Ⅰ 自己在家裡做麻辣燙的時候，放哪些食材是最好的
鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄，然後將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。葷菜：午餐肉、牛肉丸、蝦餃、脆皮腸、魚豆腐，蟹肉棒（這些都是直接買現成的），雖然也很喜歡牛肉，但是又要馬料，又要准備的會比較麻煩，所以自己煮的話這些就不會去弄，偶爾准備一包火鍋底料，底料要選好點的，比如重慶某某某火鍋底料（因為會被認為打廣告，所以就用某代替了）。
蝦丸。海帶。粉絲，土豆片兒，生菜，油麥，菠菜。豆腐，木耳，豆皮兒，腐竹。金針菇，香菇，蘑菇，火腿麻辣燙相信大家都不陌生，麻辣鮮香，過癮好吃，相信很多人都喜歡吃，現在到處都有賣麻辣燙的，做出來的味道也有所不同，自己想吃什麼食材就挑什麼食材，之前在外面上班的時候，然後准備生菜、白菜類青菜、麵筋、粉條、鴨血、鮮豆腐、土豆片、藕片、海帶等，喜歡吃糖醋味道的話，還可以在湯裡面加少許醋和白糖。買一包火鍋底料。至於其他那些菜就方便了，魚丸，牛肉丸，蟹棒蛋餃。凍豆腐千張，金針菇，油豆腐。土豆片土豆粉，油麥菜生菜，香菜火鍋面。培根肉雞柳，骨肉相連。火腿腸。藕
Ⅱ 不想出門自己在家製作麻辣香鍋，有哪些做法
在我們的日常生活中，每個人都特別喜歡吃很多美食，但是我們一定要控制住自己的嘴，不要總是吃一些油膩的食物，不然可能會導致肥胖肥胖，肥胖可能會引發各種的疾病，所以我們要規律自己的膳食，可以選擇在家裡面自己做飯，自己做的飯菜比較健康衛生。接下來我們就來說一說麻辣香鍋，不想出門自己在家製作麻辣香鍋，有哪些做法？在家裡面製作麻辣香鍋，其實很簡單，我覺得最主要的就是買一包麻辣香鍋的底料，然後搭配上各種自己喜歡的蔬菜就好了。以上只是小編個人喜歡的麻辣香鍋做法，你覺得怎樣做出來的麻辣香鍋比較好吃呢？
Ⅲ 夏天超愛麻辣拌，在家如何做著吃
超級好吃的麻辣拌的用料
什錦丸子100克 肥牛100克
木耳50克 金針菇50克
土豆片50克 凍豆腐50克
豆芽適量 粉絲2小把
芝麻醬2大勺 辣椒油2大勺
蒜蓉適量 生抽2大勺
陳醋適量 麻油適量
孜然適量 鹽1大勺
五香粉適量 花生米適量
白糖少量
超級好吃的麻辣拌的做法
步驟8
盛在盤子里，一道美味的麻辣拌就製作完成啦！
超級好吃的麻辣拌的烹飪技巧
菜不是非要這些，也可以放點別的，喜歡啥就放啥，製作步驟都一樣。
Ⅳ 在家准備自製麻辣香鍋，加什麼配菜最好吃
在家准備自製麻辣香鍋，准備牛肉卷、青蝦、各種丸子、以及藕片、土豆片、西藍花、油麥菜等多種配菜是最好吃的。那麼我們在家該如何製作這道菜呢？小編下面就把自己的獨家做法分享給大家。
麻辣香鍋，吃起來香辣過癮，配上一碗白米飯，更加下飯。
Ⅳ 你愛吃麻辣拌嗎怎樣就可以在家做出好吃的麻辣拌呢
引言：麻辣拌作為一種流行的美食，深受很多年輕女性的喜歡。因為麻辣拌中有很多種樣的菜式，還有很多口味。那如果是想要在家裡邊想吃麻辣拌的話，應該怎麼樣去製作呢，今天小編就來告訴大家。
麻辣拌就吃起來比較方便，製作的原料也是很隨意的，想吃什麼就煮什麼。最重要的就是它的佐料最好就是用麻辣油，這樣的話在最後的攪拌過程中就比較有味。如果喜歡吃辣的話，就可以在最後的攪拌過程中多放一些辣椒油和一些豆瓣醬，如果不能夠吃辣的朋友們也可以做一些素味，就可以用芝麻醬來進行調味。
Ⅵ 家常菜麻辣香鍋，作為新手在家該怎麼做呢
家常菜麻辣香鍋，新手在家做的時候，可以首先准備自己喜歡吃的食材，可以選擇西蘭花，蝦米，土豆等等。在做菜的時候，可以准備以調料可以按照自己的口味來，也可以進行一些創新和嘗試。相信這一道美味的麻辣香鍋，一定可以得到很多人的好評。
這樣一道美味簡單的麻辣香鍋，只需要10分鍾左右的時間就可以製作完成了。在煮菜的時候，因為土豆特別難熟，所以建議大家不要加，因為半生半熟的土豆吃完之後非常容易中毒。如果喜歡吃辣的話，可以多加入一些辣椒。為了達到營養均衡，一定要加入肉和蔬菜，再撒上一層芝麻。
Ⅶ 喜歡吃麻辣口味的菜，麻辣香鍋自己在家怎麼做
對於麻辣香鍋的烹飪方法來說，其實特別的簡單，我們只需要准備好自己喜歡吃的食物，然後在根據自己的口味去烹飪，這樣美味的麻辣香鍋就製作好了，所以製作的方法特別的重要。
麻辣香鍋是一道特別下菜的飯，每一次家裡來人的時候我都會給家人烹飪，因為她們都比較喜歡吃麻辣的食物，而且喜歡麻辣香鍋的麻味和辣味，所以麻辣香鍋就是我們家裡的一道家常菜。不過我還是不建議大家經常去吃，畢竟辛辣的食物對我們的刺激性很大，很容易刺激我們的腸胃，讓我們的腸胃不能夠很好的去吸收我們所吃的食物，所以大家一定不能夠忽視辣味對我們身體的影響，希望大家都能夠採納這樣的一種觀念。
Ⅷ 有什麼好吃的麻辣菜品
致命誘惑的麻辣菜品喲！作為重慶MM天天都想吃麻辣 就是在北方有點受不了 呵呵
分享給你
水煮魚主要原料：
主料：草魚、鯰魚等。
輔料：豆芽。
調料
：辣椒、麻椒等。
味型：
麻辣味。
風味特點：
魚肉鮮嫩，麻辣適口，風靡京城，經久不衰。
營養成分：
草魚肉質細嫩，每100克魚肉含蛋白質17.9克、脂肪4.3克、鈣36毫克、磷173毫克、鐵0.7毫克，還含有維生素B1、B2，尼克酸等。鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素。
主要功效：
中醫認為，草魚味甘性溫，有暖胃和中、平肝祛風之功效，魚腸可益眼明目。鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
製作過程：
（1）精選草魚、鯰魚、辣椒、麻椒等原料，對顧客所點的水煮魚全部現場宰殺，對宰殺後的魚進行清理內臟後進入片魚環節。
（2）將宰殺清理後的魚按規定的寬度和厚度片成魚片，用鹽、味精等多種調料和澱粉按既定比例配比後盛入盆中，然後將魚片放入盆中進行碼味上漿。
（3）在炒鍋中裝入白水，待燒沸後放入上漿後的魚片，飛水後撈出盛入盆中。再將色拉油倒入鍋中，加入辣椒、麻椒，燒熱後澆在盛有魚片的盆中，這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。
口感描述：
水煮魚是麻辣誘惑的看家菜，肉鮮味美，倍受青睞。而水煮魚味道的好壞關鍵正是取決於麻椒、辣椒等原料的質量。
麻辣誘惑水煮魚用的是一種俗稱為「子彈頭」的干紅辣椒。它產於山城重慶，是立秋前後採集的鮮品干制而成的，此時的辣椒身長、肉厚、色鮮、籽少，辣味正並帶甜，質量最佳，煮在高溫的紅油之中也不會變黑發焦。
而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。
用這些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮魚吃到嘴裡是香中帶麻辣，而絕非干辣嗆鼻。無論是魚還是豆芽，都保留著自己的原味，不會有油膩感，聞之濃香，麻辣不燥，味濃醇厚，難怪很多人一旦嘗過便無法忘懷。
網友評論：
（1）草魚肉嫩極了，鹹淡正合適，最好的是魚頭還被敲碎了，讓我們吃起來不那麼費勁，豆芽也很脆，這道菜在我囑咐小姐多加了一份豆芽的情況下，還是被消滅的連根骨頭渣滓都沒剩下。
（2）水煮鯰魚上來了，這是眾多銅子們特別推薦的。迫不及待的便呈上一勺：果然肉質鮮嫩、麻辣適中，到口即化，現在想來都要流口水呀……我覺得這是我吃過的少有的好味道了。
麻辣田螺 主要原料：
主料：福壽螺。
調料：辣椒、花椒、豆瓣醬等。
味型：
麻辣味。
風味特點：
肉質脆爽，香辣味濃，歷久彌香，回味悠長。
營養成分：
每100克田螺肉中含蛋白質11克，碳水化合物3.6克、鈣1.3克，同時還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、維生素E、鎂、鐵、錳、鋅、鉀、磷、鈉等多種維生素和微量元素。田螺含有豐富的維生素B1，可以防治腳氣病，對喝生水引起的腹瀉也有一定功效。田螺還有鎮靜神經的作用，感到精神緊張時，田螺是理想的食品。
製作過程：
（1）首先，麻辣誘惑中心廚房收到田螺後要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗兩次再入池子中喂清水24小時，然後將田螺入滾水中汆去蓋，去蓋後的田螺還要再清洗3次，最後還要漂水5小時，經過這一系列復雜的過程，才能徹底去除田螺的土腥味，保證田螺的品質。
（2）漂洗過的田螺先要放到鍋中煮熟，而後裝入貯藏箱後用保鮮膜密封，採用低溫保鮮的方法在-1~4度凍結點以上的環境中貯藏，從而既可保證在生產和貯運過程中不會被污染，又可保持田螺肉質新鮮，口感脆嫩。
（3）煮熟的田螺運到各店後即可進行烹飪，先在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調料炒出香味，再放入田螺煸炒，最後用小火悶煮，使其入味，從而將其麻辣鮮香的特點發揮得淋漓盡致。
網友評論：
（1）兩個人一起吃田螺的感覺非常的好，爭著繼而讓著盤子裡面剩下的幾個田螺，辣，但是沒有火，吃完還可以打掃完裡面的湯汁，慢慢的閉上眼睛回味。
（2）幾個螺肉下肚，馬上覺出超級的麻辣，辣椒下面的紅油湯更是香濃的。
毛血旺主要原料：
主輔料：鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治。
調料：辣椒、麻椒等。
味型：
麻辣味。
風味特點：
麻辣鮮香，汁濃味足，巴蜀老兵，續寫輝煌。
營養成分：
鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。
主要功效：
鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和治療缺鐵性貧血的功效。
製作過程：
（1）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制後撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。
（2）將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。
（3）將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
歷史典故：
重慶城西沙坪壩有一古鎮，名磁器口。磁器口水碼頭歷來是嘉陵江下游重要的物資集散地，重慶城的通邑大埠，南來北往的船隻都泊這里，水碼頭舟楫如林，熱鬧非凡，街市店鋪興旺，商賈雲集，古鎮磁器口由此而占盡了一江的靈氣。
70年前，磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
時光像嘉陵江水無聲地流逝。如今，毛血旺已引領川菜大軍，沖出夔門，席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大。經歷了數十載的風風雨雨，毛血旺這一巴蜀老兵正在京城繼續譜寫著新的傳奇。
網友評論：
記得以前在壇子里看銅子說過裡面有我摯愛的金針菇做底，經過實踐，發現確實不錯！料還是比較全的，血塊、百葉、鱔魚段、黃喉、木耳……鮮！嫩！麻！辣！香！入口直截了當的感受難以抵擋！
麻辣誘惑蛙主要原料：
主料：山蛙。
輔料：絲瓜、香菇、方竹筍。
調料：辣椒、鮮花椒、豆瓣醬等。
味型：
麻辣味。
風味特點：
蛙肉爽滑，細嫩可口，麻辣新寵，誘惑十足。
營養成分：
山蛙的營養十分豐富，每百克山蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。
主要功效：
山蛙具有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫學上認為，人忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多者最宜吃蛙肉。
製作過程：
（1）將山蛙宰殺分割，絲瓜和方竹筍切成條狀，香菇切片待用。
（2）在鍋中放入色拉油、子彈頭辣椒及及鹽、味精等各種調料炒香，而後依次放入切好的山蛙、香菇、主竹筍等原料進一步翻炒，出鍋前加入鮮花椒即可。
網友評論：
麻辣誘惑蛙一路飄香著上桌了，一盆紅紅綠綠地分不出彼此來，紅紅的自然是紅油和辣椒，綠的便是鮮花椒和絲瓜。只幾筷子，舌頭和唇便被麻得要失去知覺。我倆一口牛蛙一口絲瓜讓嘴巴和味覺high到最高點，這滋味怎一個好字了得！
香辣盆盆蝦主要原料：
主料：白蝦。
輔料：方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段。
調料：辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜等。
味型：
香辣味。
風味特點：
肉厚色鮮，香辣味美，川菜名品，萬人鍾愛。
營養成分：
白蝦肉質細嫩鮮美，營養價值甚高，據科學分析，每100克食用蝦中，含蛋白質20.6克，脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等營養成份。
主要功效：
蝦肉性溫，味甘，中醫認為有補腎壯陽、開胃之功效，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等症狀大有裨益。
製作過程：
（1）先將蝦用色拉油炸至金黃，方竹筍、香菇等飛水後待用。
（2）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油等放入鍋中炒香，加入湯熬制，放入味精、白糖、醋等調好味，撈出殘渣。
（3）在調好的湯汁中放入蝦、方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段等主輔料，煮開後起鍋裝盆即可。哈哈 本來是有圖片的 但傳不下去 不然看著都流口水 嘻嘻 ~~
Ⅸ 在家自己做麻辣燙，怎麼做的好吃又健康
加入自己喜歡吃的素小菜。煮好後起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。、豆豉用料酒稀釋，取30克干辣椒節，入開水鍋中煮約2分鍾後，用清水沖洗，瀝凈水，剁成茸，即成糍粑辣椒，八角，桂皮掰成小塊，草果，白豆蒄拍破，靈草，排草，香葉切食材：番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒、花椒油。
凈鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草浸入炸出色時撈出不用，加入蔥姜塊炸香並且發干時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時左右，加香料繼續加熱0.5小時，加熬高湯。豬大骨250克，雞骨架400克，蔥姜適量，水2500克。放入鍋里熬4小時瀝出湯既為高湯。在家製作可選擇用現成的火鍋底料，配麻椒和辣椒加濃湯寶來製作。湯調好後，可以按照自己的喜好來選擇葷素食材，最好選擇耐煮易入味的。如毛肚，豆腐皮，海帶，魔芋等。