㈠ 炒鴨肉放什麼配菜好吃
1、加入野山椒，茭白。具體操作步驟如下：第一步將鴨脯肉洗凈，用清水泡去血污瀝干，如下圖所示。
㈡ 炒鴨子放什麼配菜好吃
老鴨350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克
鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克
1、將老鴨斬件氽水，香菇漲發去蒂，姜切片，山楂洗凈待用。
2、凈鍋上火，放入老鴨、香菇、薑片、山楂，大火燒開轉小火燉50分鍾調味即成
烤鴨750克，鴨750克，輔料：火腿50克，鮮香菇15克，
調料：小蔥10克，鹽3克，姜10克，黃酒25克，鴨油25克
製作方法1.熟火腿切成片；2.冬菇去蒂，洗凈，一剖兩；
3.姜洗凈，用刀拍松；4.蔥洗凈，打結；
5.燒鴨、白鴨用刀顛散脊骨，去除鴨臊；
6.用大砂鍋將鴨頭鴨頸放鍋內墊底，將燒鴨、白鴨肚腹並齊放鍋內，舀入鴨清湯2000毫升及黃酒、姜、蔥，用盤子一隻扣緊鴨子加蓋，置爐火上燒沸，移微火上燜爛；
7.揭去壓盤及姜蔥，加精鹽用旺火燒沸，撇去浮沫，離火；
8.將火腿、香菇蓋在鴨脯上，加鴨油，加蓋，上微火燉約5分鍾即成
材料用量 鴨腿 2隻 干香菇 1把 蒜 3、4瓣 姜 一大片 蔥 一段 生抽 2大匙 老抽 1大匙 料酒 2大匙 耗油 1大匙 白糖 1大匙 八角 1個碎 食用油 適量
1. 香菇洗干凈用熱水泡好，泡香菇的水不要倒
2. 鴨腿去皮，切塊。
3. 在鴨腿中放上全部佐料。拌勻。蓋上保鮮膜，放在冰箱中腌制3小時以上。
4. 炒鍋放油，把鴨肉夾出，大火翻炒，炒至變色。
5. 下腌制鴨肉的佐料湯，下香菇，炒出香味。
6. 倒入泡香菇水。開鍋後轉入高壓鍋中。
7. 選擇雞鴨肉檔。喜歡軟的可以選濃香，勁道一點的選清香就好
㈢ 鴨子炒什麼菜好吃
鴨肉炒口蘑、竹筍燒鴨、腐竹燒鴨、辣炒鴨肉、沙茶鴨肉炒麵、土豆燉鴨肉、鴨肉洋蔥等，都是不錯的搭配。口味不同，可以根據自己的喜好選擇製作。
㈣ 烤鴨肉炒什麼配菜好吃
鴨肉炒什麼配菜好吃，3種最適合鴨肉的搭配菜及做法，好吃到想把盤子舔干凈
一、酸菜燒鴨
原料：鴨腿、酸菜、朝天椒、姜、蒜、鹽、生抽、糖、料酒。
做法
1.備好所需原料。
2.將酸菜和朝天椒洗干凈，然後切成小塊和末。
3.用砍骨刀把鴨腿砍成若干塊狀，姜切塊。
4.湯鍋燒一鍋沸水，倒入鴨塊，將血水煮出，撈起。
5.炒鍋放入油加熱，倒入蒜薑片炒香，倒入鴨塊、料酒、酸菜、生抽、糖、朝天椒翻炒，然後加入淹沒鴨塊的水。
6.蓋上鍋蓋，燜煮15分鍾即可出鍋。
二、鴨肉燜燒馬鈴薯
原料：鴨肉、馬鈴薯、姜、蒜、鹽、生抽、糖、料酒
做法
1.馬鈴薯去皮，洗凈，切塊。
2.鴨肉洗凈切塊。
3.炒鍋倒油燒熱，加入馬鈴薯塊和鹽，翻炒一下，加入淹沒馬鈴薯的水，將其煮熟撈出。
4.炒鍋洗凈，入油燒熱，加入姜、蒜、鴨塊翻炒1分鍾，加入淹沒鴨肉的水燒開，倒入生抽，轉成小火燜煮25分鍾。
5.待鴨塊煮爛以後，加入土豆塊炒均勻，加入調味料即可出鍋。
三、鴨肉燒口蘑
原料：鴨肉、口蘑、姜、蒜、鹽、生抽、糖、料酒、尖椒
做法
1.鴨腿肉洗凈，切片，倒入鹽、姜、蒜腌20分鍾。
2.口蘑和尖椒洗凈，切片。
3.炒鍋入油熱鍋，放入鴉片、口蘑、尖椒一起煸炒。
4.加入少量的水、生抽、糖，燜煮3分鍾出鍋。
㈤ 做鴨肉爆炒的時候，需要放哪些配菜
我們這邊吃燒鴨一般是直接沾汁吃，把燒鴨斬好裝碟，一般一碟燒鴨用兩汁，燒鴨原汁與冰梅汁，夾著一粒燒鴨想吃冰梅味就沾冰梅汁，想吃什麼味就沾什麼汁，這樣吃真爽，一入口那種皮脆肉香的感覺好極了，我覺得如果是光吃烤鴨的話，配上大蔥絲和甜面醬就可以了，這個大家都知道。如果是炒的話，我覺得加上別的什麼配菜都不太好吃，會變味的。配菜是大蔥絲，黃瓜絲，甜面醬，主食是配上薄餅，象春卷一樣，把鴨肉片，蔥絲、黃瓜絲沾著甜面醬捲起來吃，很香哦。