『壹』 牛腩燉什麼好吃
牛腩燉土豆，西紅柿，木耳，超好吃，木耳泡開焯水，牛腩切小塊焯水，起鍋放油放入蔥姜蒜爆香下入牛肉，土豆，燒開後放入西紅柿，木耳。
『貳』 牛腩可以和什麼一起燉好吃
牛腩可以提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，是冬季進補的絕佳食物。寒冷的天氣，來一碗熱氣騰騰的牛腩湯，全身都暖洋洋，別提多舒服。牛腩湯的做法有很多，每一種都是好喝極了。
1、番茄燉牛腩
食材：牛腩350克、土豆一個、番茄2個、甜辣醬一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄欖油
做法：
1.將新鮮牛腩切小塊，清水沖去血水，熱水焯燙一下撈出
2.姜蒜切片、八角洗凈，牛腩放入高壓鍋加姜蒜八角燜燉
3.燉到牛腩至酥而不爛撈出
4.鍋中倒入橄欖油，加入姜蒜片爆香
5.放入燉過的牛腩翻炒，放入土豆塊和番茄塊，繼續翻炒
6.倒入番茄沙司和甜辣醬，再加入煮牛腩時的高湯
7.加蓋燉15分鍾，轉大火收濃汁即可
2、蘿卜燉牛腩
食材：牛腩肉600g、白蘿卜1根、姜3片、八角3塊、桂皮1小塊、草果2個、香葉4片、橙皮1小塊、茶葉少許、丁香少許、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖
做法：
1.將牛腩肉切成小塊，放入涼水中煮開煮變色，撈出瀝干待用
2.蘿卜去皮切成大的滾刀塊，所有調料用清水沖洗一下
3.將焯過水的牛腩放入高壓鍋，加水至1/3處
4.將香料（姜、八角、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、丁香）放入一次性調料袋中放入鍋內
5.加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和鹽，高壓鍋上汽後，轉中火煮45分鍾
6.開蓋後，再加入切好的蘿卜塊，換普通的鍋蓋繼續煮，白蘿卜也要煮爛點才好吃
7.等到牛腩和蘿卜徹底熟透後，即可出鍋
3、土豆燉牛腩
食材：牛腩500克、小土豆2個、胡蘿卜2根、小茴香2匙、花椒2匙、八角2個、桂皮1小塊、香葉3片、草果1顆、大蔥3段、姜5片、老抽3大匙、鹽適量
做法：
1.先將牛腩，土豆，胡蘿卜分別洗凈切成塊備用
2.所有的香料沖洗一下放到香料盒中備用
3.砂鍋中放入適量的清水，加入牛腩，大火燒開後，撇去浮沫
4.放入蔥姜，和調料盒，蓋上蓋子，小火燉2個小時左右
5.加入土豆和胡蘿卜，倒入老抽，攪拌均勻
6.放入鹽，繼續燉20分鍾，土豆胡蘿卜熟透即可
4、酸菜燉牛腩
食材：酸菜、牛腩、干紅辣椒、生薑、蒜瓣
做法：
1.牛腩清水浸泡一會，濾去血水，洗凈，切成小塊
2.將牛腩冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開後，再煮一兩分鍾，撈出牛腩
3.牛腩用流動的溫水 沖去浮沫，瀝干水份
4.將牛腩放入電壓力鍋，加適量清水，放入蒜瓣、薑片，壓四十分鍾左右
5.撈出牛腩，瀝干水份備用
6.酸菜洗凈，切碎，在清水中浸泡一會，炒之前撈出酸菜，攥干水份
7.備好調料：生薑拍碎切小塊，蒜瓣拍碎；干紅辣椒五六個；香葉、乾花椒粒、八角等
8.坐鍋熱油，下入干紅辣椒、香葉、乾花椒粒、八角等香料煸香
9.下入蒜瓣、薑片，爆香，放入牛腩，略翻炒，途中加適量鹽提前入味
10.放入攥干水份的酸菜碎，倒入燉牛腩的湯汁，湯汁與食材齊平
11.放生抽、老抽、少量鹽，小火煨至湯汁收了一半多，即可關火出鍋
5、玉米燉牛腩
食材：牛腩500克、芋頭四個、嫩玉米一個
調料：紅酒100克、番茄醬15克、鹽適量、油適量、生薑一塊、八角一個、桂皮一段、香葉兩片
做法：
1.將牛腩切塊，冷水入鍋，加入八角、桂皮、香葉，煮開後撇去浮沫
2.嫩玉米切成小段，芋頭去皮切成滾刀塊
3.鍋里加入適量油，炒香番茄醬
4.加入焯好水的牛腩，加入紅酒翻炒
5.加入芋頭、嫩玉米稍微翻炒
6.加入適量開水，大火再次燒開後改小火慢慢燉熟
7.等牛腩燉熟後加入適量鹽、少許生抽，翻勻出鍋即可
『叄』 牛腩燒什麼好吃
牛腩燒牛腩湯比較好吃。
用料：主要有牛腩、土豆、 西紅柿、洋蔥；
做法：1.牛腩切成大小適中的長方塊；
2.將牛腩焯水，撈起瀝干；
3.蔥姜蒜爆鍋，放入牛腩，加入適當的水，先大火煮開，然後轉小火煮40分鍾；
4.加入土豆等其他用料，再煮20分鍾；
5.加入適量的鹽、香菜等起鍋裝盤即可。
這是大概步驟。筆者覺得這樣做的牛腩味道不錯。
『肆』 怎樣燜牛腩好吃
牛腩是牛身上非常珍貴的一部分肉，這部分的肉吃起來味道非常好，而且營養非常豐富，比如富含優質蛋白，另外牛腩還有種類非常多的氨基酸，而且這種氨基酸很容易被人體消化吸收，尤其牛腩脂肪含量很低，所以是非常受歡迎的肉品，今天介紹的是燜牛腩這道菜品，詳細製作步驟如下。
燜牛腩怎麼做才好吃？
11煮一鍋水可以浸沒牛骨的，水沸後放入牛骨焯水，撈出牛骨備用，牛腩洗凈後晾乾水，大火爆香姜蔥，之後煎香牛腩兩面。
22煎完之後，保持大火，將整支花雕酒倒進去，合上蓋子煮到只剩一點水，千萬要看好，不要煮焦了。
33立刻倒入蓋過食材的水，之後花椒、八角、適量的蚝油和片糖一片也放進去。
44倒入生抽及少量老抽。
55最後下牛骨，大火煲半小時，之後收中小火燜一個半小時到兩個小時，中間要不斷加水。
66所長有牛坑腩放裡面，牛坑腩不需要燜太久，所以先將其夾起。
77燜好之後，盛碗里放涼，之後，牛腩汁去掉表面的油和隔去湯渣。
88涼了硬身之後，就可以切片了。
99不要以為它好像牛蹍的口感，牛面中間那軟滑的牛筋加上嫩滑的肉，真是人間極品。
1010好吃到沒朋友！！！
1111吃不完的話，可以裝好放在冷凍室。
1212吃的時候放進煲里煮到收汁，收汁這步非常重要！
1313切蔥絲和姜絲備用。
1414配上蛋面，人間極品！
西紅柿燉牛腩的做法
1.牛腩
500g西紅柿
600g蔥
10g姜
准備食材，新鮮的牛腩、番茄、姜、蔥
2.西紅柿
將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮
3.牛腩
500g西紅柿
600g蔥
10g亨氏番茄醬
牛腩切塊，番茄一半切成碎丁，一半切成大塊，姜切片、蔥切末
4.牛腩
鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒，煮開後撇去浮沫，牛腩撈出備用
西紅柿
鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鍾後加入番茄醬繼續翻炒勻均
將牛肉放入鍋內煸炒，接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽，然後加入適量的熱水
大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內，選擇牛肉按鈕
肉燉好後打開，倒入大塊西紅柿，然後一起盛入鍋仔中，點個酒精爐開動吧。
『伍』 燜牛腩怎麼做好吃
廣式燜牛腩是廣東人愛吃愛做的一道家常菜。主要原食材就為牛腩，牛腩切成麻將塊大小，進行翻炒，炒出水分後在放入砂鍋內多上一定的時間，待肉質鮮嫩流汁，湯汁濃郁下飯即可上桌食用。而在燉煮牛腩時人們也時常會配上自己愛吃的蔬菜一同燉，比如蘿卜，土豆等是比較常見的。蘿卜味甘甜，燉熟後軟爛入味，既能起到解膩作用，還能豐富菜品的口味，而切也富含營養。
而土豆富含澱粉，燉熟後綿軟湯汁易滲透，待味道充分吸收後食用起來一點不比牛肉差。不過這道菜的重頭戲卻並不是牛腩也不是蔬菜，而是燉煮時所用的醬汁調料。這是廣式牛腩的靈魂所在，也是與普通燉牛腩飯味道區別。廣式牛腩能夠有其特色風味也是依靠這份醬汁。所以這道菜的成功與否也與醬汁的配比是否正確有著密不可分的關系。
當然不同的廚師就有不同的做法，今天要分享的做法以及食材准備都是適合家庭自製的，配料都是屬於家庭常備，而且做法也簡單，就算不是廣東本地人，也能夠吃上一頓特色風味牛腩。
廣式燜牛腩需要的食材
牛腩適量，土豆
八角，桂皮，香葉，干辣椒，蔥姜蒜
醬汁：2勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，1勺花生醬，1勺腐乳汁，半勺老抽，2勺柱候醬
食材說明
牛腩根據自己需要食用的量准備即可，土豆不是固定搭配食材，可根據喜好選擇相應的搭配食材，如果是選擇土豆1個就足夠。干辣椒也不是固定食材，可自行加減。柱候醬是廣式菜系中不可或缺的調味料之一，在廣州一帶比較盛行，用於烹飪雞鴨魚肉海鮮都能起到提鮮提味作用。也是這道菜必須具備的調味料。其他食材按量准備即可。
廣式燜牛腩具體做法
第一步：牛腩用冷水反復多次浸泡，並倒去其中血末，清理干凈為止。洗凈後的牛腩切塊備用，塊可切大些。碗中調廣式醬汁：2勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，1勺花生醬，1勺花生醬，1勺腐乳汁，半勺老抽，2勺柱候醬，攪拌均勻備用。另外姜切片備用
第二步：牛腩塊冷水下鍋，放入適量料酒和蔥結，大火煮開後將其撈出，用溫水反復清洗，洗去牛腩血末，這里需要注意用的是溫水，如果直接用冷水會影響牛腩口感。清洗干凈後，空去水分備用。
第三步：鍋中燒油，油熱倒入姜蒜片爆香，後倒入焯過水的牛腩，反復翻炒出水分，中火翻炒，不可炒糊，至牛肉水分炒干即可。
第四步：水分炒干後加入2顆八角，1段桂皮，2片香葉，和根據自己喜好放入干辣椒。倒入調好的廣式醬汁，翻炒均勻，保證每塊肉上都能均勻沾染醬汁即可關火換鍋。將牛肉換至砂鍋內，倒入沒過肉的開水，大火燒開後，小火燉煮一個半小時。
第五步：土豆切塊，准備從結，一同放入砂鍋內，再次燉煮20-30分鍾左右。期間反復翻拌，防止糊鍋。
燉熟後出鍋前撒上蔥花即可食用，配上白米飯，湯汁濃郁十分下飯，去試試吧。
今日廚藝小貼士
1.牛腩焯水後用的是溫水將其清洗血沫，而放入砂鍋燉煮時是加的開水，記住不要記錯記混，溫水清洗能夠保持牛腩口感，而開水制湯能夠使湯色更加濃郁也省時。
2.干辣椒是自行加入，如果不喜歡也可以選擇不加，味道也不會差，不過廣式柱候醬是調料中必備的，如果只是家常燉牛腩可省略，如果是食用廣式牛腩就必不可少。
3.燉牛腩時放的蔥結是在加入開水燉煮時放比較好，這里是忘記了放，加水時一同放能夠起到很好的調味效果
『陸』 用什麼材料燜牛腩好呢
食材的前期處理泡水處理；
將新鮮的牛腩放入清水中浸泡幾小時，浸泡的目的是泡出牛肉中的血水，血水是牛肉腥味的主要來源，經過泡水處理的牛肉味道更加鮮美。
食材改刀；
泡完水的牛肉洗凈，然後切成塊後備用。
焯水處理；
將分割好的牛肉塊，下入沸水鍋中進行焯水處理，同時適當的放些蔥姜和料酒，去除食材中剩餘的腥膻味，然後撈出洗凈，用清水沖去牛肉上的血沫子。
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燜牛腩的製作很簡單，關鍵在於醬料的配方，醬料是燜牛腩的製作的關鍵，所以在製作牛腩時可以根據個人口味適當增減醬料的添加，同時高壓鍋中的水需要適當添加，不要過多或者過少，具體要根據牛腩的多少以及胡蘿卜的添加兩，至少保證水面要莫過食材。
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『柒』 自家燜牛腩沒那麼好吃，究竟用哪些材料才能做的好吃
牛腩的成本較高，一般開店都是買冰凍牛腩回來製作比較多，如果有條件最好材料：牛腩，蘿卜，薑片，南乳（就是紅乳腐），冰糖，生抽，蚝油，桂皮，八角香葉！牛腩一定要選隔花那種，就是有肥有瘦那種，將牛腩洗干凈切大丁，蘿卜也切丁，姜切片，冷水下就買新鮮牛腩，這樣味道濃很擠干水的牛腩放入高壓鍋，在放入秘制的葯包（八角，香葉，砂仁，寇仁，干椒，花椒，桂皮，用紗布包緊），接著放入鹽，雞精，白糖，姜，蔥，花椒精，辣椒精，熟牛油，紅油，多，如果是冰凍牛腩一定要清洗干凈，再切大塊加入生薑料酒焯水，去掉牛腩的異。
『捌』 用什麼材料燜牛腩好
柱候醬燜牛腩是我喜歡做其中的一個菜，醬香味濃郁，是冬天不可缺少的美味.我的做法是新鮮牛腩既不用氽水又能保持牛腩鮮味，氽水會把牛腩的鮮煮去了，下面介紹一下做法.
1.配料：牛腩1000克，柱候醬100克，南乳1塊，腐乳1塊，八角3粒，桂皮3克，草果1個，陳皮3克，小茴香3克，甘草3克，生薑50克，蒜米5粒，蚝油、生抽、冰糖、米酒或料酒等適量.配搭食材可以用白羅卜、土豆、腐竹等等，看個人喜歡.
『玖』 什麼燜牛腩好吃
什麼燜牛腩好吃？土豆燜牛腩好吃
『拾』 怎麼燜牛腩好吃 蘿卜燜牛腩怎麼做
蘿卜燜牛腩-
原料：
牛腩600克
白蘿卜一個、花生150g
調味料：薑片、蒜頭、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、油
步驟：1、牛腩切塊用開水焯過，清洗干凈，蘿卜切塊
2、熱鍋下油，下薑片、蒜頭爆香，將焯過的牛腩下鍋，加生抽、老抽、料酒翻炒片刻。
3、將炒過的牛腩倒入高壓鍋，將八角、花椒用紗布包好，同蘿卜、花生一起放進去，加適量水，大概淹沒主料，大火燒至噴氣後轉小火慢慢燉，大概30－40分鍾後即可熄火。沒有高壓鍋或者不想用高壓鍋的，也可以用瓦煲慢慢燉，大概兩三個小時吧，那樣可能更好吃，比高壓鍋燉的筋道。
4、高壓鍋冷卻後再揭開蓋子，再架鍋燒熱，將燉好的牛腩蘿卜下鍋，加鹽、雞精翻炒，再勾茨即可起鍋（這個憑個人喜好，不勾茨也可以滴）。