① 炸串都有哪些
1、葷菜類：包括肉，蛋，魚等，比如炸雞柳、羊肉串、牛肉串、豬肉串，裡脊串、雞肉串、雞心串、雞胗串、雞腿、雞翅、尤魚串、尤魚爪、尤魚嘴、台灣無骨香酥雞柳、鐵板魷魚、魚丸串、魚肉卷、蝦丸串、牛排、雞排、香腸、熱狗腸、石蛋等。
2、素菜類：包括蔬菜等，比如土豆、茄子、油麥菜、茼蒿、青菜、小白菜、豆腐皮等
3、加工食材以及麵食類：主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有麵包、各種烤餅等。包括餅，豆腐等。
(1)炸串用什麼菜好吃擴展閱讀
油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅乾等，無一不是油炸食品。
油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，深受許多成人和兒童的喜愛，但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。
衛生部公布了《食品中丙烯醯胺的危險性評估》報告，提醒居民改變吃油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣。 美國加州方面要求麥當勞、肯德基等9家快餐店必須用警告性標簽標明其炸薯條、薯片中丙烯醯胺的含量。
參考資料：網路-油炸食品
② 哪些蔬菜適合油炸
適合油炸的菜有哪些?
第一種便是炸蘇子葉，要是過上面漿就可以炸掉，實際上蘇子葉是個好東西，有養胃止咳化痰的作用，以散發寒症主導，適用畏寒重，發熱，無汗，頭身疼痛，鼻塞流涕等寒症特點。
油炸食物盡管美味，可是吃多了對身心健康不太好。
長期性很多服用油炸食物傷害多多的
1.炸油條、油饃等油炸食物在製作過程中需要添加含鉻的膨化劑，現有研究發現，鋁在大腦神經中的堆積與老年痴呆相關
2.高溫油炸全過程可造成很多有致癌物質功效的苯系物等物質
煎炸類食材常用的食用油通常反復應用，造成 脂質過氧化物累積，這種過氧化物脂類可促進大腦神經衰老，故不適合多食
3.經高溫煎炸的食材會使許多營養元素受到損壞，維生素D、維他命D和維生素E都遭受毀壞;必須脂肪酸的毀壞也會影響維生素b21的消化吸收運用。因此食材的營養成分大大的降低。
4.食材歷經煎炸後，表層會被很多的植物油脂包囊，進而提升人的胃腸消化吸收難度系數。因此，過多服用油炸食物後，會讓人覺得腹部飽漲不適感，針對肝、膽、胰腺、消化道作用較弱的人，服用油炸食物非常容易引起或加劇病況
5.常常吃油炸食物還非常容易長胖，由於食材歷經煎炸後脂肪率會加倍地提升
③ 炸串都有什麼素食串
素的炸串選擇非常多，諸如：
藕丁蘆筍素炸串，花菜，包菜，豆皮，金針菇 ，千頁豆腐，平菇，
茄子，蘑菇，土豆，豆蔻，豆腸，蓮藕，豆結， 豆泡，
素雞，腐竹，麵筋，四季豆，娃娃菜，韭菜，
年糕，香菜，小油菜，紅薯，芋頭，
青椒 ，千張， 小饅頭， 蒜苗 ，香蕉，木耳等等……
④ 炸串好吃的秘籍
健康功效
捲心菜:養肝
食材用料
捲心菜半個相剋食物
火腿腸2根
番茄醬適量相剋食物
蒜蓉醬適量
孜然粉適量
芝麻鹽適量
油適量
炸串的做法
1.捲心菜半個，火腿腸兩根。
2.將捲心菜切成四方塊（大約2厘米左右），插上竹簽。
3.將沒有插竹簽的捲心菜串到竹簽上，一根竹簽串兩塊捲心菜（如圖）
4.火腿腸剝去外衣，從中間切開，串上竹簽，用小刀在火腿腸上割1厘米左右深的口，不要割到底，像圖上一樣，往上割2刀，每個面有3刀，每根竹簽上的火腿腸都這樣割6刀。
5.串好的捲心菜要洗一下，然後瀝干水分，火腿腸割完備用。
6.油鍋里多倒一點油，油七成熱的時候就將捲心菜和火腿腸放進去，用中火炸。
7.捲心菜炸軟就可以了（也就是2-3分鍾）。
8.火腿腸炸到變色，割的刀口都炸開了就可以，如圖。
9.將炸好的串放盆里，稍微傾斜一下控油。
10.控油的時候准備蘸醬，番茄醬和蒜蓉醬倒入盤里攪拌均勻，孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤里不用攪拌。
11.將菜串放入醬盤里，用刷子均勻的刷上醬，火腿腸不用刷醬。
12.刷好醬的捲心菜放到干凈的盤里，火腿腸也放上，均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了。
13.美美噠來幾根。
小貼士
炸串要用中火，小火炸出來會比較油膩。
蘸醬比例是1:2，蒜蓉醬1番茄醬2，因為孩子不能吃辣，所以我調的醬是酸甜口的，喜歡吃辣的可以不放番茄醬，也可以用蒜蓉醬和甜面醬調，再就是可以用自己做的辣椒油加上麻醬調醬也是很好吃的。
⑤ 炸串也可以在家製作，你都喜歡炸哪些菜品呢
炸串啊？想起來就要流口水了。我一般會在家裡自己做炸串，不僅干凈衛生，還實惠，喜歡吃什麼就買什麼來做。你看，再配上一杯啤酒，那味道，絕了！
⑥ 跟素雞一樣的炸串食材
跟素雞一樣的炸串食材有：甜不辣、魚豆腐、各種丸子、麵筋等。
素雞是豆製品的一種，也是炸串食材，深受擼串者的歡迎。但是素雞是蔬菜類，另外適合炸串的食材還有各種肉類、菌類等。
⑦ 炸串裡面什麼炸的最好吃
我自己一般點！素雞1串，豆腐皮1串，切花火腿腸1串，培根金針卷1串，牛肉和羊肉串2串，骨肉相連1串，魷魚串1串，鵪鶉蛋1串，年糕1串，掌中寶2串，土豆片2串，娃娃菜1串，香菇1串就行了！
⑧ 炸串種類有哪些
炸串種類有以下：
禽肉類：炸羊肉串、炸豬肉串、炸骨肉相連、炸牛肚串、炸香酥排條、炸脆骨串、炸雞柳、炸火腿腸、炸肥腸串、炸肚片、炸雞胗串、炸雞心串、炸肉丸串、炸香腸、炸鴨胗、香辣雞翅、脆皮雞頸、香酥牛排、香辣鳳爪、脆炸肉丸、香辣炸雞腿、炸魚丸串等。
水產品：炸青蝦串、鵪鶉蛋、炸豆腐丁、炸千張串、炸臭乾子、炸龍蝦串、炸素雞串、炸魚干、串魚泡、炸蟹棒、炸魚丸、炸海帶、炸魷魚串、炸墨魚串、炸千葉豆腐等。
蔬菜類：炸薯條、炸蘑菇串、炸菠菜串、炸白菜串、炸生菜串、炸金針菇、炸香乾子、炸藕片、炸茄片、炸青椒、炸玉米棒、炸木耳、炸土豆串、炸茶樹菇串、炸豆油皮串、炸豆條等。
需知：
炸串用的主要原料：雞蛋（蛋清、蛋黃或全蛋）、澱粉、麵粉、米粉、小蘇打、發酵粉、麵包粉、核桃粉、瓜子仁粉及芝麻等。
炸串的時候，油溫一定要高，這樣才能使蔬菜快速脫水，讓炸出來的蔬菜鮮嫩又不油膩。注意肉串和蔬菜串，盡量不要一起放入鍋中炸，這樣可以防止炸串的時候串味。
⑨ 炸串蔬菜類有啥都
青菜：韭菜、油麥菜、波菜、油菜、娃娃菜；
其他：茄子、土豆片、大蒜、海帶、金針菇、香菇等常見蔬菜
⑩ 炸串都可以炸什麼食材
金針菇 適量
豆腐皮 適量
香腸 適量
蔬菜 適量
食用油 適量
燒烤醬 適量
蒜蓉辣醬 適量
孜然 適量
辣椒粉 適量
常見的炸串做法：
1.捲心菜半個，火腿腸兩根。
2.將捲心菜切成四方塊(大約2厘米左右)，插上竹簽。
3.將沒有插竹簽的捲心菜串到竹簽上，一根竹簽串兩塊捲心菜
4.火腿腸剝去外衣，從中間切開，串上竹簽，用小刀在火腿腸上割1厘米左右深的口，不要割到底，往上割2刀，每個面有3刀，每根竹簽上的火腿腸都這樣割6刀。
5.串好的捲心菜要洗一下，然後瀝干水分，火腿腸割完備用
6.油鍋里多倒一點油，油七成熱的時候就將捲心菜和火腿腸放進去，用中火炸。
7.捲心菜炸軟就可。
8.火腿腸炸到變色，割的刀口都炸開了就可以。
9.將炸好的串放盆里，稍微傾斜一下控油。
10.控油的時候准備蘸醬，番茄醬和蒜蓉醬倒入盤里攪拌均勻，孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤里不用攪拌。
11.將菜串放入醬盤里，用刷子均勻的刷上醬，火腿腸不用刷醬。
12.刷好醬的捲心菜放到干凈的盤里，火腿腸也放上，均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了。