⑴ 雞湯拿什麼燉比較好
板栗玉米雞
首先我們要將玉米切成一段一段的板栗，我們可以買現成的也可以買帶殼的板栗，然後將底部劃開，用開水煮5分鍾，然後撈出冷卻之後放到冰箱的冷凍室冰一下，這種方式就可以將板栗殼很好的脫掉。
我們在選擇雞的時候還是要選擇散養雞和土雞，當然我們也可以在超市買不過那種急的滋味，總是感覺差點，而且燉出來的雞湯也不夠濃香。
我要在燉鍋里放入足夠的水，然後將准備好的雞塊和薑片蔥段一起放進去，加入一些料酒或者是米酒，等到大火燒開之後撇去浮沫，然後再開小火，慢慢的燉著時候要把玉米段和板栗仁放進去，然後一起小火燉一個小時左右，再加入一些鹽調味就可以了。
注意事項
有時候我們燉雞湯的時候是不需要焯水的，因為其本身的宣傳衛士不會很多的，我們只要在煮的時候將血沫去除干凈，然後再加入一些酒和姜蒜去去味就可以了，因為焯水的話會造成溫差過大，會使雞肉變質，而且還會丟失營養物質，而且雞湯現煮的話不需要太久大約一個小時到一個半小時就可以了。煮時間長了。也會破壞掉雞肉或者是湯品里本身的營養物質。
也有很多人為了保持雞肉的新鮮性，喜歡現殺現燉，覺得這樣非常有營養，非常好喝，但其實並不是這樣，因為這些如果是剛被宰殺的話會使他的肌肉纖維出現一種僵硬的狀態，這時候蛋白質就不能夠很好的被分解，而我們喝的雞湯的鮮美程度就是按照它的蛋白質來分別的，所以我們最好是在宰殺之後，放到冰箱當中保持4個小時之後再拿出來處理燉煮，這樣它的鮮味才更加鮮美。
⑵ 雞湯燉什麼比較好
雞怎麼燉好吃呢？先拋我的答案：要把雞燉得好吃，關鍵有兩點，第一是要選好食材，第二是把握好烹飪細節。
燉雞的營養價值
由於社會的發展，生活水平的不斷提高，吃雞已經再不是一件難事了，想起以前只有重大節日或者貴客迎門的時候，才能享受到吃雞的待遇。現在吃雞已經是一件極其平常普通的事情，雞也由於易得易做，已經頻繁的出現在各家的餐桌上，而燉雞就是居家日常菜譜中比例非常高的做法。
做得好的燉雞，雞肉入味酥香脆嫩，且湯汁鮮美，且雞肉的脂肪含量低，燉出來的雞營養豐富，適合各種不同人群的食用。
從我多年的做飯經驗來看，要想把燉雞做好，核心因素有2個：
第一：選材，所謂材料選的好，做飯少煩惱。好的食材是做好一道美食的最核心的關鍵，毫不誇張的講，一道美食是否好吃，食材起碼佔到了70%的決定因素。所以說烹飪一道美食其實從買菜就已經開始了。燉雞也是一樣的，要想把燉雞做好的核心就是那隻雞，雞買好了，即使技法不是特別精湛，做出來的雞也不會難吃到哪裡去。
雞要選用農家野養土雞，這種雞由於運動大，肉質緊致，且雞在野外能吃到很多野草蔬菜，肉質是很鮮香的。由於野養土雞生長的周期偏長，雞肉裡面的氨基酸含量是非常高的，這是雞肉鮮香味道的來源。
不要選用小嫩雞，也不要選用三黃雞，這兩種雞適合炒，適合烤，不適合燉煮。
那麼有同學會問，怎麼挑選雞呢？農村那就不用說了，隨便找一個養雞的農家買的就是野養土雞，大家都是近鄰，知根知底也不會騙你。
城市菜市場，選雞腳是黑的那種，黑雞腳還有一種是烏骨雞，不過這兩種很好區分，烏骨雞是全身都是黑的，骨頭都是黑的，主要用來燉湯。按照雞腳來選雖然不是萬全之策，但是也八九不離十。
要搞清楚野養雞，野養土雞是有區別的，真正的野養土雞是很難尋的，能選到野養雞就不錯了。
由於現在城市菜市場沒有活禽，所以不可能現殺現賣，但是不要選冷凍很久的。
第二點：細節把控，燉雞盡量少放調料，調料太多會掩蓋掉雞肉本身的鮮香，火候不宜太大，大火燒開中小火慢燉。香菇選用干香菇，干香菇香氣會更香濃。
下面我就來分享我經常在家做的一道香菇燉雞的方法：
香菇燉雞食材：
土雞、干香菇、食鹽、生薑、大蒜、料酒、生抽、香菜、青辣椒紅辣椒（可不放）
香菇燉雞製作方法：
第一步：處理食材，雞肉切塊，切小塊好入味，用鹽生抽料酒腌制10分鍾。香菇泡水，香菇泡的水不要倒掉（這個水是清洗掉香菇泥沙之後，泡發香菇的水，你不要把那個含泥沙的水倒進去哦）。生薑切片、大蒜切片。辣椒切塊，香菜切段，辣椒選大辣椒，也叫菜椒，這種辣椒不辣。也可不放辣椒，辣椒不是這道菜的關鍵。
第二步：起鍋下油，油溫要高，見鍋邊微微冒煙，下姜蒜爆香，在聞到姜蒜香氣的時候下切好的雞塊，爆炒2分鍾，下料酒，爆炒到料酒揮發出香味之後，倒入香菇一起翻炒，下生抽調味，然後倒入泡發香菇的水，撒鹽，煮開。
第三步：另起一個砂鍋，把煮開的一鍋香菇雞肉倒入砂鍋中，小火慢燉30分鍾，然後下一點辣椒塊，翻炒一下，再燜個5分鍾，撒上香菜，就可以上桌開吃了。收汁的時候不要收得太干，鍋里要留一點汁。
大家看到沒，做一道好吃的燉雞，就是這么簡單，好吃的東西，其實用到的東西是很少的。我做菜一向主張簡單成菜，步驟要少，調料少。步驟少，誰都學得會，做法不麻煩，在家就能做。調料要少，不僅要吃食材的鮮香為，吃起來也更健康。
小貼士：
1、雞不要焯水，這一步很多朋友估計不注意，焯過水的雞肉會很柴，雞肉只有燉湯的時候焯水。估計也會有人說焯水去腥，放心，有生薑和料酒呢，好的雞肉並不腥。
2、調料使用：不要下一大堆調料，雖然現在調料便宜易得，但是再好的調料也比不上食材本身天然的味道，調料太多隻會把食材本身的味道掩蓋掉。
3、料酒使用：使用料酒目的是為了去腥，同時料酒能帶來一點酒香氣，但是使用料酒是有技巧的，最好是高溫大火爆炒的時候下料酒，這樣料酒在高溫下才會烹出一股特殊的酒香氣出來，溫度不夠是沒有這個味道的，一定要料酒揮發出這股問道之後再下其他的調料。
這個技巧我是嘗試了多次之後發現的，你們也可以親自試一下，會發現味道區別蠻大。為什麼有的朋友會說一道菜酒味太重了，就是因為酒味沒有揮發出去。
4、砂鍋燉更好吃，砂鍋的好處是溫度更加均勻，燉出來的雞肉口感會比炒鍋燉的好。
⑶ 雞湯煮什麼好吃
雞湯煮很多食物都非常好吃的，煮麵煮粉煮粥還有煮上湯青菜都是很好吃的。
⑷ 燉雞湯用什麼雞最好
燉雞湯用烏雞好，《本草綱目》中李時珍說:烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補虛強身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產婦，也能治產後虛弱、崩中帶下。
4、1小時後加入紅棗、當歸，再煲半小時。
5、加入雪山玫瑰，煮10分鍾。
6、最後加入藏紅花，煮5分鍾，撈去浮油，調入鹽即可。
⑸ 煲雞湯用什麼雞比較好
煲湯一般用的是老母雞。中醫學覺得，雄雞性屬陽，清補功效較強，合適陽虛氣弱病人服用，而高血壓病人和癌症病人不宜吃；老母雞性屬陰，滋補養生實際效果平靜、遲緩，合適孕婦、年老體衰、病久氣血虛者服用。
老母雞為雌，有益氣補血、健脾胃滋陰養血的用處，合適腎陰虛、氣虛的人滋補養生。非常對生理期或是生完孩子氣血兩虛的女士，也有補血補氣的功效。相比雄雞來，老母雞肉更為男女老少兼宜，特別是在合適體質虛寒的老人。可是，也不可以滋補養生過度。
雞湯的好處：
1、滋補身體。
雞湯可以幫助身體虛弱的人補身體。因為這個湯裡面含有大量的蛋白質和氨基酸，礦物質含量也很豐富。在食用過後，很容易被身體吸收，有效的促進身體的新陳代謝。讓那些虛弱的人群，身體變得強壯起來。
2、預防感冒。
雞湯可不僅僅是味道鮮美。它的營養元素也是很豐富的，可以有效的提高身體的免疫力。讓身體免受一些病菌的侵擾，經常食用可以有效的預防感冒發生。已經感冒的人群，也可以通過喝雞湯來讓疾病快些恢復。
3、補鈣。
雞湯內的微量元素是非常豐富的，特別是鈣和磷的含量都很多。在日常經常食用可以有效的讓身體補充鈣質，可以促進骨骼的發育，增強骨密度。對於正在長身體的青少年來說，喝雞湯是非常好的。並且它對於骨質疏鬆和關節疼痛也有一定的緩解效果。
4、增強食慾。
經過燉煮的雞湯，它的蛋白質和無機鹽的含量會增加許多。並且雞湯內還有一些化合物，這些物質可以有效的刺激大腦的中樞神經。這樣一來就可以刺激胃粘膜，可以讓胃酸的分泌增加。對於食慾不好的人，可以起到開胃的效果。
5、利於產後恢復。
女性在產後，特別適合喝雞湯來補身體。因為雞湯的營養很豐富，並且還有下奶的作用，讓女性在產後可以快速的恢復身體，同時還可以增強免疫力。
⑹ 雞湯怎樣煲才好吃
怎樣煲雞湯
想要煲出美味可口的雞湯，首先在我們煲雞湯之前，需要把雞洗干凈，然後放到淘洗過大米的水中，浸泡上十幾分鍾。這樣可以去除異味，還可以讓雞肉的口感更佳鮮嫩。雞肉處理好之後需要迅速的撈出，然後在冷水下進行沖洗。
之後就看去掉雞的一些附件了，這是煲制雞湯的關鍵。是會影響到雞湯的成色以及味道的，所以說雞的內臟是需要我們全部去除的，同時還需要剪掉雞爪上的趾甲。
在燉雞湯的時候最好是選擇用砂鍋，因為砂鍋是可以起到聚攏鮮味，增添鮮美的效果。而在煲雞湯的時候要在冷水的時候下鍋，同時水必須一次加足才行，一定不能再中途的時候隨意添加水。再煲雞湯的時候，我們應該先用大火煲10分鍾，然後再打開蓋子，在沸騰的狀態下就可以撇去雞湯表面的浮沫，這樣可以讓雞湯沒有任何雜質，之後我們繼續用小火煲湯。
在煲雞湯的時候先用大火燒沸，再用小火繼續慢煨。這樣才可以讓食物中的蛋白質浸出物等各種類型的鮮香物質，完全的溶解出來，可以讓雞湯更鮮醇味美。不過必須要用小火長時間的進行慢燉才行，這樣才可以讓浸出物溶解的更多。
雞湯的營養價值
雞湯的營養價值無疑是非常高的，因為雞湯中是含有豐富蛋白質的，同時其中還有多種的維生素以及微量元素的存在，吃雞湯就可以幫助有效的提高生理機能，對於延緩衰老、強筋健骨也是有一定幫助的。同時雞湯中是有大量大磷脂類物質的存在，是關心著我們生長發育的，也是人體中脂肪以及磷脂最重要的來源之一。
雞湯屬於一種高蛋白質的食物，而且蛋白質的質和量都很優秀。因為蛋白質在雞肉中是不易溶解於水的，所以說在加熱之後就會出現凝固的情況，其中只會有少量的氨基酸以及含氮浸出物，能夠溶到雞湯中。但是因為這些氨基酸以及含氮浸出物的存在，加過鹽之後可以讓雞湯的味道變得很鮮。不過雞湯中的蛋白質含量並不高，所以說吃雞湯的時候，不光要喝雞湯，對於其中的雞肉同樣是應該吃的，因為雞湯中的營養物質，實際上是不如蛋白質中的量多的，再加上其中許多水溶性的營養素，在經過了加熱之後是會溶解到雞湯中的，剩餘在雞肉中的量比較少，尤其是維生素B1，所以喝雞湯的時候雞肉也要吃掉，可以讓雞湯的滋補效果更好。
雞湯的功效與作用
雞湯的養生功效還是很強的，首先雞湯對於緩解感冒的症狀是很有好處的，同時還可以幫助我們改善人體免疫機能，因為雞湯是可以有效的幫助我們抑制人體中炎症的產生，還可以避免黏液過量產生的情況，這樣無疑是有助於我們減少鼻腔中堵塞情況的，對於喉嚨的疼痛感問題也可以幫助緩解，還可以讓咳嗽的次數相對的減少。所以說雞湯對預防感冒問題有好處。
在冬季的時候是比較敏感的時期，這時候如果可以選擇多喝些雞湯，對於身體本身就健康的人群來說，是可以起到提高身體免疫力的效果，同時還可以把流感的病毒對抗起來，這樣對於那些已經收到流感病毒影響的患者來說效果更好，可以抑制因為感冒而引起的炎症以及黏液大量產生的情況，緩解感冒情況有好處。
煲雞湯用什麼雞好
煲雞湯的時候要注意選擇，首先公雞是性屬陽的，所以說溫補的作用很強，對於陽虛氣弱患者來說很適合食用，但是如果是高血壓患者和癌症患者，那麼就不適合吃了，而如果母雞是性屬陰的，所以說滋補的效果更加平和、緩慢。最適合給產婦、年老體弱、久病體虛的人群食用。因此比起公雞，母雞煲湯更加老少兼宜，特別是對於體質虛弱的老年人很適合服用。
⑺ 什麼雞煲湯最好
煲雞湯用什麼雞好？一些體弱多病或者女士都是挑選煲雞湯來補充營養成分，而煲雞湯也是有許多 需要留意的事宜，最先是選雞。那煲雞湯用什麼雞好？下邊一起看看吧。
怎麼燉雞湯給孕婦喝
1、黨參黃芪燉雞湯
原材料:黃芩50g,枸杞子15g,大棗10個,老母雞1隻(1000g上下),薑片2片,鹽、酒釀適當。
作法:將黃芩、枸杞子、生薑片清洗,放除塵布袋內。將老母雞清洗,汆燙、洗澡、切片,與大棗一起放鍋內。添加冷水,文火燉燜1小時後放鹽、酒釀就可以服用。
作用:黨參黃芪燉雞湯可用生完孩子氣血虛、臉色臘黃、奶水過少、易冒虛汗的母親。黃芩具備補氣血健脾的作用,可協助催奶。除此之外,黃芩還具備益肺抑汗的功效,能夠醫治生完孩子冷汗症。老母雞是一種滋補血氣的食材,孕婦吃能具有健脾的作用。特別注意的是,黃芪燉雞湯宜在生完孩子5～7天之後再服用。
2、瓜仔老母雞湯
原材料:1/4隻柴雞,蔭瓜100g,生薑30g,蔥郁1根,水適當。
作法:將柴雞斬成一小塊,放進液肥汆燙1分鍾後撈起來。蔭瓜切片;生薑削皮切成片;蔥郁切條。將做法以上食物和水,放進鍋中,燒開後熄火,燜3分鍾上下就可以。
作用:雞是高高蛋白的食物,蔭瓜中帶有很多的纖維材料,能給孕婦出示充足營養成分的另外出示膳食纖維素,有利於孕婦的營養搭配。
孕婦喝雞湯的益處
1、補充營養成分:老母雞湯中的雞脯肉和別的食物營養成分高,生活中熬雞湯時,可將豬板油、豬皮、雞脯肉和豬骨頭老母雞湯含有的營養成分融解到湯中,並且湯里的豬板油大多數歸屬於飽和脂肪(油酸不飽和脂肪水平愈高,營養成分也愈高),能為孕婦出示營養成分補充。
2、提高抵抗力:老母雞湯具備改進身體的免疫力功能的特性,孕婦平常多喝雞湯。尤其是在南風天的情況下,一部分孕婦容易感冒,但又害怕服葯,這時能夠挑選喝雞。,老母雞湯能具有抑止粘膜造成的功效,有利於降低鼻孔阻塞和喉嚨疼痛,讓人體盡快地恢復。
⑻ 雞湯怎麼煲比較好吃
猴頭菇竹蓀蟲草花雞湯
· 主料 ·
老母雞 | 1隻
· 輔料 ·
猴頭菇 | 兩朵，竹蓀 | 適量，蟲草花 | 適量，蓮子 | 適量，雞腿菇 | 適量
小蔥 | 適量，薑片 | 3片，料酒 | 2勺，鹽 | 少許
· 做法 ·
1.猴頭菇提前三小時泡發，最好用淘米水。待菇體膨脹後，反復擠壓，用清水洗凈，勤換水，去除猴頭菇黃色雜質。
2.用鹽水泡發竹蓀。待稍膨脹後，去除竹蓀表面的白色雜質。剝離雜質時需小心，避免竹蓀有所破損。
3.蟲草花和蓮子用清水洗凈，浸泡五分鍾。
4.雞腿菇洗凈後切塊備用。
5. 猴頭菇洗凈後擠干水分並撕成小塊；竹蓀去除尾部，切段。
6.新鮮的雞買回後冷凍三小時，自然解凍後，清洗干凈，撕去雞脖子上的皮，這部分細菌比較多，捨去不用，雞身上多餘油也可一並捨去，這樣雞湯煲出來更清爽。
7. 為了確保燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，需首先對整雞進行飛水。不宜冷水下鍋，整雞最適宜在溫水時下鍋，加入少許料酒，然後煮七到八分鍾， 在煮的過程中，適時地翻動整雞。
8. 飛水完畢後，需立刻用冷水沖涼肉塊，再放人砂鍋內燉湯。同時將輔料猴頭菇，竹蓀和蟲草花放入。
9.熬制雞湯最好用砂鍋，放入薑片，蔥節後，先大火10分鍾燒開，用勺子撇去白色浮末後，再轉小火 ，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態。在熬湯的過程中，盡量不要揭蓋，揭蓋容易「跑氣」，這樣湯就沒了原汁原味 。
10.待煲了一二個小時候後，放入雞腿菇和竹蓀，繼續燉煮。鹽和其他調味品在湯快要熬好的時候放進去，放鹽後不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽後，再轉大火10分鍾，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃 。
燉前先冷凍】鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯 。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素;並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從「僵直期」自然過渡到「成熟期」，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
【保持雞的完整】燉雞湯的雞不宜斬件，這樣就不會有剁碎的肉末和骨渣影響口感，又能減少雞肉鮮味的流失，最重要的雞肉也更嫩！
【溫水焯燙】任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水裡面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清而不渾，鮮香而無異味，這個過程叫做飛水。如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋，然後煮七到八分鍾， 在煮的過程中，適時地翻動雞肉。
【冷水燉煮】燉雞湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道。
【小火砂鍋】燉雞湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以不提倡用高壓鍋燉湯。營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬制的時間短，不能達到應有的效果。
【出鍋前放鹽】做雞湯時，如果過早地放入鹽，就會使雞肉中的蛋白質凝固，湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣，容易出現湯味淡、肉不爛的結果。
⑼ 煲雞湯怎樣煲才好吃
導讀：怎樣燉雞湯好喝？雞湯是冬季進補的營養品，但想要煲出好喝的雞湯可不是容易的事，怎樣燉雞湯好喝呢？下面小編為您介紹煲雞湯好喝的十個技巧。
怎樣燉雞湯好喝？
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。冬季養生喝雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。怎樣燉雞湯好喝？小編為你揭秘。
1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
5、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
6、刪除附件
這一步可以說是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜餚用），但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
熬制雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
8、水「生」火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一隻3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓原料隨
⑽ 燉雞湯什麼雞比較好
1、燉雞湯用什麼雞好
燉湯一般用的是母雞
中醫認為,公雞性屬陽,溫補作用較強,適合陽虛氣弱患者食用,而高血壓患者和癌症患者不適合吃;母雞性屬陰,滋補效果平和、緩慢,適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
公雞
公雞為雄,主要有壯陽和補氣的作用,溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效,比較適合青壯年男性食用。
但也因為火氣大,高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外,公雞也被列為發物之一,有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。
母雞
母雞為雌,有益氣養血、健脾補虛之用,適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性,還有補血的作用。
比起公雞來,母雞肉更加老少兼宜,尤其適合體質虛弱的老年人。但是,也不能滋補過頭。
2、雞湯功能療效
科學調查認為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導致雞肉中激素殘留,也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞,會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。
3、雞湯食用宜忌
科學調查認為,雞肉和牛肉、豬肉比較雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,並還可能含有激素殘留,長期食用易造成孕婦回奶。