Ⅰ 芋頭燉肉的做法大全家常
紅燒豬肉芋頭
芋頭豬肉一般指紅燒豬肉芋頭
烹飪技巧：1. 五花肉本身就有油脂，所以在煎的時候油不要多放，小火慢慢煸能將肉本身的油份逼出來，量多可倒出來，這樣吃起來不會膩口對身體也好。 2. 燉肉的水一定要加入開水，用涼水會讓鍋中的肉質緊縮，口感會比較硬。 3. 芋頭加入以後不要頻繁地翻動，如需攪拌只需轉動鍋子即可，不然很容易將芋頭搗爛，變成漿糊就不好吃了
芋頭紅燒肉的做法
買回的五花肉，洗凈切塊後放在清水裡泡30分鍾，中間換幾次水。
芋頭洗凈後削去外皮。
炒鍋里放少許油，油不要多，將五花肉放入小火慢慢煸炒，可以將肉里的油再煸出來一些。
炒出油後加入一勺料酒繼續翻炒。
再加一勺老抽和一勺生抽。
上色後加一小塊冰糖。
倒入開水，水量要淹過材料表面。
將切片的生薑，大蒜，和八角，香葉加入一起燉。
用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉。
待肉燉到7分熟時將成小塊的芋頭再加入。
繼續加蓋，小火燉。
燉到肉和芋頭都熟爛時開大火將湯汁收濃，再依口味調入少許鹽和雞精出鍋。
Ⅱ 請指點下芋頭燒肉怎麼做好吃
芋頭燒肉怎麼做好吃？
做法一：
用料：
五花肉400g、芋頭300g、冰糖1把、蒜5瓣、姜4片、大料2個、桂皮2塊、香葉2片、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺
步驟：
1、把五花肉洗凈瀝干，切塊放入鍋中，注入清水（冷水） ，放一片姜，大火燒開至沸騰，撇去浮沫，這樣可以去腥；
2、把芋頭削皮後洗凈，切成滾刀塊，不要太小，芋頭很好煮熟，塊太小稍微一煮就容易化在鍋里了；
3、把鍋燒熱，小火就好，把五花肉倒進去，最好能每塊都貼著鍋底，過一小會，就能看到鍋底，五花肉的油脂慢慢溢出來；
4、翻炒五花肉，讓它各面均受熱逼出油脂，這樣肉吃起來肥而不膩，因為五花肉本身就有很豐富的油脂，不需要再放其他的油，而且用這個油做出來的燉肉味道會很香；
5、炒到五花肉表面稍變色，便可以把它盛出備用；
第9步、倒入炸好的芋頭
第10步、加少許水、調生抽、鹽，稍微悶煮
第11步、收汁後盛盤即可
Ⅲ 大芋頭燉肉的做法
芋頭燉肉做法一，
材料
芋頭300 公克,豬五花片150 公克,紅蘿卜1 支,蒜頭5 瓣,洋蔥0.5 個,醬油 適量,米酒 適量,冰糖(或一般砂糖) 適量,油 適量,蔥 適量
做法
芋頭與紅蘿卜削皮切塊、蒜頭剝皮拍碎、洋蔥切絲、蔥切段。
熱油熱鍋後，加入蒜頭爆香，待飄出蒜香味後，下洋蔥絲與胡蘿卜，轉小火炒至洋蔥絲略透明，再加入豬五花片炒。
接著鍋中下切好的芋頭塊、醬油、水、米酒、冰糖(或一般糖)、蔥一同燉煮，待鍋內的湯汁煮滾後轉小火，蓋上鍋子以小火燜煮約20~30分鍾。
煮的過程稍微攪拌一下，等芋頭表面有點軟爛，就大功告成。
芋頭燉肉做法二，
材料
"芋頭 1顆","冰糖 2大匙","蒜頭 3個斜切","八角 2粒","醬油 3大匙","豬五花 1盒",
做法
1:芋頭蒸40分鍾
2:取另一鍋子大火干煎豬五花至兩面微微焦香並同時放入蒜頭爆香
3:放入醬油及冰糖並加入適量的水蓋過芋頭，煮25分鍾直至入味並收汁
4:上桌
芋頭燉肉做法三
材料
"五花肉 半斤","芋頭 一顆","蒜頭 數瓣","八角 兩顆","紹興酒 1大匙","冰糖 1大匙","醬油 5大匙","白鬍椒粉 1大匙"
做法
1: 豬五花肉切塊後，放入鍋中不加一滴油干煸至豬油出來，豬肉外表變得有點焦香。
2: 蒜頭沖一下水後拍碎，皮留著。之後將豬肉塊空出一塊位置爆香蒜頭與八角。
3: 蒜頭與八角香味出來後，加入冰糖炒到冰糖變成咖啡色後， 依序加入紹興酒、醬油與白鬍椒粉續炒，讓豬肉塊都裹上顏色
4: 芋頭切大塊後放入鍋中與豬肉塊一起拌炒。
5: 炒好後將所有材料放入電鍋內鍋後，加水至9分滿。 外鍋放約3杯水悶煮一個小時後，即可盛盤上桌。 (因為炒鍋內都是精華，所以我先將水加入炒鍋內，將精華溶出後再倒入內鍋中)
6: 燉肉很怕煮不夠久不夠入味，但又怕煮太久讓瘦肉部分變柴變硬。用電鍋悶煮因為不是直火滾煮，燉出來的肉非常入味與軟嫩。有機會請一定要試試看
Ⅳ 芋頭燉肉的做法
芋頭燉牛肉的做法
材料
牛肉、芋頭、精鹽、紹酒、味精、蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒。
做法
1、牛肉需要用清水多清洗幾次，隨後切塊。
2、還要進行焯燙，隨後撈出放入涼水中。將血水全部洗凈。隨之瀝干。
3、芋頭的外皮要去除，並洗凈，用滾刀切，這樣口感會比較好。
4、將大料、桂皮、花椒放入沙袋中備用。
5、隨後就可以開始熱鍋了。將鍋中放入適量的清水，並將牛肉、蔥、生薑、沙袋放入鍋中，用大火煮開。
6、煮沸之後改小火，等就成熟的時候，就將食鹽、料酒放入進行調味。
7、這時就可以將芋頭放入鍋中，等牛肉酥爛的時候，將沙袋去除，加入味精就可以食用了。
食用功效
這道菜給人體帶來的好處：增強免疫、補中益氣、防止腫瘤等等的作用。牛肉中的鐵元素含量很高，從而有效的預防了貧血，並且還能呢個滋養人的脾胃，那些腸胃不好的人，可以適當的食用，並且氣短體虛的人，也可以食用。牛肉中的蛋白質含量也很高，可以增加肌肉，所以在夏季運動的人，可以適當的食用。芋頭中的營養物質很多，可以增強人體的免疫力，還能預防腫瘤的發生。這道菜，若是在手術後，就可以進行食用，從而調理身體。
Ⅳ 如何用芋頭燉豬肉 用這個方法超級好吃
主料
五花肉500克
輔料
芋頭
(荔浦)半個
調料
花生油
適量
食鹽
適量
冰糖
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
料酒
適量
老抽
適量
胡椒粉
適量
肉桂
適量
香葉
適量
水
適量
小蔥
適量
芋頭燒肉的做法
1.五花肉洗干凈切成小塊，涼水下鍋
2.燒開後撇去浮沫
3.撈出肉塊沖洗干凈備用
4.鍋內放少許油，放入適量冰糖慢慢加熱
5.待燒至冰糖溶化並微紅時，倒入肉塊翻炒
6.加入料酒和老抽炒至上色
7.填入適量清水沒過肉塊
8.加入大料和胡椒粉
9.再放入薑片和蔥段。要是有肉桂和香葉就更好了，這兩樣我家裡都沒有了
10.蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火慢燉半小時
11.加入切好的芋頭塊
12.再燉至芋頭軟爛、湯汁收濃即可
Ⅵ 小芋頭燉肉的家常做法
用料
芋頭 500g
肥豬肉 400克
蔥，蒜頭，姜 少許
料酒 2勺
鹽 少許
生抽，蠔油 2勺
老抽 1勺
小芋頭燉肉的做法
准備好所有食材。
Ⅶ 芋頭和肉怎麼煮好吃竅門
香芋和肉最簡單的烹飪方法，就是香芋燜煮肉。
首先必須要選取新鮮的材料，然後在燜煮的過程中注意時間和火候的控制，才會達到更加美味可口的效果。
香芋蒸排骨
主料：香芋150g，排骨350g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，雞精適量，大蒜適量
步驟
（1）准備食材
（2）排骨裡面加醬油
（3）鹽，雞精，大蒜腌制20分鍾入味
（4）香芋切條油炸
（5）炸好的香芋撈起來
（6）香芋碼在排骨的下面
（7）開始隔水蒸25分鍾
（8）出鍋10分鍾前放入點紅辣椒在排骨
（9）現在就蒸好了
香芋扣肉
主料：五花肉適量
輔料：蔥適量、蒜適量、香芋適量
調料：食鹽少許，冰糖少許，八角適量，花椒少許，生抽適量，老抽適量，肉桂(葉)適量，白砂糖少許，胡椒粉少許，腐乳(紅)少許，豆豉適量
做法
（1）五花肉洗凈，鍋中燒開水，加入幾個八角，把五花肉皮朝下放進煮25分鍾至8成熟，撈起晾乾水分。（一定要干，否則炸的時候油會濺到到處都是）
（2）香芋去皮，切成8毫米左右的片。
（3）晾乾的豬肉用牙簽在豬皮上扎一些小洞，先把整塊肉擦一遍醬油，醬油稍干後再在豬皮上擦一層蜜糖，鍋中放適量的油，8分熱，把五花肉皮朝下放進去炸，用勺子把熱油不停的淋在豬肉上，至豬皮炸至起泡。
（4）炸好的五花肉撈起瀝干油，晾涼。
（5）切好和香芋也放進油鍋炸一下
（6）晾涼的五花肉切成8毫米左右的片。
（7）用2小勺鹽、2湯匙醬油、2湯匙蜜糖、2湯匙腐乳汁調成醬汁。
（8）把肉和香芋的兩面都抹上醬汁。
（9）把五花肉和香芋一片一片相互隔開（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），鍋中燒開水，入鍋大火蒸35分鍾（加夠水，中途不開蓋）就行了。
（10）蒸好的扣肉，先把湯汁倒在碗里。
（11）取一盤，蓋在盆上，倒扣過來，再淋上湯汁，一盤香噴噴的扣肉就完成了。
Ⅷ 芋頭燉五花肉的做法
芋頭燒五花肉
材料
五花肉400g、芋頭230g、小蔥20g、姜20g、干辣椒1個、香葉1片、陳皮2個、桂皮1個、八角1個、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、鹽少許。
做法
1、芋頭去皮洗凈切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，蔥切段。
2、鍋中水燒開，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的蔥姜，焯個5分鍾後撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下。
3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入干凈的鍋里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多餘的油倒出
4、加入2勺的老抽繼續翻炒至五花肉上色。
5、加入料酒和另一半的蔥姜，干辣椒和各種香料。
6、繼續翻炒出香味，小蔥變成焦黃色。
7、加入漫過五花肉的開水，和一塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燉煮40分鍾左右。
8、然後加入芋頭，繼續燉煮20分鍾左右，最後大火收汁，根據咸甜味加適量的鹽。
做法二、
1
食材准備
2
芋頭切小塊，五花肉切塊備用
3
大蔥切段，生薑拍開備用
4
起鍋熱油至五成熱
5
轉小火倒入冰糖炒糖色
6
炒至淡棕色即可
7
倒入五花肉煸炒
8
將五花肉煸炒至金黃色依次倒入料酒，白酒，醬油翻炒均勻
9
加清水沒過五花肉即可，燒開
10
將花椒，大料，小茴香，香葉，桂皮，干辣椒生薑，大蔥和鹽都放入鍋中
11
加蓋大火燒開轉小火燉制45分鍾
12
放入芋頭加蓋燒開轉小火燉制20分鍾
13
大火收汁裝盤即可
Ⅸ 芋頭燉肉的做法
芋頭去皮切塊，五花肉切片，油鍋把蔥蒜姜爆香把五花肉翻炒出油，放鹽芋頭到水燉熟即可。