❶ 都說小酥肉蒸碗特別好吃，小酥肉蒸碗的比例配方是什麼
生活中我們總能見到各種各樣的美食，特別是在這個新年到來之際，什麼五花八門的菜餚都層出不窮，有當地特色美食，也有別人打工帶回來或者網上購買的奇葩食材等等，那是應有盡有。但是今天我給大家分享的美食，所用的食材幾乎每個地方都有，而且做出來的口味那是深受客人們喜歡，那就是「小酥肉蒸碗」。這道菜入口不僅勁道十足，而且聞著味道都會直咽口水，非常的美味。
小酥肉碗蒸之總結
通過上面步驟，我相信很多人對於這道小酥肉碗蒸已經有了更深的認知。它的總體步驟可以分為三步，分解開來會更容易理解。第一步調制麵糊，這一步不要把麵糊調得太稀釋，否則肉掛不上糊那就尷尬了；第二步開油鍋，開油鍋最大的問題就是掌控不好油溫，其實只要把酥肉炸到外酥里嫩的效果就行了；最後一步就是調口，這一步口味要不要太重，否則蒸出來的酥肉咸了，那就十分影響口感了
❷ 小酥肉蒸碗做法
小酥肉蒸碗的做法
用料
裡脊肉 一斤
雞蛋 兩個
麵粉 少許
澱粉 少許
蔥，姜，八角，花椒，小茴香，生抽，鹽，花椒粉，料酒 少許
小酥肉蒸碗的做法
將肉切成小拇指粗的肉條。
用鹽，花椒粉，生抽，料酒將肉腌制半個小時。
用雞蛋，麵粉，澱粉（麵粉澱粉比例為一比一）調成麵糊，加少量水，並加入少量鹽，五香粉。（後面蒸的時候還要再放鹽，所以這一步只放一點就行了。）
肉條裹上麵糊油炸。
將炸好的肉放入小碗，並放上八角，花椒，小茴香，蔥段，薑片，鹽，生抽，最後加入適量水（如果有雞湯更好）。上鍋蒸一小時（大火燒開轉小火）。
美味的小酥肉蒸碗做好啦！
❸ 酥肉蒸碗的做法視頻竅門
酥肉蒸碗的做法一
1.先將蔥段、薑片泡水
2.將肉切條
3.切好的肉中放入花椒粉、生抽、鹽，胡椒粉、蔥姜水，腌制20分鍾
4.放入澱粉、雞蛋
5.抓勻
6.炸肉條
7.炸至微黃後撈出備用
8.鍋里放少許油，放入八角、花椒炸香
9.加水、糖、蔥、姜，生抽，煮開後關火備用
10.把煮好的汁倒入炸好的肉條里
11.放入壓力鍋蒸25分鍾
13.蒸好的肉扣在另一容器中，撒蔥末即可
酥肉蒸碗做法二，
食材明細
豬後臀尖肉、雞蛋、玉米澱粉、鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香葉、小茴香、生抽、干辣椒、大蔥、生薑、啤酒、香蔥、調和油。
1、准備材料。
2、將豬肉去皮清洗干凈，切成中指長寬的粗條。
3、將5克蔥段3克薑片泡水。
4、切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、鹽3克，胡椒粉、 蔥姜水腌制20分鍾。
5、放入澱粉、雞蛋攪拌。
6、攪拌均勻的樣子。
7、鍋中加油油溫六成時用筷子一條一條將肉下入油鍋。
8、炸的微黃色撈出控油。
9、將剩餘的大蔥切段，生薑切絲備用。
10、炒鍋中留底油小火爆香乾辣椒、小茴香、八角、桂皮、香葉。
11、煮鍋中加入清水將爆香的調料放入，加白糖、蔥段、姜絲， 加剩餘的生抽煮開。
12、將炸好的肉擺在碗里將煮好的料汁澆上（半碗即可， 因為蒸時還會有水蒸汽）。
13、放入電壓力鍋中，蓋蓋蒸20分鍾。
14、取出蒸好的肉倒扣盤中撒香蔥即可上桌啦。
❹ 酥肉蒸碗的做法竅門
小貼士
蒸制的時間請根據肉條的粗細程度靈活調整。
❺ 小酥肉蒸碗的做法
豬肉是平時生活中很常見的一種食物，幾乎每天的餐桌上都能看到的，含有豐富的蛋白質，還有人體每日所需的氨基酸，裡面還有很多的礦物質和維生素，鐵含量也相當的高，豬肉也是分很多類的，有裡脊肉，臀尖肉，五花肉，前排肉，蹄髈，豬頭肉等等，每一個都是有不同的做法，有的適合煲湯，有的適合紅燒，有的適合小炒等等，喜歡吃肉的人怎麼都好吃。
五花肉是豬肋條部位的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起來的，是豬身上最嫩最多汁的部位，營養價值相當的高，今天給大家分享一道小酥肉的製作方法，比較簡單，很好學，而且還非常的好吃，小酥肉就是用五花肉炸制而成的，肥而不膩，滑嫩爽口，吃完還想吃，每次上桌都是吃光光，湯汁都不剩的。
首先來准備下這道小酥肉所需要的食材，精選一塊五花肉，沖洗干凈，去掉最外面這層皮，再把它切成片狀，大概半厘米左右的厚度就可以了，切好之後，改刀切成一條一條的，切好裝進一個碗里。
在肉碗里加入適量的食鹽入下底味，加入一小勺的胡椒粉，一小勺的花椒粉，適量的料酒，起到去腥的作用，一勺老抽上色，接著在碗里打入一個鮮雞蛋，這樣的話肉質會更加的嫩，一起攪拌均勻，讓每一條肉都裹滿雞蛋液，吸收佐料的味道。
攪拌均勻後，在碗里加入一些紅薯澱粉，加入紅薯澱粉才能讓它的口感更加的嫩滑，再次的攪拌，讓五花肉均勻的裹上澱粉，攪拌均勻後腌制十分鍾。
准備一根大蔥，選擇蔥白部分，一小段就可以了，清洗干凈，斜刀切成等分的蔥段，生薑一小塊，清洗後切成薑片，切完就把蔥段和薑片一起裝進碗里備用。
在碗里放入幾個干辣椒，兩個八角，八角本身就是一種香料，可以讓整個菜品都有香味，一小把的花椒，花椒氣味芳香，可以去除肉裡面的腥味，還能增加食慾，然後裝備幾根香菜，清洗干凈，切成小段，幾個小米椒，去頭清洗干凈，切成辣椒末備用。
食材准備好了，可以開始烹飪美食了，起鍋放油，鍋里多放一些油，待油溫五成熱的時候，把裹滿澱粉的五花肉依次放入到油鍋里，全部放進去之後，用勺子攪動一下，防止粘連，等五花肉炸至表面發硬，顏色金黃，就從鍋里撈出來，控油備用。
這時鍋里不需要放油了，倒入一碗清水，適量的食鹽，加入生抽提鮮，少許的老抽調下色，再次加入料酒去腥，少許的雞精，勾兌出湯汁，等湯汁開了備用。
酥肉也瀝幹了油分，接著把它倒進蔥段，薑片，干辣椒，八角，花椒的碗里，把調好的湯汁淋在酥肉上。
在鍋里倒入一大碗的清水，把水燒開，放上篦子，把淋上湯汁的酥肉放在篦子上面，蓋上鍋蓋，讓它蒸十五分鍾。
十五分鍾後，打開鍋蓋，把酥肉端出來，在上面撒上小米椒和香菜段，一道滑嫩爽口的小酥肉就完成了。
這樣做出來的小酥肉非常的好吃，如果喜歡干炸小酥肉的，就等鍋內油溫升至七成熱，再炸上十幾秒，然後撒上自己喜歡的調料，還可以根據個人的喜好搭配一些家裡的蔬菜放在碗里，跟酥肉一起蒸，都是非常好吃的，酥肉的做法也很多，喜歡的可以回家嘗試做一下，這樣的美食是不容錯過的
❻ 中午吃啥飯簡單又好吃
炒飯簡單又好吃。
主料：雞蛋2個、青豆50g、蝦仁40g、火腿2根。
輔料：油適量、鹽適量、胡蘿卜適量、玉米適量、芹菜葉適量、蔥花適量、蒜子適量。
1、首先准備材料。
❼ 中午吃什麼飯簡單方便午好吃
方便麵
三明治
果子麵包
肉包子
餛飩
餃子
肉夾饃
涼皮
煎餅果子
❽ 酥肉蒸碗的做法，酥肉蒸碗怎麼做好吃，酥肉蒸碗
食材明細
豬後腿肉400克
食用油400克
雞蛋1個
料酒1湯匙
澱粉2湯匙
花椒粉少許
胡椒粉半茶匙
生抽2湯匙
蔥1段
姜1塊
花椒適量
八角2粒
糖1茶匙
小酥肉蒸碗的做法步驟
1
先將蔥段、薑片泡水。
2
將肉切條。
3
切好的肉中放入花椒粉、生抽、鹽，胡椒粉、蔥姜水，腌制20分鍾。
4
放入澱粉、雞蛋。
5
抓勻。
6
炸肉條。
7
炸至微黃後撈出備用。
8
鍋里放少許油，放入八角、花椒炸香。
9
加水、糖、蔥、姜，生抽，煮開後關火備用。
10
把煮好的汁倒入炸好的肉條里。
11
放入壓力鍋蒸25分鍾。
12
蒸好的肉扣在另一容器中，撒蔥末即可。
13
肉質非常軟嫩。
小竅門
蒸制的時間請根據肉條的粗細程度靈活調整。