① 炒菜有沒有辦法 不放油 也美味的做法
無油版素炒青菜的做法：
一、材料
青菜3顆、胡蘿卜一根、干香菇8朵、鹽適量、雞精適量、芝麻油適量、
二、做法
1、把香菇洗凈，放溫水裡泡開。
2、青菜洗凈切段。
3、胡蘿卜切片。
4、香菇切成片（香菇水留著不要倒掉）。
5、炒鍋入水，燒開加入少許鹽，倒入青菜串燙一遍。
6、把串熟的青菜撈出備用。
7、把煮青菜的水倒掉，加入一小碗香菇水。
8、加入胡蘿卜片。加入香菇片一起燉煮5-7分鍾出味。
9、加入串透的青菜繼續煮1-2分鍾。
10、加入適量的鹽和雞精進行調味，再少許翻炒幾下即可出鍋。
11、最後淋上一勺芝麻油拌勻即可。
② 如何炒出少油少鹽又很好吃的菜
炒肉菜，快熟了才放鹽。加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。
炒肉菜，醋一定要在糖和酒之後加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老。醬油要最後加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
炒素菜，翻炒幾下就放鹽。加入順序：糖、醋、鹽、味精。
炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時，(這時可根據喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。
炒菜前加鹽。
如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的鹽再炒菜。這對未能達到完全精選花生的花生油而言，鹽中的碘化物可以去除存在於花生油內極微量的黃麴黴毒素;對動物油來說，先加入少量的鹽有利於消除有機氯農葯的殘留量。
炒菜同時加鹽。
做菜同時放鹽，主要是針對魚、肉、蝦等動物蛋白而言。在烹制動物性肉類時，鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美，此時的鹽是增鮮的。不過，此時用來增鮮的鹽用量一定要少，起到畫龍點睛的作用即可，鹽量過多會使肉質不佳。
炒菜出鍋前加鹽。
如果我們炒菜用的油是其他植物油，不存在黃麴黴毒素的問題，應在菜出鍋前加鹽最佳。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失，又能有滋味。
③ 不放油又能做出好吃的菜，
減肥食譜(!)
大清早：喝杯暖水清腸胃
一早起床，在吃個豐富早餐前先喝一大杯暖開水，有助推動腸臟蠕動，令你產生便意，幫大腸來一次大掃除，肚腩當然不再驕傲。這招喝水 KeepFit法有不少明星都效法，瘦身成功指數極高！
午飯時段：餐前飲水減食量
嘗試每餐前盡量飲一杯清水，一來可以填飽咕嚕咕嚕響的五臟廟，降低飲食分量；二來補充身體所需的水分，加速新陳代謝。怕被人發現你以飲水減肥而尷尬的話，可以一邊吃飯一邊喝水，分散人的注意力，而且可以拖慢進食速度，令飽意更快出現。
下午茶時段：聞花水戒零食
一到TeaTime，食慾又發作，拿出隨身零食，薯片、曲奇、汽水等都是致肥美食，一個下午茶的熱量高過一頓午餐啊！自問自製力不夠的姐妹們，不妨在辦公座位周圍噴點花香噴霧，聞著可以抑制食慾。
晚餐時段：喝水瘦身一個月減10斤
只喝水的節食瘦身法是不健康的，正確的飲水瘦身法是借攝取蛋白質和蔬菜，以降低對碳水化合物和糖分的攝取量，而且還要慢慢咀嚼。啤酒和烈性酒都有可能提高體內的可的松，一種將脂肪轉移至腹部的荷爾蒙。喝酒時，還傾向於食用更多的食物。
減肥食譜(2)
NO.1
1.早餐一顆水煮蛋,一杯牛奶,半個蘋果或一些馬鈴薯+火腿+沙拉醬
2.中餐一碗飯+菜
3.晚餐於七點吃,與中餐差不多,但只吃七到八分飽即可,而過了九點後就不可再吃任何東西,但水果除外
4.可於睡前喝杯果汁（可以擠檸檬原汁+水+二顆酸梅）(味道佳,切記不加糖）
5.配合適度運動
NO.2（優酪乳減肥瘦身食療法）
1.起床後...兩杯水
2.早餐...蔬菜汁200cc
3.中餐...優酪乳500克
4.晚餐...蔬菜汁200cc
5.就寢前...1-2杯水
另外還有叄種方式:
(1)午餐正常餐
早餐蔬菜汁200cc；午餐正常適量；晚餐優酪乳500克
(2)晚餐采正常餐
早餐蔬菜汁200cc；午餐優酪乳500克；晚餐適量
(3)早晚餐優酪乳
早餐優酪乳200克，蔬菜汁200cc；午餐正常適量；晚餐優酪乳300克，蔬菜料理(沒油份的)
☆通常實施3-7天即可恢復正常飲食
NO.3（蘋果餐）
1.早餐:一瓶牛奶（或不加糖咖啡）＋一顆白煮蛋（或茶葉蛋）
2.蘋果:從中午12:00開始，每2小時吃一顆蘋果直至晚上8：00一共五顆，吃完就不再進食
☆蘋果餐吃一天就夠了
NO.4
1.早:烤全麥吐司一片,水煮蛋一顆,脫脂牛奶一杯,茶一杯(健怡可樂亦可)
2.中:脫脂牛奶一杯,水煮鮪魚(等量的雞胸肉亦可)水煮青菜,水果一顆(芭樂或者蘋果、蕃茄),茶一杯(健怡可樂亦可)
3.晚:晚餐的菜單自己調配,但禁止食用澱粉類和肉類
☆通常實施5天可瘦六公斤，但每天至少要喝水2500-3000cc☆
NO.5(蜂蜜減肥法)
1.第一天:只喝蜂蜜(可泡茶喝)
2.第二叄天:正常飲食(但不能大吃大喝)
3.第四天:只喝蜂蜜
4.第五六天:正常飲食
☆通常一星期下來可瘦3-4公斤，如果真的受不了斷食則可以用每天選一餐只喝蜂蜜
NO.6(中葯飲帖減肥法)
1.決明子2兩，炒山楂3錢，陳皮2錢，甘草2片。
2.以六碗水煮開後，再轉小火煮叄分鍾，馬上倒出來，以免葯汁被葯渣吸光。
3.每天服一帖，如有腹瀉情形，可以隔日服用。
☆服用此劑時，需少吃甜食，油炸食物及澱粉/睡前四小時禁食/等到降至理想體重後，只要合煎決明子和大麥茶，即能維持不發胖。
塑身按摩法
1.最好在每天洗完澡後
2.手弓成杯狀拍打全身，或是想塑身的地方
3.大腿只需拍打內側
4.拍打腹部時要在飯前一小時,飯後兩小時(就是胃已經消化完了之後,才不會有傷害)
注意事項
減肥，其實不難，只要注意：
1.絕對不吃宵夜，少吃零食
2.叄餐都要吃（八分飽即可），但是不要吃的過飽，並注意吃飯時多咀嚼，細嚼慢可以避免吃下過量的食物
3.少吃油炸食品或是甜食，這些都有著極高的熱量
4.減重期間不得劇烈運動(散步、保齡球可)
5.米、麥、麵粉等澱粉類食物雖不可缺,但應盡量減少 .
6.食物之烹調,減少用油
7.請選擇適合自己的減肥方法，若身體負荷不了，請勿逞強，「瘦的健康」才是我們的理想！ 可以試試西式吃法。早餐可以1.蒸胡蘿卜、土豆、西蘭花、玉米，沾椒鹽、泰國酸辣醬或果醬、美乃滋吃。配一杯牛奶。2.牛奶+燕麥+麵包。麵包可以抹植物黃油或果醬。在來點水果沙拉，最好有5種水果（但是這個操作性不強，我一般能湊齊2-3種水果，eg蘋果，香蕉，橘子）配酸奶。也學中午會餓的快，但是早上攝入的能量已經夠了。可以在超市買點那種燕麥餅干，充充飢。這些原料都很容易買到，也很簡單做。自然簡單健康
④ 哪些蔬菜炒著好吃
很多蔬菜炒著很好吃，比如豆芽、韭菜、芋頭、黃瓜等，比如韭菜炒豆芽、蔥香芋頭、黃瓜炒蝦仁等，都非常的好吃，做起來也不算困難，很簡單省事，大家嘗試動手製作一兩次就能熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【韭菜炒豆芽】
大蒜切末，蔥切蔥花，豆芽洗凈，韭菜摘好洗凈後切段備用
好吃的蔥香芋頭就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
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⑤ 有哪些「簡單一炒，好吃又下飯」的家常菜
一般來說，那些簡單一炒好吃又下飯的家常菜，首先一推的就是麻婆豆腐了，做法很簡單，主要用到的食材就是豆腐，還有皮現豆瓣醬以及少許的肉末等，將鍋內下入底油，肉末煸炒之後，放入郫縣豆瓣醬，再將炒好的豆腐切塊加入進去，用水澱粉勾芡，直接盛出裝盤上面撒入蔥花，這道菜是很美味，很下飯的
⑥ 不油膩好吃的家常菜
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。冬天不要錯過6道好吃的家常菜做法，不油膩不重樣，營養又美味，家人最愛吃，好吃下飯，食材易買做法還簡單，營養又實惠。
黃瓜木耳炒雞蛋
食材：木耳8朵、黃瓜1根、蒜瓣3粒、雞蛋2個、鹽、蚝油適量。
做法：1、備食材。
2、黃瓜洗凈後切片，切片形狀隨意，蒜粒切片備用。
3、泡好的木耳焯水，一定要瀝干水分，避免濺傷，雞蛋打散。
4、鍋內油熱後，將蛋液放進鍋里用筷子劃散，盛出備用。
5、另下油,下蒜片爆香。
6、將木耳放進鍋里，翻炒均勻。
7、接著倒入黃瓜一起翻炒1分鍾。
8、隨後將雞蛋倒入翻炒，加適量鹽，耗油調味，所有食材炒勻後即可關火。
9、裝盤，享用。
⑦ 哪些菜炒著好吃
現在對於做飯，很多女生不會，然而很多男生卻會做多種菜色。那麼對於不會的女生是不是會覺得羞愧難當呢？也許對於不會做飯的小夥伴來說，做一桌美食是非常難的事情，其實我們可以先從簡單的炒菜開始學習，以後再學習復雜的。下面我們將提供一些簡單好吃的炒菜方法，那麼不會做飯的你，就要認真學習學習了。
【小炒牛肉】
1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鍾；
2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4．鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
DIY小米蒸排骨
1．小米泡水三個小時；
2．排骨泡水三十分鍾，去掉血水；
3．加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克；
4．腌2個小時入味；
5．排骨加入小米攪拌均勻。
6．土豆切片放入容器底部；7．再倒入小米排骨，上籠蒸40分鍾左右即可。
DIY紅燒雞爪
1．雞爪去指甲，焯水撈出；
2．炒糖色，炒到雞爪微黃；
3．放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4．老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；
5．放鹽，十三香，燒開；
6．中小火煮十五到二十分鍾大火收汁即可。出鍋放點味精提味
上面提供的三種簡單又好吃的炒菜方法，對於不會做飯的小夥伴來說是非常實用的。自己在家可以買這些材料來試著做一下啊，也許對於沒有做過菜的你來說，才開始都是別扭和困難的，但是誰都有第一次，所以只要你加油練習，一定會做出美味的飯菜的。
⑧ 什麼蔬菜炒起來不吸油
蔬菜都很吸油的，因為它們的細胞之間縫隙很大，很容易吸油。
要是想少攝入油份。
答案是：少放油。
我減肥的時候放的油就很少。生怕發胖，上火。高鹽，高糖，高脂肪，就是少吃。
不吃鹽的，醬油少吃。糖尿病的糖，麵食，應該少吃。
我覺得蓮藕，菜花，西蘭花，芹菜，西葫蘆，魔芋，山葯，玉米，大棗，這些食材不錯。你可以試試。
至於喜歡炒，還是調，看樓主想怎麼做就行了
希望對你有所幫助
⑨ 青菜怎麼炒，既好吃又不油
告訴大家怎麼炒青菜的方法
洗青菜的時候可以適當放些鹽，這樣，具有殺菌的作用。不過鹽千萬不要放多，而且浸泡的時間不要太長，否則很容易使青菜流失水分。青菜洗好之後，大多數人都是用刀切。其實這也是錯誤的。小棵的青菜可以整棵地下鍋。這樣才能保持青菜中的營養成分不流失。大棵的菜呢，只需要把菜梗掰開就行了，如果您還覺得菜太大可以用手掰一下。總之一點就是不要用刀切碎。
鍋燒熱後先放入少量油，這個油量也就是平時炒菜的少一半兒就夠了。油一開始冒煙就立刻把控好水的青菜下鍋。
這時候一定要猛火快炒，來回翻動青菜，要讓菜梗兩面都盡量沾油，受熱均勻，在青菜剛剛熟透溢出少量湯汁的時候，迅速加鹽。加鹽之後咱們再倒入少量油，剛才倒油那是為了不糊鍋，但是油太少青菜吃起來也不香，這時候就來加第二次油，這樣呢菜湯減少，油也到了菜里，油用得不多，但油味濃，菜味香。第二次加油之後，咱們再翻炒幾下，然後迅速起鍋裝盤，整個炒的過程絕不能超過兩分鍾。這時候鍋底的湯水只有這么一點兒，青菜里水分流失得很少。總之，您只要記住炒青菜時要快就行了，寧願讓它偏生，也不要炒得過熟，因為青菜過熟會大量失去本身的水分及營養。另外炒的過程千萬不可以蓋鍋蓋，那樣燜熟的青菜是沒的吃的。
⑩ 肥肉和什麼菜一起炒不油膩
肥肉在生活中十分常見，但是大多數人看到肥肉就會搖頭，一點也不喜歡。因為大多數人都怕肥肉太肥吃起來太膩，影響食慾。其實肥肉在烹調時，有些方法可以去它的油膩去掉，讓人們吃起來更誘人。那麼肥肉怎麼做好吃而不膩呢？下面小編就為大家支幾招。
肥肉怎麼做好吃而不膩
1、腐乳能讓肥肉好吃不膩
平時做肥料時可以把它切成薄片，然後加入調料入鍋燉制，然後按五百克一塊腐乳的量准備腐乳，把它搗碎以後加入清水調勻糊，等肉快要燉的好時，把它加入進去，再燉制十來分鍾，這樣燉出有肥肉即好吃又不膩。
2、肥肉加啤酒好吃不膩
平時烹調肥肉時可以加入適量的啤酒，這樣也能去除肥肉的油膩，具體用法是把肥肉切成塊狀或者片狀，入鍋炒制，然後加入三十克啤酒炒勻，多炒一會，能讓肥肉的油膩去掉，做好的肥肉吃起來會特別爽口。
3、肥肉用糖和酒腌制去好吃不膩
平時想吃肥肉時可以把它洗好以後去掉水分，然後切成片，再加入白糖和料酒腌制一個小時左右，腌制的過程中糖和料酒會把肥肉中的肥油分解，人們再把它按自己的口味做好，食用時就會感覺特別好吃，一點也不油膩。