㈠ 順德毋米粥火鍋是有食用技巧的，你知道嗎
不放肉的粽子廣西，廣東，福建沿海一帶喜歡做的小吃也就灰水粽，每年的端午節比較盛行。灰水粽也分甜、咸兩種。咸粽以芝麻、花生、豬肉等為餡；而甜粽沒有餡，比咸粽嫩軟，以蜜糖、黃糖蘸來吃。用粥涮火鍋只有廣東的順德，順德菜屬粵菜中的廣府菜系，亦是廣府粵菜的重要發源地之一。順德人講究清淡養生，用粥涮火鍋，食材的味道和營養都流入粥中，最大程度的保留食材中的味道和營養，粥喝起來不僅僅有味道而且有營養，一舉兩得。
㈡ 廣東粥底火鍋的做法
我們說的粥水其實就是潮州的火鍋粥底。其做法由泡米、吊湯、熬粥三部分組成。
泡米
取泰國香米5千克、糯米1千克、東北大米1500克分別洗凈，撈出放入盆內，加入清水沒過表面，再加入1千克純花生油、150克鹽，浸泡過夜至次日。
吊湯
（1）取豬筒骨、老雞肉各10千克，牛肉2.5千克洗凈，老雞一剖為二，牛肉斬成重約500克的大塊。
（2）將三種原料分別入沸水中大火汆透，撈出放入不銹鋼桶內，加入清水75千克，大火燒開，保持湯沸，用小火繼續煲至湯汁剩餘約50千克時，過濾取湯。
熬粥
將浸好的米放入沙鍋內，放入晾涼的吊好的湯，先用大火加熱25-30分鍾，再改中火煲30-40分鍾，最後改小火煲至香米碎爛。
粥水製作七關鍵
一、先加油鹽
大部分廚師在泡米時，只加清水浸泡，米泡好後直接與湯同熬。用這種做法熬出的粥水米粒雖然完整，但開花不夠，米的香味自然不能全部散發出來。還有一部分廚師，在米泡好後連同油和鹽一起放入湯中熬制。這種做法較第一種在香味和口感方面都要好，但熬制時容易糊底，煲後的米粒非常細碎，粥水看上去特別渾濁。最好的辦法是在泡米水中加入油、鹽，浸泡出的米熬制後，米粒雖然開花，但外形比較飽滿，粥水口感比較爽滑，品質明顯好於前兩種做法。
二、浸泡8小時
熬過粥的人都知道，米的浸泡時間一定要在8小時左右。如果急著烹調，最少也要浸泡3-5個小時，否則熬後的米不能開花。
三、冷湯下鍋
泡好的米放入沙鍋後，需加入放涼的湯。有些廚師認為，熱湯會使粥水在短時間內熬好，其實不然。湯太熱，高溫會造成米粒表面的澱粉迅速糊化，米粒內部的營養物質也就不容易流入湯中，熬出的米湯品質也就較差。
四、口小肚大沙鍋最優
有些廚師雖然能夠掌握熬粥水的多個要點，但卻熬不出應有的美味，往往是器皿在作怪。有些廚師選用不銹鋼桶來熬粥，由於不銹鋼桶呈圓柱狀，所以氣體都是單循環對流。而沙鍋由於口小肚大，所以氣體呈雙對流循環，因此用沙鍋熬制粥水是最佳選擇。有些廚師問，同樣是選用沙鍋，為什麼自己熬出來的粥水效果就不好呢？經過觀察，我們發現他們選擇的是上了釉的沙鍋。由於沙鍋內壁上了釉，質地非常光滑，從而妨礙了氣體的對流，自然不能熬出美味的粥水。因此，口小肚大、沒有上釉的土沙鍋才是熬制粥水的最明智選擇。
五、吊湯原料需沖漂
用於熬制粥水的湯的做法與普通高湯的吊制方法基本相同。唯一不同的是原料在永永前，一定要用流動水充分漂洗，以使原料內部的血水充分流出。如果沖漂不充分，熬出的粥水就會有淡淡的異味，而且色澤也會黯淡很多，放置幾個小時就可能發酸。
六、米、湯比例1：10
1：10並不是一個絕對比例。一般而言，米的硬度越高，粥水的熬制時間越長，使用的湯就越多。在深圳，大家常用的泰國香米有兩種，一種是皇宮香米，另一種是孟炸龍香米。兩種香米品質各有千秋，前者的質地比較細軟，且稻香味非常濃郁，熬出的粥水顏色也格外白，不足之處是容易粘鍋。孟炸龍香米的質地比較硬，香味適中，熬出的粥色澤偏黃。總的來說，我們多選用皇宮香米熬粥。如果選用後者，其浸泡的時間就要略長，由於硬度高，它的用量就要適當減少，相應的東北大米和糯米的用量就要略微增加。
東北大米、糯米的挑選餘地比較多。但需要提醒大家一點：江浙一帶的糯米不能用於熬制粥水，主要是其澱粉含量較高，煲制時容易粘鍋，而且煲後的粥水不易儲藏。
七、火候變化三階段
熬粥的過程比較復雜，首先要用大火加熱25-30分鍾，再改中火煲30-40分鍾，最後改小火慢慢將米煲至碎爛。粥水的煲制時間為2-3個小時，其間要不停地攪動。大火加熱和中火煲制時，一定不要加蓋，否則粥水易沸。待改為小火時，再加蓋燜制。
燉制吊湯改良工藝
傳統潮州粥水質地爽滑，但口感略顯油膩，天熱的時候，喝多了還容易上火。分析原因，主要是由於吊制的湯汁過於油膩造成的。為此，我們對湯的原料配比和吊制方法進行了改良，使其在口感和香味上更上一層樓。
㈢ 聽說順德有很多好吃的美食有推薦的美食路線嗎
【民信老鋪】
在順德的大良步行街上，良華蓋路119號，仁信和民信兩家店都是網紅種草的，小編來此之前勢必要吃掉這兩家店。雙皮奶，100年前誕生在順德，因為它分為上下兩層、醇厚爽滑而得名，製作的牛奶是來自順德本地的水牛奶，乳脂含量是普通牛奶的2倍，水牛奶格外綿密濃郁。椰子燉奶，也比較有名。建議點這兩種招牌的來嘗試一下。炸牛奶也是招牌，牛奶軟嫩，皮薄酥脆。
歡姐倫教糕
順德，一個充滿了人情味都滿滿的小城市。吃吃喝喝走走整整三天，你會體驗到一天吃八次飯的歡暢。順德的美食文化才得以百花齊放，希望下次去還可以在多體驗下這次沒有吃過的店。
㈣ 重慶沙坪壩三峽廣場附近有哪些美食呢
沙坪壩四周有許多好玩的地方，好吃的地方還有許多值得去參觀的歷史文化這些地方都可以坐輕軌一號線方便也特別的近
磁器口
磁器口是從宋朝的時候的建立起來的，坐261 ，237，220等公交車路程很近
它是國家AAAA級的景區，
酸梅湯
酸梅湯一般使用烏梅，桂花，山楂，陳皮，甘草等和冰糖熬制，口感純正，清爽，在夏天還能清熱解暑，生津開胃，除煩安神，收斂肺氣，常飲還可以保健強身是不可多得的保健飲品
蜀中糖門的價格都很便宜，老闆因為為了照顧他們的老顧客才一直沒有漲價，我去嘗試過確實不錯，物美價廉關鍵是環境很好我推薦可以去一下。
㈤ 廣州哪裡的毋米粥好吃詳細地址有沒有
在飯統網上搜到的：廣州毋米粥(海珠店) 地址：廣州海珠區南華中路299號億海灣2樓
菜系：粵菜
人均 ￥65 積分無
無 廣州毋米粥(天河店) 地址：廣州天河區天河北路林樂路僑林苑三期69號1樓(近中旅商廈)
菜系：粵菜
人均 ￥100 積分無
無 順德毋米粥(海珠店) 地址：海珠區南華中路299號億海灣大廈
菜系：民族風味
人均 ￥45 積分無
無 順德毋米粥(天河店) 地址：天河區林和東路僑林街僑林苑二期69號一樓
菜系：民族風味
人均 ￥65 積分無
無 毋米粥(珠江新城店) 地址：天河區金穗路72號之一之二(近冼村路，冼村肉村市場對面)
菜系：民族風味
人均 ￥38 積分無
無 廣州毋米粥(珠江新城店) 地址：天河區金穗路72號之一之二(近冼村路，冼村肉村市場對面)
菜系：中式正餐 參考資料http://guangzhou.fantong.com
㈥ 附近有什麼好吃的
我是住在武漢的，武漢好吃的如下：
1、熱乾麵
熱乾麵是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。
5、糊湯粉
糊湯粉，著名武漢小吃，是與油條相配的小吃品種，被譽為「武漢一絕」的鮮魚糊湯粉泡油條，是經典的漢味名吃。
㈦ 順德被稱為廣東的美食之鄉，有哪些美食可以推薦的
順德是美食之鄉，相信這是不少廣東人的共同認識，不少廣州的廚師都是來自佛山順德。順德的美食很多，有些非常精緻，讓你感到美食的美輪美奐；有些又非常接地氣，大街小巷都可以看到，讓你領略到美食的煙火氣。在這眾多順德美食里，有幾樣是我特別喜歡的，下面給大家分享一下。
1、五香牛雜
順德有很多牛雜店，有不少店都開了幾十年了，其中最有名的一家牛雜店就是細妹五香牛雜，也是到了順德的網紅打卡地。牛腸、牛蒡、牛肚等牛雜，都是很大一整塊煮在店家門口這口鍋里，你想吃哪個部位，提前告給店家，店家會配上自家的辣椒醬然後把牛雜給你收拾好，這個辣椒醬一點也不辣，配上牛雜剛好。
以上6道順德美食你都吃過嗎？味道都是一級棒的，到順德的朋友一定要找找嘗嘗。當然，作為美食之鄉，順德的好吃的不止如此，歡迎大家留言補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
㈧ 粥底火鍋吃法
其實粥底火鍋在這邊流行也沒多長時間，最開始應該是來自順德在「毋米粥」，就是一鍋看不見米在粥，那粥可以做粥底，加入各種肉或菜熬成各種粥，後來又把粥底取來坐火鍋鍋鍋底，但是現在很多人喜歡清淡些在鍋底，於是乾脆只要粥清（粥水）不要米，把一鍋粥在精華全部提取，營養全在這兒啦。
用料
紅棗枸杞 幾個
米 一杯
肥牛 一盒
蝦 半斤
蛤蜊 半斤
鮮香菇 適量
茶樹菇 適量
金針菇 適量
各式蔬菜 適量
豆腐 一份
香芋 一份
腐竹 一支
水 適量
高湯 一碗
西紅柿 一個
鹽 少許
油 少許
蘸料 隨自己喜歡
粥底火鍋的做法
米提前半個小時洗干凈，然後用少許油和鹽腌制粥底火鍋的做法 步驟1
瓦煲燒開水，米入鍋，大火燒開（最好有大的瓦煲，一次加足水，我家沒有大的瓦煲，只好分次製取粥低，較費時間）粥底火鍋的做法 步驟2
放入腐竹，轉小火，熬至粥水濃稠，舀出備用粥底火鍋的做法 步驟3
因為瓦煲不夠大，一次熬出來的粥水不夠，我又往瓦煲里加開水，繼續大火燒開粥底火鍋的做法 步驟4
又轉小火慢熬粥底火鍋的做法 步驟5
繼續舀取濃稠的粥水，重復3次後，粥已經變得很清，因為精華全被我撈走了粥底火鍋的做法 步驟6
熬出的粥水倒入打火鍋的鍋中粥底火鍋的做法 步驟7
按粥低：高湯＝4：1或者3：1的比例加入高湯，燒開
調入少許鹽，一湯匙油，加入紅棗、枸杞、西紅柿等，讓湯底顏色變得好看誘人，便可以開涮啦粥底火鍋的做法 步驟9
吃的時候，最好先下蛤蜊、蝦之類的，特別特別的鮮美，然後肉和青菜什麼滴自己看著涮吧哈哈粥底火鍋的做法 步驟10
小貼士
1、煲粥最好有大的瓦煲，一次加夠水，這樣方便也不用重復操作
2、粥中加入腐竹可以防止撲鍋，而且讓粥水更叫清香粘稠
3、也有人喜歡把粥煮到米全爛掉，看不見一粒米，這叫「毋米粥」，不是真的沒有米，是米煮到看不見了！
4、清粥底有清火的功效，用它打火鍋，可以不用擔心會上火，當然，上火的人因不同的體質和不同的原因有不同症狀，不也是說這個粥低火鍋就能降火，只是說它上火速度都沒其他火鍋底快，而且粥能養脾胃，絕對是個健康又時尚的火鍋。