『壹』 家常油餅怎麼做好吃
【用料】：麵粉（標准粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。
【做法】：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作面團）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
山西油餅
編輯
油餅製作
【麵食名稱】：油餅
【配 料】：黃豆、大米、水、蔥花。
【做 法】：將黃豆和大米淘洗干凈後用用水泡10個小時，用石墨將黃豆和大米磨出漿，中間不用加水。把鹽、蔥花加入磨好的漿裡面，攪拌均勻。在鍋里倒入油，燒至6成熱後把漿裝上圓鐵勺內，攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。 呈金黃色撈起。
『貳』 最簡單的炸油餅方法
【用料】：麵粉（標准粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。
【做法】：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作面團）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
【麵食名稱】：油餅
【配 料】：黃豆、大米、水、蔥花。
【做 法】：將黃豆和大米淘洗干凈後用用水泡10個小時，用石墨將黃豆和大米磨出漿，中間不用加水。把鹽、蔥花加入磨好的漿裡面，攪拌均勻。在鍋里倒入油，燒至6成熱後把漿裝上圓鐵勺內，攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。 呈金黃色撈起。
『叄』 家常油餅怎麼做，才可以蓬軟酥脆
引言：在平常的時候，許多人是比較喜歡吃面的，這個時候他們的主食就是一些麵食，而且許多人會在家裡做一些油餅。那麼你們知道家常油餅應該怎麼做才可以比較膨軟酥脆呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
我們將形好的面搓成長條，然後擀平把它弄成長方形，然後做成大小的鋸子，將中間放入一些讀書就可以把他們放在一起了。當我們趕完之後就可以用鍋來把它煎好，煎至兩面金黃就比較好吃，所以在家裡的時候自己可以製作，而且過程比較簡單，喜歡吃的都可以自己去嘗試一下。
『肆』 美味的炸油餅，有哪些簡單易學的做法
炸糕是北方常見的麵食。其主要步驟是將面條發酵後油炸，類似於油條，但在口感和口感上與油條不同。炸糕外觀輕薄，色澤金黃，蓬鬆柔軟。
(1)揉面後，為什麼需要先塗一層花生油再用保鮮膜覆蓋？
答：發酵粉放入面團中，一段時間後體積會翻倍。這時，面團就會接觸到面盆的表面。因為發酵好的面團比較粘，面團很容易粘在面盆表面，而不是拿出來。如果在發酵前在面團表面塗上一層食用油，即使其體積膨脹並與面盆表面接觸，由於表面油膜的阻礙，面團也不容易粘附在面盆表面。此外，花生油還可以阻礙面團在發酵過程中水分的揮發，保持其松軟。
(2)油餅滾出來後，為什麼要用刀切兩次？
答：一方面，卷好的油餅油炸時，內部組織會因突然受熱而膨脹鼓脹，此時油餅體積增大，容易造成油餅撕裂。如果提前用刀把蛋糕切兩次，蛋糕即使鼓起也不容易碎。另一方面，油餅經過兩沖程油炸後，內部會與熱油直接接觸，使油餅受熱均勻，呈金黃色。
油炸油餅的「技術訣竅」
1.油餅的形狀不固定，可以捲成圓形或正方形，但無論捲成什麼形狀，都需要交叉幾次；
2.如果喜歡洋蔥味的油餅，可以在和面的時候加入適量的蔥花；
3.煎炸油餅時，不要直接把油餅扔進鍋里，而是沿著鍋慢慢放，防止熱油濺出燙傷；
4.油餅不需要太薄，不然炸的時候很容易吹乾變得足夠軟；
5.由於油餅面積大，家用鍋體積小，所以所有油餅都可以單獨油炸。
總結
油餅的烹飪方法雖然和油條相似，但在外觀和口感上有所不同。要想把炸糕做得金黃蓬鬆柔軟，還需要掌握一定的技巧和竅門。
『伍』 糖油餅的家常做法
糖油餅是一道家常美食，製作原料主要有中筋麵粉、鹽、糖，糖油餅裡面的做法分好多種南北方的做法差異也很大，南方喜歡甜，北方喜歡醬。
中文名
糖油餅
主要食材
中筋麵粉，水
口味
恬淡適中
輔料
油、糖
快速
導航
做法二
做法一
原料
中筋麵粉150克、水150克、鹽2克。
抹料
油和糖各少許[1] 。
操作
1、麵粉倒入容器中。
2、加入水混合均勻。
3、鍋底烙熱。
4、然後放入麵糊。
5、用鍋鏟抹平抹圓。
6、烙熟後，底部會突起。
7、再抹上糖和油。
8、成品會象鍋底狀。外面硬硬的裡面甜甜的很香。
做法二
材料
小蘇打2克 、鹽5克、 溫水50ml、 泡打粉4克 、標准粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、面團130克、 綿白糖40克 、麵粉5克
做法
1.先將鹽和小蘇打先用溫水化開，泡打粉和麵粉混合均勻。
2.將鹽和蘇打混合的水加入到所有的水中，混合均勻，慢慢加入麵粉簡單的揉拌成團，表面刷些油，蓋上濕毛巾或是蓋子餳15分鍾。
3.餳好的面團從四周向中間折疊按壓一次，再餳10分鍾。
4.十分鍾後再次折疊，也餳10分鍾。
5.餳好的面團取出，稱出130克，剩下的平均分四份，130克面團加綿白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些乾麵粉。
6.揉好的糖面平均分四份。
7.將糖面團和油餅面團上下疊在一起，用擀麵杖擀成片，中間用刀劃兩道切口。
8.油鍋加熱至6成，下入油餅，炸至兩面金黃即可撈出。
小貼士
標准粉的筋性更小點，比普通麵粉做出的油餅更蓬鬆。
面團水分比較多，不用過久的揉，只需要反復折疊和鬆弛就行。
糖面也可以用紅糖替代綿白糖，風味會不同。
『陸』 炸油餅（好簡單）怎麼做
食材用料：
食用油適量
泡打粉2克
小蘇打1克
普遍麵粉250克
鹽適量
雜豆(打豆漿用)適量
菜譜做法：
1.麵粉用溫水，加鹽，泡打粉，小蘇打和均醒10分鍾，手揣揉後在醒10分鍾在用手揣揉，抹上少許食用油蓋上保鮮膜置靜一夜
2.第二天早上從盆中拿出面不要揉，雙手把面拉常
3.揪出數擠子還是不用揉防起勁，炸時叫勁，厚面里有生面
4.雙手推按開
5.用刀劃三道
6.平底鍋放寬油，加幾顆花椒，大料炸出油餅香
7.油熱下入油餅，幾秒浮起
8.翻過來炸幾秒撈出
9.炸好油餅
10.非常喧軟好吃
11.豆漿(黑豆，黃豆，豌豆，青豆)泡一夜用豆漿機打制
12.熟後過去豆渣，留豆漿配油餅食用
『柒』 北方炸油餅的家常做法
主料：麵粉100克、雞蛋1個。
輔料：小蘇打1克、鹽2克、食用油適量。
一、碗中倒入食用油5克、麵粉100克、小蘇打1克、雞蛋1個、鹽2克攪拌成絮狀。
『捌』 好吃的全麥炸油餅怎麼做好吃又簡單，做法
全麥麵粉80
酵母3
中筋麵粉220
輔料
鹽1
菜籽油500
清水140
食用鹼2
步驟一
1.准備好全麥粉和中筋麵粉。
步驟二
2.乾酵母用溫水溶解激活。
步驟三
3.麵粉混合均勻。
步驟四
4.麵粉中加入少許鹽，混合均勻。
步驟五
5.酵母水倒入麵粉中，和勻面團。
步驟六
6.准備好鹼水。
步驟七
7.用手蘸取鹼水，反復揉摔面團。
步驟八
8.揉摔至面團具有很好地彈性，輕松拉長不斷裂。
步驟九
9.面團收入料理盆，冰箱冷藏發酵一晚上，至2.5倍大。
步驟十
10.面團取出回溫、排氣、分割，滾圓鬆弛15分鍾。
步驟十一
11.取一份面劑子，擀成圓片。
步驟十二
12.用刀在面片上劃幾刀小口子，便於油炸時候排氣。
步驟十三
13.鍋中倒入菜籽油燒開，放入餅胚。
步驟十四
14.中小火炸至兩面金黃酥脆。
步驟十五
15.炸好的油餅溫熱食用口感最佳。 外酥里軟有嚼勁，可以吃出自然的小麥的最原始的香味。
『玖』 家常油餅竅門
【油餅】
【原材料】：麵粉、食鹽、花椒粉、熱油。
【製作步驟】
油餅
第一步：准備麵粉550克、食鹽4克，用60度的溫水350毫升和面，揉成一個光滑的面團，放在冰箱里餳面1晚上，另准備一個小碗，加上麵粉40克、食鹽3克、適量的花椒粉，倒上熱油攪拌均勻。
油餅
第二步：第二天早上，把醒好的面團取出來，千萬不要揉面，直接整理成長條，分成8-10個劑子，把每個面劑子按薄，抹上一層油酥，上下對折起來，然後伸長按扁，從一端往上捲起來，蓋上一層保鮮膜鬆弛5分鍾。
油餅
第三步：取出一個生胚按扁，擀成一張薄餅，把電餅鐺開大火，把餅胚放進去，先蓋上蓋子烙1分鍾，時間到翻一面，全程大約烙3分鍾，兩面金黃出鍋。
油餅
【嘮叨幾句】
1：做油餅和面時，要記得用60度的溫水和面，然後揉出來的面團，最好是偏軟一點，因為面團偏軟，做出來的油餅也會很暄軟，當成早餐的話，就把面團放在冰箱冷藏一晚上。
2：第二天，把面團取出來，千萬不要揉面，直接整理成長條，分成一樣大的劑子，把每個劑子按薄，抹上一層油酥，先上下對折起來，然後再從一端捲起來，把做好的生胚先醒發5分鍾。
3：開大火把電餅鐺預熱，然後刷上一層油，放上餅胚，先烙1分鍾，時間到翻一面，要記得多翻兩遍，這樣餅起層才會多，我擀的餅比較薄，烙3分鍾左右就熟了。