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臘肉跟什麼蒸好吃

發布時間: 2022-04-28 16:40:28

Ⅰ 怎樣蒸臘肉好吃

誰說臘肉只能炒著吃,廚師長教你一個新吃法,搭配上娃娃菜上鍋一蒸,簡單又入味。

俗話說百菜不如白菜,大白菜中富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等眾多樣樣物,是一種經濟又實惠的營養蔬菜。而娃娃菜是一種類似大白菜的模擬微縮版,所以人們稱之為娃娃菜。

臘肉,一般由新鮮的帶皮五花肉製成。主要流行於南方城市,由於通常是在農歷的臘月進行腌制,所以稱作「臘肉」。其色澤鮮艷,黃里透紅,味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,而且具有開胃、去寒、消食等功能。在北方人們食用臘肉,相比南方人就顯得比較單一,一般都是炒食,下面就為大家分享一個搭配上娃娃菜一起蒸的吃法,做起來既簡單吃起來也美味,喜歡的朋友快來學習一下吧。

【娃娃菜蒸臘肉】

1.首先我們准備一下食材:娃娃菜一個從中間切成兩半,再切成寬條,清洗干凈放在盆里備用,臘肉一塊, 最好是浸泡一會洗去上面的灰塵,然後切成薄片,臘肉比較硬容易滑刀,要壓穩慢切切成片後放在盆里備用,小蔥切成段,生薑切成薄片與蔥段一起放在盆中備用。

2.我們把切成寬條的娃娃菜依次擺在盤中,再把臘肉依次平鋪在娃娃菜上面,把小蔥段和薑片擺在臘肉的上面,最後再把明油澆在小蔥段和薑片上面。

3.鍋內燒水,把水燒開以後,我們把擺好的娃娃菜和臘肉上鍋蒸八分鍾,這個過程開小火就行了。

4.八分鍾以後取出盤子,夾去蔥段和薑片,沿著盤邊淋入蒸魚豉油或者是生抽,不用放入食鹽,蒸魚豉油的鹹味已經足夠,臘肉本身也是鹹的。

5.鍋中燒油,把油燒至冒煙,倒在勺子上面,趁熱撒上蔥花和干辣椒炸一下,均勻地澆在臘肉上面,不喜歡油膩的。

Ⅱ 臘肉怎麼蒸好吃

做這個菜用到的是湖南的煙熏臘肉,搭配芋頭,非常合適。

芋頭的芋香能協調了臘肉的咸香和油脂香氣,吃起來不容易膩。

做法也相當簡單,全部切好,煮一下臘肉,再碼到盤子里蒸~ 最後調個料汁淋上去就,完美!

下面把具體的做法也分享一下:

臘肉搭芋頭,聞著都饞人!
https://www.hu.com/video/1183780040407453696

* 1小勺=5ml 1大勺=15ml

製作步驟

1. 蒜切末;蔥切圈;芋頭去皮洗凈切成厚度均勻的大塊備用

2. 將臘肉煮熟切片

3. 將臘肉整齊地嵌入芋頭中間,碼好後冷水上鍋蒸15-20分鍾

4. 趁著蒸臘肉的間隙,來調個料汁:將生抽、蚝油、澱粉和水倒入碗中,攪拌均勻

5. 鍋中放油,將蒜末和辣椒醬倒入,炒出香味後,放入上一步調好的料汁和小蔥,攪拌均勻

6. 最後將煮好的料汁淋在蒸好的芋頭臘肉上

噔噔!獨具風味的芋頭蒸臘肉就做好啦~

芋頭+臘肉碼起來的造型非常有層次感,淋上的香濃的醬汁以後,顏色更誘人啦。

答應我,吃的時候一定要芋頭+臘肉一起塞到嘴裡,能同時感受臘肉的 Q彈嚼勁和芋頭的粉糯~

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Ⅲ 臘肉和什麼蒸比較好吃

臘肉蒸白菜的做法
1、珠貝泡軟,臘肉切片狀,大白菜放入滾水中汆燙至軟後再撈起瀝干水份備用
2、取一個蒸盤先鋪上大白菜,再擺上珠貝和臘肉片後,移入蒸鍋內以大火蒸20分鍾,再起鍋將湯汁瀝出倒入鍋中後,加入干貝粉、鹽和胡椒粉調味,再淋入太白粉水勾芡,淋在蒸好的臘肉蒸白菜上,再撒上香菜即可完成。
臘肉蒸土豆
1、土豆去皮切片後擺入盤子中。
2、將臘肉切片擺放在土豆片上。
3、用剁椒加一勺老乾媽豆豉,加溫水調勻。
4、將調好的料汁兒倒入臘肉中。
5、上鍋大火蒸八分鍾即可。
6、出鍋前撒入蔥花即可。

Ⅳ 蒸臘肉怎麼做好吃

蒸臘肉做法一,豉椒蒸臘肉

材料
臘肉400克紅辣椒2個香蔥1棵食用油30克豆豉1大匙味精大匙
做法
1.用熱水將臘肉洗凈,蒸約1小時,取出切厚片,排入碗內;
2.將豆豉洗凈,搗爛;紅辣椒去籽,切碎;香蔥洗凈切碎;
3.鍋內倒油燒熱,爆香豆豉、紅辣椒和香蔥,加味精後全部淋在臘肉上,再將臘肉隔水蒸片刻即可。
注意
咸香微辣,鮮而不膩。因臘肉偏咸,蒸制前需先用溫水浸泡一會。

做法二,鰍魚蒸臘肉

材料
用料主料:湘西臘肉400克、活鰍魚250克配料:碎干椒10克、瀏陽豆豉20克調料:植物油50克、米醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味精5克
做法
1、將臘肉解切成均勻的片,焯水待用。
2、鍋內放水,下入蔥、姜、料酒,下鰍魚焯水撈出。
3、將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內。
4、鍋內放油,將干椒、豆豉炒香,放入調料,然後澆在扣碗內,上籠蒸約30分鍾,出籠後反扣在盤中即
成。
小訣竅

掌握好蒸制的時間與火候,突出臘肉與鰍魚的香味。

做法三,臘肉蒸手撕魚

材料
主料:臘肉300克,瀏陽熏魚200克。調料:味精10克,薑末10克,蒜蓉10克,瀏陽豆豉15克,干椒粉l0克,龍鳳醬油10克,香油5克,茶油25克。
做法
1、臘肉入冷水大火煮約10分鍾煮去部分鹽分,撈出切成0.2厘米厚的薄片。瀏陽熏魚冷水上火煮8分鍾去部分鹽分撕成條形待用。
2、鍋內放茶油燒至三成熱,下入薑末、蒜蓉、瀏陽豆豉煸香,加入干椒粉、龍鳳醬油、味精調成味料。
3、將切好的臘肉片均勻地擺在扣缽內,臘肉上放入撕好的瀏陽熏魚,再蓋上調好的味料上蒸櫃旺汽蒸1小時左右。
4、將蒸好的臘肉手撕魚翻扣入碟內即可。

Ⅳ 清蒸臘肉怎麼蒸才好吃

清蒸臘肉的做法:

准備用料:臘肉180g、醬油1勺。

步驟一、准備好臘肉洗干凈。

Ⅵ 臘肉和什麼菜蒸好吃

臘肉分很多種,腌制的臘肉,直接切薄片上鍋蒸,超下飯;
熏制的臘肉,我個人偏好炒圓白菜,放些辣醬炒,灰常贊的(熏的一般非常咸,炒菜不用放鹽了)。

Ⅶ 臘味合蒸怎麼做好吃

製作方法
做法一
食材
臘肉200克、臘雞腿200克、臘魚200克、土豆1個、豆豉15克、干紅辣椒4個、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。
做法
1.將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗干凈後,放入開水中綽燙一下撈出。
2將臘雞腿剔去骨後切片,臘肉、臘魚、土豆也分別切片備用。
3.將臘肉、臘魚、臘雞腿鋪在大碗里。
4.再鋪上土豆片,放上干紅辣椒、豆豉、薑片,再加上料酒。
5.將大碗反扣在盤子里,放入蒸鍋中。
6.大火燒開後轉中小火蒸約40分鍾左右即可。
7.裝盤撒蔥花食用。
做法二
食材
臘肉100克,臘雞100克,臘魚100克,剁椒、料酒、姜、蔥、食用油適量。
做法
1.臘肉洗凈飛水。切片備用。
2.臘魚溫水洗凈切厚片碼放碟內。
3.姜切末。
4.將臘肉碼放在魚片上。
5.碗里放適量剁椒,加入薑末,料酒,臘雞做成的雞粉,食用油調勻。
6.將調好的剁椒澆在臘味上,入滾水鍋中大火蒸十五分鍾。
7.出鍋撒上蔥花即可上桌。
做法三
食材
臘五花肉150克、臘鴨腿1隻、臘鯉魚150克、清雞湯半杯、指天椒3隻、油1湯匙、白糖1/2湯匙。
做法
臘味合蒸1.洗凈臘肉、臘雞腿和臘魚放入鍋內,加蓋大火隔水清蒸15分鍾,取出攤涼備用;指天椒洗凈,切成圈狀。
2.先將臘鴨腿斬成條狀,臘肉也斬成大小均一的條狀。
3.去掉臘鯉魚的魚鱗,剔去魚腹中的魚刺,也切成大小均一的條狀。
4.取一深碗,將臘肉、臘鴨腿和臘鯉魚分別皮朝下,整齊地排放於碗內,用手稍壓緊實。
5.加入1湯匙油和1/2湯匙白糖,淋入半杯清雞湯。
6.燒開鍋內的水,放入盛臘味的碗,加蓋大火隔水清蒸20分鍾。
7.取出臘味,先倒出碗內的雞湯,然後倒扣於碟中。
8.將指天椒圈擺於碟邊作點綴,淋入雞湯,即可上桌。
做法四
食材
臘雞肉、臘鯉魚、臘豬肉、肉清湯、味精,豬油、白糖。
做法
1.將臘肉、臘雞、臘魚用溫水洗凈,盛入缽瓦內上籠蒸熟取出。臘雞去骨,臘肉去皮,臘魚去鱗;臘肉切4厘米長、0.7厘米厚的片,臘雞、臘魚切成大小略同的條。
2.取瓷菜碗一隻,將臘肉、臘雞、臘魚分別皮朝下整齊排放碗內,再放入熟豬油、白糖和調好味的肉清湯上籠蒸爛,取出翻扣在大瓷盤中即成。
做法五
食材
臘雞腿1隻、臘魚200g、臘肉200g、香蔥1棵、老薑1片、干辣椒1隻、油1茶匙(5ml)、白砂糖1茶匙(5ml)。
做法
臘味合蒸1.香蔥、老薑和干辣椒分別切碎。臘肉、臘雞、臘魚分別用熱水洗去表面的油污,臘肉切成0.2cm厚的片,臘雞和臘魚分別切成2cm寬的塊。
2.取一隻大碗,碗底鋪上臘魚,中層鋪上臘雞塊,最上層鋪上臘肉,將白砂糖灑在臘肉上,淋1茶匙油。
3.大火加熱蒸鍋中的水,水開後將碼好臘味的大碗放入蒸屜中,將蔥薑末、干辣椒碎灑在表面,加蓋蒸40分鍾,取出後扣入盤中。
製作技巧
1.臘魚味道偏咸,因此做臘味合蒸時,不宜再放鹽調味,以免成菜過咸發苦。
2.做臘味合蒸前,要將臘魚的骨刺去除,可避免吃時魚刺卡喉。
3.應選較瘦的臘五花肉,可避免成菜過於油膩,而難入口。
4.臘味合蒸上桌後,要趁熱吃完,不然豬油變冷會凝固,吃起來會很肥膩。
5.用雞湯或高湯來蒸臘味,可使臘味更加鮮美入味,湯汁也更香濃。

Ⅷ 臘肉怎麼蒸好吃又簡單

材料
臘肉400克紅辣椒2個香蔥1棵食用油30克豆豉1大匙味精大匙
做法
1.用熱水將臘肉洗凈,蒸約1小時,取出切厚片,排入碗內;
2.將豆豉洗凈,搗爛;紅辣椒去籽,切碎;香蔥洗凈切碎;
3.鍋內倒油燒熱,爆香豆豉、紅辣椒和香蔥,加味精後全部淋在臘肉上,再將臘肉隔水蒸片刻即可。
注意
咸香微辣,鮮而不膩。因臘肉偏咸,蒸制前需先用溫水浸泡一會。

Ⅸ 臘肉怎麼蒸才好吃

做法一

材料:臘肉,淡豆豉

做法

1、豆豉先稍微炒香一下子,加一點辣椒粉炒勻。

2、然後平鋪在盤子里,撒上一點姜絲;

3、臘肉洗干凈後切成片鋪在豆豉上面,蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鍾就OK了,好吃好吃非常好吃!

我們食用這道菜是可以很好的起到健胃的功效,能夠幫助消化,淡豆鼓是可以很好的治療感冒發燒、頭疼無汗、心煩胸悶。

做法二

材料

主料:臘肉12兩(約480克),

輔料:原粒豆豉2湯匙,紅辣椒1-2隻,油1湯匙,芫荽少許

做法

1、臘肉用熱水洗凈,蒸約1小時,取出切厚片,排入扣碗內;

2、豆豉洗凈,搗爛,紅辣椒去籽,切碎;

3、燒熱油,炒豆豉紅辣椒,全部放在臘肉上,隔水蒸片刻,取出上碟,芫荽裝飾。

臘肉中是含有豐富的磷、鉀、鈉,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。我們食用是可以很好的開胃祛寒、消食。

做法三

材料

主料:臘肉400克、

輔料:紅辣椒2個、香蔥1棵、食用油30克、淡豆豉1大匙、味精大匙

做法

1、用熱水將臘肉洗凈,蒸約1小時,取出切厚片,排入碗內;

2、將豆豉洗凈,搗爛;紅辣椒去籽,切碎;香蔥洗凈切碎;

3、鍋內倒油燒熱,爆香豆豉、紅辣椒和香蔥,加味精後全部淋在臘肉上,再將臘肉隔水蒸片刻即可。

臘肉是含有比較豐富的蛋白質和脂肪的,淡豆鼓是可以很好的發汗解表、宣郁除煩、和胃消食,還有安胎的作用。

注意

咸香微辣,鮮而不膩。因臘肉偏咸,蒸制前需先用溫水浸泡一會。