⑴ 魚適合與哪些菜一起做
魚是常見的食材，可你們知道魚可以和那些菜搭配起來嘛，這樣能燒出一盤好吃的菜。大面就為大家去分享一下。
1、豆腐：魚和豆腐搭配起來，確實是一道美味的菜，魚頭豆腐是一道非常經典的菜。
2、面條：面條搭魚，可以燒成剁椒魚頭，很多的飯店裡剁椒魚頭都是搭配面條的，面條的味道也是非常好的。
3、酸菜：有一道經典的名菜叫做酸菜魚，非常的美味哦，也是絕搭。
4、糖醋：不知道大家喜不喜歡吃糖醋魚，這個在飯店裡，也是出桌率非常高的。
5、麵粉：麵粉可以和魚肉混合在一起，做成魚丸，燒火鍋吃，也是極美味的。
6、豆芽鴨血辣椒：把豆芽、鴨血、魚肉混合在一起，做一道火鍋，確實也是很好的想法。
⑵ 煮魚做什麼配菜
水煮魚的配菜很多，可以放筍、金針菇、油豆皮、豆芽、黃瓜片、苕粉、豆腐皮、芹菜、生菜、青蒜等。很多飯店都是放的豆皮、筍和金針菇。
拓展資料：
水煮魚的做法：
准備原料。
2.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。
3.魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4.豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5.鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6.然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7.在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鍾。
8.然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9.湯燒開後，繼續煮10分鍾，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10.再次沸騰後，維持活力2~3分鍾，就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11.把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12.在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
⑶ 水煮魚很多人愛吃，水煮魚裡面放哪些菜更好吃
引言：隨著經濟發展，越來越多可口美食出現在我們生活中，魚作為常見食材之一，有很多不同做法，水煮魚就屬於傳統一道美食，在各類飯店都可以點到，水煮魚美味不僅跟魚肉有很大關系，而且還跟做法等也有關系，那麼什麼樣的魚做水煮魚好吃？水煮魚具體做法步驟是怎麼樣？一起來和小編了解吧。
三、注意事項
水煮魚本身就具有濃重麻辣口感，過多食用會導致人臉上長痘，上火，胃部不舒服，麻辣口感大大刺激人的味覺神經，使人味覺疲勞，產生依賴感，越吃越上癮。但是對人體沒有傷害。
⑷ 煮魚的配菜都有哪些
1，豆皮或腐竹
啦啦啦，豆皮切成塊狀（事先需要泡軟喲，可以不用切，直接用手撕。）
豆皮的香味和魚不沖突，一起煮很好吃喲~
⑸ 水煮魚都放什麼配菜好吃竅門
1.打底配菜一黃豆芽：一定要用黃豆芽，因為黃豆芽比較爽脆，吃起來非常的爽口，配上水煮魚的辣味，簡直是人間美味。
2
打底配菜二木耳絲：木耳一定要切成絲狀，這樣才能入味
3
打底配菜三芹菜粒：芹菜的作用是去腥味，提升水煮魚的鮮味，使整道菜品香味濃郁。
4
打底配菜四白菜片：白菜片具有清香，色澤持久的特點，而且其容易吸收湯汁，放入水煮魚配菜裡面，能夠吸收魚的香味和湯汁的美味，吃起來更香甜。
5
打底配菜五油麥菜：油麥菜綠色增添食慾感，而且其色澤保持性長，具有吸油性，使水煮魚湯汁更加清爽。
6
打底配菜六金針菇：金針菇是必不可少的的一道配菜，放入金針菇使得水煮魚湯汁更粘稠，同時金針菇也汲取了魚湯的鮮味，吃起來更美味。
7
打底配菜七香菜：香菜屬於點綴的作用，用於頂層與魚肉和金針菇的白色以及調料干辣椒的紅色相互映襯，使菜品更有色澤感和食慾感。同時香菜自帶的香味能增強水煮魚的香味，使菜品吃起來更有口感。
⑹ 自己做水煮魚片時，哪些配菜是你一定會放的
水煮魚非常的好吃，營養價值非常的高，而且味道非常受大家的喜愛，那是一個既開胃又有營養，辣而不燥、細膩爽口百吃不厭。要想把它做的麻辣鮮香，需要技巧和功底，做水煮魚和它的搭配的菜很多，根據自己的口味來搭配水煮魚又稱江水煮江魚，是一道重慶市的漢族創新名菜，屬於重慶渝北風味。最早流行於重慶、四川等地。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效。
【輔料 】：花椒1g、干辣椒5g、薑片10g、蒜片8g、蔥白10g、黃豆芽30g、蔥花適量、鹽6g、雞粉6g、水澱粉10ml、辣椒油15ml、豆瓣醬30g、料酒3ml、花椒油4ml、胡椒粉2g、花椒粉4g、食用油適量
⑺ 水煮魚配菜都有哪些
水煮魚中的配菜可以用金針菇、韭菜、白蘿卜、土豆、黃豆芽、木耳、千頁豆腐、綠豆芽、撒尿牛丸、波波腸等等。
想要吃味道比較重的水煮魚，就可以適當地多放一些水煮魚的調料，想吃得清淡一些，那就可以減少水煮魚調料的使用量。在水煮魚洗干凈之後，還是建議把水煮魚的表面劃開，這樣是可以更好地讓水煮魚入味的。
水煮魚做法技巧
1、關於食材：魚最好是新鮮刺少的，另外大蔥和大蒜少不了，尤其是大蒜，多准備一些，熬出的湯底很鮮美。
2、根據自己的口味製作湯底。喜歡麻辣重口味的朋友可以把郫縣豆瓣、干辣椒和花椒用油炒後做湯底；我用泡椒炒香後做的湯底，適合喜歡微辣的朋友。
3、腌魚片的時候，除了料酒、姜蔥和白鬍椒，還可以加一個雞蛋，會讓腌魚片更嫩滑。
⑻ 水煮魚哪些配菜比較好
水煮魚
材料：草魚1000g、黃豆芽500g、蛋清2個、豆瓣醬2大勺、花椒50g、麻椒50g、干紅辣椒100g、蔥2棵、姜1小塊、蒜半朵、食鹽、澱粉、菜籽油、大茴4個、料酒
步驟：
1、草魚一條，去鱗去內臟清洗干凈備用，去頭取尾和中間的鰭。
2、將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉，將魚肉和魚骨分離，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚骨斬塊、魚頭對開備用。
3、准備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類干紅辣椒，蔥打結備用，黃豆芽洗凈備用。
4、魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉，拌勻腌制起來備用；魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。
5、炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽，將炒好的黃豆芽放入容器內備用。
6、炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。
7、放入干紅辣椒炸香，放入豆瓣醬，炒出紅油，加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開。
8、這個時間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒擀碎。
9、水開後，用筷子逐片將魚片下鍋，將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
10、另取一鍋，加入食用油，放入干紅辣椒，將辣椒炸出香味後關火，將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
營養價值：
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。另外，草魚具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
2、黃豆芽含有豐富的維生素，可以防治維生素B2缺乏症。所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。維生素C是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果；對青少年生長發育、預防貧血等有好處；還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。