Ⅰ 做桂花糕的簡單過程
很多朋友在做桂花糕時，總是掌握不了水分的多少，要麼太干要麼太粘，怎麼做才能軟糯香甜，唇齒留香呢？今天跟著泛泛一起來做一下吧。
材料准備
材料准備：大米粉200克、糯米粉80克、清水100克（不一定全用完也有可能不夠）、糖桂花適量、可可粉或抹茶粉1勺（可換成同紅曲粉，染色用，可不放）
做桂花糕想要做出適合自己的口感，首先我們需要了解材料中，各種材料的屬性，大米粉是主角減少黏性增加顆粒感的作用，糯米粉起到粘接作用，如果喜歡乾粉口感多些的可以調整大米粉的比例多加，如果希望軟糯粘合度強些的，可以增加糯米粉的比例，如果喜歡甜一點的，可以適當加些白砂糖（盡量不要用綿白糖容易化成水）。
蓬鬆感的製作
把粘米粉和糯米粉倒入一個大碗中，把清水一點一點的加入，同時用筷子攪拌，等球狀小面團占具過半時，可以用手輕輕把麵粉搓開成粉，然後用手抓一把握住成團，松開手輕輕晃動時並不散開，用手指按壓立即鬆散的狀態即可。
我用的是8寸的蛋糕模具，過篩是桂花糕松軟透氣的關鍵，用篩子把成小團團的米粉過篩，過完篩以後不要用東西按壓，需要用毛刷子輕輕推平表面。
推平以後，再取適量的米粉，放一勺抹茶粉拌勻，同樣的方式過篩平鋪在上面。然後再蓋上一層白色的米粉。最後用刷子清理表面，輔平以後，可以放適量的自己喜歡吃的干貨點綴，也可以撒上適量的桂花砂糖。
最後用鍋鏟或刮片切成自己喜歡的形狀，切開的地方盡量留些縫隙，比較容易熟。然後用放蒸籠水開蒸30分鍾，如果家裡的鍋蓋容易滴水在中間部分，可以用保鮮膜封上，然後用牙簽戳幾個洞。這樣的話蒸的時間要適當延長10到15分鍾。蒸熟為止。
Ⅱ 完美家常桂花糕做法是怎樣的
把糯米粉、粘米粉和細砂糖，放入大碗里，加溫水攪拌均勻，用20目的細篩子把粉團過篩，成粉，用勺子舀入模具里，燒開鍋蒸制40分鍾左右，出鍋後點綴糖桂花，完美的家常桂花糕就做好了，具體做法如下：
食材：糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，溫水160克，細砂糖或者糖粉75克，新鮮的桂花少許，糖桂花1大勺。
一、准備好所有食材如圖所示。
注意事項：
1、灑水的時候要注意，別一下倒進去，一點點的來，邊倒水邊用手搓，很容易就搓散了，直接全部倒水的話就成團了。
2、一定一定不要按壓，保持蓬鬆的狀態。
Ⅲ 桂花糕軟糯可口非常受歡迎，桂花糕有哪些好吃的做法
將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內，加入水充分混合拌勻，用雙手拌揉至粉成粗粉狀，沒有粉團，用篩子過篩一遍，糕粉醒30分鍾，充分吸收水分。桂花糕是一種特色糕點，很多地方都有，風味獨特，歷史悠久，不僅外形好看，吃起來還非常的好吃，口感細膩，綿軟香甜，老少皆宜，大人孩子都喜歡吃，我也是很喜歡吃桂花糕，自己在家做，製作簡單又好吃，放心又實惠，我也是經常會在家做給孩子做桂花糕吃，下面就來分享一下桂花糕怎麼做。
取一容器加水200克，放入80克砂糖攪拌均勻至砂糖融化，加入色拉油45克繼續攪拌至完全融合，篩入澄粉和糯米粉後攪拌均勻，且不能有顆粒。取一個方鐵盤，在盤內側刷上薄薄的色拉油（也可鋪墊保鮮膜，防止將准備好的容器上刷上一層油，再倒入麵糊，加上一些干桂花，蓋上保鮮膜靜置半個小時，上鍋隔水蒸半個小時即可。脫模時粘連）將調好的粉漿倒入盤中，輕輕震出粉漿中的起泡後室溫靜置40分鍾，時間到後包上保鮮膜上鍋蒸30分鍾。
將准備好的容器刷上一層油：這是為了方便脫模，不然最後不容易拿出來，而且還會破壞桂花糕的形狀。
Ⅳ 桂花糕的做法
材料
白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克，桂花10克，藕粉50克，麵粉60克
做法
1、將白糖與酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。
2、加入桂花和藕粉，將藕粉拌勻至無顆粒。
3、加入麵粉，拌勻成濃稠的麵糊，倒入加了保鮮膜的容器中，溫暖處發酵至2.5倍大小。
4、冷水上鍋，水燒開後再蒸30分鍾左右即可。
材料
熱水
-
1000
ml
荔枝 -
15
粒
桂花乾 -
2
茶匙
桂花蜜 -
4
茶匙
大菜 -
10
g
冰糖 -
適量，隨個人喜好
做法
1)
用攪拌機打碎荔枝.(但不要打太碎)備用.
2)
把大菜和冰糖加進熱水中煮溶.
3)
大菜煮溶後，下桂花乾，再煮數分鍾.
4)
關火，加入荔枝和桂花蜜，拌勻.
5)
倒入器皿，待涼了，放進冰箱2小時.
材料
椰汁糕材料
：
熱水
400
ml
魚膠粉 26
g
糖
110
g
淡忌廉 70
ml
椰汁
200
ml
桂花糕材料
：
熱水
250
ml
凍水
200
ml
魚膠粉
23
g
糖
100
g
桂花糖 1湯匙
做法
椰汁糕做法
：
1)
將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解)
2)
加入淡忌廉及椰汁拌勻，不要打至起泡。
3)
倒入魚模內放涼後，放入雪櫃內雪約30
分鍾。
桂花糕做法
：
1)
將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解)
2)
將桂花糖加入拌勻後，再加入凍水拌勻。
3)
慢慢倒入以凝固之椰汁糕上，放入雪櫃內凝固。
其實糖可以用冰糖代替.甜度按自己喜好.
一層椰汁一層桂花上.
Ⅳ 桂花糕正宗做法
1、做桂花糕的食材特別的簡單，我們需要糯米粉，粘米面也就是大米面，還需要白糖。這些在萬能的某寶都能買到。首先我們把20克的白糖用130ml的溫水融化，接著在大碗中倒入200克的大米面兒，80克的糯米面，然後慢慢地倒入化好的白糖水。邊倒邊攪拌，攪拌好後，我們會發現有大的塊狀，也有沒有沾到水的乾粉。這個呢沒事兒，因為我們下面就要開始有一個揉搓的過程。我們一定要把面多搓幾遍，搓好後的狀態是粗粉狀，用手攥一下它就會成團兒，然後輕輕一捏就會散開。接著我們讓它靜止十分鍾，吸收一下水分。
2、下面我們就是開始過濾，盛兩小勺的米粉。先是篩出細粉，然後再攆出粗粉，粉的過濾是這款點心的關鍵，過濾到一半兒時我們用刮刀，來把上面刮平，千萬不要按壓，然後撒上一些紅糖，你也可以選擇不放或者是放豆沙餡兒，葡萄乾之類的，然後我們繼續篩粉，直到把所有的粉篩完。篩好的粉，看上去就像冬天地上飄落的雪花，特別的漂亮，然後我們把上面再次鋪平。
3、接下來我們在上面撒上少許的桂花，因為桂花的香氣有點重，所以千萬別撒太多，然後我們再用刮面刀把它切成一個個的小正方形，切得時候一點要小心哦，不然後果您是知道的哦！
4、冷水上鍋，水開後蒸20分鍾，時間到後關火，直接開鍋，千萬別讓水蒸氣淋到桂花糕上，然後我們在每個桂花糕上再擠上點桂花蜜，如果沒有桂花蜜可以用蜂蜜和桂花調制一個哦！我們的桂花糕就做好了，食材簡單，做法簡單，味道卻不簡單，淡淡的桂花香，濃濃的米香，吃上一口糯糯的，還有棉沙的口感，真的特別的好吃，有時間您也試試吧！
Ⅵ 桂花糕的做法！
魚膠粉+紅糖粉混合均勻；
准備好一個大盤或大碗，將混合好的魚膠粉與紅糖粉倒入，再倒入900G的熱水，攪拌均勻；
再准備另一個煲，放入300G的冰片糖，加熱煮融化；
冰片糖完全煮融化後，倒入3混合好的魚膠粉+紅糖粉熱水溶液；
繼續煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化，然後離火，移開煮好的糖水，完全放涼透；
然後准備一個盆，盆底放上冰塊或冰水，將涼透的糖水座在冰水或冰塊上，要不停攪拌，攪拌至有一定的濃稠的時候；
將泡軟的杞子與糖桂花倒入，繼續不停地攪拌（攪拌的過程是為了讓桂花與杞子分布均勻），這時候攪拌至手感到比之前更變稠，就馬上移開，不要再座在冰塊上啦；
將攪拌好的糊倒入長方形不綉綱盤上抹平（倒入盤的時候，要快手，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用不綉綱碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝結；
取出切件；
Ⅶ 桂花糕軟糯可口非常受歡迎，桂花糕有什麼好吃的做法
桂花糕軟糯可口非常受歡迎，桂花糕有什麼好吃的做法？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
將准備好的器皿刷上一層油：這也是為了更好地便捷出模，要不然最終不易拿出來，並且還會繼續毀壞桂花糕的樣子。
Ⅷ 正宗桂花糕的製作方法和配料
桂花糕大多數人都比較喜歡吃，但是要說到桂花糕如何自己動手製作，就需要注重一些技巧的了解了桂花糕的做法，下文做了詳細的步驟分析和介紹，感興趣的朋友可以嘗試自己製作。
做法1
一級川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤
步驟
1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鍾)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鍾，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。
做法2
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。
步驟
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鍾。然後將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕粉細膩為止。
3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬干後的桂花，切成長方塊即成。
Ⅸ 美味不膩的桂花糕，用哪六種方法做最好吃，上桌就能搶光
對於喜愛吃甜食的朋友來說，桂花糕應該都吃過吧，桂花糕從出現到現在已經有300多年的歷史了。桂花糕主要是用糯米粉、糖和蜜桂花作為主要成分進行製作，吃起來香甜美味。桂花糕在不斷地發展中也有了很多的款式，這次，我們簡單為大家說一說六款超級好吃的桂花糕，美味還不膩，上桌瞬間遭搶光。
（1）桂花糕
食材：桂花，紅棗，馬蹄粉，砂糖，清水
做法：1、紅棗用清水浸軟，將砂糖倒入鍋中炒成糖漿。
2、倒入清水攪拌成糖水。，加入紅棗和桂花煮10分鍾。
3、將剩下的清水與馬蹄粉兌成漿；先將一半馬蹄粉漿加入糖水中慢慢攪拌均勻。
4、再將另一半馬蹄粉漿加入糖水中慢慢攪拌均勻。
5、將漿倒入蒸盤中，隔水蒸2小時，蒸熟即可。