1. 清蒸魚一般用什麼魚好吃
用於清蒸的魚，一定要鮮活或新鮮。一般有鯿魚、鱖魚、鯽魚、松鼠魚、多寶魚、小梅魚。冷凍魚、不新鮮的魚，建議紅燒。
2. 蒸魚哪種魚最好吃
蒸魚用老虎斑魚、桂魚、鱸魚、偏口魚等等一些新鮮的活魚都適合。
魚，很多人都喜歡吃。它營養豐富，又是高蛋白、低脂肪的美味佳餚。家宴中、餐廳里都少不了的魚。有清蒸、紅燒、糖醋、垮燉等等，魚的製作種類五花八門。
我還是喜歡吃清蒸魚，尤以鱸魚最愛。鱸魚肉質潔白肥嫩，呈蒜瓣狀，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，據說吃鱸魚不容易上火。而且鱸魚的價格比起桂魚和老虎斑便宜，一條一斤半左右的鱸魚，也就是40元左右。
按照蒸魚的種類劃分：
1，蒸魚用老虎斑魚，價格相對於桂魚、鱸魚來說貴一些，價格在80元左右一斤。老虎斑的蛋白質含量較高、脂肪含量低，含有適應人體新陳代謝需要的氨基酸。魚皮中的膠質對愛美的女性美容有所幫助，所以老虎斑又稱為是美容魚。用老虎斑魚做清蒸魚，蒸15分鍾。
2，蒸魚用桂魚。桂魚為淡水魚，它魚肉嫩，刺少，味道鮮，營養豐富。無論是家庭餐桌，還是餐館、酒店都有清蒸桂魚這道美味佳餚。價格在50元左右一斤，比老虎斑魚稍微便宜一些。
3，蒸魚用鱸魚。鱸魚也是淡水魚的一種。價格比老虎斑和桂魚都便宜一些，非常適合清蒸。
鱸魚種類也很多：海鱸魚、松江鱸魚、七星鱸魚以及加州鱸魚、花鱸魚。我們家庭做的蒸鱸魚主要是花鱸魚。
總之，適合蒸著吃的魚很多，我以為以上三種魚是最常見的。我還以為只要是新鮮的、活得魚都適合蒸著吃。
3. 做清蒸魚的時候，應該選用哪種魚
是一種非常常見又好吃的魚，我們在飯店的做清蒸鱸魚，銷量也是比較靠前的。當然也有人可能會說像草魚，鯉魚也可以做清蒸，這個主要是根據自己大家的口味，因為每一個人他喜歡吃的魚不一樣，就比如說像我就特別喜歡吃清蒸鱸魚跟清蒸桂魚，清蒸桂魚，它的肉質比鱸魚還要好一點。
紅椒切細絲和蔥姜絲放在一起，盤子底部墊上兩根筷子，將鱸魚放在表面，大蔥生薑片放在魚的表面，蒸鍋加水上火煮開後將魚下鍋大火蒸7分鍾取出將多餘的水倒出，表面撒上蔥姜絲、鍋中燒熱油澆在表面，蒸魚豉油倒在盤子里即可。鯧魚：又稱為銀鯧、鏡魚、車片魚，為名貴食用經濟魚類，我國沿海均產。體側扁而高，呈卵圓形，長可達40cm；銀灰色；頭小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。肉質細嫩鮮美，脂肪含量高，刺少而且多為軟刺。
4. 清蒸魚用什麼魚比較好
1鱸魚是清蒸魚中最為適合的，鱸魚和其他魚不同，魚刺相對比較少，魚肉細膩，香味獨特、鮮味比較淡，清蒸能更加成分的發揮其獨特的特點，增加食慾。
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多寶魚
多寶魚和鱸魚從肉質上來說比較相似，肉食屬於魚刺較少，肉相對細膩的，唯一不同在於多寶魚的外皮含有大量的膠原蛋白，清蒸出來更加的糯、香，但從口味上來說，多寶魚又不如鱸魚。
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刀魚
刀魚是一種比較特殊清蒸魚類，這種魚屬於海魚，但在每年的2~3月份會進入長江流域，這種魚雖然刺比較多，但肉質細嫩、肉味鮮美、肥而不膩、色香味俱全，這類魚清蒸最能體現其肉嫩的特點。
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青鱔
青鱔屬於鱔魚的一種，去體型比一般的黃鱔要大很多，能長到1斤左右，肉質細膩，軟而無刺，清蒸後細嫩，香味十足，注意：青鱔要半斤以上的才適合清蒸，太小清蒸，肉質、口感都不是很好。
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清蒸魚一般蒸多長時間
鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鍾即可。
而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鍾左右。
清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鍾以下，以免肉質過老，影響口感。
5. 想要吃清蒸魚，選擇什麼樣的魚比較好
其實想要做清蒸魚，有很多的魚都是挺適合的，但是我最喜歡吃的就是清蒸鱸魚和石斑魚，這兩種魚都特別的好吃。而且我覺得清蒸的時候不需要太多的手藝，像我這種手殘黨都能夠做出很好吃的魚，所以大家盡可以去試一試。還有一些多寶魚，桂花魚等等，很多人都喜歡吃，因為這些魚的肉都非常的鮮嫩，營養又很豐富。
這樣的方法真的是非常的簡單的，這是我婆婆教我的，我也嘗試過很多次，幾乎可以說從來都沒有失敗過。連我兩歲的女兒都能夠一次性吃掉一條魚，足以見得他有多麼的喜歡吃了，平常大家在家裡面也可以做來試試。如果不喜歡吃鱸魚，也可以換成其他的魚，只要自己喜歡吃就可以了，做法都是一樣的。
6. 清蒸魚選擇什麼魚比較好呢
清蒸魚最重要的是選鮮活的，刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同。淮陽菜-清蒸鯇魚，江蘇菜-清蒸刀魚，粵菜-清蒸鱸魚，川菜-清蒸青鱔，魯菜-清蒸甲魚，浙江菜-清蒸桂魚，清蒸鰻魚，清蒸石斑魚，清蒸鱸魚等。常見的魚類是桂魚好，桂魚有「淡水老鼠斑」之稱。條件允許可以買貴一點的斑魚類，還有很多現在流行的品種也很好吃---例如鴨嘴魚.梭鱸.等等，四大家魚就不用多說了。一般新鮮的海水魚，清蒸味道都很好。淡水魚里鱸魚、刀魚、鰣魚適合清蒸，其他的四大家魚，養殖的一般土味道比較重，清蒸比較不適合。 適合做清蒸魚的魚種選擇方法二、因為身形扁平的魚受熱均勻,所以,武昌魚,桂魚,平魚很多時候會拿來清蒸.我所見到的清蒸鯇魚,都是開邊.這種手法在蒸魚頭時很明顯. 適合做清蒸魚的魚種選擇方法三、鯽魚或蝙魚吧，我經常是買這兩樣蒸，做出來還不錯的。 清蒸魚用什麼魚？關於這個問題，以上就是一些經常做清蒸魚來吃的朋友們給大家的建議，大家在打算做清蒸魚的時候，不妨買來嘗試一下，大家只有在自己親自嘗試的情況下才能知道到底清蒸魚用什麼魚。還有，清蒸魚做得好不好吃，跟清蒸魚的做法也是分不開的。
7. 清蒸魚什麼魚好吃
推薦做清蒸鱸魚，因為鱸魚肉質比較鮮嫩，魚刺也比較少，小孩子吃還是比較適合的，鱸魚的價格也挺便宜，是一種非常常見又好吃的魚。
當然，草魚，鯉魚也可以做清蒸，這主要根據自己的口味喜好來決定。比如有的人就特別喜歡吃清蒸鱸魚跟清蒸桂魚。清蒸桂魚肉質比鱸魚還要好一點，當然價格相對來說也貴一些。
有一種中華鱘也可以做清蒸，也是比較好的一道菜，因為中華鱘沒有魚刺，裡面全是脆骨，更加適合小孩與老人吃。海里也有很多魚沒有刺。
多寶魚也不錯，多寶魚就是一根大刺，基本上沒有那麼多亂刺，所以很多人也喜歡吃多寶魚。
清蒸魚的做法非常簡單，只要有蒸魚豉油這一樣調味料就可以滿足味覺了。
做清蒸魚，首先一定要食材新鮮，不能買死的，必須要鮮活的魚。殺洗干凈，放一點鹽，腌制一下。也可以不放鹽，直接放蒸鍋中把它蒸熟，蒸熟以後放入蒸魚豉油，再淋上七成熱的油，就可以了。
如果覺得魚肉太腥，可以放一點蔥跟姜，一起腌制去腥。
清蒸魚有很多種做法，每一個地方做法都有不同。最主要的是結合個人口味來製作這道美食。
8. 很多人都喜歡吃魚，清蒸魚用什麼魚蒸出來最好吃
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效。是用蒸魚豉油和蚝油兌成汁，和魚一起蒸10分鍾。四是將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
9. 媳婦喜歡吃清蒸魚，清蒸魚應該用什麼魚會更好吃呢
清蒸可以用草魚，鱸魚，鯉魚，多寶魚，中華鱘，這些魚做出來口感都是非常好吃的，可以根據個人喜好來選擇。
10. 清蒸魚用什麼魚做好吃
一、鱸魚
鱸魚這種魚如果清蒸的話是最好的，因為這樣的做法能夠最大限度的保持了鱸魚的鮮美之氣，而且這種魚的魚刺特別的少，肉質又非常的細膩，做出來的肉還有一種淡淡的香味，吃起來又特別的鮮美，所以清蒸是最好的做法。
三、刀魚
可能很多人認為刀魚應該是煎著吃比較好一點點，但其實如果想要吃到最好的刀魚，那還是應該選擇清蒸，雖然說它是屬於一種海魚，但是它的肉質卻非常的細嫩，而且營養價值也是特別的豐富，入口之後會感覺肥而不膩，香氣特別的濃郁，尤其是使用清蒸這樣的方式更是能夠體現出它的肉質鮮嫩的特色，所以很多人在做刀魚的時候都選擇使用這樣的方法。
總的來說想要做清蒸魚，其實有很多不同的魚可以選擇的，而上面介紹的這幾種，只是比較有代表性的，當然這些魚類也可以使用別的方法做來吃，不過清蒸能夠最大限度的突出他們的特色。