Ⅰ 什麼菜炒出來比較軟比較好吃
大白菜的菜葉.土豆片.木耳這幾樣菜用開水多焯一下，炒出來很軟，其它像黃瓜打皮，西紅柿，芋頭，做出來都很軟，還有用高壓鍋做的燉帶皮的肘子，雞鴨都相當軟爛可口
Ⅱ 排骨怎麼做軟爛好吃
排骨軟爛好吃的做法
准備配料：排骨肋排500克，山葯300克，胡蘿卜一支，紅棗5個，枸杞十粒，花椒五粒，八角一個，料酒一勺，大蔥一根，姜一塊，鹽、味精、雞粉、胡椒粉各適量。
1.清洗排骨：排骨斬成4cm的小塊，洗凈後放入冷水中浸泡半小時泡除血水減少肉的腥味。
成品
小貼士：如果嫌製作時間太長，可以選用高壓鍋製作，放入高壓鍋上汽後壓15分鍾即可。（高壓鍋做出的排骨會更加的軟爛）。
Ⅲ 80老人沒有牙了，推薦幾道日常菜，好吃又十分軟爛。謝謝了！
蚝油生菜~好消化也容易做。韭黃抄雞蛋。。這個老人高血壓吃很好醬茄子。。這個時間做長一點~把茄子燉爛了。家常豆腐。。干肉土豆泥。。這些上面都是家裡平時吃的~很適合老人~剩下的我在網上找的。 木耳燴時蔬
原料：黑木耳，胡蘿卜，西蘭花，袋裝嫩筍
調料：鹽，味精，豆油，水澱粉，麻油
做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鍾，然後用清水沖洗干凈，撕成小朵。
胡蘿卜清洗干凈，刨去外皮，切薄片。袋裝嫩筍取出，切薄片。
西蘭花切除根部，掰成小朵，清洗干凈後在鹽水中浸泡約十五分鍾後撈出。
湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸後將黑木耳，西蘭花，胡蘿卜片放入，煮約二分鍾撈出，瀝干水分。
鍋內倒入大豆色拉油，開大火，待油溫六成熱時，將西蘭花，胡蘿卜片，黑木耳，筍片一起放入翻炒，加入鹽和味精調味，加入少量清水，加蓋後中火悶煮約五分鍾，淋上少許水澱粉和麻油即可裝盤。溜魚片
主料：鯉魚肉200克。
輔料：水發木耳20克，絲瓜30克，雞蛋清2個。
佐料：香醋30克，細鹽4克，蔥寸段5克，薑片4克，花椒2克，植物油50克，粉勞15克，花椒油30克。
烹任工藝：鯉魚肉會皮剔骨，切成3*4*2.5厘米大小片狀，加入蛋清和粉交調勻，放入油鍋內滑開後撈出。鍋內加入花椒油燒佛，再放蔥、姜、花椒稍炒炸，烹入黃酒和香醋，炒好輔料，加入魚片翻炒至透，添足清湯調好味，出鍋裝盤即可上桌。此菜色澤鮮艷，嫩滑適口，魚香甚濃，富含維生素和無機鹽類．適於老年人食用。
口蘑芸豆
主料：嫩芸豆300克。
輔料：口蘑30克。
佐料：黃酒30克，香油30克，白油15克，蔥4克，姜3克。
烹好工藝：選用鮮嫩芸豆，去掉兩角尖把，掰成寸段，清水洗凈。將口蘑洗凈，挑選發至松軟的大小一致的口蘑，切成片，用其中的1／2再切成梳狀。鍋內加入白油，燒至五成熱時，倒入芸豆翻炒，待變成淡綠色時，連油一起倒出，再入鍋回火，加花椒油，炒好蔥、薑片，烹入黃酒，調好味燒開，淋入香油。將整個的口蘑擺在盤的四周，呈扁形，邊沿擺上棋逢對手形蘑，去豆盛於盤中間，擺好整形便可上桌食用。此菜鮮嫩碧綠，清脆適口，有降血脂抗癌作用，含磷、鈣、鉀、鐵甚為豐富，是中老年人進餐佳餚。
炒雞絲
主料：雞脯肉100克。
輔料：香菇20克，木耳10克，雞蛋清2個，澱粉10克，紅甜椒15克。
佐料：黃酒20克，細鹽4克，蔥5克，姜3克，花椒2克。
烹任工藝：將雞脯肉用清水浸泡，去掉白筋膜，切成簿片，順切成絲。把雞蛋清磕入碗中，加澱粉調和成稠糊狀，放入雞絲，輕輕攪勻，再將香菇、木耳、紅甜椒切成細絲備用。鍋內放入白油，等油熱後下入雞絲，滑開倒出。鍋內加花椒油，油熱後加入蔥、姜炒至香味出，烹入黃酒，倒入雞絲連續翻炒至熟，添足清湯，調好味，淋入香油便可上桌食用。此案柔嫩香美，雞昧芳香，鈣磷豐富，有益於老人和兒童補鈣需要。
Ⅳ 做菜怎樣才可以好吃有松軟
素菜做松軟了怎麼好吃呢?而且營養也不好.
你可以打蔬菜汁,濾去殘渣,先好做白米粥或豆付羹,再倒進菜汁,煮一開調點味,很適合病人吃的.
也可以把蔬菜燙熟了,切成末,像小青菜,小蘿卜秧,略擠一下水,放點鹽,雞精,香油一拌,是很容易消化的.還可以做成菜末粥,菜末面,都會很軟爛.
上面說的可以補充維生素,如果需要纖維素可以吃點土豆泥,利於卧床病人排便.例如你做菜汁土豆泥就不錯.
那就先燉一鍋高湯,可以是肉湯,魚湯,鴿子湯等.
湯里可以燉爛並好消化的素菜有:
蘿卜,冬瓜,萵苣,黃瓜,土豆,西蘭花,絲瓜,白菜.
還可以放豆製品:
粉皮,豆付,這是比較軟爛的.
如果要吃綠葉菜,先切碎末,再舀點高湯出來煨爛,不要把菜末全丟在一鍋湯里,下頓再吃就黃了.
還有做皺紗小餛飩也是很好的.
祝健康.
Ⅳ 適合病人吃的軟爛食譜
多吃清淡易消化的食物,但又要不失營養才行。以下是 分享給大家的關於病人吃的清淡的膳食，一起來看看吧!
蝦皮可以補鈣，用來燒冬瓜，味道很鮮美，可以起到補鈣減肥雙重效果，何樂而不為呢。
食材
主料：冬瓜450g
輔料：油適量、蝦皮15g
步驟
1.冬瓜洗凈去皮切片。
2.蝦皮用水清洗一下。
3.鍋中放油加入冬瓜翻炒一分鍾。
4.加入洗好的蝦皮翻炒均勻。
5.加入一小碗水，小火慢燉。
6.至冬瓜軟爛即可。
小貼士
蝦皮要清洗一下，一方面可以去掉多餘的鹽分，二來干凈。
病人吃的清淡的膳食篇2：木耳蘿卜豬肉蒸包這幾天感冒咳嗽，出去買菜看到有水蘿卜賣，趕緊買了幾個回家包蒸包吃，本來是打算包水餃的，可是醫生說了，燁寶不能吃死面的東西，所以乾脆包蒸包吧，蒸包燁寶也很喜歡吃呢。因為咳嗽所以除了鹽和生抽外沒加別的調料，並且鹽加的很少，燁寶竟然吃了兩個包子餡外加半個皮兒呢。
食材
主料：麵粉500g、豬肉250g、蘿卜200g、水發木耳150g
輔料：油適量、鹽適量、酵母適量、生抽少許
步驟
1.麵粉加入適量溫水及酵母和好。
2.放溫暖處發酵。
3.豬肉加入適量鹽及生抽調勻。
4.蘿卜洗凈切片。
5.放入開水中焯至七八成熟。
6.撈出過涼水然後剁細。
7.木耳去根剁細。
8.豬肉中加入蘿卜及木耳調好餡。
9.面團分成合適大小的劑子，然後擀皮。
10.加入餡，包好一個蒸包。
11.其餘的依次包好。
12.餳二十分鍾後入鍋中大火上汽後蒸20分鍾，再虛蒸三五分鍾即可。
小貼士
我做的蒸包有些多，蒸的時候放的擠了一些，所以成品有些丑，要盡量放的有間隙才好。
病人吃的清淡的膳食篇3：油渣炒豆渣油渣的濃香與豆渣的清香滲透在一起，加上蔥香和紅辣椒辣椒的點綴，那絕對稱得上驚艷，征服!
別看道小食貌不驚人，可在我們當地那也是小有名氣，是農家宴中必不可少的一道
食材
主料:豆面菜球500g、花肉200g、香菜20g
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、紅辣椒適量
步驟
1.豆面菜球掰碎拆散;
2.花肉切丁，蔥姜切絲，紅辣椒切段;
3.起油鍋，油熱後，小火煸炒花肉，直至肉內的油脂逼出;
4.把肉渣推到鍋邊，下入蔥姜絲和紅椒段煸出香味;
5.烹入料酒和生抽，下入豆渣中火翻炒3分鍾;
6.起鍋前添加鹽和味精，撒上香菜即可。
小貼士
1、煸炒花肉時，如炒出的油過多，可以視情況盛出部分，所留下的油應該較平日炒菜用油適量寬些;
2、第五步翻炒的過程中為防止粘鍋，可以適當添加熱水，最後炒至水分收干即可。
Ⅵ 清火必備綠豆燉肚條，怎麼軟爛入味又好吃呢
在過去，人們總講究的就是吃什麼補什麼。對於經常肚子疼的人群，還會經常吃豬肚，認為這樣吃可以改善症狀。除此以外，老人們還常說「一副豬肚三副葯」。豆沙肚條，是道非常經典的川菜，老少皆宜，基本上每個餐館都會有這個菜。把肚條燉的很耙軟，再配上燉的很綿軟的綠豆，營養美味。
豬肚真的有這種神奇的作用嗎？如果經常吃豬肚是養身還是養病？
首先，上面說的以形補形，豬肚是不靠譜的。肚子疼的原因有很多，如食物中毒、來大姨媽等等。
光吃豬肚或者是大量吃豬肚，是不會起到治病效果的。跟豬肚一樣，不光是豬肚，還有其他的食物，如有的人會吃豬腎來養腎，有的人會吃豬肝來養肝等等。
豆沙肚條，是道非常經典的川菜，老少皆宜，基本上每個餐館都會有這個菜。把肚條燉的很耙軟，再配上燉的很綿軟的綠豆，營養美味。
Ⅶ 軟爛好吃特別下飯的茄子，它的家常做法都有哪些
茄子是我們生活當中經常會吃到的蔬菜，它軟爛好嚼，特別適合老人孩子食用。品種也是多種多樣的，耳朵也是才知道，原來圓茄子是天津的品種啊，那麼外地的朋友都是吃什麼形狀呢，長茄子，還是青茄子？ 其實別管什麼茄子，做法都是差不多的，我們今天就來學幾種家常做法吧。
好啦，茄子的五種做法就分享到這里了。真是噴香下飯，比肉還香！茄子的最佳搭配必須是神秘呢？那就是我們平時常喝的西紅柿雞蛋湯。喜歡的朋友，今天晚上就可以試試看。
Ⅷ 蒲燒茄子沒想到這么好吃，比鰻魚飯還香！該如何燉軟爛
蒲燒茄子是一道以甜口為主的美食；成菜後茄子軟糯鮮香、非常美味。蒲燒茄子在製作上並不復雜，蒲燒茄子是將長茄子先上蒸鍋蒸熟，蒸軟，然後下油鍋煎至兩面金黃撈出；接著再按照比例調制好醬汁，倒入鍋中燒制而成。這樣做可以讓茄子既軟爛還鮮香，並且更有口感。接下來我們分步驟講一下。
美味的蒲燒茄子就製作完成了，期間想要軟爛就要提前把茄子上蒸鍋蒸軟，然後把握好煎炸的火候和最後燉的時間，這樣就可以做到軟糯鮮香了。
這是我的做法，大家有什麼看法一起討論。
Ⅸ 軟爛美味的燜煮土豆怎麼做好吃
土豆是我們生活中非常常見的一道食材，自己也是土豆的忠誠愛好者，平時自己吃飯的時候寧願多吃一些土豆，也少吃一些肉，我們一定要注意飲食的多樣化。那麼現在我們來看這樣一道菜，軟爛美味的燜煮土豆怎麼做好吃？燜煮土豆是一道非常美味的菜餚，配上大米飯攪拌在一起，感覺特別好吃，這是一道下飯的好菜。這道菜做起來其實並不難，需要用到的食材也是我們生活中非常常見的一些食材，如果喜歡吃土豆的人，就可以在家裡面做起來。製作方法是不是很簡單呢？以上只是小編在家裡面製作燜土豆的做法，你覺得怎樣做出來的燜煮土豆好吃呢？
Ⅹ 茄子軟糯的口感很多人喜歡，茄子有哪些做法好吃
茄子的特性，怎麼做都會軟爛，能做出好的口感就要思考一下怎麼做了，小時候會生吃現摘的青白茄子，有淡淡的甜味，後來，喜歡吃廣東的茄子煲，咸香軟滑的口感總會多吃一碗飯，今天來做兩種茄子的做法，一個是炸物，一個是蒸熟涼拌冷吃。茄子這東西是很吃油的，很多飯店做出來的茄子都是油膩膩的，油燜茄子就是典型。
這是只用炒菜的油量就可以做的燒茄子方法。很簡單，也很實用。做好的燒茄子，軟糯入味，不油不膩，雖說是素的，但比肉菜還香，特別下飯。茄子去皮切塊，用鹽腌制15分鍾以上，殺出水分，水分殺出後，用水淘洗干凈，並要擠掉茄子中的水分；茄子去皮，切成條狀，大小適中。將新鮮的豬肉剁成肉末，加入鹽，生抽，蚝油調一下，腌制入味。鍋中放油，加入蔥姜蒜末爆香，倒入肉末，翻炒片刻，倒入茄子，翻炒均勻，沿著鍋邊淋入熱水，這個是防止茄子吸入更多的油，蓋上鍋蓋，燜一會，然後加入鹽，就可以。