如何做魚方便又好吃是西伯利亞居民烹飪的主要准則。當地人本身就沒有發展出精細的烹飪方式，也因為物資匱乏所以很少用復雜調料。所以，做魚一般以下幾種：
1.生吃方法一。和日本人吃刺身不同，西伯利亞的居民會把魚肉不分部位地剔下，切成小塊，然後和切成片的洋蔥用食用油（任何食用植物油都可，他們會用任何能得到的植物油脂，最好是橄欖油，如果不行的話，菜籽油，花生油或者大豆油都可），加上少許香料（九層塔，百里香之類的最基礎香料，沒有就不放），拌一拌就能吃了；
2.生吃方法二。因為魚肉保存時間短，當地人也會選擇把魚肉切成烤旋風土豆的形狀的魚肉條，上一點鹽，掛在室外，風干，就成了好吃的魚肉乾，非常簡單，也是當地人最喜歡的零嘴；
3.煮魚湯。和國內很多地方煮魚湯差不多，不過不會放酒，只會放些簡單的鹽，油，胡椒之類的香料。這種魚肉很少有腥味，所以直接煮湯味道就很好；
4.做魚餅。魚肉切碎，放鹽，然後和上碎洋蔥粒，捏成餅子，直接在平底鍋上煎至兩面金黃，極其新鮮美味（絕對推薦）；
5. 魚肉餡炸麵包「別路司機」。就是國內小時候賣的炸火腿腸麵包，但是裡面是新鮮魚肉，也很不錯，但是工藝略繁瑣。
⑵ 怎麼做魚好吃,有沒有什麼家常簡單的方法
魚是我們經常食用的食物，它富含豐富的蛋白質和其他營養物質，具有非常高的營養價值。魚友很多種類，不同的魚有不同的食用方法，那麼你知道魚怎麼做才好吃嗎?
水煮鰱魚材料
鰱魚中段約1000克，
配料：綠豆芽500克，芹菜250克，
調料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，干紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白一個。
做法
1、把魚肉成薄片，魚骨剁成小塊;
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻;
3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然後撈入大盆中備用(我用的另一個鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底);
4、鍋熱後，下入寬油(平日炒菜的三兩倍)，油熱後，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油(可選用剁碎的泡椒);
5、加紅椒碎、花椒、蔥段、薑片、蒜片中敘煸炒;
6、炒出香味後，加入魚排翻炒，轉大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續翻炒片刻;
7、下入開水，加少許高湯，調入鹽、醋、味精，再次煮開(郫縣豆瓣醬是鹹的，注意鹽要少放);
8、保持大火，一片一片將魚片放入;
9、用筷子將魚片撥散(注意不要把魚片撥碎);
10、鍋開後，馬上關火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中;
11、撒上香菜和熟芝麻;
12、另起油鍋，油溫熱後加入紅椒碎和花椒，敘炒香，油熱後馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。
⑶ 魚怎麼做好吃又簡單家常的
紅燒魚
材料
魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實
⑷ 魚怎麼做好吃又簡單
辣白菜燉鮁魚：
准備用料：鮁魚1條、辣白菜3片、油適量、鹽適量、韓國辣醬適量、白砂糖適量、醬油適量、料酒適量、蚝油適量、香油適量、小蔥適量、杭椒適量、小米椒適量、洋蔥適量、香菜適量
1、鮁魚洗凈切塊備用。
⑸ 魚怎樣做最好吃又簡單
一般就是蒸一下就OK
⑹ 怎麼做魚又簡單又好吃
做法一：酸菜魚
可以去超市買削好的草魚魚片（魚種可以自選）和酸菜調料，辣度也可以自選。買回來之後，只要將魚洗干凈，然後按著調料進行烹飪即可，最後可以加點熱油燒好的辣椒油，經濟實惠，簡單又好吃！
做法二：紅燒魚
可以從市場挑選一條活魚，讓賣家殺好，回來洗干凈，紅燒魚的調料家裡都有，比如說蔥姜蒜，醬油，鹽等。將鍋燒熱，煎魚，等到一段時間加水，黃酒，醬油，鹽，蔥姜蒜紅燒，待差不多的時候，盛起來即可！做紅燒魚最重要的是剛開始的煎魚，魚皮不能煎破，最後的時候撒點小蔥，好看又好吃！
做法三：清蒸魚
清蒸魚可以選擇鱸魚，鱸魚刺特別少，蒸完之後，味道特別鮮，做起來也非常簡單。選擇一條鱸魚，魚身兩面要橫切幾刀，然後塞點薑片和蒜子，蔥段塞在魚肚子里，上開水蒸六分鍾關火，虛蒸五分鍾。取出後撒蔥花。取適量食用油燒熱。澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。就可以食用啦！
做法四：剁椒魚頭
可以選用草魚魚頭，將魚頭洗干凈，特別是魚鰓，裡面很可能摻雜有泥，准備好剁椒，蔥姜蒜（燒魚離不開的三大法寶），將姜切絲放入魚頭，然後加入適量的鹽和料酒，最好腌制20分鍾，腌好之後在魚頭上蓋上剁椒，在熱水上蒸10分鍾，在將蔥姜蒜撒在魚頭上，最後出鍋的時候，也需要淋上一大勺熱油，使魚更有味道一點，最後在加少許的魚露提味！
⑺ 新鮮魚怎麼做好吃又簡單
1.蒸：
適合魚種：馬頭、白鯧、石斑、黑喉、鱸魚、鯛魚、鱈魚、比目魚、虱目魚、午仔魚、豆魚等。
一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，才不易蒸過頭，蒸6∼7分鍾即關火。關火後，別馬上打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5～8分鍾後立即出鍋。
如果是新鮮海魚，通常「清蒸」是首選方式，調味最簡單的只加鹽，適用本身味道就很好的魚，亦可使用破布子、自家腌鳳梨、醬瓜等蒸魚，別有風味。
清蒸魚以略帶油分、魚肉細致的白肉魚種為佳，料理重點是魚一定要新鮮、內臟要清理干凈，不然極講究魚本身滋味的清蒸做法，只要有點腥味都會被嘗出來。
蒸魚最難的是在蒸的時間和火候，原則上是水蒸氣越多越快蒸熟越好，用大鍋煮水至完全沸騰，水要多、火要大，至水大滾將處理好的魚放入蒸魚鐵盤，在魚身上淋一點米酒，鋪上姜絲，入鍋大火蒸熟。若火力太弱容易不熟，蒸的時間過久，魚的鮮甜味盡失、肉又老柴。
2.煎：
適合魚種：吳郭魚、白鯧、鮭魚、鯧魚、白帶魚、肉仔魚、黃魚等。
魚肉纖維較粗的魚類最適合干煎。很多人都有煎魚被油噴到的經驗，抹上蛋液就能解決!首先將餐巾紙折成四等分，在紙巾中間倒入適量食用油，先一邊均勻塗抹乾鍋、同時一邊加熱，鍋里只有薄薄一層油，油越少、水分越少，水分蒸發得越快，煎魚越不會噴油。
接著，將魚徹底擦乾、兩面均勻刷上全蛋液，因雞蛋的蛋白質吸水能力強，魚肉水分被蛋汁吸收，就不會有濺油危險，且蛋液下鍋後遇熱凝固，在魚皮上可形成保護膜。
刷上蛋液或裹一層薄薄的麵粉、地瓜粉，待油溫熱後下去煎。
用不沾鍋較易煎出漂亮的魚。魚下鍋時，一手持魚頭、一手持魚尾，將魚輕輕放入鍋中，再將小火轉中大火煎，煎魚最忌不斷翻動，等一面金黃了，再翻一面煎，此時可蓋上鍋蓋、轉小火，用小火把魚慢慢燜熟，讓魚肉甜度完整不流失。
要煎的魚需充分退冰、水分瀝干，否則冰冷的魚吸走鍋子熱度，會導致魚皮黏鍋。
3.燒：
適合魚種：只要是適合煎的魚皆可，因為紅燒前皆須煎過，另外黃鰭鯛、紅目鰱、赤鯮、烏魚等也適合。
紅燒時可一邊用鍋鏟將調料淋上魚身，幫助均勻入味。
不論哪種紅燒魚料理，「煎魚」都是第一步。烹調紅燒魚時，煎魚是關鍵，要將魚煎得完整不破碎。先在鍋里把魚煎得熟透，油溫一定要高，另外湯水不宜加太多，以不要超過魚為原則，而鏟子盡量不要選用太銳利的，才不會弄碎魚肉。
紅燒是閩南人常見烹調方法，細節繁復。姜絲、蒜末下鍋爆香，直到略呈焦黃，即可將魚放入鍋內，2～3分鍾魚翻面後，將爐火轉大，放入紅燒用的調料，最單純的就是醬油加水，通常有特殊鮮甜味的魚，像是赤鯮、血鯛，常用很少的醬油加水調稀，等煎魚翻過兩面，醬油水再入鍋紅燒。
4.湯：
大部分魚都適合煮湯，其中又以油脂越多的魚，煮的湯頭越鮮美。煮湯需稍長時間加熱，所以應選肉質較強韌、彈性佳的魚類較適合，以免煮得過於軟爛，可加入少許姜絲、去腥。
魚肉下鍋煮前，先用熱水沖魚肉，可去除魚腥味又能讓魚肉表面凝結，保持魚肉鮮味不流失。
用來煮湯的魚不要切得太小，可保持魚肉鮮嫩，不會將魚肉煮得過老。一定要一次加足熱水來煮湯，米酒等起鍋前再加入，鹽等煮好後再調味，以免過咸。起鍋前加少量白醋，可以去腥提味。也可在魚湯中加入幾片豬肉片或雞肉一起煮，再撈出來，風味更鮮美。
冷水時就可將魚肉下鍋，若滾水才放魚塊，魚肉會瞬間縮起，肉質較柴。
姜等魚七分熟後再放，去腥作用較佳。
5.烤：
適合魚種：秋刀魚、香魚、鮭魚、鱈魚、海鱺、黃鰭鯛、赤鯮。
因為烤魚會有獨特香味，吃起來較干酥，所以選擇肉質細嫩且脂肪含量較多的魚類，才不會使魚肉太過干澀，反而失去應有風味。
在魚上面抹鹽簡單調味，就可以進烤箱烤。
烤魚在烤盤上鋪鋁箔紙，可避免魚皮沾黏在烤盤上。若放在烤架上烤，火要小，火焰不能直接接觸魚肉，以防燒焦。可放在烤肉網的外圍區，慢慢熟成。如果是烤整條魚的話，可注意魚的眼睛，開始出水就表示差不多熟了。吃烤魚加點檸檬汁，可增添魚的風味。
6.炸：
適合魚種：丁香、柳葉魚、黃魚、吳郭魚。
炸魚不沾鍋的技巧和煎魚大同小異。先用筷子測試油鍋溫度，待筷子周邊起大量油泡即表示油溫升高可下鍋，油炸最好控制在攝氏180度。
先在魚皮蘸上薄薄的一層麵粉或麵糊，魚的切面也要，可以保持炸的過程不會脫皮。握住魚尾將魚從鍋邊慢慢放入，視情況可翻轉整尾魚，將其酥炸至金黃色。
炸魚時油要多，放入魚後不要馬上用鏟子推，要等油泡大且少時，先輕搖鍋子魚滑動了才可翻轉魚身，且用中大火，再轉中小火，一直保持大火魚會燒焦。觀看油鍋起泡是否變小，即可分辨魚中水分是否釋出，表示整條魚將熟透，一般來說油炸中型黃魚時間約為5～8分鍾即可，接著轉中大火，將其吸附過多的油脂逼出後，即可起鍋。
⑻ 做魚有什麼簡單又好吃的方法
我愛吃魚，但不會做，請問有什麼方法好吃又做法簡單？
愛吃魚又不會做，這真的是挺難受的體驗的。不過好在現在外賣都比較方便了，還是可以經常品嘗到自己愛吃的美味的。至於魚的做法，其實簡單的和難的做法都有。個人覺得，如果論難易程度，煎的和蒸的相對比較簡單，如果大菜的話，比如水煮活魚，酸菜魚，整體步驟就繁瑣了很多，至於好吃，選對了魚，放對了材料，當然都是好吃的，推薦題主可以從簡單的魚開始做起，循序漸進。
⑼ 怎麼做魚好吃,有沒有什麼家常簡單的方法呢
魚是我們經常食用的食物，它富含豐富的蛋白質和其他營養物質，具有非常高的營養價值。魚友很多種類，不同的魚有不同的食用方法，那麼你知道魚怎麼做才好吃嗎?今天小編就向大家介紹4款魚的家常做法，趕緊來學習一下吧!
水煮鰱魚材料
鰱魚中段約1000克，
配料：綠豆芽500克，芹菜250克，
調料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，干紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白一個。
做法
1、把魚肉成薄片，魚骨剁成小塊;
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻;
3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然後撈入大盆中備用(我用的另一個鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底);
4、鍋熱後，下入寬油(平日炒菜的三兩倍)，油熱後，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油(可選用剁碎的泡椒);
5、加紅椒碎、花椒、蔥段、薑片、蒜片中敘煸炒;
6、炒出香味後，加入魚排翻炒，轉大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續翻炒片刻;
7、下入開水，加少許高湯，調入鹽、醋、味精，再次煮開(郫縣豆瓣醬是鹹的，注意鹽要少放);
8、保持大火，一片一片將魚片放入;
9、用筷子將魚片撥散(注意不要把魚片撥碎);
10、鍋開後，馬上關火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中;
11、撒上香菜和熟芝麻;
12、另起油鍋，油溫熱後加入紅椒碎和花椒，敘炒香，油熱後馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。
⑽ 怎樣做魚好吃又簡單
用料：黑魚1條、蔥2根、姜4片、蒜8瓣、辣椒7-8個、花椒8粒、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、芝麻2克、鹽5克、白鬍椒粉1勺、澱粉1勺、料酒1勺、八角2個、桂皮1個、郫縣豆瓣2大勺、雞汁1大勺
家常水煮魚的做法
1、准備好食材。