A. 酸黃瓜怎麼泡又酸又脆
首先，它屬於腌菜的一種，需要去腌制，而不是普通的放在鍋里就能烹飪好的。我們要准備好新鮮的黃瓜，它的挑選條件呢還是要比較嚴謹的，不能有過多的破皮，保證裡面的果肉沒有變質，有沒有蟲洞之類的。也不要選擇過大的和過小的，這樣不利於腌制過程，取材大小適中即可。
接著我們要把它的皮用刨皮器給清除掉，大家都知道它的皮還是很厚的，雖然咬一口會感覺到很清脆，但實際上水分很難滲透到裡面去，所以一定要將皮給清除掉。去除干凈之後，用菜刀將其剁成小片，厚度要比較小，如果太厚的話很有可能需要很長的時間才能腌制好，所以略薄一點比較好。切成薄片之後放入到碗里，像抓苦瓜一樣倒入少許食鹽，用手捏抓均勻，讓它少一點生澀感，不過千萬不要揉捏碎掉，只要輕輕的抓均勻即可。抓好後就可以放入冰箱里冷藏上一天。
然後第二天拿著這些黃瓜，將其瀝干凈一大部分水分，但這還不夠，還需要將其放置到太陽底下進行暴曬，直至將其曬好即可，不必曬成干。接著燒熱一鍋清水，將曬制好的放入鍋中進行焯水，放入白醋、冰糖攪拌均勻，煮好後撈起放涼。然後倒入適量的中度白酒，混合好後就可以開始進行攪拌腌制，完成這一步後就放入密閉的容器里，接著就可以放到冰箱里，也可以放到室外都是可以的。過上個幾天，你就驚訝的發現，原來青青綠綠的已經變成了暗紫暗灰色了，這樣的就已經可以開始吃了。
這樣製成的酸黃瓜已經很像劇裡面吃的那種了，看到這樣的食物是不是開始有點害怕，覺得顏色不是很好看，其實只要你嘗一口絕對會眼前一亮，有些食物是不能光看錶面的，它的美味隱藏在裡面，需要我們要用心地去感受，絕不會讓你的味蕾失望的。
B. 酸黃瓜怎麼腌制又脆又好吃
這樣的黃瓜都是比較小的，將黃瓜洗凈兩曬一天，放入壇中，加上水不要沒過黃瓜，因為黃瓜自己也會化水，然後加上食鹽，適量白醋，密封起來，七天以後就可以吃了。
C. 醋泡黃瓜的腌制簡單方法
主料：嫩黃瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、蔥姜(4克)、精鹽(4克)、干辣椒節(少許)、醬油(少許)、濕菱粉(少許)、整花椒(少許)
醋溜黃瓜的做法：
一、將黃瓜切成梳子片，放少許精鹽調拌後，擠去汁水。
二、起麻油鍋，燒到滾熱後，將花椒、干辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調好倒入，炒幾下即好。
做法二
主料:乳黃瓜250克
輔料:青椒20克
調料:白砂糖7克白醋15克姜5克
大蔥5克鹽5克香油15克花椒2克醬油5克澱粉(豌豆)5克各適量
做法
1.黃瓜開邊挖去瓤，切成梳子薄片，加入5克鹽，略腌，擠去水分;辣椒去蒂去籽洗凈切成絲;蔥姜分別洗凈均切成米粒狀。
2.燒紅鍋，下麻油，爆香辣椒及花椒，放入黃瓜，再加入姜米、蔥粒、白醋、生抽、澱粉及適量清水，兜炒幾下，便可上碟。
做法三
1.將黃瓜切細條
2.然後加醋，適量糖，味精。
3.攪拌下即可食用
D. 脆甜酸青瓜的做法，脆甜酸青瓜怎麼做好吃，脆甜
食材
主料
青瓜
1根
輔料
白糖。
適量
白醋
適量
辣椒
3個
步驟
1.青瓜准備好切成小塊兒。
2.紅辣椒准備好
3.白糖白醋，辣椒青瓜放一起攪拌好。
4.拌均勻
5.然後裝進保鮮盒
6.蓋上蓋子，腌幾個小時就可以吃了，也可以放冰箱裡面。
7.酸酸甜甜脆脆的
E. 醋泡黃瓜怎麼做好吃
糖醋黃瓜的做法如下：
原料：黃瓜 5根、尖椒 3根、蒜 5個、醬油 200ml、米醋 200ml、白糖 200g、鹽。
做法：
1、准備好所有調料，鹽、醬油、米醋、白糖。
2、黃瓜洗凈切條，放入容器里用，用鹽腌五個小時，把腌出的水倒掉，用清水洗兩遍，這樣不會很咸，然後把黃瓜里的水擠掉，晾乾水分。
3、把所有的調料倒入你准備的容器里，放到冰箱第二天取出，把調料湯汁倒入鍋中煮沸，關火後放涼，倒回容器里密封，放在冰箱四五天就可以吃了。
4、倒出調料湯汁後，看到黃瓜已經變顏色了。切點尖椒和大蒜放進去，喜歡味道重點的，蒜和辣椒可以放多。
5、味道酸甜，脆脆的，配上稀飯和饅頭，很開胃。
6、吃完後湯汁不要扔，還可以繼續腌，用同樣的辦法把黃瓜放進去過幾天就可以吃了
F. 在家裡腌制廣東人的"酸青瓜" 求助....
1、材料買回來，洗干凈
2、青瓜切塊，蘿卜切千層，從前吃過一定知道怎麼切的
3、用鹽腌，大概20分鍾吧，時間沒有強制性，主要是為了出水
4、用篩篩水，擠出水分，不用勉強，基本上用鹽腌過以後就會出水，千萬別用擠的，擠過就不脆了
5、用清水過一下，篩干
6、白醋煮開，如果用醋精的話要按比例加水，同樣煮開
7、醋放涼，加入材料
8、腌若干時間，具體時間根據材料多少，如果一個青瓜半天都可以了
9、放糖精，其他糖不行，記住糖精一點點已經很甜了，注意分量.
但是還有幾個問題：
1、第三步用鹽淹的話，一個青瓜大概要用多少鹽呢？
2、第六步白醋為什麼要煮開的？白醋的分量大概多少呢？
3、第九步為什麼一定要糖精，一般家裡都沒有糖精哦，白糖行不？分量大概多少？
1、我沒有確定放多少的，切好以後鋪在盤里，均勻的倒幾調羹，基本上不用擔心放多了，因為還要洗掉的，如果太咸了還可以放糖
2、燒開可以殺掉細菌、起碼要浸過材料
3、用糖精只要一點點就出效果了，包裝上有註明放多少的，如果放白糖你會胖死的，因為放好多好多好多都不覺得甜，而且白糖的味道沒那麼好。通常買醬油的食雜鋪都有，很便宜的。
G. 酸醋黃瓜怎麼做又脆又好吃
H. 酸黃瓜怎麼腌
下面給大家分享酸黃瓜的正確做法。
准備食材:黃瓜600克，食鹽4克，白醋250個，細砂糖40克，花椒半勺，高度白酒少許，香葉兩片，紅辣椒一個，大蒜三瓣。
製作流程:
1.准備黃瓜，將其仔細清洗後放在通風口物空干其中的水分，然後將黃瓜的兩頭切掉。處理好黃瓜，把黃瓜放在一個大盆內，加上鹽拌勻腌制兩個小時。
2.准備腌黃瓜的料汁，剝幾瓣蒜，同時將花椒，香葉，干紅辣椒准備好。把所有材料放入鍋中，同時再加上鹽，白醋，細砂糖拌勻後加上少許的清水將其煮開。
3.鍋中料汁沸騰後即可關火。將腌制好的黃瓜盛放在容器中，如果容器中有水分需要將其倒掉，並且用干凈的水沖一下控干其中的水分。
4.將料汁倒入盛防刮花的容器中，料汁一定要沒過黃瓜最上面，倒入白酒處理好，然後封住容器的蓋子，室溫下放置一天即可放入冰箱冷藏。
我三天的時間我們就可以吃到又酸又脆又爽的酸黃瓜了
烹飪小技巧:
黃瓜需要加上鹽腌制一會兒，把其中的水分煙出來，黃瓜吃起來才會更加的脆。
除了白酒以外，所有的調料都需要下鍋煮開，八角花椒香葉等都可以按照家裡現有的食材准備幾顆煮好的料汁。一定要量量後才可以腌制黃瓜。
盛放黃瓜的容器一定要保證沒有水，沒有油，並且再加黃瓜的時候也不要。用帶水帶油的筷子需要腌制的黃瓜才能夠保存更長的時間。
I. 酸青瓜怎麼做能入味又脆嫩爽
又帶著一種發酵的莫名其妙的酸氣,類似酸奶的酸氣?從你的描述,和用醋做不出來,我猜那 漢堡有時就會用到這種酸青瓜。一樓是復制粘貼來的,但卻是製作這種酸青瓜的正確方法
是這樣做的,先將黃瓜切條,用鹽腌兩個小時,然後用清水沖洗,在鍋里加白醋,糖,蒜瓣煮十幾分鍾,然後冷卻,將容器煮開消毒,裝餅即可. 選嫩脆的黃瓜(10厘米長,拇指粗)20千克,
1、材料買回來,洗干凈 2、青瓜切塊,蘿卜切千層,從前吃過一定知道怎麼切的 3、用鹽腌,大概20分鍾吧,時間沒有強制性,主要是為了出水 4、用篩篩水,擠出水分,不用勉強,基本
酸黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效:孕婦菜譜 酸黃瓜的製作材料:主料:黃瓜10千克,香菜500克,青,紅椒各500克,精鹽,白酒,香樹葉,蒜瓣各適量。 教您酸黃瓜怎麼做,如何做酸黃瓜
是這樣做的,先將黃瓜切條,用鹽腌兩個小時,然後用清水沖洗,在鍋里加白醋,糖,蒜瓣煮十幾分鍾,然後冷卻,將容器煮開消毒,裝餅即可.選嫩脆的黃瓜(10厘米長,拇指粗)20千克,洗
首先你要學回烹飪技能的中餐,然後開了中餐館,滿足研究酸青瓜的條件以後花30分鍾研究出來,然後就可以製作了```當然要有材料``
新鮮青瓜1條
調料，金標生抽（2-3茶匙）
做法
1。
2，鹽（少量1/，蒜頭3-4顆（拍成蒜蓉），切成小段，鹽焗雞粉（精華材料）：陳醋3-4茶匙（精華材料）;4茶匙），辣椒油5-8茶匙（個人愛好）酸青瓜入味又脆嫩爽
材料
主料，麻油：黃瓜豎切成兩邊：放入上述各種調味料攪拌均勻即可、第一步（處理黃瓜）、第二部（放調味料），元西（香菜3-5課），用刀用力拍扁，去核，不拍碎），再用力拍黃瓜（拍幾下）
J. 涼拌青瓜怎麼做好吃又脆
佐料:香油、花椒油、干紅辣椒、姜、大蒜、生抽、保寧醋或者山西陳醋、鹽、白糖、雞精、芝麻、胡椒粉、蔥花
做法步驟
1、青瓜去掉毛刺洗凈，再用淡鹽水浸泡兩分鍾，濾干水，抓住瓜尾轉動著用刀輕輕地平扁三下，滾刀法將其切成近似三角形的砣狀〈不宜太小〉，裝盤後可用幾條鮮紅椒絲點綴其上；
2、將鍋燒熱撒入芝麻〈約三十粒〉翻炒幾下，立馬倒入一點花生油，下入薑末、蒜蓉 爆香，將上等生抽適量〈根據沾料容器大小決定〉快快地入去，生抽沸了就關火，放入極少量鹽、白糖〈約味精那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油；
3、起鍋倒入碗碟後，撒上胡椒粉、蔥花、滴上符合自己口味份量的醋，香噴噴的沾料就成了。
4、將那三角形的砣狀青瓜在沾料里浸上兩浸，一口入去，麻辣香脆，可口之極。
類似做法，你可按自己的喜好口味減輕加重其中的某一種佐料，也可去掉一至二種佐料〈比如麻
青瓜：2根 蒜瓣：5粒 辣椒醬：適量 鹽：適量 白醋：適量。
1：將青瓜洗凈，蒜瓣切碎備用。
2：把青瓜對半切開，拍扁，再切斷放入干凈的碗中。
3：加入蒜蓉，辣椒醬，鹽，白醋和青瓜攪拌勻，讓青瓜充分入味。
4：拌好後放入冰箱冷藏20分鍾即可。
青瓜1根，蒜頭3顆，紅辣椒2個，涼拌醋小半碗，醬油2勺，雞精少許
1、青瓜洗凈，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長度大小的青瓜條。
2、蒜頭洗凈切小粒粒，紅辣椒切小段。
3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。
4、青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調好的醬汁。
5、攪拌均勻，腌制3分鍾上盤即可。