⑴ 牛筋頭巴腦和什麼一起燉好吃
材料
牛肉筋頭巴腦，口蘑，土豆，西紅柿，郫縣豆瓣，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮
做法
1.筋頭巴腦泡到水裡，中間換幾次水，浸去血水
2.把筋頭巴腦切成三厘米左右的小塊，鍋里燒開水，把肉放進去焯幾分鍾，撈出來瀝水
3.土豆和西紅柿切塊
4.准備調料：郫縣豆瓣，蔥姜蒜，花椒大料香葉桂皮
5.鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去，高壓鍋大火壓四十分鍾
6.待高壓鍋能打開蓋後，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續壓十五分鍾就可以盛盤上桌了。
小訣竅
1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡 2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會兒 3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜
⑵ 筋頭巴腦燉什麼好吃
筋頭巴腦是指牛肉中帶筋的部分，牛筋的營養相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪各佔三分之一左右,因此口感細膩，又香又嫩還有彈，肥而不膩乃是牛中珍品，與牛百葉及牛腦髓被稱為「牛中三寶」。
胡蘿卜是眾所周知的養生菜，生吃可以吸收維生素及礦物質，熟吃則能吸收它豐富的胡蘿卜素，和肉類一起燉煮，它能吸收過多的油讓菜不膩，同時還因為胡蘿卜素是脂溶性的，與肉同食吸收的會更好。
看這透明的膠質感，入口那個滑啊，不是肥肉勝似肥肉的香，其中還帶著點兒Q彈，搭配甜絲絲的胡蘿卜，糯糯沙沙的東北土豆，來一勺肉湯澆在米飯上，這就是眼前最大的幸福嘍！
筋頭巴腦燉胡蘿卜
材料：筋頭巴腦牛肉500克，胡蘿卜適量，土豆適量
調料：花椒、八角、肉桂、香葉、白芷、草果。蔥段薑片隨意我沒放。鹽、生抽醬油、老抽醬油。
牛肉浸泡去除血水，我泡了4個小時左右，期間換水5次。
泡好後瀝水切成4厘米左右的見方小塊。
入冷水開火焯水，去血水和肉腥味。
去除浮沫之後，將干凈的牛肉塊放到壓力電飯煲里，加入足量熱水。
同時放入調料包，我的調料包里放了花椒、八角、肉桂、香葉、白芷和草果。
選萬能燉功能，時間設定25分鍾。
這時候准備配菜，胡蘿卜土豆洗凈切成塊狀。
牛肉壓好後，打開鍋蓋加入胡蘿卜和土豆，再壓5分鍾。
到時間後將電飯煲里的牛肉和胡蘿卜土豆倒入深燒鍋中，開火加鹽、生抽、老抽，調味上色。大火收汁，不要完全收干，多留些湯汁澆飯很美味。
⑶ 筋頭巴腦裡面都有哪些食材
筋頭巴腦裡面有牛肉，牛筋，牛肚，牛心管，牛板筋，牛腱筋等食材。同時這道菜裡面的食材基本上都是帶皮帶筋的，而且也都是一些比較難嚼難燉的肉。其實筋頭巴腦在北方非常的常見，因為這道菜能夠強身健體，而且還舒筋活血。搭配著配菜來吃，也會非常的美味，做這道菜可以把新鮮的筋頭巴腦全部都切成小塊，然後放到涼水裡面，直到泡出血水為止。
筋頭巴腦其實主要透露出一個筋道，在軟糯的同時如果把口感做到極端就會和諧統一。而且筋頭巴腦的做法主要以北方人的口味為主，在香嫩的同時滋味悠長。而且燉菜的方式以及火鍋的形式相互結合，所以也有很多筋頭巴腦的連鎖店。在遍地開花的同時關於筋頭巴腦還有很多的製作配方，在做這道菜的時候，一定要用東北大醬配合熱油炒一下，這樣的話才能夠炒出筋頭巴腦的精髓。
⑷ 筋頭巴腦怎樣做好吃
材料
牛肉筋頭巴腦，口蘑，土豆，西紅柿，郫縣豆瓣，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮
做法
1.筋頭巴腦泡到水裡，中間換幾次水，浸去血水
2.把筋頭巴腦切成三厘米左右的小塊，鍋里燒開水，把肉放進去焯幾分鍾，撈出來瀝水
3.土豆和西紅柿切塊
4.准備調料：郫縣豆瓣，蔥姜蒜，花椒大料香葉桂皮
5.鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去，高壓鍋大火壓四十分鍾
6.待高壓鍋能打開蓋後，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續壓十五分鍾就可以盛盤上桌了。
小訣竅
1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會兒3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜
⑸ 筋頭巴腦怎麼做好吃
周末逛市場在賣牛肉的攤位前，其實就想問問牛肉的價格，看看跟吃豬肉比哪個合算。結果發現攤主有二斤一包的「筋頭巴腦」，告訴我55二斤。想起以前家門口賣牛筋湯的清真飯店，這個「筋頭巴腦」湯可沒叫我少喝。而且以前也經常買筋頭巴腦回家製作，這個東西做好了，味道不比牛肉差，所以就買了二斤。准備回家做個湯，來個紅燒土豆。筋頭巴腦怎麼做好吃一，【筋頭巴腦紅燒土豆】【主料】筋頭巴腦，土豆【配料】蔥姜蒜【調料】冰糖，料酒，八角，香葉，桂皮，花椒粒，老抽，鹽，雞精，胡椒粉【做法】筋頭巴腦洗凈後入涼水鍋中焯燙，水開後撇凈浮沫，撈出用溫水清洗干凈。
筋頭巴腦壓爛以後，可以選擇製作的方法很多，可以做成蔥油口味的，也可以選擇燉白菜、山葯、胡蘿卜這些，都很適合這個季節享用。【特點】筋頭巴腦軟爛入味，而且特別有嚼頭並且不費牙，滿滿的都是膠原蛋白，並且咸鮮入味，搭配土豆可以說是特別下飯的美味。關於筋頭巴腦怎麼做好吃，這個問題就跟大家分享到這里。感覺筋頭巴腦還是不錯的美味，只要處理得當。還是不錯的美味。
⑹ 牛肉筋頭巴腦的做法 最正宗的做法
超簡單下飯的筋頭巴腦
小貼士
喜歡辣的可多加豆瓣醬和辣椒，土豆可以比肉少燉十分鍾。
⑺ 筋頭巴腦的做法及配料
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說以牛腩加牛板筋為主料熬制湯底，牛肉軟爛，板筋筋道、肉湯鮮香，口感特別好，孩子老人都喜歡吃，或者筋頭巴腦一次可以多燉些，用來燉蘿卜、燉土豆、燴菜、做牛肉麵的澆頭都是好吃到爆！
筋頭巴腦的做法：
解凍的筋頭巴腦切成塊，放入清水中泡去血水（泡三四個小時）
做法3、准備調料；八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陳皮5克、草果1個，良姜1小塊，草寇3粒、香葉3片，干辣椒5個、蔥姜適量。
泡好的牛肉冷水下鍋，放入蔥姜段，水沸後撇去浮沫。
焯過水的筋頭巴腦撈出。
鍋中放少許底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入蔥姜、桂皮、八角、干辣椒等調料炒出香味。
倒入煮鍋，加熱水莫過食材，大火燒沸後改小火燉90分鍾左右。
燉至牛筋軟糯即可關火。
挑選筋頭巴腦的位置：
挑選有肥有瘦的位置，如果是清燉得話，最好是挑選肉質地鮮嫩的位置，那樣吃起來口味更強。
1、做餡用哪種牛羊肉：
採用短腦、脖頭、哈力巴等位置做餡，特性是胖瘦兼具，肉質地干實，易攪跑龍套，比軟肉位置出餡率高15%。
2、清燉用哪種牛羊肉：
胸肉熟後食之脆而嫩，肥實而不膩口；弓寇筋多肉植物少，熟後顏色全透明、美觀大方；肋條肌肉散生，熟後肉質地松嫩；腱子肉現色，熟後細嫩綿軟。這種位置的肉較為合適於燉、煮、扒、燜。
3、燒菜用哪種牛羊肉：
溜、炒、炸宜採用豬瘦肉、軟肉，如豬裡脊肉、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎一等肉。
4、牛的哪一個位置合適涮火鍋吃？
牛羊肉的身上合適涮火鍋的位置還是許多 的，例如腹肉、胸肉的肉質地較粗但咬感強，肉味濃醇，可用以烤串、烹飪肉片、涮火鍋、燉等。
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⑻ 筋頭巴腦鍋都可以放什麼菜
您好，可以放牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿卜、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。
參考資料：http://ke..com/link?url=dmvztESaQu0L20Z9yTWgiyKSwURzX_qcU-_RKcPUGjw8Pay_