❶ 飯店裡的饅頭特別蓬鬆，自己在家卻做不到，這是為啥
饅頭店的饅頭很蓬鬆，不全是加了食材的，一般是因為選粉，設備特殊，經驗豐富等原因。其實在家也可以，只要掌握了技巧，就能蒸出蓬鬆的饅頭。
饅頭可以說是我的最愛。從小吃到大的，我們北方人在日常生活中留下饅頭會覺得少了點什麼。小時候每次上學都要帶幾個媽媽蒸的饅頭。我媽蒸的包子很好，蓬鬆柔軟。像我們家鄉一樣，我們自己蒸饅頭，很少買。很多人會說家裡蒸的包子不蓬鬆。先說為什麼。
三、饅頭小貼士
1.饅頭是和溫水混合在一起的。不要一次加水，邊加水邊攪拌。這樣麵粉中的澱粉和蛋白質就可以和水更緊密的混合，也有利於面團發酵。小籠包蓬鬆柔軟有嚼勁。2.面團必須醒發好，而且必須是原來的兩倍大。只要面團發酵，饅頭就會蓬鬆柔軟。
3.揉面很重要。必須徹底揉捏。只有面團揉透了，饅頭才會更蓬鬆柔軟。二次打樣很重要。饅頭吃完後，不要直接在鍋里蒸。二次打樣後，再在鍋里蒸，這樣饅頭就會蓬鬆柔軟。
4.蒸饅頭要大火蒸。蒸完了，不用擔心開蓋。燉五分鍾後，再打開蓋子。一方面可以防止饅頭回縮塌陷。另一方面可以讓饅頭更蓬鬆，更有嚼勁。
總結：通過上面的分享，我們知道了為什麼饅頭店裡的饅頭很蓬鬆，主要是技術和設備方面。其實讓家裡蒸的饅頭蓬鬆柔軟並不難。只要掌握了技巧，就能蒸出蓬鬆柔軟的饅頭。喜歡吃饅頭的都趕緊嘗嘗！
❷ 饅頭為什麼那麼好吃
你好：饅頭好吃是因為 饅頭裡面含有 有機化合物 澱粉 氨基酸 和微量糖 以及微量元素 這些都是人體說需要的 其二是 製作方法不同
❸ 為何街上賣的饅頭又白又軟，裡面放了什麼
在北方，饅頭和窩頭是人們最常吃的主食之一，有許多饅頭店賣的饅頭又大又白又軟，手感又好，口味又好。這種超白的饅頭雖然讓人看上去很有慾望，但是這種饅頭吃了一定健康嗎？
❹ 為什麼饅頭店的饅頭非常蓬鬆，而家裡做的卻做不到
饅頭不蓬鬆不是水平不好，而是我們少了很多的環節，比如，在選擇麵粉上，有的面是低筋面、中筋面、高筋面，有的是適合包餃子、做餛飩的，而不適合做饅頭，恰恰你卻選擇這樣的面，饅頭肯定不是蓬鬆的，要選擇蒸饅頭的專用面才可以，當然，不止這一個原因，還有很多原因：
一、發面時對環境和溫度沒有把控好，可能用涼水進行了發面，涼水是發不起來面的。
二、發面時可能使用了過期的酵母粉，酵母粉過期對方面有極大的影響。
三、發面時面團太硬，這樣蒸出來的饅頭是很硬的，不會出現蓬鬆的現象。
四、發面時沒有放入白糖，白糖起的作用很大，但大家忽略了這一點。
五、發面時選擇的麵粉有問題，並不是蒸饅頭的專用麵粉。
六、發好的面揉好的面團，沒有放入食用鹼，這樣也是不容易出現蜂窩狀的，蒸出的饅頭也是不碰松的。
❺ 為什麼外面賣的饅頭包子比家裡做的白那麼多
首先，買的饅頭和自己做的饅頭之所以會有明顯差距，是由於賣饅頭的人在做饅頭的過程當中，會經過特殊的處理。眾所周知，當看到一些比較好看的事物時，人們會變得更加有食慾，所以就開始在和面的過程中加入增白劑，這種增白劑學名叫做甲醛次硫酸氫鈉，俗名吊白塊，這玩意加進來只對身體有害。
其實，要想讓自己做的饅頭也跟外面賣的一樣好看又好吃，那也是有竅門的，我們在蒸饅頭的時候一定要把酵母和糖一起放在四十度以下的水裡進行攪拌均勻，然後在倒入麵粉中進行揉面，將面團放入溫水鍋中進行二次醒發，大概20分鍾，這樣發酵更加完全，形成的孔狀更加均勻，然後再進行蒸制，這樣做出來的包子、饅頭不僅好看而且好吃。