㈠ 老虎爪鍋貼餃子的做法，老虎爪鍋貼餃子怎麼做
把包好的餃子放進平底鍋擺好，餃子於餃子之間要留有空隙。
加入半碗清水，水量沒過餃子底略多些就行。
滴幾滴食用油，以防粘底。
羔上鍋蓋，煮至水分幾近燒干。
倒入食用油，這個時候的食用油用量和平時煎炒食物差不多。
中火煎至餃子底部的皮變成金黃即可。
㈡ 如何做老虎腳爪的做法
「老虎腳爪」是一種形似老虎爪子的甜烘餅，過去，它是蘇浙滬一帶居民的日常點心。
做法是將和好的面團，揉搓成圓狀，然後在面團上分切三刀(深度大概是面團的三分之一），面團就成了「爪子」的模樣。放入烤爐烘烤約20分鍾，就香噴噴地出爐了。吃起來外脆內軟，帶甜味．老虎腳爪表面脆而不硬，稍顯堅實是其特色，還有略一點點鹼香味，用老面發酵的傳統方法製作，據說可以幫助消化。以前胃病患者胃痛起來，都要買老虎腳爪吃。老虎腳爪過去也曾是春、秋遊的必備干糧。 相比大餅，老虎腳爪體積小而不耐飢，一般不做早飯食用，早上店家也不售賣。往往在賣完大餅之後，為節約起見，店家要封煤球爐，以節約煤球。為了利用大餅爐內還有的余火余溫，店主就讓師傅將做燒餅多餘的實心面團摘成一小塊一小塊，先貼在爐膛里，再封爐口。因為余溫有限，所以體積不能太大，一般只有拳頭蓋大小。一直烘到下午三四點鍾，店家會利用余溫，再烤上一爐香脆餅，或者重新開爐，生火放煤，為晚茶做准備。經過長達五六小時的微火烘焙，使老虎腳爪變得外脆里香，另外它個頭小，算是一種消閑食品，售價也低，深受市民的歡迎。
㈢ 老虎爪抄排骨的簡介
材料：肉排骨500克、新鮮青紅椒各兩只、老乾媽豆豉三大勺、蒜瓣4顆
調料：油、鹽適量、醬油一大勺、雞精少許
做法：
1、先將肉排骨斬成3-4厘米長的段，辣椒切粗條、蒜瓣剁碎；
2、燒水撒鹽將排骨焯水後濾干；
3、坐鍋燒油下排骨爆香，接著下老乾媽一起炒出汁，淋醬油翻勻；
4、加開水淹平排骨，燒開後轉小火燒入味，中途要翻動均勻；
5、快收汁前放辣椒段調鹽味、撒蒜末、雞精拌勻即可。
小貼士：
1、老乾媽是風味豆豉，紅油製作，是很純正的香辣豆豉，一般超市都有賣。
2、爆香排骨後必須加開水，冷水會使排骨表面收縮，蛋白質凝固，排骨難得燒入味。
3、老乾媽是有鹽味的，最後調味依個人口味，咸了會影響口感。
4、蒜末最後撒，能夠更加突出蒜香味，回味無窮。
5、吃完排骨剩下的湯汁如果拌上一碗面條，小心舌頭都會吃了去！
㈣ 上海有一種小吃叫老虎腳爪，使怎麼做的
說起老虎腳爪已經有年頭了，現在不大見到了,其實現在很多老上海的小吃點心都很少見了，要麼就改頭換面了,
說起來還真有點懷念．．．．
「老虎腳爪」是一種形似老虎爪子的甜烘餅，過去，它是蘇浙滬一帶居民的日常點心。
做法是將和好的面團，揉搓成圓狀，然後在面團上分切三刀(深度大概是面團的三分之一），面團就成了「爪子」的模樣。放入烤爐烘烤約20分鍾，就香噴噴地出爐了。吃起來外脆內軟，帶甜味．
樓主要了解蘇杭和上海的點心，現在的就太多了，數量花樣成出不窮．給你解紹一些七十年代以前的傳統點心吧，主要是大眾點心：
大餅油條：一般是和起來吃，稱一副大餅油條，將油條折三折夾在大餅里一起吃．
糍飯油條：將油條夾在做好的糯米飯里，捏成團一起吃，又稱：糍飯團．
生煎饅頭：也就是發面的小肉包，乒乓球大小一個，一兩四個，或稱一客（四個），將生的小肉包放在大平鍋里，先放些水和油加蓋燒，待水燒干就是油煎了，肉包底煎黃了出鍋．吃起來上軟下脆，好的生煎饅頭餡里有湯，剛出鍋的時後要注意，一咬餡湯噴出來燙舌頭．
小籠包：上海南翔的小籠包最正宗，一兩（客）十個，一咬一包湯．
糍飯糕：將大米飯蒸熟（略軟粘帶鹹味），切成手掌大小厚薄，然後在大油裹里炸至金黃．
重油菜包：餡是青菜和香菇，多油和糖，做法同各地包子一樣．
蟹殼黃: (樓上朋友抄錯了，不是蟹黃殼）是一種炒麵，將面燒熟或蒸熟，涼干，大概二兩一餅團在少量油的鍋里煎烤兩面至金黃盛盤，面上澆入燒好的菜湯汁．
這些基本是一些傳統大眾點心，還有一些如面，混沌就不一一介紹了．．以前蘇杭和上海的點心差不多一樣．年前到蘇州農村吃到很正宗的大餅油條，一口氣吃了七副，現在上海都看不到了，要麼就變味了．．．
老虎腳爪在上海又出現了，南京路，城皇廟，都有老師傅復出做，據說很旺．．．．
㈤ 老虎爪水餃包制方法
1.麵粉放案板上，扒窩放水
2.面和好後，揉至光滑面，拿濕布蓋上，以免起皮
3.面和和後揪成一兩的四個劑子
4.然後把劑子壓一下，擀成圓片
5.然後就可以包餡了
6.每個餃子都要包成9—12個褶
7.然後等餅撐子熱了以後抹上油，把老虎爪放鍋里撒上少量水貼至15分鍾即可出鍋
㈥ 蘇州的小吃老虎腳爪怎麼做
老虎腳爪外脆而不硬，味甜但不重，三刀六棱，形似虎爪而得名。
原料麵粉和紅糖，做起來，工藝有十多道，最難就是切花，講究的是三刀下去，六道棱。烘好了還要撒糖、撒水，水撒好再撒糖。
㈦ 千年食譜頌中的老虎爪是什麼菜
是一種糕點，形狀類似老虎的爪子，所以叫老虎爪
以上
滿意的話請採納我吧。。。
㈧ 老虎爪煎餃的做法，老虎爪煎餃怎麼做好吃，老虎
老虎爪是一種春天的野菜。
需要准備：麵粉，溫水，韭菜，蝦皮野菜（老虎爪），鹽，雞精，香油，食用油，豬油，蚝油，五香粉，姜粉等。
具體步驟：
用開水燙一半麵粉，餘下的乾粉用溫水和，
和成面團，蓋上保鮮膜，醒制一會兒。
准備好所有的陷料，野菜切碎，韭菜洗凈切碎，一大把蝦皮。
將菜餡依次加入所有調料拌勻。
面團揪成均等的劑子，按扁，擀成橢圓形的面片。
取一面片，中間放餡，左手托住餃子，用右手的拇指，食指，中指從餃子的右下方捏，依次往左捏9至12個褶的形狀，
餅檔加熱，淋油，將餃子擺放國內，蓋鍋蓋，2分鍾後淋些水，過2分鍾再淋一次水，燜制一會兒就可以出鍋啦！
㈨ 麵食老虎饅頭怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
水 ：252
麵粉 ：500
糖 ：10
蛋黃 ：1個
葡萄乾：2個
黑豆：2個
第十三步
13.蒸好後在烤箱里烤五分鍾就好啦
輔料
具體步驟
㈩ 老虎腳爪是不是很好吃的，請大家介紹一些蘇杭上海的點心
這位樓主朋友是上海的年輕人還是對上海點心感興趣？
說起老虎腳爪已經有年頭了，現在不大見到了,其實現在很多老上海的小吃點心都很少見了，要麼就改頭換面了,
說起來還真有點懷念．．．．
「老虎腳爪」是一種形似老虎爪子的甜烘餅，過去，它是蘇浙滬一帶居民的日常點心。
做法是將和好的面團，揉搓成圓狀，然後在面團上分切三刀(深度大概是面團的三分之一），面團就成了「爪子」的模樣。放入烤爐烘烤約20分鍾，就香噴噴地出爐了。吃起來外脆內軟，帶甜味．
樓主要了解蘇杭和上海的點心，現在的就太多了，數量花樣成出不窮．給你解紹一些七十年代以前的傳統點心吧，主要是大眾點心：
大餅油條：一般是和起來吃，稱一副大餅油條，將油條折三折夾在大餅里一起吃．
糍飯油條：將油條夾在做好的糯米飯里，捏成團一起吃，又稱：糍飯團．
生煎饅頭：也就是發面的小肉包，乒乓球大小一個，一兩四個，或稱一客（四個），將生的小肉包放在大平鍋里，先放些水和油加蓋燒，待水燒干就是油煎了，肉包底煎黃了出鍋．吃起來上軟下脆，好的生煎饅頭餡里有湯，剛出鍋的時後要注意，一咬餡湯噴出來燙舌頭．
小籠包：上海南翔的小籠包最正宗，一兩（客）十個，一咬一包湯．
糍飯糕：將大米飯蒸熟（略軟粘帶鹹味），切成手掌大小厚薄，然後在大油裹里炸至金黃．
重油菜包：餡是青菜和香菇，多油和糖，做法同各地包子一樣．
蟹殼黃: (樓上朋友抄錯了，不是蟹黃殼）是一種炒麵，將面燒熟或蒸熟，涼干，大概二兩一餅團在少量油的鍋里煎烤兩面至金黃盛盤，面上澆入燒好的菜湯汁．
這些基本是一些傳統大眾點心，還有一些如面，混沌就不一一介紹了．．以前蘇杭和上海的點心差不多一樣．年前到蘇州農村吃到很正宗的大餅油條，一口氣吃了七副，現在上海都看不到了，要麼就變味了．．．
老虎腳爪在上海又出現了，南京路，城皇廟，都有老師傅復出做，據說很旺．．．．