① 潮汕炒鹹菜怎麼做好吃
1. 先將來芥菜疙瘩用清水洗凈，然後先切簿片，再切成細絲，因為太咸切好絲需要用清水再泡半小時。
2. 把泡過水的鹽菜擠干水份。小米辣切圈備用。
3. 鍋置火上，倒入適量植物油燒熱，下小米辣煸炒，再倒入鹹菜絲翻炒，加少許醬油調色，再加一勺香醋，雞精調味，翻炒均勻，關火出鍋！
② 潮汕鹹菜炒雞腿肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 潮汕鹹菜 雞腿肉 生抽 橄欖油 冷開水 雞粉 胡椒粉 砂糖
潮汕鹹菜炒雞腿肉的做法
食材：潮汕鹹菜、雞腿和生薑。
將潮汕鹹菜切絲，用清水洗凈。
將雞腿去皮（這是我家的飲食習慣），去骨取肉，切絲。
入適量的生粉、雞粉、糖、胡椒粉，加一點清水拌勻，加入適量的芝麻油，加入適量的菜籽油，拌勻。
熱鍋，放入姜絲，再倒入適量的菜籽油爆香姜絲，放入腌制好的雞肉絲，雞肉絲五分熟，加入鹹菜絲，倒入適量的冷開水。
蓋鍋蓋，燜15分鍾，見到收汁，關火，即可上桌享用啦。
③ 潮汕鹹菜的做法步驟圖，潮汕鹹菜怎麼做好吃
用料
大菜蕾（卷芯芥菜） 10斤
生薑 一大塊
食鹽 250克
潮汕鹹菜的做法
大菜蕾洗干凈切大塊
這是洗凈切好的大菜擂潮
切好的菜放太陽底下晾曬，曬一個下午就可以了。曬到這樣有點軟就可以腌了。
用食鹽腌放幾片生薑，正宗的潮汕鹹菜是海鹽和南姜腌制的。因為我這里買到海鹽和南姜。就用我平時炒菜的鹽和生薑來腌了。
腌一個晚上就會出水和變軟把它裝在瓶子里，如果水不能沒過鹹菜就用點涼白開放點鹽然後倒進瓶子里沒過鹹菜就可以了。一般3～5天就可以食用了，可以生吃也可以拿來和魚肉類同煮。
④ 潮汕地都鹹菜炒豬肉怎麼做好吃
鹹菜、蘿卜干作為潮汕地區的特產，用來送粥送飯再也爽口不過了；拿來烹飪也是一道道美味可口的下飯菜。
鹹菜炒豬肉
主料：鹹菜一個、瘦肉200g
方法：
1
將鹹菜浸泡在水裡，清洗3-4遍，再浸泡1個鍾左右，撈起擰干水分，這樣才不會太咸
⑤ 潮汕鹹菜炒豬心的做法步驟圖，怎麼做好吃
做法
1
❥把鹹菜切絲，豬心切小塊，放至盤中備用
2
❥在鍋中加適量油熱油鍋，先下鹹菜絲翻炒一會，再下豬心
3
❥接著加入適量鹽和清水，翻炒均勻，再蓋上鍋蓋燜煮2分鍾後即可出鍋
4
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5
❥5分鍾就搞定一盤美味的家常菜，柔韌豬心加爽脆鹹菜，配粥一流
⑥ 請問潮汕鹹菜的做法
腌制潮州鹹菜，是頗講究傳統做法和頗有特色的。大約是農歷十月份晚稻收割完後，就在種稻騰出來的地里，栽種下當地特有的包心芥菜苗。約於春節前，就可以收獲了。這種成熟的芥菜，頗為奇特，不但棵大，大的可達10斤、8斤，小的也有1斤多重，而且只在心的上面有少許的、薄薄的綠葉，其餘全是如白玉般的肥厚葉片。將其上面少許的綠葉摘除，就是圓圓的、肥白的芥菜心，潮汕人叫作「大菜蕾」，最適宜腌制。腌制的傳統方法是將摘除了綠葉的芥菜心洗凈、晾乾、略曬後，切開為兩半，逐一放於大木盆而非塑料盆內，塗抹上當地的海產粗鹽並揉搓使之滲入，再將其整齊碼於陶質而不是塑料大水缸里，均勻地撒放適量南姜、食糖，加蓋封存。過了若干天，打開蓋，大菜心變軟、轉青。這時候，雖然還尚未完全腌制好，但也可以開始食用了，非常爽脆，略嫌不足的是微帶青澀味。將大水缸里的芥菜心移放到一個個較小的陶罐里，密封好。過若干天後，打開蓋子，一股清香撲鼻而來。伸手拿一瓣出來，芥菜心已是金黃金黃，煞為好看，這就是正宗的潮州鹹菜了。
腌制好的潮州鹹菜，觀之顏色金黃金黃，賞心悅目；聞之清香撲鼻，神清氣爽；生、熟吃均可，是就潮州糜這類白粥的上乘小菜，也是具有獨特風味的調味佳品。生吃，肉質肥厚，爽脆無骨，鹹淡適中，咸中微酸，酸中略甜，集咸、酸、甜於一味而又恰到好處，食後回味無窮，思之頓生唾液。熟吃，可素炒；可葷炒如鹹菜炒肉片；也可蒸像鹹菜蒸肉餅；還可作湯似鹹菜豬肚湯，皆酸咸可口，很能刺激食慾。潮州鹹菜滋味極好外，其汁，也有許多妙用。譬如用其來蒸、煮魚，不用放生薑，蒸、煮好的魚，既毫無腥味，又咸、酸適中，就如流行的廣告詞———味道好極了。更為可貴的是，潮州鹹菜放置於密封的陶罐內，存放幾年，也不會變質，顏色、味道如初。潮州鹹菜有如此眾多絕妙好處，自然成了潮汕人飲食文化中的一寶了。正因為如此，潮州鹹菜除了是最大眾化的小菜和調味品外，就是名揚中外的潮州菜，成千上萬一桌的宴席中也可找到它的蹤影。許多旅居海外的潮汕僑胞，回鄉探親，都要不辭辛勞攜帶一些正宗鹹菜回去品嘗，視為最大收獲和享受。
⑦ 全家人都愛吃的「鹹菜」，怎麼做呢
長大以後工作了很少，幾乎沒有再吃過這道菜，一般經常去飯店吃飯，菜單上根本就沒有這道菜，所以想去的話，只能回到家，讓爸爸媽媽做一個份。 每一次回到家吃在炒菜的時候，滿滿都是童年的回憶，雖然現在生活條件好了，能買到新鮮的食材，但是這種味道確實很讓人懷念，如果你也該對蘿卜乾的味道感興趣，下面就把詳細的腌制方法寫下來，如果來了解一下吧！
8、這樣香噴噴的辣椒油就熬好了，關火後，立即將辣椒油倒入蘿卜條里，用筷子將它們拌均勻。喜歡吃香油的朋友，可以在這時候滴入幾滴香油，用筷子拌均勻即可。
9、拌好的蘿卜條，直接裝到干凈的盤子里，然後用勺子稍微整理下擺盤，就可以端上餐桌了。
一盤香辣脆爽的蘿卜干就做好了，非常的好吃又開胃。尤其是早上，來上一小盤它，搭配一碗粥，美好的早餐就好了。
⑧ 潮汕腌鹹菜怎麼做
潮汕腌鹹菜
潮汕人腌制酸鹹菜的製法與古人做菹基本相同。大菜收割後，一般都將老葉去掉，大棵的切成兩半，小的用整棵，略加曝曬，使其軟化，摻和食鹽裝進大缸，用大石頭壓緊。兩三天後，食鹽融化，大萊也壓出菜汁，再把適量的熱米湯澆進缸里。以後每天都加澆米湯，直到菜缸有酸甜氣味散發，菜葉由綠變黃，便可以取出食用。這種腌制方法，能使腌菜色、香、味俱佳，風味誘人，惹人喜愛。
⑨ 鹹菜尾怎麼做好吃，鹹菜尾的吃法
步驟
1.准備食材：五花肉+鹹菜尾+姜
2.雞蛋兩個
3.處理食材：五花肉去皮，切成小塊，姜去皮，切成末
4.鹹菜尾洗凈，切絲，用水浸泡掉鹹味
5.剛做好的米飯
6.鍋燒熱燒干
7.下五花肉煸炒出油後加少量的鹽
8.加入鹹菜尾，翻炒
9.加入大量的薑末，翻炒均勻
10.倒入熟米飯，拌勻
11.敲入雞蛋
12.用鍋鏟劃破
13.翻炒均勻
14.簡單開胃的鹹菜尾飯來啦
⑩ 怎麼做好吃，潮汕鹹菜煮鮮芡實的家常做法
主料
鮮芡實
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
肉
適量
香菇
適量
步驟
8.拌勻出鍋。