❶ 多加哪一步炒油麥菜，口感特別的清脆鮮嫩呢
蒜香油麥菜也不需要過多的調味料計入，適量的蒜，油和鹽足夠，做出來的味道也十分完美，而且還能更多地保留住油麥菜的清香和蒜香。綠色蔬菜還是要以清淡口味為主。
不必耗費多少時間，只需3分鍾，營養美味又健康的油麥菜就出鍋了！口味百搭，不怕葷菜太油膩，就怕這道解膩菜你吃不夠！
❷ 炒油麥菜怎麼做好吃
說到油麥菜呢，相信不少的朋友都愛吃，油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有「鳳尾」之稱的美譽！在日常生活中，我們油麥菜常吃的吃法，就是炒著吃！但無論是清炒，或者加其他配料炒，一道脆嫩的油麥菜，看似簡單，實則需要掌握不少的東西才能炒得好吃！不然，你可能炒出來的油麥菜又軟又黃，看著就沒有食慾！這期的美食教程呢，小編就准備給大家分享一下油麥菜炒出來翠綠爽口的小技巧，喜歡吃油麥菜的朋友們就一起來圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：油麥菜3棵，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，食油適量
第一步：將油麥菜放到清水裡面，放水洗凈表面的泥巴，再將葉子一片一片的掰下來，然後再清洗幾次，將油麥菜徹底的清洗干凈，用手擰成小段，然後放到籃子里控水備用！
第二步：將大蒜剝去外皮，然後放到菜板上，用菜刀拍扁，再剁碎，剁碎之後，直接放到油麥菜上面，到時候炒時，一起下鍋，這樣才不會導致鍋里的溫度不夠！
第三步：起鍋加油燒熱，炒青菜油可以稍微多一點，等油燒熱冒煙時，將油麥菜連著蒜末，一起倒入鍋中，蒜末在上面一般都會先下鍋，這時香味就出來了，趁有鍋氣，大火翻炒，將油麥菜炒軟。這里需要注意：有的朋友炒青菜的時候，鍋不夠熱火不夠猛，青菜一下鍋沒熱度了，就蓋著蓋子燜熟就算了，這樣是不對的，燜熟的油麥菜沒有鍋氣，沒有脆甜感，所以就沒有那麼好吃了！
第四步：油麥菜炒軟的瞬間，加入1茶匙的食鹽，然後繼續快速翻炒，將鹽炒化，等油麥菜剛好斷生就可以出鍋裝盤了！
這樣一道脆甜可口，美味下飯的【蒜蓉炒油麥菜】就製作完成了，吃起來非常的清甜，比吃肉還香，喜歡這道菜的朋友們，就試試這個方法炒油麥菜吧，保證這個做法不會讓你失望的！
❸ 油麥菜怎樣炒好吃
油麥菜屬菊科植物，是一種嫩枝嫩葉的尖葉生菜。它的葉子長披針形。它的外形有點像生菜的頭。它的葉子又細又平，枝條又細又短。在關繫上，油麥菜屬多種葉生菜，也叫長葉生菜，與人們熟悉的生菜相似。它色澤淺綠色，生長力強，抗病性強，適應性強，質地脆嫩，味道鮮香，油麥菜怎麼做好吃，下面小編為您介紹幾種簡單的做法。
一. 油麥菜怎麼做好吃
1.油麥菜炒雞蛋
配料
油麥菜400克，雞蛋4個，適量油，適量鹽，洋蔥30克。
做法
准備原料，清洗並切碎油麥菜。把雞蛋打碎，煎一下待用。將菜放入另一個鍋中翻炒，用大火快速翻炒，翻炒香味，然後用小火調味，把煎蛋放入鍋中。
2.炒油麥菜用蒜蓉
大蒜切成蒜末，洋蔥切蔥末，油燒至80%熱，待油菜炒出味後，迅速翻炒。然而，無論怎樣油炸，溫度是非常重要的。
做法
首先，燒少量水，滴幾滴油，半勺鹽，水煮後放入菜籽切片。蒸成7成熟;控水;然後，將鍋中的油、洋蔥、姜粉適量，大蒜放入鍋中燉出香味，加入鹽、味精，用油翻炒，把燉油菜放入鍋中，翻炒一會兒，就可以開始起鍋了。
二.油麥菜的食用效果
1.促進血液循環
油麥菜含有甘露醇等活性成分，具有利尿、促進血液循環的作用。
2.有助於睡眠
因為它的莖和葉含有萵苣素，所以嘗起來有點苦。具有鎮痛、催眠、降膽固醇、輔助治療神經衰弱的作用。它可以擠成汁，睡前飲用。
3.減肥
油麥菜含有膳食纖維和維生素C，可以消除多餘的脂肪。所以它也被稱為蔬菜減肥。它可以用冷的或油炸的方法吃。
油麥菜的營養價值略高於生菜，但遠優於生菜。油麥菜怎麼做好吃，油麥菜和生菜的食用方式相同。它可以油炸或做成湯。烹飪時間應該短而不是長。它吃起來清脆爽口，很受歡迎。屬於菊科。它是一種由嫩芽和嫩葉組成的尖葉生菜。其葉長披針形，色澤淺綠色，質地脆嫩，味道鮮嫩、芳香、獨特。
❹ 清炒油麥菜的家常做法
清炒油麥菜的家常做法講解教你如何才能把油麥菜做得漂亮又好吃。油麥菜又叫牛俐生菜，有很好的清熱解毒，調節腸胃消化功能的作用。是近年很受人們喜歡的一種綠葉蔬菜，葉子細長平展，長得很像萵筍葉子，屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。
清炒油麥菜的做法超級簡單，一分鍾就能搞定。但就是這么簡單的美味，很多人不是炒得口感不均，就是容易炒得菜色發黑，沒有賣相，讓人看了就不怎麼有食慾。怎麼才能炒出清鮮漂亮的油麥菜呢?那就來學習下面關於如何做清炒油麥菜漂亮又好吃的方法和技巧。
清炒油麥菜的做法教程：
1.把油麥菜洗凈，折成小長段，控干水分待用;蒜拍碎。
2.鍋里放適量油燒熱,油熱後放入蒜碎炸出香味兒,再放入油麥菜快速翻炒至顏色變得更綠。
3.當炒至菜色綠得均勻，九成熟時放入適量的鹽，繼續快速炒均,起鍋即可。
成品圖：
清炒油麥菜的做法小技巧：
1.油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2.清炒油麥菜不需要放太多調料，本身就有一些鹹度，所以鹽不需要多。如果想放海鮮醬油、生抽的話，就不需再放鹽。
3.如果買的油麥菜的桿子比較壯，就先放含桿部分，炒得差不多時再放葉子部分。這樣炒才不會有夾生的現象。
4.廚房新手們如果不會控制火候，怕炒得菜色發黑的話，建議先將油麥菜焯水斷生，再爆香蒜碎，將油麥菜過油鍋小半分鍾，調味兒即可。
關於怎麼做清炒油麥菜的方法和技巧就為大家介紹完成了，簡單三步而已，是不是特別的簡單呢？強烈建議廚房菜鳥們用先焯水先快炒的方式來做。這樣就不會把青菜炒成黑乎乎的了。但要注意焯完水後，一定要先控干水分再炒，以免水太多，炒得沒味兒。
❺ 怎樣炒油麥菜
1、涼拌油麥菜
油麥菜做涼拌菜特別好吃，在做的時候需要准備新鮮油麥菜300g，芝麻醬30g，清水適量，食用鹽少許，醋和醬油都要適量准備一些。
把准備好的油麥菜洗凈以後放在淡鹽水中浸泡3~5分鍾再沖洗干凈切成段狀，放到開水中焯一下，焯好之後盛出晾涼。把准備好的芝麻醬加清水稀釋，再放入准備好的醋和醬油攪拌均勻，放少量食用鹽調味，然後直接澆在處理好的油麥菜上，吃的時候調勻就可以。
2、蒜蓉油麥菜
油麥菜和大蒜是一對理想搭檔，平時想吃油麥菜時，可以把它洗凈，切成段，再把一頭大蒜去皮，拍成蒜蓉，在炒鍋中放適量食用油，加熱一包蒜入鍋炒香，然後把油麥菜入波快速翻炒，炒軟以後加少量食鹽調味，調勻以後出鍋裝盤就能食用。
不過，我們但是若要把油麥菜做得更加好吃的話，則應該注意以下幾點：
（1）把握好炒油麥菜的時機與火候。油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
（2）在生吃油麥菜的時候，海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
（3）吃油麥菜的時候一定要注意，吃之前務必洗干凈，因可能有農葯化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
（4）油麥菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點，影響其外觀與口感。
❻ 清炒油麥菜怎麼做好吃
今天帶來的是一道炒油麥菜，是一道家常快手且好吃的家常菜，清脆可口，軟嫩鮮香，家裡面都挺愛吃的。說到炒綠色葉子的菜，怎麼樣保存它的顏色碧綠好看？怎麼樣做出軟潤鮮香清脆可口的口感呢？只要掌握好這個小技巧，輕松做出碧綠好吃又脆口的青菜，而且還特別的適合新手喔！
到底是哪個小技巧呢？其實也很簡單，就是炒青菜之前多加上一步，將青菜提前焯水，當然水中要加一些油和鹽，鹽能起到固色的作用，油能讓綠色的蔬菜更加的碧綠有光澤，這個方法適合任何的綠色蔬菜，下面一起來看看它的做法吧，喜歡的，不妨一塊動手做起來。
——【蒜泥油麥菜】——
【食材】:油麥菜，蒜子，干辣椒，鹽，生抽，雞粉，油
【製作步驟如下】:
步驟一:把洗凈的油麥菜用淡鹽水浸泡十分鍾，去除殘留的農葯，油麥菜它的色澤碧綠，口感鮮嫩清香，含有豐富的維生素及鈣，鐵蛋白質，胡蘿卜素等
步驟二:再將油麥菜洗凈，瀝干水分，切成三段，再拍一些蒜，切成末，再來上一些干辣椒段
步驟三:鍋里做上半鍋水，在里邊加入小勺的鹽，少許的食用油，水開後，下油麥菜，焯水30秒，時間不要過長
步驟四:趕緊把油麥菜撈出來，過一下涼開水，這樣子吃起來更加的清脆，再將它瀝水備用
步驟五:鍋里來上少許底油，下蒜末，干辣椒，小火煸出香味，再接著加入鹽，生抽調味
步驟六:這個時候倒入瀝水後的油麥菜，快速翻炒均勻就可以出鍋啦！整個過程非常的快，加焯水加起來也就一分多鍾，是不是很簡單，喜歡嗎？動手試試吧！
啰嗦幾句:
1、好多的寶寶就會說了，炒青菜壓根不用先焯水，洗凈的菜瀝干水分，大火快炒就可以了，但是對於新手來說，掌握不好尺度，所以提前焯水，做法簡單又容易上手，就算是新手寶寶也能很快就掌握的
❼ 炒油麥菜怎麼做
1斤油麥，2顆蒜，中午炒一鍋，蒜香味十足，特下飯，孩子搶著吃由於已經進入秋天了，在換季時小編就吃了很多油膩食物，導致上火，口腔潰瘍，現在吃飯也不香了，就連睡覺都睡不好，很是煩惱。於是媽媽就讓我吃了一些油麥菜，因為油麥菜含有豐富的維生素和微量元素，可以排出體內毒素、殺菌的功效，還可以增強抵抗力，在不想吃飯時，吃點蔬菜也不會影響我們的健康。
蒜蓉油麥菜4.鍋內燒油，油溫升至七成熱、油麵大量冒煙時起鍋，把熱油澆在蒜末上面激出香味、美味即成。也可以把蒜末爆香以後，倒入油麥菜和紅椒絲大火翻一下，出鍋擺盤，但是考慮到家庭灶火力不夠大，翻炒的時候不好掌握時間，用激油的方法代替翻炒更加方便、快捷、好操作。
烹飪小貼士：
油麥的選購：1.看顏色。油麥菜的顏色以自然的綠色為好，不要有發黃或者枯爛的葉子。菜葉的顏色最好是翠綠的，有些油麥菜葉子會有些黃，挑選的時候挑選淺綠色的較嫩。2.油麥菜的根部短一點的比較鮮嫩。如果根部很長而且葉子分節比較多，口感會比較老。挑選油麥菜的時候不要只看大的。其實小的油麥菜更加嫩一些，因為菜根也會少些。3.油麥菜的新鮮度降得比較快，所以選購的時間最好是在早上，這樣會比較新鮮。4.在挑選油麥菜的時候主要看看它的根部。如果菜根已經出現爛了的樣子，大家就不要挑選了。
❽ 油麥菜咋炒
清炒油麥菜怎麼做
需要准備鹽，大蒜以及油麥菜，先把油麥菜清洗干凈以後擇成段狀，把大蒜拍碎，鍋裡面加入適量的油燒熱，然後再把大蒜放進去炸香，加入適量的油麥菜翻炒，等到油麥菜炒熟以後，就可以加入適量的鹽繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
油麥菜的營養價值
適當的吃一些油麥菜能夠達到催眠鎮痛作用，因為油麥菜裡面含有萵苣素，味道微苦，能夠達到催眠鎮痛作用，可以有效治療神經衰弱問題，還可以達到降低膽固醇效果，把油麥菜榨成汁來喝就能夠讓睡眠質量有所提高。
吃一些油麥菜減肥的效果也是非常不錯的，因為它裡面含有非常豐富的維生素c以及膳食纖維，能夠把身體裡面多餘的脂肪有效清除，所以也是一種很好的減肥食材，不管是清炒還是涼拌都可以。
吃油麥菜還可以達到止咳化痰作用，可以起到很好的濕潤咽喉作用，能夠讓局部的炎症問題得到有效的改善，讓分泌物粘稠程度減輕，讓呼吸道炎症也得到緩解，這樣痰液就能更好的咳出。
吃一些油麥菜還可以達到潤肺去燥作用，維生素a的含量是非常高的，能夠讓呼吸道的上皮得到保護，讓免疫球蛋白的功能變高，呼吸道感染得到預防，滋陰的作用也可以很好的體現出來，能夠讓皮膚變得更加舒適以及通暢。
吃一些油麥菜還可以達到治療貧血效果，因為它裡面含有非常豐富的鈣質，鐵元素，維生素c，胡蘿卜素，能夠治療神經衰弱，達到降低膽固醇效果，對於貧血問題也有很好的輔助治療作用。