❶ 烤麵筋怎麼做才好吃
引言：烤麵筋是許多人都喜歡吃的一種，街邊小吃，在大街小巷都能夠經常看到，我們都知道，麵筋的口感非常的筋道，而且也很有嚼勁，如果再刷上一層好吃的醬料，那麼就更會讓人回味無窮。我們都知道街邊小吃可能會存在著一些衛生問題，這樣也就不利於人的健康，如果我們想要在自己家中做出美味的烤麵筋，又應該怎樣操作呢？
三、合理操作
在製作烤麵筋時，一定要按照合理的原則進行操作，否則，很有可能會影響到最後的味道以及口感，在製作醬料時，也要嚴格把控好調味品的使用，否則過淡、過咸都會影響味道。後來在烤的過程中，也要注意火候。如果沒有烤至相應的時間，那麼就會過軟，從而影響到口感。如果烤的時間過長，也就會導致麵筋過硬。其中有許多注意事項，需要我們加以注意。
❷ 如何才能製成烤麵筋/怎樣做烤麵筋好吃，筋道
麵筋的生產過程，就是從小麥麵粉中提取凝結的蛋白質的過程。一般麵粉中含水分8～12%、澱粉60～80%、蛋白質8～15%。每100公斤麵粉可得濕麵筋25公斤和小麥澱粉58公斤左右。
製作方法
1.原料准備：將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量40%的水(水中含3%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的面團。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
2.製取：將面團置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅里或布內的粘在一起的蛋白質即為濕麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。濕麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
製作方法
1.油麵筋：可以加麵粉，也可不加麵粉。加麵粉的配方(北京、上海)是：濕麵筋10公斤，加麵粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鍾，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鍾，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鍾出鍋即可。
2.水麵筋：將濕麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鍾，即成水麵筋。
3.烤麩：將濕麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鍾，即成烤麩。
❸ 麵筋怎麼做好吃，烤麵筋的家常做法
步驟
1.麵筋買回都洗凈，控干水分，麵筋最好挑選中間有個孔的，取一個麵筋，在手上轉圈的用刀走一遍，小心不要切到手，也不要切斷，麵筋一圈的間距切的越小約好
2.切好的樣子，外面也有賣速凍的烤麵筋，回來解凍就行，可是我家這邊都沒賣的，而且我總覺得新鮮的比較好
3.把麵筋都放一個小盆里，撒少許鹽抓勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏
4.我冷藏了3個小時，親們冷藏的時間可以自己把握
5.將麵筋穿到竹簽子上碼好，取一小碗放上麻辣醬然後倒適量油，調勻備用
6.給麵筋均勻的穿層外衣，烤箱預熱
7.一定要邊邊角角都刷到料，然後撒上燒烤料，入烤箱，180度10分鍾，取出刷層醬，翻面再刷層醬，撒層燒烤料，入烤箱再烤10分鍾
8.麵筋烤好，撒適量把白芝麻即可，請忽略旁邊被我吃剩的半根
❹ 烤麵筋怎麼做好吃法大全
准備好材料，麵筋粉200克，鹽3克，溫水300克。
取300克溫水，加入3克鹽，攪拌均勻，和麵筋粉一定要用溫水來和面，用手摸上去有熱感就行，大概40度左右。
一邊倒入麵筋粉一邊用筷子攪拌均勻，攪拌成沒有乾粉狀後用保鮮膜蓋上靜置醒面1個小時候左右，也可以放冰箱冷藏過夜。因為麵筋粉特別細膩，吸水快，容易結團，一下子倒入的話會產生死面團。
把靜置好的面團取出，整成長方形
然後用刀切成條狀，寬度可以隨自己喜歡。
准備好兩根筷子，取一條麵筋，切面朝上，一頭用筷子夾住後用手慢慢抻開面團，一手轉動筷子讓面團纏在筷子上，一層錯開壓住一層，收口處捏緊，防止脫落。
做好後把，把筷子抽出，然後把其他的麵筋條用同樣的方法全部做好。做好的麵筋要放在水裡，不然容易粘連。
取一鍋，倒入適量水，煮開，放入做好的麵筋。大火轉小火，煮至麵筋全部浮起，在煮的過程中，要把麵筋翻動一下，以防粘鍋
把煮好的麵筋取出，放入准備好的冰水中，讓其冷卻。把冷卻好的麵筋用竹簽插起來，用刀滾刀切開
這時把烤麵筋的調料准備好，取10克烤肉料，加10克水拌成糊狀。
把切好的麵筋用刷子刷上一層烤肉料
然後放入預熱好的烤箱，上下火，180度，15-20分鍾左右，烤10分鍾時取出再刷一層烤肉料，放回烤箱，再繼續烘烤7、8分鍾左右即可。
爽口彈牙，好吃又勁道的烤麵筋，夏天各吃最過癮了。
❺ 簡易版烤麵筋怎麼做
用料
麵筋 2個
鹽 少量可不加，因為醬里都有鹽分
孜然 喜歡重口味的可以多放點
燒烤醬 適量，實在沒有方子里我會講個簡單的燒烤醬配方
甜面醬 適量
炒熟的白芝麻 適量
食用油 少許，我用的葵花籽油，最好別用大豆油或者花生油，油味太重
簡易版烤麵筋的做法
調醬料，我用的是這個牌子的醬，還不錯~其實什麼燒烤醬都可以啦~放進碗里適量，再加入等量甜面醬，不用加鹽了~加少許水調勻~簡易版烤麵筋的做法 步驟1
鍋里加適量食用油燒熱，把切塊好的麵筋倒入煸炒，我愛吃外脆內嫩的，所以火大點把外部炒脆，然後加入剛才調好的醬翻炒收汁，撒上大量孜然粉，最後撒上炒熟的白芝麻(忘了家裡沒白芝麻了，沒有放，放了更好吃)~最後關火倒進盤子~完成簡易版烤麵筋的做法 步驟2
沒有燒烤醬也可以自己配，水，白糖，耗油，番茄醬，鹽，孜然，黑椒粉，洋蔥粒，蒜泥，水澱粉等適量調勻即可~是不是很簡單~😂簡易版烤麵筋的做法 步驟3
小貼士
這個可以根據自己的口味來調整醬料多少~甜面醬不能缺，自製燒烤醬不要忘了放水澱粉~
❻ 烤麵筋應該要怎麼做才能美味，需要掌握哪些技巧
❼ 怎麼做烤麵筋
今天分享烤麵筋，吃起來Q彈又有嚼勁，相對買的麵筋，自己做的這款烤麵筋會稍微軟一點，會更有肉感一些
烤麵筋的做法
步驟step
1
烤好取出，撒上孜然、熟白芝麻，就可以開吃了
❽ 烤麵筋怎麼做好吃，烤麵筋的家常做法
烤麵筋的做法
1.把麵筋切成薄片。
2.加鹽、雞精、蚝油、糖、醬油、孜然。
3.攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱里。
4.到第二天的時候，用竹簽把麵筋都串起來。
5.烤盤底下鋪一層油紙，把麵筋晾到烤架上。
6.全部晾好後，在麵筋上刷一層油。
7.放到烤箱里中層，上下火，200度，烤20分鍾
❾ 烤麵筋怎樣好吃
1、主料：麵筋粉200克。
2、輔料：溫水300克、燒烤料適量、鹽4克、辣醬適量。
3、做法：
（1）鹽用溫水將其化開，然後倒入麵筋粉，邊倒邊攪拌，剛開始用刮刀攪拌，之後用手將其揉成面團，不需要太用力，也不需要揉太久，然後蓋上保鮮膜或是蓋子，讓其靜置鬆弛1小時。
（2）取出醒好的面團，平攤在案板上，將其分割成小長條，不需要太長，也不要太厚。
（3）將這些小長條卷在筷子上，具體方法為從筷子的一頭開始壓住了，再朝一具方向纏繞，一根筷子就可以，不需要纏得太緊。
（4）全部纏好以後，鍋里放入適量清水燒開，將筷子和麵筋一起放到鍋里，煮20分鍾左右，目的是將麵筋煮熟，煮好的麵筋會膨脹。
（5）煮好的麵筋馬上撈出來投入涼水裡涼透，再撈出來控干水分。
（6）接著就是准備烤了，先刷一層辣椒醬，再撒上燒烤料，放入預熱好的烤箱里，溫度在180度，烤20分鍾左右，取出即可品嘗。