1. 如何炒臘腸好吃又簡單
蔥姜蒜爆香，然後放入老乾媽，記得不要放鹽，臘腸本身就很咸。
再放入臘腸爆炒，最後放入一半蒜苗斷生炒出。放入香油搞定。
2. 臘腸怎麼做才好吃呢
您好
糖炒臘腸
材料：臘腸兩條、無皮臘肉半條、芹菜100克、紅辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食鹽、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
製作方法
（1）臘腸、無皮臘肉蒸熟切成小塊。
（2）把青瓜、紅辣椒、芹菜洗凈切粒。
（3）落油起鍋，把青瓜、紅辣椒、芹菜、青豆加鹽、糖炒熟，再拌上臘腸、臘肉即可食用。
3. 怎樣製做臘腸
那麼今天我就來跟大家分享我們客家臘腸的做法吧，其實臘腸做法大致相同，就是下調料有所不同而已，喜歡吃臘腸的朋友可以試試哦。
想吃臘腸不用買，教你自己在家做，料足味香又好吃，做法還簡單
食材准備：豬腸衣，五花肉，姜，料酒，鹽，白糖，白酒，白鬍椒粉，紅曲粉等。
具體做法步驟如下：
第一步：我們先來准備豬腸衣，以前我做臘腸時都是買來豬腸自己弄腸衣的，這次偷懶，直接叫朋友幫我買的豬腸衣，腸衣稍微泡一下，然後沖洗干凈。
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第二步：洗干凈的腸衣放入盤中，加入姜，料酒，浸泡半個小時。
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第三步：現在來准備肉，半肥瘦的五花肉准備多一點，自己想做多少准備多少吧，洗凈去皮，然後瀝干水分再切小塊，不用剁碎，但要盡量切小塊一點。
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第四步：切好後來調味，加入適量的鹽，白糖，白酒，白鬍椒粉，紅曲粉，把它攪拌均勻。這些調料可以按自己喜歡吃的口味來下，紅曲粉如果沒有可以不加，加點的話，顏色好看點。
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第五步：把泡好的豬腸衣再次清洗干凈，兩次都把腸衣對准水龍頭沖洗哦，這樣才可以把裡面洗干凈，才不會有異味。
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第六步：准備一個小灌腸器，以前我是用礦泉水瓶來弄的。把腸衣套進灌腸器嘴，套完一根腸衣，要在尾部打個結。
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第七步：套好腸衣後，把調好的肉肉加到灌腸器裡面。
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第八步：然後邊擰邊灌，灌完再加肉肉進去，再繼續灌，灌滿一根腸衣後，把腸衣從灌腸器中弄下來，再打上個結。
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第九步：全部肉肉灌完後，用棉線把臘腸綁一小段一小段的，綁好後，再用牙簽在臘腸上刺幾個小孔，方便曬的時候通氣，每一節都要刺哦。
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第十步：全部弄好後，再把臘腸用水沖洗一下表面，因為會有汁溢出來的。
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第十一步：臘腸洗凈後就可以拿出去晾曬了，掛起來，晾曬在通風處，最好能曬到太陽，大概晾曬七天左右，幹了就可以了，北風大太陽好的話，四五天就可以了。
4. 怎麼製作臘腸才好吃
臘腸相信大家都不是很陌生，也是大家平時比較喜歡吃的一種食物。臘腸不僅美味營養，還有健康養生的價值，怎麼樣才能製作出一份美味的臘腸呢？
對於白領來說，臘腸可謂是一個三餐都少不了的好夥伴。首先因為臘腸的可塑性極強，可以和各種食材自由搭配，製作出獨一無二的美食；其次臘腸製作簡單，保存方便，簡直就是為上班族量身打造的美食。了解臘腸怎麼做好吃，能夠給我們的一日三餐增加不少樂趣。那麼到底臘腸怎麼做好吃呢？看完這篇文章相信你就知道了。
在了解臘腸怎麼做好吃前，先來看看自製臘腸都需要哪幾步
製作步驟：(1)將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5厘米的小方丁。
所需食材：瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末(或大蒜泥)150克。
(2)瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出；2小時後除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗干凈濾干。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗凈擦乾。
(3)洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
(4)鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鍾左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏鬥口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放凈空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15厘米左右長度翅結，分成小段。
(6)灌紮好臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
臘腸怎麼做好吃？
微波爐臘腸飯不容錯過
所需食材：大米、臘腸適量。
製作步驟：(1)准備半杯米，倒入微波爐專用容器，臘腸切片碼在淘洗好的米上。
(2)倒入一杯水，微波爐高火十分鍾。
(3)拿出來攪拌一下，繼續高火微波2-5分鍾，打好即可食用。
臘腸炒尖椒不容錯過
所需食材：臘腸50g、尖椒100g、精鹽、味精適量。
製作步驟：(1)尖椒洗凈同臘腸斜刀切段。
(2)鍋內放少許油，5成熱就放入臘腸，翻炒片刻臘腸出油，放入尖椒段。
(3)放精鹽、味精，翻炒入味即可。
5. 臘腸怎麼做好吃
臘腸炒年糕
食材准備
雞塊450克，水發木耳70克，水發黃花萊70克，江西臘腸90克，芝麻醬25克，薑片、紅棗各少許，鹽3克，雞粉2克，生抽4毫升，老抽3毫升，料酒4毫升，蚝油5毫升，胡椒粉少許，食用油適量。
方法步驟
1.將江西臘腸切片。
2.取碗，放入江西臘腸、雞塊、木耳、黃花菜、薑片、紅棗。
3.加芝麻醬、生抽、老抽、料酒、鹽、雞粉、蚝油、胡椒粉拌勻。
4.把食材裝入碗中，放入蒸鍋，大火蒸30分鍾，取出即可。
6. 臘腸怎麼炒好吃又簡單
臘腸炒西芹
食材准備：
1.西芹一把，摘干凈以後用清水沖洗，切成2.5厘米左右的段，放在盤中備用。
2.鍋里燒水，開大火把水燒開，把西芹倒入焯水30秒後，撈出瀝干水分，繼續燒水，然後再倒入臘腸，把臘腸焯水20秒就可以撈出控水，撈出臘腸後盡快用涼水沖洗。
3.鍋內加入植物油，倒入蔥，姜紅干椒翻炒，把蔥姜爆香以後，倒入臘腸，翻炒幾下後倒入料酒，把料酒翻勻以後，倒入芹菜繼續大火翻炒。
4.加入生抽，食鹽，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化開調料以後，勾入水澱粉，開大火收汁，臨出鍋的時候，加入辣椒紅油，再然後就可以出鍋裝盤，好吃的臘腸炒西芹就做好了。
個人經驗：
1.臘腸焯水撈出後，盡快用涼水沖洗，冷卻臘腸的溫度，免得臘腸過軟。不喜歡吃辣的，最後的辣椒紅油可以不放。
2.在烹炒過程中，盡量用大火快炒，縮短烹炒的時間。
西芹含有豐富蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖。
7. 臘腸怎樣做出來好吃
一、臘腸炒荷蘭豆
材料：臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精。
做法
1、首先將荷蘭豆用清水洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片留著備用。
2、鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鍾瀝水備用。
3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
二、臘腸炒芥藍
材料：臘腸2根，芥藍500克，生薑幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。
做法
1、首先要提前燒一鍋熱水，在水裡滴幾油，等到水開後放進芥藍灼燙至變青綠。
2、全部轉色後，撈起瀝干水分。
3、熱油鍋，爆香薑片。
4、然後放臘腸進鍋中，一直翻炒至臘腸變透明就行。
8. 臘腸怎麼做才好吃又簡單
相信不少人都吃過臘腸，但是不知道你們有沒有留意過，外面的小店裡加的臘腸，都是非常纖細，然後摸起來硬邦邦的，顏色也很鮮艷。在農村裡待過的人都會知道，這里的正宗的臘腸與我們在城市的小店裡見到的正好相反，看起來沒有那麼誘人，但是口味卻好得多。今天，就讓我們一起來學一學如何製作真正干凈又美味的臘腸吧。
自己動手做臘腸
全部的步驟就在這里啦，你學會了嗎？學會了就趕緊自己試試哦