1. 怎樣做清蒸魚好吃又簡單
主料：鱸魚400g
輔料：蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量
步驟一、鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀。
2. 蒸生蚝怎麼做好吃又簡單
清蒸生蚝，做法簡單又美味
食材和配料：1.洗凈切碎的細末大蒜 2.生抽 3.蚝油 4.白糖 5.油 6.鹽 7.最重要一個食材肯定是少不了美味的生蚝了 【其中六項食材和配料中，因口味各異，根據自己的喜歡適量調節即可】
第一步：我們將新鮮的生蚝用刀子將其殼弄開，留下有肉的一面，雖然外貌長得丑，但不要嫌棄它哦，因為它的身上到處是寶。將其洗凈放在盤子里。
第二步：我們將小米辣切成辣末，將其和蒜末攪拌均勻。然後我們將其放入鍋中炒香，將其生抽，蚝油，白糖，鹽適量放入鍋中小炒，均勻小炒，以待備用。
第三步：我們將剝好帶蚝肉的一邊放到鍋里隔水清蒸10分鍾左右，清蒸好後，我們可以將其炒好的調料澆到生蚝上即可上桌（澆柱熱油到生蚝上也可以，再次提升它的香味和口感），這樣，讓你停不下手的生蚝就做好了。大家可以試一下。
3. 如何做蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜方法真簡單，不坨不粘一抖就散，學會了想吃啥菜都能蒸
記得小時候，家裡的菜園子能被蘿卜占據半壁江上，每到收獲的季節，媽媽就會腌一些蘿卜鹹菜、做一些醬蘿卜、曬一些蘿卜干、煎一些蘿卜絲，雖然是極其簡單的菜品，也能換著花樣吃的有滋有味。可見，食材不分貴賤，怎麼吃才是關鍵。
今天，小編也用蘿卜給大家做道美食，不同於往常煎、炒、燉、腌的方法，用最能保留其原汁原味的蒸製法來做，不沾不坨、一抖就散，吃起來香軟可口，若是拌點蒜，簡直開胃至極。
【蒸蘿卜絲】
第一步：切蘿卜絲
白蘿卜一個削去外皮，先切成薄片，再改刀切成細絲放在盆中，再准備一個胡蘿卜，用同樣的方法切成細絲，和白蘿卜放在一起，絲切的越細越容易入味。
第二步：給蘿卜絲殺水
在蘿卜絲中放入食鹽3克，翻拌均勻腌制10分鍾，利用食鹽的滲透原理，殺出裡面的水分。然後把蘿卜絲倒在笊籬中，擠一下水分，再用棉布反復擦拭，擦乾蘿卜上面殘留的水分。有水的話，蒸出來容易脫漿。
第三步：掛粉蒸制
在蘿卜絲裡面加入10克植物油，植物油能防止蘿卜絲相互粘連。放入麵粉50克拌勻抖散，麵粉不要太多，薄薄的一層即可，太多的話容易坨在一起。鍋中水燒開以後掀開鍋蓋，把蘿卜絲均勻的撒在篦子上面，開大火蒸3分鍾。
第四步：准備小料
趁著蒸制的時間，我們把小蔥切成蔥花 ，大蒜拍扁、切成蒜末，放在盆中備用
第五步：出鍋調味
3分鍾以後，我們把蒸好的蘿卜絲取出來放在盆中，倒入切好的蒜末和蔥花，放入食鹽3克，芝麻香油5克，用筷子抖散、抖均勻以後，即可裝盤食用。
阿飛有話說：
1.蘿卜一定要殺出水分再蒸，免得出水多了，互相粘連坨塊。
2 .蒸好放入調料以後，要趁熱快速抖散，涼了以後容易坨塊。
3.白蘿卜和胡蘿卜之間不存在食物相剋，在這里，門當戶對，非常完美。
好了，一道簡單又好吃的蒸蘿卜絲就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
4. 怎樣做蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜吃起來的味道不錯，而且吃蒸菜對我們健康也有好處，所以應該掌握製作蒸菜的方法，蒸菜的時候首先要把蔬菜放到盆子中，在其中加些水，挑揀之後再把蔬菜洗干凈，去掉其中的水分之後，煮開水，水開之後我們把蔬菜放鍋中蒸，蒸上大概四五左右就可以關火，之後倒出來，挑開就可以吃了。我們把菜放入盆子中，還需要在蒸菜上，加上一些油，還需要加入鹽、味精、雞精以及花椒粉，愛吃辣椒的加入些辣椒粉，還可以加些麵粉，一起放到鍋中蒸，蒸好吃就可以了，掀開鍋蓋之後翻一些蒸菜，蒸熟吃就可以了。
如果要吃涼的蒸菜，可以在蒸菜中放上一些香油，再加上適量的蒜末，如果要吃熱的蒸菜，我們用刀切上一些蔥末，之後把油放在鍋中，燒熱之後放入蔥末，炒到蔥花有香氣的時候，在鍋中放入蒸菜就可以了。
蒸菜的時候，首先要把准備蒸的蔬菜洗干凈，控干其中的水之後，再倒入食用油，還要灑上一些麵粉，讓蔬菜均勻的裹上麵粉就可以了，在鍋中加水，蒸上大概八分鍾，然後放到盆中，用筷子弄散了，撒上一些食鹽，等等到蒸菜涼了之後拌著吃就可以了。
5. 蒸什麼簡單方便又好吃怎麼做
蒜蓉粉絲蒸扇貝 材料： 新鮮扇貝6隻(較大)、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙(10ml)、香蔥適量、紅椒粒適量(裝飾用) 做法： 1、在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗干凈。 2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。 3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗凈泥沙待用(因為我們要將粉絲放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出)，用刷子將貝殼耍干凈待用，收拾好以後就是這個樣子的。 4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鍾。 5、粉絲用溫水泡約30分鍾至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用; 6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(手放在油上能感覺到溫熱)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻。 7、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。 8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鍾(小個的扇貝蒸3分鍾即可)，取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。 9、炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱(冒煙)，將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。 米粉蒸肉的菜譜 選料 帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1匙，醬油1匙，鹽適量，味精適量，糖適量，甜面醬適量，蔥末適量，姜絲適量，五香粉適量，香油適量。 製法 1.將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。 2.把大米洗凈，瀝干水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。 3.把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。 特點 成菜美觀，味道鮮美。 香蝦蒸滑肉的菜譜 選料 豬枚頭肉4兩，炸豆腐4件，韭菜3兩，姜絲2湯匙，紅椒絲1茶匙。 調味料1：蒜茸、干蔥茸各1茶匙，蝦醬2茶匙。 調味料2：蚝油、生抽各1茶匙，糖1茶匙，麻油少許。 調味料3：生粉1茶匙，水2湯匙。 調味料4：鹽、糖各1茶匙，油1湯匙。 製法 1.枚頭肉用水沖凈抹乾後切片；炸豆腐用熱水沖凈，切片；韭菜沖凈、切段。 2.燒熱1湯匙油，爆香調味料1，取離火加調味料2拌勻成腌料，加入肉片，再加3料拌勻腌10分鍾。 3.碟內排放豆腐件，上面放肉片，加上姜絲及紅椒絲，隔水蒸12-15分鍾。 4.燒滾半鑊水，加調味料4將韭菜焯熟，取出，與香蝦滑肉齊吃。 提示 蝦醬的味道會視乎配料不同而有別。如先用蒜茸及干蔥茸爆香，可增加香味 粉蒸排骨的菜譜 選料 排骨少許，紅薯少許，四川辣豆瓣醬少許，老抽少許，蒜少許，酒醩汁少許，白糖少許，鹽少許，雞精少許，蒸肉米粉少許，蔥少許，食用油少許。 製法 1.將排骨宰成3厘米長的段，紅薯消皮切成小塊， 蒜蔥切末。 2.將豆瓣醬，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖，雞精，少量鹽，食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中，拌勻後倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均勻裹上一層米粉。 3.取蒸籠，下面墊上一層切好的紅薯塊，然後再將排骨鋪上去，上鍋大火蒸45-60分鍾，最後撒上蔥花即可。 提示 1.外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的，而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份，所以往排骨里加鹽的時候要小心，少量多次。 2.用於墊底的不一定非的是紅薯，土豆，豆芽，豌豆等均可以. 沒有蒸籠的話可以用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。 3.蒸的時候別忘了時不時往鍋里摻點水，免得水燒幹了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗鐵定炸開 巧蒸三色蛋 材料： 皮蛋2個 鹹蛋2個 雞蛋4個 做法： 皮蛋剝殼，切小粒。鹹蛋若是生的，要先煮熟。剝殼，切小粒。若有切蛋器會較為方便。若沒有，可以用細棉線割開，或刀沾水再切。 雞蛋磕開放碗中，加少許鹽及酒，輕輕地攪勻。要輕輕地打散，不要打起泡或打發，以免蒸制後蛋糕體中間有氣泡空洞，不美觀。將皮蛋、鹹蛋粒加入雞蛋液中，混合均勻。 取一個鐵盒或鋁制(傳熱快、耐熱)的金屬模子，小心地往裡鋪上一層錫紙，緊貼著模壁，刮平整，將混合蛋液倒入。 鍋中放水，支上蒸架，大火燒開後，放入模子，大火蒸至熟。蒸制的時間比較長，中間較不易熟透，約需20-30分鍾，蒸到20幾分鍾的時候，用一根牙簽戳進「蛋糕」中，沒有蛋液冒出，按壓一下中間，感覺發硬，就算蒸好了。 稍放涼後，提起錫紙將整塊「蛋糕」取出，剝掉錫紙，用鋒利的刀沾少許清水，快速地切片，裝碟。 隔水蒸雞 原料：雞1隻(1500克左右),鹽20克,雞精15克，胡椒粉5克，糖5克。 做法：雞收拾干凈，晾乾水分。將鹽炒熱和雞精、胡椒粉、糖混合均勻，然後用其擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用;將雞放入小竹籠中，籠下墊一個圓碟(接原汁用)。將竹籠同圓碟一起放入蒸鍋，旺火蒸半個小時即可;上桌時將雞斬塊，淋上原汁，即可食用。 金針冬菇蒸田雞 選料 田雞8兩，金針2錢，雲耳2錢，冬菇4朵，紅棗8粒，生油2匙，姜絲少許，蔥段少許，薑汁1匙，酒1匙，生抽1匙，鹽少許，糖少許，生粉少許，麻油少許，胡椒粉少許。 製法 1.分別浸軟金針、雲耳，洗凈，氽水，瀝干；摘去金針前端的硬塊；浸軟冬菇、紅棗，洗凈；冬菇去蒂，加件；紅棗去核。 2.田雞去皮，洗凈瀝干水，切去田雞爪，斬件，加入調味料、金針、雲耳、冬菇、紅棗及姜絲拌勻，略腌片刻。 3.將田雞等材料均勻排放碟上，隔沸水用大火蒸十五分鍾盛出，放上蔥段，燒熱油二湯匙，淋上田雞面，即可供食。 特點 爽口清香。
6. 清蒸大龍蝦怎麼做好吃又簡單的做法
清蒸波士頓大龍蝦的做法
想要製作出正宗美味的清蒸波士頓大龍蝦，需要准備好龍蝦100克，還需要姜5克，醋15克，香油1克，首先對於洗凈的大龍蝦，需要我們放在盤中，上蒸籠之後用打火蒸上10分鍾，等到熟了就可以取出。然後切碎成蓉，龍蝦需要掰開外殼，把蝦肉斜切成塊，然後把蝦殼和蝦肉碼成龍蝦的樣子就可以上席，在其中放入薑蓉、醋、香油，調成佐料之後一起食用就可以了。
大龍蝦怎麼處理
想要讓大龍蝦的味道好，需要掌握處理大龍蝦的方法才行，首先需要我們把大龍蝦直接放到水中，在其中需要加入鹽和醋，浸泡15分鍾把大龍蝦清洗干凈。燒上一鍋開水，等到水開之後就可以關火，我們把龍蝦倒進鍋中之後，馬上就會發現可以水變得很臟，而且龍蝦中的臟東西就會出來了。
對於龍蝦來說，其中最難清洗的，實際上就是腹部以及爪子的部分了，需要我們用刷子仔細的刷洗干凈才行。而且如果是我們自己在家製作，這時候是可以考慮只保留蝦子的兩只大鉗，多餘的腳可以剪掉。剝去龍蝦的頭部外殼之後，需要把內臟去除干凈清洗好，才能繼續進行烹飪。
7. 蒸藕糯米怎麼做好吃又簡單
做法一
美食原料：
蓮藕、桂花醬、糯米
製作方法：
1.將蓮藕去皮，洗凈；
2.把蓮藕一頭切掉，塞入洗好的糯米，再蓋上剛剛切掉的一小頭藕，用牙簽固定住；
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特色糯米蓮藕雜圖
3.加入冰糖水煮8~9小時至熟；
4.切片裝盤，澆上桂花糖汁即可。
做法二
烹制材料
主料：蓮藕（1節）、糯米（適量）、紅棗（5顆）、枸杞（10粒）、菊花花瓣（些許）
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其他糯米蓮藕圖片
調料：蜜糖（2湯匙）
烹制工藝
1、糯米隔夜浸泡；蓮藕洗凈後，削去表皮。
2、將泡軟的糯米塞進蓮藕洞中，注意邊塞邊敲打。
3、煮沸一鍋水，放入紅棗、枸杞，放入蓮藕，加入冰糖等在壓力鍋中煮約45分鍾。
4、糯米蓮藕煮熟後，撈起待涼，切成薄片，淋上2湯匙桂花糖蜜，加入少量菊花花瓣做裝飾，即可上桌食用。
廚師貼士
1、糯米沒有提前浸泡好，可以用溫水加速糯米軟化的時間。
2、把糯米塞進蓮藕內時，應把手墊在蓮藕的底部，注意不停地用筷子戳，這樣蓮藕內的洞洞才會被塞滿。
3、蒸熟後的糯米蓮藕，要等完全攤涼後，才可以用蜜糖調味，否則蜜糖遇熱容易變酸。
做法三
主料：
藕
輔料：
糯米
調料：
白糖，蜂蜜
做法
1.糯米預先泡數小時，（個人感覺，三小時足矣。）根據個人口味拌入白糖
2.蓮藕洗凈，對切，灌入糯米。（注意要塞滿噢，可以藉助筷子，使勁，這樣做出來的才夠豐滿）
3.上鍋蒸熟（四十分鍾），晾涼，切片，澆上蜜汁
營養功能
調和氣血，清熱生津，消除煩燥。