把那魚用水泡發，然後加入調料上蒸鍋蒸熟，既簡單又美
B. 香辣臘魚尾是怎樣做成的
魚尾一條，抹鹽，入冰箱腌制1天；大蔥切段，生薑切片，蒜拍散
2. 熱鍋，熱油，中火將魚尾煎至兩面金黃；另起一鍋，溫油放入蒜，薑片，干紅椒，花椒，煎出香味
3. 放入魚尾，兩面各煎2-3分鍾；碗中加入適量的生抽，醋，倒入鍋中，燜1-2分鍾後加入半碗水，繼續燜至湯汁收干期間將魚尾翻身1-2次，撒大蔥段和少許糖粒
C. 臘魚怎麼做好吃又簡單
做臘味的食材有很多，靠山的就臘地上跑的，如豬肉家禽等，靠河靠海的就臘魚等，每一種臘味都有所不同，但是做法和腌制大多都差不多，口味也是各有風味。昨天翻家裡的冰箱，翻出來一塊乾乾的魚塊，翻出來一看才知道是沒有吃完的臘魚，於是就拿來做好吃的，順便給大家分享一下我們這邊臘魚的吃法。
這樣一道做法簡單，好吃又下飯的【青椒炒臘魚】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
D. 臘魚怎麼做好吃
臘魚蒸著吃。
主料；臘魚300克。
輔料；姜3片、干辣椒10克、蒜4瓣、豆豉5克、植物油適量。
蒸臘魚的做法
1、臘魚一份，先用清水浸泡約10分鍾。
E. 臘魚怎麼做好吃又簡單 干臘魚怎麼蒸才好吃
方臘魚的做法詳細介紹 菜系及功效：徽菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：其他 方臘魚的製作材料：主料：鱖魚750克,青蝦350克
輔料：豬肋條肉（五花肉）50克,雞蛋清75克
調料：白砂糖30克,醋10克,香菜10克,澱粉(玉米)20克,番茄醬120克,鹽10克,味精5克,豬油（煉制）150克,小蔥25克,姜25克 方臘魚的特色：咸鮮為主，微有甜酸，一菜多形多味。 教您方臘魚怎麼做，如何做方臘魚才好吃1. 將鱖魚以臍門後下刀剞至中刺骨，順中刺骨片下半爿魚肉，再將另一爿魚肉同法片下，鏟去魚皮；
2. 魚頭尾和中刺骨連接在一起；
3. 將魚頭略拍一下，魚肉片成0.3 厘米厚的薄片；
4. 青蝦擠出蝦仁50克塌成泥，其餘的去頭殼留尾殼洗凈；
5. 豬五花肉剁成泥狀；
6. 蔥姜洗凈，切成碎末，用紗布包紮擠出汁水；
7. 將頭尾中刺骨部分和蝦分別放在容器中加蔥薑汁15 克、鹽15 克、黃酒10 克、味精少量，攪拌上勁後，加入蝦仁泥拌成餡，做成4 只小蟹形（用帶尾殼的蝦按成蟹爪和蟹足）；
8. 魚片用鹽3克、黃酒3 克、味精少量拌漬均勻；
9. 再將雞蛋清25克、澱粉5 克放入抓拌使魚片上漿上勁待用；
10. 另將雞蛋清50克、澱粉5 克，調成蛋泡糊；
11. 將帶尾殼的蝦取出，用潔布吸干水分，拍上干澱粉待用；
12. 將4 個「小蟹」和頭尾中刺骨部分（豎著擺）分別上籠蒸至成熟定型，保溫待用；
13. 鍋放在中火上加熱，放人熟豬油，燒至三成熱時，將帶尾殼的蝦逐個粘上蛋泡糊，下油中炸至外皮挺起撈出，再入四成熱油重炸一次，隨即撈出瀝油即成高麗鳳尾蝦；
14. 原油鍋用旺火燒至五成熱時，將魚片分別投入油中炸至淺金黃色撈出，再用七成熱油重炸撈出瀝油；
15. 立即將魚頭尾連中刺骨按魚形擺好，魚片分別排在中刺骨兩邊，周圍撒上香菜，4 只小蟹放在大盤四角；
16. 同時另取鍋放入熟豬油15 克燒熱，放人番茄醬、白糖、醋和水150毫升熬稠起光澤時，即均勻地澆在魚片和蟹上，立即將鳳尾蝦的尾部向外圍在四周即成。 方臘魚的製作要訣：1. 蛋泡糊，又稱高麗糊，因其色白、泡沫豐富，形似白雪，故又名雪衣糊。
F. 湘菜蒸臘魚尾怎麼做好吃 蒸臘魚的家常做法吃出
1. 魚尾一條，抹鹽，入冰箱腌制1天；
大蔥切段，生薑切片，蒜拍散
2. 熱鍋，熱油，中火將魚尾煎至兩面金黃；
另起一鍋，溫油放入蒜，薑片，干紅椒，花椒，煎出香味
3. 放入魚尾，兩面各煎2-3分鍾；
碗中加入適量的生抽，醋，倒入鍋中，燜1-2分鍾後加入半碗水，繼續燜至湯汁收干期間將魚尾翻身1-2次，撒大蔥段和少許糖粒
G. 臘魚的製作方法
摘要 7，接下來，把稱好的鹽倒入炒鍋，先大火炒一分鍾，然後轉成小火，加入八角花椒等。炒出香味，盛出來放涼備用。辣椒面容易炒糊，出鍋時再放。8，魚肉表面水分晾乾後，先用50度以上的高度白酒，仔仔細細的全部塗抹魚身。容易忘記的魚尾巴和魚頭都要抹哦。這樣做可以消毒殺菌，抑制微生物繁殖。還能夠為魚肉提供香味哦。做出來的臘味會更濃郁好吃。
H. 蠟魚的做法
要清洗下的。臘魚很多塵土啊。泡軟後沖一下就好。
其實臘魚的製作過程較麻煩，烹飪過程很簡單
一種烹飪方法：
1、將臘魚放在水裡面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝干
2、准備好蔥姜蒜，辣椒
3、倒入油，七分油熟後倒入蔥姜蒜將鍋爆香後撈出
4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜，倒點水，水開後出鍋
注意：因為蠟魚在製作過程中已經用鹽腌制過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽
第二種方法：
將蔥姜蒜魚放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鍾
一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸。後來，我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃，味道好極了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那麼幾種青菜換來換去吃膩了，周末做上一盤紅燒臘魚，定會使他們食慾大增。
做法如下：
將臘魚400克左右浸水泡軟後，洗凈並切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗凈切成片。將鍋燒熱後，倒入適量食用油，加入切細的干尖椒、薑片、蒜頭，然後倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。
此菜香、辣、鮮，略帶酸甜，家人吃了都說味道好。
南瓜蒸臘魚
材料：小南瓜1個，臘鯉魚30克，南瓜丁10克。
做法：南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。臘鯉魚清水泡至鹹淡適中，洗凈切丁後，與南瓜丁一同盛入南瓜盅內，上鍋蒸熟。臘魚、熏魚或臘肉、熏肉，都很適合用南瓜來蒸
臘魚小干鍋
材料:臘魚1條 干豆角 紅椒 蒜苗
做法:1.先將臘魚洗凈,干豆角溫水發,
2.臘魚沸水,涼水沖凈.
3.炒鍋上火放入豬油,姜,干辣椒,豆豉爆香.再放入臘魚,干豆角.加入水,加鹽,味精,雞粉,生抽,煮15分鍾,淋上少量紅油,蒜苗既可
I. 臘魚該怎麼做
主料：福壽魚10斤
輔料：鹽400g 五香粉20g 辣椒粉5g 白酒150g 醬油50g 白糖30g
製作步驟
1.福壽魚從後背剖開，洗干凈，撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。
2.放陽台曬開表面水分。
3.鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。
4.白酒、醬油、白糖調成汁。
5.福壽魚身上塗調料汁。
6.趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。
7.所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。
8.十幾個小時過後，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再腌制十幾個小時，就可以掛起晾曬了。
熏制臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同，可分為臘塊、臘皮、臘刀魚三種。
一般1.5公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.3厘米見方的魚塊，製作成臘塊魚，1.5公斤以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便於腌透，
然後加工製成臘皮魚，200克以下個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟，製成臘刀魚。
魚體剖割後，用清水漂洗干凈，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進行腌漬，腌6～8天出缸(盆)，曬至體表沒有水分時，再用微火熏煙6～8小時，熏煙時要控制煙量和溫度，
並每隔2小時翻動一次，使魚體充分均勻受到煙熏，以提高魚品質量
於立春前（2月4日）前製作
取淡水魚，一般為草魚，花白鰱，青魚。
剖肚殺，洗凈，撒上大量的鹽腌制，待水分干後，放在太陽下面曬，沒有太陽時放至陰涼通風處。
注意事項：1. 湖北臘魚宜在開春前製作。
2.由於沒有採用熏制的辦法，相比臘貨中的其它品種，臘魚不宜存放較長時間，一般春耕前後吃完，避免發霉
材料：臘魚半條，紅辣椒，蒜苗，醬油
做法：
將臘魚斬成三厘米大小的塊，放入油鍋中煎至兩面金黃，然後撒入醬油適量，蒜苗翻炒，兌入少量清水，蓋鍋小悶一會，即可裝盤食用。
參照做法一，取未食用完的臘魚塊，和入即將蒸熟的飯中，蒸熱即可。此方法食用，臘魚口感亦不同於，做法一。口感，糯軟，滋味依舊。
J. 臘魚怎麼腌制才好吃
臘魚怎麼腌制才好吃，臘魚首先要選擇新鮮的魚，魚要處理干凈，腌制臘魚的時間要掌握好，腌制臘魚中途要翻面等，只要掌握了這些小技巧，腌制出來的臘魚入味好吃，臘魚製作簡單，自己在家做，衛生又美味。
臘魚就是把魚洗干凈腌制曬干而成，像鯽魚、草魚、鯉魚等都可以來做臘魚，臘魚風味獨特，深受大家的喜歡，像我們老家，一到快過年的時候，都會做上好多臘肉、臘腸、臘魚之類的，等到過年的時候吃，魚肉營養豐富，做成臘魚更好吃，很多人不知道臘魚怎麼腌制才好吃，下面就來分享下做法。
小技巧
1、做臘魚一定要買新鮮的大一點的魚，魚一定要處理干凈，在做臘魚的時候魚肚子的黑膜一定要去掉，黑膜比較腥，不去掉的話，腌制出來的臘魚吃起來會腥。
2、腌制臘魚的時候要抹上白酒，白酒不僅可以増香去腥，還能使魚不容易壞，鹽要均勻的抹在魚的每個部位，這樣防止魚變質。
3、腌制魚的時候，中間要翻一下面，這樣會更入味，風乾的時候，掛在通風的地方，不要暴曬，腌制魚的容器要無水無油，這樣臘魚才不會壞。
總結：通過以上的分享，我們知道了臘魚怎麼腌制才好吃，首先要選擇新鮮的大一點的魚，魚要處理干凈晾乾，均勻的抹上白酒和鹽，放在無水無油的容器里腌制，腌制中途把魚翻一次面，腌制好後掛在通風的地方晾曬，這樣腌制的臘魚入味好吃，沒腥味。
感謝大家的閱讀和點贊，祝大家生活愉快，天天開心，大家有什麼問題可以給我留言哦。