㈠ 家常餅怎麼做又軟又好吃
豬肉洋蔥餡餅的做法：
准備用料：麵粉250克、鹽兩勺、溫水130克、紫色洋蔥半個、豬肉餡250克、生抽兩勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、雞精一勺
步驟一：稱好所需麵粉量。
㈡ 想給孩子烙餅吃，怎麼做才能又軟又好吃呢
想給孩子烙餅吃，怎麼做才能又軟又好吃呢？雖然我們家一般是以米飯為主食的，但是偶爾也會做面條或者烙餅之類的換換口味。剛烙出來的餅松軟可口，不管搭配清炒土豆絲還是醬肉之類的都太棒了，下面我們就簡單來說說烙餅的做法，順便後面說下又松軟又好吃需要注意的地方。
1.烙餅要想柔軟，餅就不能擀的太薄，否則水分一下就蒸幹了，烙出來的餅就硬的跟盤子似得；
2.烙餅兩面稍微刷一點點油，同樣是為了避免餅裡面的水分太快流失，水分沒了肯定就不軟了；
3.和面用熱水或者先用一點開水燙面再加涼水和面，都比直接只用涼水和面要好；
4.烙餅的火候比較難掌握，也不要好敘述，一般我都是開中小火，然後看情況再調節火力，不能直接開太猛了。
㈢ 我家廚房丨想給家人烙餅吃，怎麼做才能又軟又好吃
我的做法：
一，三個雞蛋，打開放進碗里，攪拌。
二，加50克至100克白糖，攪拌。
三，加50克左右小麥麵粉，混合攪拌。
四，將平鍋焼熱，加油適量。
五，分兩次將雞蛋白糖麵糊倒進鍋中煎烤。注意及時翻動。
六，取出切成小塊即可馬上食用。
味道類似雞蛋餅，又軟又好吃。
㈣ 軟餅怎麼做又軟又好吃簡單
1、將雞蛋打散備用。
2、在麵粉中加入雞蛋，放入適量的白糖、精鹽和水，調勻成稀糊狀。
3、平鍋內擦少許油燒熟，將調好的雞蛋麵粉糊放入晃開，攤成軟餅，烙透即可出鍋。
㈤ 如何做玉米面餅子又軟又好吃
玉米面軟餅家常做法，不揉面不擀麵，松軟可口，比蛋糕還好吃
所需食材：細玉米面，普通麵粉，白糖，酵母粉，清水，雞蛋
【詳細步驟】
1.首先大碗中倒入100克的普通麵粉，再倒入150個的細玉米面加入20克的白糖，再打入一顆雞蛋，加入3克的酵母粉用筷子把雞蛋攪拌均勻。
2.攪拌均勻以後分次少量的加入350毫升的清水，攪拌成比較順滑的麵糊狀像這樣就行了，然後蓋上保鮮膜醒發40分鍾。
3.醒發好了，表面有非常多的小氣泡我們用筷子給它攪拌均勻排凈裡面的氣體。
4.我們再准備一個電餅鐺或者平底鍋都可以不用放油，直接倒入一勺麵糊往中間的位置倒，這樣麵糊會很圓全程開小火。
5.表面出現這樣小泡的狀態定型我們給它翻個面，再烙10秒鍾就可以出鍋啦！這款小餅做法非常的簡單而且非常的容易熟。
6.我們可以晚上把麵糊調好，放到冰箱里冷藏發酵一個晚上，第二天早上起來做，幾分鍾就能做好全家人的早餐你也可以把水換成牛奶或者酸奶，口感非常的香甜柔軟。比蛋糕還好吃，非常適合家裡有老人和孩子吃無油非常的健康。
㈥ 餅怎麼做可以像荷葉餅那樣軟，又好吃
餅蓬鬆暄軟，香軟好吃，也是我的最愛，餅想要做出來又軟又好吃，就要做發面餅，用溫水和面，面要醒發好、揉好，二次醒發很重要，烙制的火候要掌握好，這樣做出來的餅蓬鬆暄軟，香軟好吃。
餅可是我家經常吃的麵食，餅的做法也是有很多種，死面餅、發面餅、燙面餅等，都非常的好吃，想要吃軟一點的餅，就做發面餅，香軟好吃，我媽媽烙的餅最好吃了，從小吃到大，百吃不膩，烙好的餅夾上鹹菜、辣椒，非常的好吃，很多人不知道怎麼做餅才會軟，下面就來分享一下餅香軟好吃的做法。
3、烙餅的時候，火候要掌握好，要用中小火烙制，大火容易烙糊，還容易造成餅外面熟裡面生的情況，也不要烙的時間過長，不然餅也會發硬。
總結：餅的做法有很多種，每個地方的做法也都不一樣，想要餅做出來又軟又好吃，就做發面餅，做法很簡單的，上面發面餅的做法也是我家經常做的，非常的蓬鬆暄軟，香軟好吃，喜歡的可以試試。
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㈦ 烙餅怎麼做又軟又好吃
一、麵粉的選擇
烙餅所用的麵粉通常不選用高筋麵粉，一般以中筋或低筋麵粉為好，像家常餅、蔥花餅、草帽餅使用中低筋麵粉都可以。也就是普通麵粉，或者小麥顆粒粉都可以作為烙餅面的選擇。
二、和面的講究
面和得軟硬是關鍵，面和得太硬烙出來的餅干硬不柔軟。烙餅的面通常要和得軟一點，原則上是越軟越好，水分越多代表著會越松軟，口感上更好。通常500克麵粉需要300克左右的水，和出來的面比較合適。
和面過程中，不要一個方向使勁攪拌，即使和得面團不夠光滑也沒有關系，可以靠餳的作用來達到效果。鬆弛後的面團，切記不要用力去揉面團，防止面團起筋性，這樣反而適得其反。
三、熱水和面
和面還有一個非常關鍵的點就是，用涼水還是溫水或者熱水，用什麼樣溫度的水決定了餅烙得是否松軟，是否好吃，也就是說，和面中最重要的一點就是水溫！
涼水和面不適合烙餅，這也是有目共睹的事實。我也曾親自示範過，涼水和面做出來的餅又干又硬，沒有什麼口感，著實不好吃，而且放涼了以後餅會比較硬。
溫水和面稍好一些，但是還達不到最佳效果。
四、鬆弛面團
無論哪種方法和的面團，都不會直接下鍋製作，而是採用醒發，應該說鬆弛一下面團，鬆弛的時間根據面團的軟硬度來決定，也會跟天氣有關系，通常鬆弛的時間為40/60分鍾左右，冬天需要60分鍾左右，經過一段時間的鬆弛，使面團充分與水分、空氣融合，達到沒有太強筋性的柔軟狀態，醒好的面延展性特別好。
鬆弛好的面團，不會那麼粘手，面團看起來非常柔軟細膩，不會有顆粒感。撒上薄面後直接做劑子，切記不要去揉面團，防止面團起筋性。鬆弛好的面團，我們直接使用即可。
五、巧做餅花
面團鬆弛好後，需要做成個頭均勻的劑子，一般如鵝蛋大小即可，也要根據自己家的鍋來決定烙餅的劑子大小。面劑子擀成硬幣厚度的麵皮，放入少許油或者蔥花、也可以放一點十三香或五香粉來增香，通常都要抹一層油，然後通過卷、疊的方式做成餅花，這樣的目的就是為了烙餅能夠起層並且進去空氣之後變得松軟一些。
六、烙餅溫度
烙餅時使用的鍋，它的溫度高低也是決定餅是否烙得好的關鍵，太熱容易外焦里生，溫度太低，水分被逐步㸆干，餅會烙得很「死」，吃起來沒有松軟鮮香的口感。
㈧ 軟餅的做法大全竅門
比雞蛋灌餅簡單又好吃的軟餅做法，攪攪麵糊直接做，松軟有營養
還記得小時候每當媽媽不想做飯的時候，總會攤一些簡單的雞蛋軟餅，再沏一碗雞蛋茶，配一些小鹹菜來吃，松軟有蛋香味的軟餅，裡面夾上少許冒油的鹹菜，像黃瓜、糖蒜、海帶絲等等，覺得口味鹹的時候馬上喝口雞蛋茶用來稀釋，簡簡單單的食物吃著卻是不一樣的美味。
今天我也偷偷懶，學著媽媽的樣子做一些雞蛋軟餅，不用餳面，手也不用沾面，隨吃隨做，關鍵是節省時間，能讓我多睡半個小時的懶覺，今天就把這個做法分享給和我一樣需要早起做早餐又想賴床睡懶覺的朋友。
雞蛋軟餅（簡單好做，涼了不發硬）
所需食材：雞蛋4個、食鹽3克、普通麵粉100克、清水110克
第一步：大碗裡面打入4個雞蛋，加入3克的食鹽用來調味，把雞蛋充分的攪勻之後在少量多次的添加麵粉，攪拌成粘稠的麵糊，這時候再倒入清水去稀釋麵糊，一直攪拌成細膩無顆粒呈現出流水線的狀態就可以了。
第二步：烙雞蛋軟餅不需要餳面，現吃現做，把平底煎鍋中小火預熱好，刷一點薄油，然後舀一勺麵糊上去，均勻的攤開，等烙到底面變色麵糊凝固這時候翻面，一直烙到兩面金黃就可以出鍋了，這個餅熟的速度特別的快，大概30秒一張，這些配比我一共是做了5張蛋餅。
烙的餅可以直接吃，或者用來卷菜，刷一層辣醬，放一些生菜、煎好的火腿以及肉塊、土豆絲什麼的，最後淋一些稀釋好的麻醬上去，味道別提多美了，捲起來松軟有彈性而且不會破，非常快手，很適合當做每天的早餐來吃。
雞蛋軟餅還有另外一種吃法，更為好吃，先把麵糊和好，但是裡面不要加雞蛋，只是單純的麵粉、食鹽、清水混合成細膩的麵糊，舀一勺麵糊平鋪在鍋里，等定型之後打上一個雞蛋，把雞蛋打散，烙到餅熟雞蛋熟，就能出鍋，這種方式做的蛋香味更為濃郁，味道也更好一些。
㈨ 軟面餅怎麼做又軟又好吃
材料：麵粉500g，涼水350g-400g，油少許。
做法：
1.麵粉加水和成面團。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。
（500g麵粉的話，水要在350g-400g左右，看麵粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）
2.取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。
（取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓）
3.從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4.捏緊口。收口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm厚的面餅。
（擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鍾。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）
5.鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
6.然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。
㈩ 蔥花油餅怎麼做又軟又好吃餅的做法
材料：麵粉200克，熱水80克，冷水60克，蔥花適量，香油、鹽、五香粉適量
做法如下：
第一步：麵粉先加熱水用筷子攪勻，再加入冷水繼續攪勻，做成半燙面，把面團稍微整形後，蓋上保鮮膜醒發30分鍾左右。
第二步，等待醒發的時間，切幾棵小蔥，加適量鹽、五香粉、香油調勻備用。
第三步，30分鍾後，手上粘麵粉把醒好的面團拿出來整形，揉勻後分成等量的面劑子，和的這些面可以分成3-4個面劑子。
取一個面劑子擀薄，鋪上一層蔥花，用刮板從中間劃四道，這樣就把面餅分成九分了。注意中間那塊，不要一刀下去切斷了！
從最底下開始疊起，把最右邊的一塊往左翻，最左邊一塊往右翻，然後折上來，再重復剛才的動作。
這三大塊，九折都是這樣做，疊好後稍微整形，把邊上捏實一點，再醒發10分鍾。
第四步，電餅鐺預熱刷油，或者平底鍋倒入少量油，把醒發的餅坯輕輕擀開，放入電餅鐺或者鍋里。
如果是平底鍋的話就開小火，蓋上鍋蓋小火慢慢烙，直到兩面金黃就可以了。
烙出來，切塊裝進盤子，趁熱吃吧。這樣做的蔥花油餅就算放涼了也不會硬。
很多人問，做蔥花餅怎麼和面做出來的餅才會軟？其實餅軟的秘密不止在麵粉和水的比例上，還有它的醒發程度。
首先，做蔥花油餅要用半燙面，而且用水量一定要比麵粉的一半要多。如果不好判斷加了多少水，就看面團的干濕程度，如果面團稍粘就可以了，如果面團只是有點軟還沒達到粘手的程度，那還可以再加一點水。
其次，就是醒發時間，雖然不是加酵母的發酵面團，但是也要有足夠的時間讓水和麵粉充分融合，這個過程30-50分鍾都可以。後邊折好後也要留10分鍾左右再醒發一下。
再次，折疊的時候可以用9分法，也可以用3分法等來折疊，折疊的層多，烙出來層次也多。
最後，上鍋烙制的時候，為了防粘加的手粉，多餘的一定要掃去，不掃掉的話會影響餅的軟度和熟的時間。