1. 燉酥肉的做法
燉酥肉的做法
食材
小酥肉 300克
西紅柿 100克
黃豆芽 100克
土豆 100克
青菜 適量
食用鹽 適量
豆瓣醬 適量
雞粉 適量
五香粉 適量
方法/步驟
首先我們准備食材小酥肉300克，西紅柿100克，黃豆芽100克，土豆100克。調料准備了食用鹽，豆瓣醬，雞粉，五香粉。
將黃豆芽淘洗干凈備用，西紅柿洗凈切塊備用，土豆削皮滾刀切塊備用。
鍋中加入適量植物油，又熱後倒入半勺豆瓣醬，炒出香味。
然後加入切好的西紅柿，翻炒兩下，在倒入黃豆芽，繼續翻炒，再加入1大碗清水，大火燒開。
水燒開後倒入小酥肉，翻炒一下，在倒入切好的土豆，蓋上蓋子燉5分鍾。
5分鍾之後加入青菜和調料，注意鹽不要加太多，因為豆瓣醬比較咸，小酥肉也是鹹的。
放入青菜之後，蓋上蓋子燉1分鍾，就可以了，美味的燉酥肉就做好了。
2. 燉小酥肉的做法步驟圖，燉小酥肉怎麼做好吃
用料
酥肉
肉 250克
雞蛋 2個
澱粉 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
燉酥肉材料
西紅柿 2個
無絲豆 6-8根
香菇 5-7朵
木耳 適量
青菜 5.6顆
酥肉 上面酥肉
輔料
鹽 適量
蚝油 適量
蕃茄醬 適量
生抽 適量
燉小酥肉的做法
先炸酥肉
1:兩個雞蛋加適量澱粉攪拌均勻，再加入鹽，靜置10分鍾左右。
2:裡脊切片加入鹽和花椒粉腌制10分鍾左右
3:將腌制好的裡脊加入蛋液繼續腌制一會。程度看上去黏稠就行。如果太稀，就再加點澱粉。
4:油鍋燒至6成，炸第一次，然後再燒至7成熱，復炸一遍。
炸好的酥肉配醬料也是很好吃的！燉小酥肉的做法 步驟1
將西紅柿切丁
無絲豆切小段
鮮香菇切丁
木耳泡發好
油鍋燒油，蔥爆鍋，放入無絲豆翻炒，豆子多炒一會，這個豆我感覺不容易熟
香菇丁入鍋翻炒
西紅柿入鍋
木耳入鍋。菜都翻炒均勻後，加入水開始燉。
開鍋後加入蚝油，蕃茄醬(一勺就夠了)，繼續燉。
燉的程度看無絲豆，無絲豆熟了就可以下小酥肉了。
出鍋之前加入鹽和生抽(一點)調味。加入青菜，出鍋！
小貼士
酥肉
1:澱粉:原方用的紅薯澱粉，我用的玉米澱粉。所以用什麼澱粉應該無所謂。
2:原方在蛋液和肉里都加了鹽和花椒粉，
燉肉
1:原方在燉肉的時候，所有調料只加了鹽調味，應該是用酥肉的味道去平衡的。我酥肉的味道就不太重，而且既然加了西紅柿，應該突出西紅柿的味道，所以又加番茄醬(不加應該也可以，因為這個季節西紅柿也都好吃了)
3. 家人特別喜歡吃小酥肉，小酥肉的具體做法是怎樣的
五花肉清洗干凈瀝干水分，去皮切成厚片備用，蔥清洗干凈切段備用，把切好的五花肉片放入一個碗里。
酥肉是一道十分常見的日常食物，深受人們的喜愛。作為傳統的大肉類菜餚，酥肉特點鮮明，口感香酥，吃起來十分的美味可口。在烹飪酥肉的過程中，各個環節需要掌握的恰到好處，
南方長大的壹周君一直以為小酥肉是南方的特色，後來出門見世面時發現哪哪都有似曾相識的小酥肉，查了下資料，驚覺酥肉居然是山西、陝西、河南等地的特色小吃。
小酥肉怎麼做，小酥肉的做法？小時候想吃小酥肉只能等到過年，過年時燒油鍋炸油貨，媽媽都會炸一些小酥肉，那時候不捨得買新鮮的豬肉炸小酥肉，就用冷凍的豬板油中間夾雜的一些
五花肉上放入適量的鹽，花椒面，放入一勺土豆澱粉，兩勺麵粉，打入一個雞蛋，用手抓拌均勻，抓至上漿。
酥肉是比較受歡迎的家常菜，各地基本都有這道菜，其做法也大同小異。下面介紹一個酥肉的製作方法：
用料：豬五花肉、澱粉、麵粉、生抽、白鬍椒粉、花椒粉、鹽、料酒、雞蛋、椒鹽、花生油
酥肉是一道漢族傳統名菜，屬於川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。舌尖妹從小就喜歡吃酥肉，沒事做點當零食吃，特別是肉剛炸出來的時候，特別的外酥里嫩，趁熱咬一口就停不下
4. 煮酥肉怎麼做好吃
用料
酥肉
肉 250克
雞蛋 2個
澱粉 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
燉酥肉材料
西紅柿 2個
無絲豆 6-8根
香菇 5-7朵
木耳 適量
青菜 5.6顆
酥肉 上面酥肉
輔料
鹽 適量
蚝油 適量
蕃茄醬 適量
生抽 適量
燉小酥肉的做法
先炸酥肉
1:兩個雞蛋加適量澱粉攪拌均勻，再加入鹽，靜置10分鍾左右。
2:裡脊切片加入鹽和花椒粉腌制10分鍾左右
3:將腌制好的裡脊加入蛋液繼續腌制一會。程度看上去黏稠就行。如果太稀，就再加點澱粉。
4:油鍋燒至6成，炸第一次，然後再燒至7成熱，復炸一遍。
炸好的酥肉配醬料也是很好吃的！
將西紅柿切丁
無絲豆切小段
鮮香菇切丁
木耳泡發好
油鍋燒油，蔥爆鍋，放入無絲豆翻炒，豆子多炒一會，這個豆我感覺不容易熟
香菇丁入鍋翻炒
西紅柿入鍋
木耳入鍋。菜都翻炒均勻後，加入水開始燉。
開鍋後加入蚝油，蕃茄醬(一勺就夠了)，繼續燉。
燉的程度看無絲豆，無絲豆熟了就可以下小酥肉了。
出鍋之前加入鹽和生抽(一點)調味。加入青菜，出鍋！
5. 怎樣燉酥肉好吃
燉酥肉好吃的做法
用料
料酒 適量
姜 六七片
胡椒粉 適量
主食材肉 500克
八角 四五個
生抽 適量
蔥 半根
澱粉 適量
麵粉 適量
花椒 幾粒
燉酥肉的做法
腌肉
肉切比大拇指粗一點的條，加入料酒，生抽，鹽腌制15分鍾
准備配料
老薑切大片，五六片，大蔥切比大拇指短一點的節，五六節，備用
備好燉肉的材料
腌肉的時間，在要燉的鍋里放入切好的生薑片，蔥節，放入八角，花椒，胡椒粉多一點，生抽小半碗，水等最後放完肉再加，水剛好沒過肉就好了。鹽腌肉的時候已經放了一些，在這里就稍微放點鹽就好了。
調糊
找一個大碗，澱粉三分之一和麵粉三分之二的量，具體多少看肉的量定，打入一個雞蛋攪勻，太稠了加水攪勻，直到用筷子能剛好挑起漿就落下去。這是個技術活，漿太稠，肉掛的糊過多，到時感覺吃的都是麵疙瘩。漿太稀，肉掛不上糊，就沒有酥可言了，都是肉。
掛糊炸肉
熱鍋加油，怕費油，可以加油少些，分批炸。將腌好的肉部分倒入漿糊中，攪勻。
把鍋燒熱，倒入油，把油燒熱，把肉一顆一顆的夾入鍋中。哈哈，控制火候也是個技術活。一開始下鍋的時候，火要大，油夠熱，能很快給定型住了。感覺差不多定住了型就把火調小，感覺鍋里撲騰得不那麼激烈就OK。看肉的表面變色，變太快就把火調小些，不能讓肉糊了。肉入鍋時小心被噴濺的油燙傷。適當給肉翻面，兩面都炸的顏色金黃，肉不用炸熟，因為還要燉的。但沒炸熟的肉不要偷吃哦，偷吃了會肚子不舒服的。炸好的肉都放入預備的高壓鍋里。最後加入水沒過肉，就可以燉了。一般的鍋也可以燉的。
6. 燉酥肉怎麼做好吃
白菜燉酥肉的做法
1.准備好一棵白菜
2.用刀把白菜切碎
3.用水把切好的白菜洗干凈
4.准備好一根蔥
5.把蔥切成段
6.炒勺中加入適量的油加熱，待油熱之後將蔥倒入炒勺中
7.把洗好的白菜倒入炒勺中
8.加入適量的醬油
9.再加入適量的鹽
10.待白菜炒的差不多熟的時候，加入適量的開水
11.把准備好的酥肉倒入炒勺中
12.待酥肉燉的變色即可
13.在碗中加入適量的醋和香油
14.把燉好的白菜酥肉倒入碗中即可食用
7. 小酥肉怎麼做才好吃
小酥肉的烹飪技巧
技巧tips
1、肉我用的裡脊肉，我不喜歡肥肉，這個根據自己的喜好來
2、肉要一片片下，不然會成一坨
3、復炸時用大火炸至金黃即可
8. 小酥肉怎樣做才又酥又好吃
食材准備:豬瘦肉或五花肉都可以、土豆澱粉、雞蛋、姜、白酒；
酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、湖北、山東、四川、陝西、雲南等地。
9. 燉酥肉怎麼做好吃，冬瓜燉酥肉的家常做法
冬瓜300克酥肉300克輔料油適量鹽適量醬油適量
步驟
冬瓜燉酥肉的做法步驟11.冬瓜適量。
冬瓜燉酥肉的做法步驟22.切成片。
冬瓜燉酥肉的做法步驟33.蒜片適量。
冬瓜燉酥肉的做法步驟44.油熱，放入蒜瓣。
冬瓜燉酥肉的做法步驟55.冬瓜放入。
冬瓜燉酥肉的做法步驟66.加入水，酥肉，放入醬油，
冬瓜燉酥肉的做法步驟77.燉好的樣子。
10. 燉酥肉怎麼做好吃，土豆燉酥肉的家常做法
土豆燉酥肉的家常做法
材料
【原料】：羊雜
【調料】：蔥段 薑片 麻辣火鍋底料 花椒 料酒 糖少許 高湯適量
做法
1，買回來的羊雜先用清水沖洗幾遍
2，鍋內放水，放少許料酒，水開後下羊雜，燙一下！
3，將燙好的羊雜再放入清水中沖去臟東西，撈出控凈水分
4，鍋內放油燒熱，油熱後放入花椒爆出香味，然後撈出炸糊的花椒不要
5，熱花椒油放蔥段薑片，炒成微黃色，倒入適量火鍋底料炒出紅油
6，將羊雜倒入鍋中，翻炒均勻
7，倒入適量高湯，加一點糖，（因為火鍋底料的鹹味足夠，鹽可以不加，如果覺得不夠味，加一點點鹽調味）大火燒開，小火燉至羊雜軟爛即可
8，羊雜出鍋以後盛入搪瓷缸中，上面撒適量蔥花