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什麼面條做炸醬面好吃又簡單

發布時間: 2022-01-14 10:18:44

❶ 炸醬面怎麼做簡單點

材料:
六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),雞蛋2個,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好,黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿卜以及黃豆是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著准備吧。當然生大蒜也是必不可少的,夏天吃著殺菌,還有大蔥、薑末。
做法:
1、雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩,澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽,油熱之後,炒雞蛋有個秘訣,就是用筷子,可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻,下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
4、醬出香味了,然後倒入肉丁或者雞蛋丁,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,咕嘟個10分鍾查不多,得看著,不是攪和會,如果覺得 幹了,就少少加點水。
5、這時候可以准備菜碼,買一個那種菜擦子挺好,我也切不出特細的絲,黃瓜,蘿卜什麼的擦成絲之後,涼水裡面泡一下,然後瀝干水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了,看著乾乾的收了汁,離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
8、接下來就是面了,炸醬面當然最好是手擀麵,不過估計大家現在都沒這個精神頭了,切面鋪子有那種手擀麵,粗的那種比較好吃,裹著黃黃的玉米面,個把講究的,那種冰凍面條也不錯。煮麵的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好吃,面條煮好了,開冷水,沖掉麵糊,這樣才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香噴噴油油的炸醬,不要太貪心了,會很咸,放入各種菜碼,沒有四合院了,咱蹲涼台上,望著樓下的車河閃爍,再來一頭蒜,人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

如何做炸醬面好吃又簡單

1.先買一袋干黃醬,如果是兩個人的話一小袋即可);
2.回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然後用水(生水就可)慢慢調勻;
3.肉切成小丁(最好是有一點肥的,比較香)丁越小越好;蔥切成末,備用;
4.油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋;
5.待油燒熱後,放入肉丁,煸一煸;
6.待肉丁八成熟時,把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火;
7.在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水;
8.將切好的蔥末倒入鍋內,並打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內,用鍋鏟攪勻;
9.待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好,因為就可以把黃醬中的油逼出來了);
10.吃不了的醬(熬好的),放在碗里,上覆保鮮膜放入冰箱內保存,下次再吃。
注意:熬醬時千萬別放鹽,因為醬本身就是鹹的。 [2]
菜碼
1.黃瓜洗凈切絲,備用;
2.黃花、木耳用水發好,備用。雞蛋、西紅柿備用;
3.綠豆芽、芹菜焯好備用;
4.鍋放火上,放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿,滑鍋(這也是為了有湯,而且清口)再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸,所以所有的菜都要淡。最後,下面條,面條煮好後,就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。 [2]
材料准備
材料:面條、豬肉(肥瘦搭配)、蔥、姜、蒜瓣、豆腐乾、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒。
1.蒜瓣剝好剁碎、蔥切蔥花、姜切末;
2.豬肉剁成肉餡兒;
3.豆腐乾先切細條再切碎粒。
烹飪方法
1.鍋子里放適量油,油稍稍多一點。下肉餡兒拌炒,到肉變色;
2.放蒜粒薑末,繼續大火拌炒;
3.轉小火放適量豆瓣醬;
4.轉大火拌炒;
5.放豆腐乾;
6.大火拌炒;
7.轉小火放適量生抽;
8.適量老抽;
9.適量料酒;
10.一點點白糖;
11.適量鹽調味;
12.大火燉煮入味即可;
13.煮一鍋開水,放面條;
14.用筷子撈散。大火煮開。舀一小碗清水,繼續再煮開,煮2-3分鍾即可。喜歡吃軟一點的可以多煮會兒;
15.鍋子放少許油。把蔥花爆香小火熬2-3分鍾;
16.面條撈出來;
17.澆上肉醬;
18.澆上蔥油。
做法集錦編輯
豆瓣醬炸醬面
【材料】:寬面條200克,豬肉餡150克,豆腐乾20克,蝦米20克,黃瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣。
【調料】:食用油30克,香油1小匙,醬油1大匙,豆瓣醬2大匙,甜面醬2大匙,白糖1小匙。
【做法】
1.蝦米泡軟,香菇泡軟,去蒂切絲。
2.豆腐乾、大蒜洗凈切末,黃瓜洗凈,切絲。
3.鍋中倒入油,燒至五成熱,爆香大蒜末,放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐乾及豆瓣醬、甜面醬拌炒,加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味,做成炸醬。
4.把面條煮熟,撈出盛入碗中,加入炸醬及黃瓜絲,拌勻即成。
【特點】:醬香味濃,滑潤爽口。
【廚師一點通】:如果用東北大醬做炸醬,會別有一番風味。 [2]
熱豌豆炸醬面
【原料】:五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。
【過程】
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉,變色後放蔥、姜,炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水,但只須加一次水。
3.小火慢炒,有了香味時放點白糖,醬變成紅黑色時,放蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。

❸ 怎樣製作簡單又好吃的炸醬面

家庭最容易做又好吃的方法:用炸過的豬五花肉,切成丁備用,用一小碗醬備用;准備出蔥、姜、蒜備用,
放入油,待油熱先蔥、姜、蒜放入,炒出香味,把醬倒入鍋里炒至沸騰後放入肉丁,在炒一會就好了。這樣就可以放到煮好的面里了,方法簡單又好吃。

❹ 炸醬面的面條應該怎麼煮該選什麼面

炸醬面怎麼做好吃,面條的做法。麵食在人們的生活中很普遍,做法簡單、口感獨特並且有很多種做法,所以一直深受廣大朋友的喜愛,你是否喜歡吃面條呢?你會不會做面條?想不想學習炸醬滿的做飯呢?女性頻道小編馬上將為大家介紹:炸醬面怎麼做好吃,面條的做法。
其1
炸醬面的醬有雞蛋醬,有肉醬的,看你喜歡吃那種醬。
雞蛋醬的做法:雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬;炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下,到入大醬,再炒2-3分鍾,盛出即可。
肉醬的做法:肉丁(牛肉等)、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬;炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下,到入大醬,再炒2-3分鍾,盛出即可。
面條的煮法:大鍋放水燒開,放入掛面或手擀麵,煮至面軟後閉火,撈出,用冷水過幾下,讓面冷卻。
取碗一個盛入煮好的面條,放入炸好的醬,再放入黃瓜絲、香菜末,好了,一碗香噴噴的炸醬面就做好了,請大家來動手試一試。
補充一下:醬要用甜面醬(也有人愛吃干黃醬),炒醬以30分鍾左右為宜,面一定要用手擀麵。佐以醋,大蒜,人間美味!
其2
炸醬面以肉醬為好。肉:豬肉7精3肥(可帶皮,可不帶)、醬:「一定」要用「稀」黃醬,目前市場上沒有好的稀黃醬,只能靠運氣,而且「醬」是很關鍵的。
做法:擱油(多),編肉8、9成熟,擱醬,其間不停的攪拌,待醬6、7成熟,加水(視醬量而定)繼續攪拌,當醬冒泡時基本已經熟了。關火,擱蔥花(如果開始擱,現在早就糊了,更別提蔥香味了)
吃法:面條(手桿面尤嘉)煮熟。面條分鍋挑(直接從鍋里撈到碗里)和過水(將面放到大盆里倒入涼水)兩種。過水的好吃。將面條盛入碗里,擱醬,醋(必加),面碼(黃瓜絲,芹菜丁...看個人情況)一拌。ok,看你饞不饞。
註:如果喜歡辣味,在擱醬之前放干辣椒。鹽,香油...根據個人喜好適量而加。
編肉一變色就放醬,小火,熬制蜂窩狀最佳。
火大容易把鍋(糊鍋底),覺得醬熟,放蔥花,攪拌至無生蔥味,關火,起鍋。