㈠ 炸肉丸子怎樣做最好吃
美味炸肉丸子：
炸肉丸子
用料
主料豬肉餡適量
輔料雞蛋1個
調料食鹽適量姜適量澱粉適量香菜適量五香粉適量植物油適量
炸肉丸子的做法
1.把所有的主料都切切碎
2.放在一個大碗里拌勻，加澱粉，鹽，五香粉
3.拌好的肉餡放置片刻入味
4.鍋里放足夠的油，低溫炸肉丸
5.炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放到油鍋里炸到金黃熟透
烹飪技巧
1、可以多放一個雞蛋，雖然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手，如果肉餡太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的話可以下火鍋，還可以做三鮮砂鍋，很多用途。
炸肉丸子
食材
主料肉醬1000g
輔料油1000g鹽適量花椒水600g五香粉適量饅頭1個澱粉50g麵粉100g蒜適量姜適量蔥適量雞蛋3個味精適量
步驟
1.熬花椒水
2.把饅頭弄成碎，皮不要
3.肉醬，把花椒水放涼放入，放入雞蛋
4.把饅頭碎放入
5.把調料全部放入
6.攪拌均勻
7.上鍋放油
8.用勺子和手把調好的肉醬弄成圓球
9.油7成熱時開始放肉丸
10.炸成外面金黃為止
11.出鍋
小貼士
炸丸子時要小火，慢慢炸
㈡ 干炸小肉丸的家常做法
主料：豬肉末400g；
輔料：油500g、鹽適量、蔥適量、雞蛋1個、澱粉適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量、姜適量
干炸小肉丸
1豬肉餡中打入一個雞蛋，用筷子順著一個方向攪拌均勻。2蔥、姜切末備用。3蔥、薑末加入豬肉餡中。4加入精鹽、花椒粉、醬油調味。5加入澱粉順著一個方向攪拌上勁，覺得干可適量加些水。6攪拌好的肉餡用虎口擠出小丸子。7用小勺子加入燒至七層熱的油鍋中。8慢慢用小火炸到小丸子成熟。9全部炸好後，將油溫升高，復炸至小丸子成金黃色，表皮酥脆。10裝盤即可食用。
小貼士
攪拌肉將時一定要順著一個方向，使肉餡上勁，這樣做出的小丸子才不易散掉。
㈢ 如何做好吃的炸小肉丸
油炸小肉丸的做法步驟
油炸小肉丸的做法步驟：1 1肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻。
油炸小肉丸的做法步驟：2 2加入雞蛋，攪勻。
油炸小肉丸的做法步驟：3 3加澱粉，攪勻後，加入生抽、料酒、鹽調味。
油炸小肉丸的做法步驟：4 4加入擠干水分的饅頭，攪拌勻。
油炸小肉丸的做法步驟：5 5攪打均勻後。
油炸小肉丸的做法步驟：6 6油燒至溫熱後，將丸子入鍋炸至金黃熟透。（可用勺，或手來擠出丸子型）
油炸小肉丸的做法步驟：7 7炸完盛出，繼續給油鍋加溫。
油炸小肉丸的做法步驟：8 8大火油熱後，復炸一次，盛焦黃色。（幾秒鍾即可）
㈣ 油炸肉丸子怎麼做好吃
主料
饅頭
(半個)
肥瘦豬肉餡
(4兩)
雞蛋
(一個)
輔料
澱粉
(2小匙)
廚具
無
分類
熱菜
小吃
咸鮮
炸
半小時
普通難度
肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻。
加入雞蛋，攪勻。
加澱粉，攪勻後，加入生抽、料酒、鹽調味。
加入擠干水分的饅頭，攪拌勻。
攪打均勻後。
油燒至溫熱後，將丸子入鍋炸至金黃熟透。（可用勺，或手來擠出丸子型）
炸完盛出，繼續給油鍋加溫。
大火油熱後，復炸一次，盛焦黃色。（幾秒鍾即可）
小竅門：
1.這個方法炸的丸子非常香，饅頭不可少。
2.能吃薑的人，可放薑末。我家老公不直接吃薑，所以放的姜粉。
3.雞蛋和澱粉，要對應的放，比如雞蛋大，就多放些澱粉，雞蛋小，可少放些澱粉，最終肉餡不要太稀。要能擠成球型才好。
4.鹹淡要掌握好。
5.復炸一次，丸子的外皮更酥脆。
㈤ 怎麼做小肉丸
炸小肉丸的做法對於很多家庭主婦而言，一般都是知道的，而且很多人知道的炸小肉丸的做法還不止一種。炸小肉丸其實就是把肉和麵粉做成的肉丸子放在油鍋裡面炸，聽著感覺炸小肉丸的方法好像是挺簡單的，其實真正操作起來並沒有大家想像中的這么簡單的，很多時候，有些人是學不會的。
炸小肉丸如果不追求成果的話，做起來是很簡單的，但是胡亂做的話是不會好吃的，而且大多數人炸出來的肉丸子都是糊的。其實炸小肉丸是有很多技巧的，只有掌握了這些技巧，才能炸出既好吃又好看的肉丸子來。那麼，下面就來說說炸小肉丸的做法。
做法一
主料：精瘦肉250g、香菇6-8顆
輔料：西蘭花一大朵、木耳少許
炸小肉丸的做法步驟
1.將精瘦肉剁成肉餡後拌入蔥、薑末及少許雞粉、生抽備用。(給寶寶吃不建議用買現成的肉餡，口感差且不衛生，嘿嘿);
2.將香菇(鮮香菇或水發均可)、木耳切成小丁拌入肉餡中，製成小肉丸(注意：肉丸不宜過大);
3.將西蘭花洗凈、焯水後剝成一朵朵小花，擺在盤周圍備用;
4.煎鍋(平底鍋)中倒入食用油，油溫不宜過熱，小火煎炸肉丸;
5.將肉丸炸成金黃色即熟，盛出擺盤。因為肉丸的主要成份為香茹也以好熟。
小貼士
給小胖墩爸、媽們的建議：
一、對小胖墩不能實施「快速減肥」(或減體重)，這樣做會影響孩子的身體健康和生長發育。
二、千萬不能採用「飢餓療法」，如只吃蔬菜水果和其它主副食、只飲水不進食等。
三、嚴禁服用減肥葯物。無論哪種減肥葯，都有一定毒副作用，影響甚至損傷正在長身體的小朋友。同樣道理，手術減肥也不適合兒童。
做法二
主料：豬肉末400g
輔料：油500g、鹽適量、蔥適量、雞蛋1個、澱粉適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量、姜適量
步驟
1.豬肉餡中打入一個雞蛋，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
2.蔥、姜切末備用。
3.蔥、薑末加入豬肉餡中。
4.加入精鹽、花椒粉、醬油調味。
5.加入澱粉順著一個方向攪拌上勁，覺得干可適量加些水。
6.攪拌好的肉餡用虎口擠出小丸子。
7.用小勺子加入燒至七層熱的油鍋中。
8.慢慢用小火炸到小丸子成熟。
9.全部炸好後，將油溫升高，復炸至小丸子成金黃色，表皮酥脆。
10.裝盤即可食用。
小貼士
攪拌肉將時一定要順著一個方向，使肉餡上勁，這樣做出的小丸子才不易散掉。
所以，從上面介紹的關於炸小肉丸的做法之中，我們其實也不難看出，炸小肉丸的做法真的不是說的那樣簡單的。但是大
㈥ 炸肉丸怎麼做好吃又簡單
炸丸子
食材：肉餡，生薑，蔥，雞蛋，食用油，味精，雞精，料酒，饅頭末，澱粉。
做法：1、准備適量的豬肉餡，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適，然後切一些蔥薑末放在碗里，這樣就能夠起到增香和去腥的效果，正常情況下用這兩種就可以了。
3、然後把做好的肉餡抓在手裡，從虎口的地方輕輕的擠出來，用手稍微的圓一下，做成丸子的模樣，按照同樣的方法把所有的肉餡都做好，放在盤子里。
4、起鍋燒油，溫5成熱的時候，把丸子放在油里開中，小火炸至定型，等到丸子表面微微發黃的時候撈出來。
5、等到油溫繼續升至7成熱的時候，把炸好的丸子放進去復炸一次，這次只需要炸幾秒鍾左右就可以了，然後把炸好的丸子撈出來，瀝干油放在盤子里。這樣好吃的炸肉丸子就製作完成了，就算是放涼也不會發硬，學會之後趕快回家動手試試看吧
㈦ 怎樣炸肉丸子好吃
酥炸肉丸：
主料：豬肉餡兒
500克，
饅頭
1個；
輔料：雞蛋
1-2個
，鹽、雞精、十三香、料酒、生抽、澱粉、薑末各適量；
做法：
1.
剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）
2.
泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進肉餡兒里。
3.
抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
4.
拌勻後加入適量的澱粉，攪拌均勻。
5.
反復攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子會不成形）。
6.
炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。（注意：左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到。另外，丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷）
7.
丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，等鍋中油溫再次燒制有些冒煙時，再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
ps：1、為什麼加饅頭？此款是酥炸，加饅頭可以使丸子外酥脆，內松軟，即使冷了也是松軟的。傳統炸丸子需要在肉餡里加澱粉，此方子相當於用饅頭取代了部分澱粉！
2、饅頭就是普通市售的那種，如果饅頭太大就少放些……饅頭一定要剝皮，皮弄不太爛，容易有大塊。
3、饅頭泡過後一定要擠干水分，擠干水分，擠干水分！重要的事情說三遍！如果丸子難以成型，想想是不是饅頭帶進去太多水分，還有就是含水調料包括雞蛋是不是加多了，如果都沒有，繼續加澱粉！一定要上勁才能擠丸子。上勁就是感覺攪拌的時候比一開始要費力
㈧ 自製炸小肉丸的做法，自製炸小肉丸怎麼做好吃
主料
豬肉 300g
輔料
澱粉 適量 鹽 適量 姜粉 適量 蔥末 適量 雞蛋清 1個 花椒水 適量
步驟
1.從金鑼肉店買的1號自然，攪了兩遍的樣子。加入蔥末開始在案板上剁一下。
2.加入姜粉繼續剁。
3.加入一個雞蛋的雞蛋清繼續剁。
4.加入澱粉繼續剁。
5.收入一個適當的容器中，開始順著一個方向攪拌。一直攪拌到感覺上勁為止，看到肉泥黏黏的。
6.鍋中倒入油，大概7成熱時候，開始下丸子。
7.炸到丸子金黃色即可。
8.然後都炸完之後，再下油鍋炸第二遍，讓丸子更加的酥脆。
9.香酥可口的炸小肉丸出鍋啦！
小貼士
做丸子就是要順著攪拌，攪拌到肉泥上勁，這樣做出的丸子才脆，口感超好！
㈨ 炸小肉丸的做法，炸小肉丸怎麼做好吃，炸小肉丸
主料
豬肉末
400g
輔料
油
500g
鹽
適量
蔥
適量
雞蛋
1個
澱粉
適量
鹽
適量
醬油
適量
花椒粉
適量
姜
適量
步驟
1.豬肉餡中打入一個雞蛋，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
2.蔥、姜切末備用。
3.蔥、薑末加入豬肉餡中。
4.加入精鹽、花椒粉、醬油調味。
5.加入澱粉順著一個方向攪拌上勁，覺得干可適量加些水。
6.攪拌好的肉餡用虎口擠出小丸子。
7.用小勺子加入燒至七層熱的油鍋中。
8.慢慢用小火炸到小丸子成熟。
9.全部炸好後，將油溫升高，復炸至小丸子成金黃色，表皮酥脆。
㈩ 油炸小肉丸怎麼做
油炸小肉丸的做法
1.
攪打均勻後。
6.
油燒至溫熱後，將丸子入鍋炸至金黃熟透。（可用勺，或手來擠出丸子型）
7.
炸完盛出，繼續給油鍋加溫。
8.
大火油熱後，復炸一次，盛焦黃色。（幾秒鍾即可）