Ⅰ 排骨湯怎麼做才好吃
老話說的好「精華都在湯里」，排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，再配上不同的有價值的食材，營養價值豐富，骨頭湯怎麼做好吃，就要看怎麼去煲、去燉，用心，好吃又有營養的排骨湯自然就做出了。
排骨湯的功效
1、骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏鬆。人到了中老年，微循環發生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可以疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有很好的滋補功效。
2、排骨具有很高的營養價值，豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
Ⅱ 外婆教我做排骨湯怎麼做好吃又簡單，做法
做法
排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。
1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鍾，或直接用沸水煮幾分鍾，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中葯材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。
3、有醫學專 家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊 骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
Ⅲ 排骨湯怎麼做比較好吃都需要准備什麼食材
1.排骨蓮藕湯:
鍋里燒開水放排骨焯水，生薑片、料酒，大火煮開煮五分鍾撈出，洗凈瀝干水份。
排骨切小塊，蓮藕去皮洗凈，滾刀切塊，切幾片姜，鍋里放水，放入焯好水的排骨，薑片，放入鍋里燉20分鍾，開蓋加入一些枸杞蔥花即可出鍋。一道道好喝又有營養的排骨蓮藕湯就做好了。
2.玉米，紅蘿卜，排骨湯
今晚剛好做了一個冬瓜排骨湯，排骨湯要做得好喝。一是排骨要選好，要選正規屠宰場出品的排骨，然後買排骨的時候請師傅先幫忙剁好一般來說，一斤排骨可以加入開始2000ml。；二是排骨一定要先過水，排骨沖洗干凈後，冷水下鍋，加入幾片薑片，大火煮開，將排骨取出用清水將浮沫沖洗干凈，待會煮出的湯水才會湯鮮味淳。三是燉煮排骨時，最好用砂鍋，而且要先煮開水，再下排骨，一般燉煮的時間控制在1個小時到1.5個小時左右，然後根據個人口味，再搭配時鮮的蔬果，如排骨蓮藕湯、排骨菱角湯、排骨冬瓜湯、排骨春菜湯……，然後根據蔬果的烹煮時間，再燉煮半個小時到一個小時。最後，才加少許鹽調味。這樣煮出來的排骨湯才湯清味美。
Ⅳ 怎麼燉排骨湯好吃又簡單
Ⅳ 怎麼做排骨湯好吃又簡單方便
提前把排骨用料酒還有水煮開出之後，鍋里放一些海帶。加蔥姜鹽燉半個小時
Ⅵ 燉排骨湯怎麼做好吃 簡單做法
胡蘿卜排骨湯
胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用；排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養筋強骨之功效。
原料：
胡蘿卜、豬排骨各250～300克，生薑2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。
製作：
將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鍾，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質更易被吸收。
特點：
豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。
Ⅶ 怎樣燉排骨湯好吃又簡單
燉排骨湯好喝有訣竅，教你一道燉排骨湯的做法，家常簡單又營養！
秋冬乾燥，是喝排骨湯的好時節。排骨湯許多人愛喝，卻不曉得怎樣才能燉出好喝的排骨湯。燉排骨湯用冷水還是熱水？煮排骨湯要焯水嗎？很多廚房新手更是對此摸不著頭腦。燉排骨的正確方法沒掌握，燉了其實等於白燉，豬價那麼貴，可別瞎折騰了。
燉排骨湯好喝，是有訣竅的。今天，阿九通過一道好喝的家常排骨湯做法，來教你燉排骨湯的正確做法，燉排骨湯時加入這食材，養胃更養人，尤其是女人，入冬要多喝，隔三差五喝一碗，滋陰養顏不顯老。
------排骨玉竹煲板栗------
【烹飪用料】
排骨，板栗，玉竹，薑片，蔥段，枸杞，食鹽，雞精
【做法步驟】
<步驟一>：排骨斬塊，洗凈後冷水下鍋，加入薑片焯至沸起，撈出過涼洗去浮沫（生薑換成料酒也可以，主要目的去腥）
<步驟二>：板栗去殼，去皮洗凈（偷懶的我其實買的是連皮都不帶的真空袋裝板栗仁，吃起來太方便）
<步驟三>：玉竹泡水，洗凈備用（玉竹是嶺南人最常用的煲湯葯材，每逢天氣乾燥，我媽就會拿上一些玉竹給我們煲肉湯喝，滋陰潤燥，養顏又生津。做這道排骨湯的時候，可以多放點玉竹，潤燥效果更好）
<步驟四>：砂鍋上火，加足冷水，下入排骨、板栗仁、玉竹，大火煮沸後改小火煲40分鍾
<步驟五>：開蓋後，加入洗凈的蔥段和枸杞，繼續烹煮1分鍾
<步驟六>：關火後，調入適量的鹽和雞精，攪拌至入味即可盛出
------燉排骨湯之技巧答疑------
【燉排骨湯排骨要不要焯水？】
答疑：其實焯一下是最好，焯水的過程中，我們可以去掉排骨中大部分的腥味，也可以去掉排骨中多餘的嘌呤，吃起來更加美味和健康。
【排骨焯水用冷水還是熱水？】
答疑：當然還是冷水為宜，一般肉類焯水都是用冷水，這樣可以保證在水溫持續升高的同時，肉類可以循序漸進地讓自己里里外外被焯透。
【燉排骨湯用多長時間合適？】
答疑：燉排骨湯根據鍋具選用不同，烹飪時間也是不一樣的。燉排骨湯一般會用到砂鍋、高壓鍋、電燉鍋、鑄鐵鍋等常用的煲湯鍋具，用砂鍋的話一般小火燉45分鍾左右即可，高壓鍋的話比較省時，大概30分鍾就夠了，至於電燉鍋和鑄鐵鍋，一般按照說明書的指示來操作即可。
Ⅷ 燉排骨湯怎麼做好吃
1、蓮藕排骨湯：將排骨洗凈後切成均勻的條塊狀，然後鍋中燒熱水後將排骨加入焯水後撈出沖洗干凈後待用;蓮藕去皮切成滾刀塊，胡蘿卜去皮後也切成滾刀塊待用;鍋中加入適量的清水，然後將姜塊、蜜棗加入，接著將排骨、蓮藕、胡蘿卜一起加入大火燒開後轉至中小火慢煮一個半小時即可。
2、山葯排骨湯：將切好的排骨清洗干凈後加入沸水中焯水後撈出洗凈待用;鍋中燒熱油後將排骨加入煸至兩面微黃後加入薑片翻炒然後加入適量的清水，大火燒開後加入幾滴白醋，轉至小火慢煮一個小時後，再將切好的山葯、玉米等加入慢煮然後加入適量的調味品後便可關火食用。
3、苦瓜黃豆排骨湯：首先將黃豆浸泡一個小時待用;排骨清洗干凈後加入熱水中焯水後瀝干待用;苦瓜清洗干凈後切成塊後待用;鍋中加入適量的清水，然後將排骨、黃豆一起加入大火煮開後改至小火慢煮，大概一個小時候可以將苦瓜加入繼續大火煮開後小火慢煮十分鍾後便可關火食用。
4、冬瓜排骨湯：排骨焯水後去除血沫然後清洗干凈待用;將冬瓜去皮去籽後切成塊狀待用;玉米清洗干凈後切成段狀待用;薏米洗凈後浸泡半小時左右待用;將排骨、玉米、薏米一起加入鍋中，倒入適量的清水及生薑然後大火煮開後轉至小火慢煮半小時左右，再將冬瓜加入煮開十分鍾左右便可加入調味品食用。
Ⅸ 如何燉排骨湯好吃又簡單
製作方法：1、根據排骨多少適量調整，2、將排骨的血水洗干凈，放入高壓鍋，加薑片加水沒過排骨大火煮開後，去干凈浮沫。3、放入料酒，加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味，，蓋上蓋子4、上汽後轉小火，響10分鍾，關火。讓排骨悶一會，能打開蓋子後，根據需要再加點鹽和雞粉加入香菜，好吃的排骨湯就做好了。