1. 什麼面好吃
打鹵面
材料：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
做法：1.香菇、木耳、黃花泡發。2.鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水。3.淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。4.水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上即可食用。
擔擔面
材料：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
做法：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然後加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。3.水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
腸旺面
材料：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克， 血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡 椒粉、蒜泥、薑末、蔥花、高湯等適量。
做法：
1、煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊 加香料煮。2、五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。 3、豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干，用油炸成泡哨撈出；4、油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。5、雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鍾，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
蘭州正宗牛肉面
材料：熟牛肉、拉麵、牛肉清湯、牛油、白蘿卜片，油潑辣椒，香菜、蒜苗。
佐料：陳醋
做法：煮過牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿卜片和牛油煮沸，待用；
香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用
將麵粉加鹼揉好，手工拉成面條（有一定難度，也可以用壓面機壓好），煮熟後撈出；
面條中舀入清湯（淹沒面條），抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，澆上油潑辣椒即可食用。
使用時淋一點陳醋去腥，中和面鹼。
油潑辣椒製法：上好紅辣椒面，白芝麻，花椒面，鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟後倒入瓷碗攪勻，油的量一定要超過辣椒面的量。辣椒食用量憑個人口味。
註：正宗牛肉拉麵面型多樣，有龍須細，細，二細，三細，韭葉，柳葉，寬，二寬等等，拉麵師傅會依每個人口味不同制出不同的面型。
雞絲涼面
材料：白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。
做法：1.面條煮熟後撈出，在冷水中過一下。2.白斬雞切成絲，黃瓜洗凈切成絲，均放在煮好的面條上。3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然後淋在雞絲涼面上即可食用。
麻醬面
材料：面條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。
做法：水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。
蝦仁丸子湯面
材料：黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥面、鹽、澱粉、料酒、黑木耳。
做法：1.將蝦仁清洗干凈，加入少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗干凈。2.將蝦仁剁碎，加入適量鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成球形待用；在肉餡中加入適量鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球形待用。3.將蕎麥面煮熟放入碗中備用。4.將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少許鹽調味。5.將調味好的鹵澆在面上即可食用。
榨菜肉絲面
材料：瘦肉、榨菜、蔥、面條、料酒、醬油、濕澱粉。
做法：1.瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、濕澱粉拌勻，腌制10分鍾；榨菜切成絲後先泡20分鍾去除鹹味。2.鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入榨菜，炒勻後盛出。3.水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用。
煮麵技巧：煮麵條，人們習慣將水燒開，再放進乾麵條去煮，這種方法其實不對。因為乾麵條進入沸水的短時間內，面條表面迅速軟熟，形成一層「隔膜」保護層，阻止沸水再滲入乾麵條內部，造成了「硬蕊」面。這樣煮，既費時又不易熟。
正確的煮法是，在煮麵的水沸騰前2－3分鍾將乾麵條放進鍋里，使乾麵條有一個被水滲透的機會，待水滲透乾麵條後，煮麵水也沸騰起來，面條很快就會被煮熟了，這樣煮又省時又容易熟。
回鍋面片
材料：瘦豬肉，小白菜，西葫蘆，油豆腐，土豆，綠豆芽，西紅柿，麵粉。
配料：鹽，雞精，生抽，辣椒面，花椒面，味精，油，生薑少許，蒜蓉少許，食醋。
做法：瘦豬肉切小片，過油炒熟，待用。
小白菜切段，西葫蘆、土豆切小片，油豆腐切小塊，西紅柿切小瓣待用。
麵粉加水，和成面團，用擀麵杖攤開，用刀劃成3-4厘米寬1厘米厚的條，待用。
搭油鍋，待油熟後把生薑、蒜蓉，辣椒面倒入炒香，放肉片煸炒，加入西葫蘆片，土豆片，油豆腐塊，小白菜段，綠豆芽翻炒，加入鹽，雞精，生抽，花椒面，味精，水少許繼續翻炒。待燴菜5-6成熟後加西紅柿瓣，翻炒至熟。
換湯鍋，倒入水，煮至沸騰，將切好備用的面條一一揪成3厘米見方的薄片入鍋……待面熟後用漏勺打出，倒入燴菜鍋中。
重新搭菜鍋，把面片和燴菜翻炒均用，淋食醋裝盤。
2. 拌面用什麼面好呢你吃過哪些好吃的拌面
拌面是一種非常好吃的製作面條的方法，一般將面條煮軟、煮熟之後，再淋上醬料，攪拌均勻之後就可以食用了，而要想拌面好吃，除了要有好的醬料之外，選用的面條也是非常關鍵的，那麼製作拌面用什麼面條會更好一些?拌面就是先把面條煮熟之後再加上一些自己喜歡的配料攪拌均勻之後就成了一道非常美味的菜餚，一般吃拌面用的是圓面條，因為這種面條吃起來比較精到，而且還很好吃。
牛肉冷凍一下，這樣切的片薄厚均勻，切好的牛肉放入碗中，加入少許生抽、咸鹽和白鬍椒粉腌制一下。蔥切小段、蒜切片、姜切絲、胡蘿卜切片、黃瓜切片、辣椒斜刀切段。木耳提前用水泡發洗凈備用。水煮麵條，漏勺撈出，盛到碗中，撒上蔥花，澆上熱騰騰的豬油，哇，豬油加香蔥的味就出來了，把它攪拌均勻，然後澆上豬油渣，呼呼，美味。
3. 中國公認好吃的8碗面是什麼
1牛肉拉麵說起牛肉拉麵可謂是全國都知道，堪稱中國最出名的面條，和沙縣小吃、黃燜雞米飯一起被並稱為中國快餐界的三大巨頭。好吃的蘭州牛肉拉麵，牛肉筋道可口，湯底香味濃郁，面條吸滿了湯底的美味還很有嚼勁，只要是愛吃面的朋友應該都吃過。
4. 面條是不是有什麼很多種類，什麼面好吃
面條從品種上大致可以分為掛面、拉麵、刀削麵、手擀麵、板面，方便麵等，從做法上可以分為湯面、拌面、蒸面、炒麵、撈面、燜面、燴面。
方便麵就不用說了吧，最常見的了。掛面是家庭里最常見的，一般家庭吃的面都是掛面，從超市或者商店買很便捷，保存也很容易。其他的面大多都是去面館才能吃到，因為需要一定的手藝才能做出來，手擀麵從前在家庭里也很常見，只是如今這個時代好多事情都很方便，人們懶得自己花時間去做，漸漸的就丟失了一些東西，比如做麵食。
要說什麼面好吃主要還是看個人口味，湯面就是水煮麵，素的就放幾片青菜，葷的就加一些輔菜，比如西紅柿雞蛋面、大排面等；蔥油拌面、肉醬拌面、炸醬面都是比較乾的面；炒麵也是近今年興起的，最簡單的就是青菜炒麵，放青菜豆芽和雞蛋，和湯面一樣也可以加其他的輔菜，比如烤腸、肉絲等。燜面做海鮮燜面比較好吃。面的做法真是不勝枚舉，同一種面不同人做也會有不同的味道，所以好不好吃全看口味。
5. 家常飯有什麼簡單又好吃的面
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇、生抽。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋在碗中打散，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
步驟2
鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
步驟3
另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點點白砂糖，但是只加一點點）；
步驟4
然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）；大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），醬油、花椒粉、味精，香油、生抽；
步驟5
另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，就可以食用了。
提示
根據個人口味的不同，人們可在面湯里加入其他調味料，烹制出別具特色且營養豐富的西紅柿雞蛋面。
西紅柿雞蛋面的製作方法也相當簡單方便、節省時間，因此受到上班族和媽媽們的喜歡。
做法3
做法4
材料
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、蔥花、香菜。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
坐鍋放油，油熱後，放蔥花爆香。再放西紅柿，炒出汁水。
步驟2
待西紅柿炒好後，放入一大碗水。（請注意，水要比預計做好面的湯多）
步驟3
不用等水開，直接扔下掛面。
步驟4
看面軟爛熟透之後，盛出湯面。
步驟5
在面上滴些香油，撒點蔥花。
西紅柿雞蛋面原料照片
材料
切面條(掛面、手擀麵條均可)、西紅柿、雞蛋各適量。精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
將西紅柿洗干凈，用開中水燙一下，剝去皮，切片，放入碗中備用；
步驟2
雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡；
步驟3
鍋中放油，油開後放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個方向撥動，讓蛋凝成蛋花，倒出；
步驟4
另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中；
步驟5
將面條煮好，煮法與煮陽春面相同；
步驟6
吃時將面撈入碗中，澆上適量的西紅柿雞蛋鹵拌吃。
6. 什麼面條好吃
南方人一般是把米飯當做主食，北方人則更多的是吃麵食。面條是跟米飯一樣好吃，有營養的。但是，如果只吃一種口味的面條，吃多了也不想吃了。面條有非常多的味道，那麼，什麼味道的面條好吃呢，一起來看看下面的這篇指南吧。
操作方法
01
味道好吃的面條有拌面：拌面做起來比較的快，很是節省時間。在熱湯當中放入適當的時間，面就可以撈起來了。之後，再加上自己喜歡吃的料，像一般會有蔥，蒜，花生米，醬油，等等，再把它們適當的拌一下，你就會發現味道非常的鮮美。也有些地區把拌面稱作為撈面，這個每個地方的叫法會有一些不同，但是味道基本是一樣的。
02
味道好吃的面條有蔥油麵：不知道大家喜不喜歡吃蔥油麵，小編自己每次味道蔥油的香味就感覺胃口大開了，想馬上的吃到香噴噴的蔥油麵。蔥油麵是比較傳統的麵食，相信很多的朋友在家裡都吃到過家人做的蔥油麵了。蔥油麵的味道非常的鮮美，入口也是非常的爽滑。
03
味道好吃的面條有熱乾麵：熱乾麵是武漢的特色小吃之一，是很多朋友都喜歡吃的美食。金黃色的面條，看似油膩，其實爽滑可口，吃到嘴裡絕對會讓你大吃一驚的。熱乾麵由於營養比較的豐富，所以，可以當成早餐也可以作為主食。
04
味道好吃的面條有紅油麵：這個紅油麵當中的紅油，並不是一種調料。而是，需要花上時間，自己製作的紅油。需要在熱油鍋中不斷的翻炒小紅辣椒，等待一段時間後，鍋里的油變成了紅色，這就變成了紅油。之後，再加上一些喜歡吃的作料就可以了。面條熟了以後，放入紅油的碗中充分的攪拌就可以吃了。
05
味道好吃的面條有炸醬面：相信很多朋友都吃過炸醬面。其實早上面跟拌面的做法是差不多的，味道和口感的也沒有相差太多，就是有一些細節上面的差別。和拌面相比，炸醬面裡面會多一些黃瓜跟豆芽，還有青豆。這些蔬菜和其他的佐料都稱作為炸料。雜醬面吃起來的感覺非常復雜，因為他的佐料比較多，味道也比較的豐富。當然也可以根據自己的口味放入適當的調味料。
06
味道好吃的面條有打鹵面：打鹵面可以說是小編非常喜歡吃的一種味道的面條。打鹵面是比較傳統的麵食，來自於山西。可能吃過打鹵面的，主要是北方的朋友，像南方的朋友會比較少碰見打鹵面。打鹵面的重頭戲，主要是在他的湯頭，如果他的湯頭沒有什麼味道，這個打鹵面可能就做的不怎麼好吃。既然是叫打鹵面，那麼就一定要鹵的味道，太淡了就沒有味道。
07
味道好吃的面條有西紅柿雞蛋面：西紅柿雞蛋面可以說是很多人都會做的一道面。西紅柿雞蛋面不僅好吃，而且容易做。酸酸的西紅柿配上加了糖的蛋，再加上一些喜歡吃的佐料，配上爽口的面條，那一定是胃口大開了，如果不會的朋友可以去學一學，很容易就學會的。其實西紅柿雞蛋面，做出來跟平常的西紅柿炒蛋的差別不是太大。
08
味道好吃的面條有紅燒牛肉麵：很多的朋友們平時如果沒有吃的，就會吃方便麵。方便麵當中就有一個比較出名的口味，那就是紅燒牛肉麵，非常的經典，百吃不膩。當然在平時的時候，做紅燒牛肉麵是很簡單也很好吃的。好吃的味道的面條那麼多，總有一款適合你的，趕緊吃起來吧！
7. 世界上最好吃的面是什麼面
每個人的口味都不同，我認為世界上最好吃的面是豬肝面，而且是我自己做的豬肝面，下面給你介紹豬肝面條的做法：
豬肝切薄片，用生抽、料酒、白糖、胡椒粉、水澱粉、雞精、姜蒜末腌制；青菜刀斜切；青椒切小塊；
豬肝面的做法步驟1
鍋里煮開水，放面條煮斷生即可，撈出，清水沖洗下瀝干待用；
豬肝面的做法步驟2
鍋里倒入稍稍多一點的油，七八成熱，先放入青椒煸炒一下，然後將腌制的豬肝帶湯汁一起倒入溜熟即可盛出（90秒左右），留豬肝的湯汁在鍋里；
豬肝面的做法步驟3
青菜放入鍋里稍稍炒一下，加入適量的水（開水最好），倒入少許美味鮮醬油和適量的雞精，放入面條煮開，煮一分鍾左右；豬肝面的做法步驟4
最後面條裝碗，把炒好的豬肝鋪在面條碗里即可，吃的時候拌一起，跟面湯一起。
你照我的方法煮麵，可能第一次不太熟練煮不好，但是你多煮幾次，再根據你的口味把調味品再調整一下，保證你煮的面比餐館的好吃多了，請採納吧。
8. 簡單又好吃的面條是什麼
（1）雞蛋面：
鍋燒干，倒入少許油，燒開油後放一點蔥花，辣椒，倒入煮麵所需的那麼多水，水差不多開的時候放入雞蛋，青菜，等等，誰開後放面，然後是鹽。然後嘗嘗煮好了就可以吃了
（2）簡單肉醬面
買來肉餡，要肥瘦相間的，純瘦肉陷可不好吃，加少許料酒、澱粉抓勻備用
下蔥姜蒜末、干辣椒、少許花椒，油溫時下鍋，
出香味時油也熱了，放入肉末，不停攪拌打散，
加少許醬油、醋、糖，炒勻，放鹽，碎香菜末
（如果不吃香菜的就免了），出鍋。
一旁下鍋煮麵條，將黃瓜切成條
面條出鍋用涼水過一下肉末醬拌勻即可，吃得
時候就著黃瓜條，如果嫌不辣，可以再加一些
辣椒醬，如老乾媽、油辣子之類
9. 有什麼面好吃
麵食
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
咖喱牛肉麵(湯)
咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的面（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉麵。不加面，就是咖喱牛肉湯。
最簡單的紅燒牛肉(粉、面）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然後水開下面（粉），少許硬一點，
放在碗里，加紅燒牛肉。即可。
10. 人們常說的十大面條，都是什麼面
人們常說的十大面條，都是什麼面？其實對於這一問題，相信打擊也都是比較好奇的，人們卻是經常會提到有名的十大面條，那麼，接下來就由小編來給大家講述普及一下吧。
蘭州拉麵以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽。在1999年的時候，蘭州拉麵被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一。受到大家的喜愛。
另外還要提及的一種面就是山西刀削麵。山西刀削麵的口感是非常不錯的，它主要就是入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。其種類也是多種多樣的，醬的種類很多，就比如說有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，這種類型的麵食深受喜食麵食者歡迎。是山西省的一種特色傳統麵食，因其風味獨特，馳名中外 。
而且還有老北京炸醬面，還有武漢熱乾麵，這都是深受廣大民眾喜歡的麵食。這也代表了一個地區的文化以及傳統美食的象徵。