① 吃重慶火鍋時，都有哪些必點的菜
重慶火鍋也被稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋是中國傳統飲食方式之一，源於明末清初的重慶嘉陵河邊，這道菜也是朝天門等碼頭船工纖夫的早餐方式。主要原料有牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。2016年5月，「重慶火鍋」被選為「重慶十大文化符號」第一名，此次評選依據文化含量、知名度、好感度、代表性、獨特性、地域性、時代性七大標准。毛肚無毛肚不火鍋，吃重慶火鍋不點毛肚，算是沒有吃火鍋。毛肚一直是重慶火鍋的必要訂單之一，也是最受歡迎的火鍋材料之一。據媒體報道，重慶人每天可以吃到10萬斤的毛肚。
土豆可以說是重慶老火鍋肉烹飪材料中的毛肚土豆的食用方法多種多樣，一直是大眾的家常菜。加熱火鍋也有與眾不同的味道。但是要注意不要在鍋里煮太久。不然煮得好，從鍋里撈不出來。現在傳來了超薄薯片，只要熱幾秒就能吃，口感相當好。大豆製品也是重慶火鍋中最常見的材料。豆皮有豆子的味道，鍋里燙發後有辣的香氣和黃油的肉類味道，吃起來更涼爽。現在炸脆的肉可以把又肥又瘦的豬肉炸到油里直接吃，但火鍋後的味道更好。那酥皮吸收了辣湯的味道，非常柔軟。一般脆皮肉都會炸，所以新鮮是好味道的保證。郡花也是重慶人喜歡的材料。廚師一般把腰子精心切成花，容易煮熟，不膩，吸收辣湯的味道，嘴裡脆可口。
② 適合火鍋的配菜有哪些
③ 煮火鍋的菜有哪些
肥牛的品種很多，價格不等。優質肥牛的肉質細膩，入口滑嫩。
我通常都會點價格在30-40元之間的肥牛，對選擇肥牛的品種沒有太大的講究，只要是貨真價實的肥牛就可以。
第二道：鴨腸
吃成都火鍋、重慶火鍋必點的就是鴨腸。鴨腸也只有在滾燙而濃辣的火鍋里才能發揮出它獨有的氣質，口感脆嫩，有嚼勁。丟火鍋里不超30秒的口感最佳，時間太久的話，口感偏老。
第三道：毛肚
都說吃毛肚需要「七上八下」，而我通常都是用筷子夾起一片毛肚，放入鍋中，大概15秒左右就起筷，因為我覺得吃飯沒必要那麼累，哈哈。如果你很講究，那就「七上八下」吧。
第四道：鮮打牛肉丸
鮮嫩Q彈，越嚼越香。
第五道：蝦滑
蝦的營養價值很高，和好友一起吃火鍋，蝦滑是必點。
第六道：撒尿牛肉丸
每次和老公一起吃火鍋，他就喜歡吃撒尿牛肉丸。我開始並不喜歡，後來就覺得還不錯。
第七道：鴨血
鴨血涮再辣鍋里好吃，蘸點乾料。
第八道：海帶
吃海帶消水利腫，排毒養顏，清理腸垃圾。我在家裡很少吃海帶，偶爾吃也是涼拌，所以每次吃火鍋都會點海帶。涮著吃，再蘸點自己調的醬料，非常又滋味。
④ 涮火鍋時，你最喜歡涮什麼菜
1蝦滑。
剁成蓉的蝦滑，在火鍋里涮煮片刻，那種鮮美彈牙的滋味立馬就綻放在你的舌尖。處理的好的手工蝦滑，蝦仁鮮嫩細膩，味道鮮美，基本沒有澱粉，非常好吃。
2、魚丸。
魚丸帶有彈性的口感讓人喜愛，鮮美的純手工魚丸在火鍋中浮動如球，包裹住的湯汁的鮮味襯托出魚丸的鮮美，滑爽鮮美。
3、毛肚。
經典的「七上八下」，就能得到最為爽脆的口感。好的毛肚厚度適中，口感脆爽鮮美，在火鍋里快速燙熟後，滾上各種麻辣鮮香的蘸醬，那種包裹一切滋味的鮮美，讓人無法用言語來形容它的美妙。
⑤ 有哪些好吃的涮火鍋食材
這個看個人喜好啦，一般來說這些是常見的比較合適的涮火鍋食材。
1、肉類
如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
其實，任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市購買現成的），這些肉一般涮個幾秒鍾就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。
牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鍾。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。一般超市都可以買到。
如果喜歡吃內臟的話。豬內臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之後再放入火鍋中。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候，謹記「七上八下」這個方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然後拎起來，重復八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。
2、海鮮
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
魚一般都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之後，再放到火鍋里。現放現吃。
貝殼類。如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮（蝦的頭拔不拔掉都可以）。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。
魷魚和墨魚。新鮮的和乾的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理干凈了。干魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。
魚丸和魚餅。這類食材在超市都可買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久（冷凍的魚丸除外）。
2、海鮮
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
魚一般都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之後，再放到火鍋里。現放現吃。
貝殼類。如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮（蝦的頭拔不拔掉都可以）。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。
魷魚和墨魚。新鮮的和乾的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理干凈了。干魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。
魚丸和魚餅。這類食材在超市都可買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久（冷凍的魚丸除外）。
3、蔬菜類
如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山葯、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、捲心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。火鍋里你可以加任何蔬菜，我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個兩三分鍾就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下。
4、菌菇類
如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。
香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3-4分鍾才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
⑥ 什麼菜煮火鍋好吃
您好
煮火鍋好吃的菜系如下；
1、肉類：肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。
2、豆製品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。
3、薯類：紅薯、土豆、山葯、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白面條要強得多。
4、菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。
5、蔬菜：應該是種類、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。
【火鍋】
古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。
【起源】
火鍋起源之說也是眾說紛紜，就好比阿拉伯數字一樣，起源於印度，但卻是經由阿拉伯人傳向四方的，這就是後來人們誤解阿拉伯數字是阿拉伯人發明的原因。
【歷史】
古代一些帝王與火鍋有一定情結，元世祖忽必烈喜歡吃火鍋。有一年冬天，部隊突然要開拔，而他飢腸轆轆，定要吃羊肉，聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片，放入開水鍋中燙之，並加調料、蔥花等物，忽必烈食後贊不絕口。
【現代】
現代一些文化名流對火鍋也情有獨鍾，名人胡適對故鄉徽州火鍋鍾愛有加，在家宴請客人吃飯時，大多由其夫人精心烹制徽州火鍋以招待客人。
⑦ 涮鍋都吃什麼菜
第一：招牌菜。
吃火鍋肯定少不了點招牌菜，要不然吃啥火鍋，市場上火鍋品牌很多。以「魚」為主的魚火鍋，有青椒魚、酸菜魚、黑胡椒魚等種類較多。
第二：肉類。
吃火鍋肉當然是必不可少的菜，雪花肥牛，羊利卷等肉類涮起來特別香烹烹。
第三：蔬菜類。
蔬菜是純天然的綠色食物，肯定少不了，諸如生菜、油麥菜、海帶頭、冬瓜片、茼蒿菠菜蘑菇金針菇杏鮑菇等吃起來都很健康。
第四：小料類。
也就是小吃，像一些花生米、薯片、哈密瓜等也是比較的好吃，特別是在等上菜時，小料很受歡迎，而且基本上都是免費的。
第五：豆製品類。
吃起來很勁道，很容易入味，涮出來吃的感覺和肉一樣。
⑧ 吃火鍋吃哪些蔬菜
吃火鍋的蔬菜有哪些
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
看了上面的介紹知道了吃火鍋可以吃哪些蔬菜，和吃火鍋為什麼要吃蔬菜。大家對於此還有什麼想說的，評論區見。
⑨ 吃火鍋的菜有哪些
第一：招牌菜。
吃火鍋肯定少不了點招牌菜，要不然吃啥火鍋，市場上火鍋品牌很多。像舒來喜魚鍋這種是以「魚」為主的魚火鍋，有青椒魚、酸菜魚、黑胡椒魚等種類較多，小編多次執迷於此難以自拔。
第二：肉類。
吃火鍋肉當然是必不可少的菜，雪花肥牛，羊利卷等肉類涮起來特別香烹烹。
第三：蔬菜類。
蔬菜是純天然的綠色食物，肯定少不了，諸如生菜、油麥菜、海帶頭、冬瓜片、茼蒿 菠菜 蘑菇 金針菇 杏鮑菇等吃起來都很健康。
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第四：小料類。
也就是小吃，像一些花生米、薯片、哈密瓜等也是比較的好吃，特別是在等上菜時，小料很受歡迎，而且基本上都是免費的。
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第五：豆製品類。
吃起來很勁道，很容易入味，涮出來吃的感覺和肉一樣。
⑩ 燒火鍋放哪些菜好吃
材料：腐竹、豆泡、粉絲、生菜、鮮香菇、金針菇、西紅柿、黃芪、黨參、紅棗、芝麻醬、鹽、生抽、花生油、味精。
做法：1.全素火鍋的食材都是菌類或者豆製品、蔬菜為主，因此製作的前提是將所有的食材在清水內清洗干凈，去除食材中的雜質，其中的腐竹需要提前浸泡水，然後再瀝干水分備用。
2.清洗好食材以後，在一個干凈的碗中加入蔥、香菜、蒜瓣、花生醬或者芝麻醬攪拌均勻，做成其中一種調味料。
3.鍋內加入適量的清水，加入准備好的輔料，如紅棗、黃芪、黨參放入到鍋內煮沸，根據個人的喜好，也可以加入少量的番茄煮開，因為番茄可以增加火鍋的鮮味。
4.下一步就是加入准備好的菌類食品，如鮮香菇、金針菇、腐竹一類的，因為這類食材相對比較耐煮，因此需要煮的時間久一點。
5.然後加入少量的花生油和食鹽進行調味。再加入適量的粉絲煮熟後就可以食用了。然後可以根據自己喜好加入其他的各種食材在鍋內燙熟後就可以隨時取出食用了。
6.蘸醬汁：可以在平底鍋內加入少量的油，先將蔥和芝麻、蒜蓉炒香以後，再加入適量的食鹽和生抽盛出，再加上適量的花生醬攪拌均勻後，就可以蘸著食用了，這樣一份美美的全素火鍋就做好了。
全素火鍋里可以放什麼
在製作全素火鍋的時候，需要適合注意食材煮的時間，因為很多素食材，如果煮的時間過久，那麼會破壞掉食物中的營養價值，如果煮的時間不夠，那麼又會很容易的引起消化不良的情況。因此在煮火鍋的時候，時候放入鍋內的先後順序需要注意，可以先放入一些澱粉含量多的食材，如土豆、紅薯以及山葯等。第二次再加入一些蔬菜以及豆製品，比如生詞啊、茼蒿、西蘭花、香菜、大白菜、油麥菜、芥蘭、白蘿卜、芥菜、金針菇、冬瓜、鮮香菇、木耳、蓮藕、青菜以及海帶結，都是可以加入素火鍋裡面的。因此在全素火鍋中，除了肉類食物以外，其他的食材都是可以在火鍋裡面煮的。
全素火鍋的營養價值
全素火鍋的食材選擇通常都是一豆製品為主料，蔬菜等為輔料的，通常也會加入一些平時的應季蔬菜，整體營養還是比較豐富的。
1.全素火鍋的營養元素還是很豐富的，在一頓全素火鍋內包含大量的蛋白質、水分、脂肪、纖維、碳水化合物、多種維生素、礦物質、鈣、膽固醇以及煙酸等等，可以補充身體所需的多種營養需求。
2.在全素火鍋中的主要食材為豆製品，而豆製品的成分多是以蛋白質、人體必須的氨基酸、鈣、鐵、磷等多種礦物質成分組成，而這些物質可以有效的平衡身體的需求以及代謝，很大程度上可以有效的延緩人體出現衰老的情況。
3.除了豆製品以外，全素火鍋中的蔬菜含量也是很大的，因此一頓全素火鍋中所含的維生素以及纖維素含量也是很大的，這些物質可以有效的促進胃腸的蠕動，幫助減少身體內脂肪的堆積，尤其是是非常適合在減肥期的小夥伴食用。除此之外，全素火鍋還非常適合想要保持身材的人群食用。
4.因為全素火鍋的食材種類是很多的，食用的蔬菜成分不同，因此對於身體的益處也是不同的。因為蔬菜都是屬於涼性的，因此不會出現上火的情況。
5.在蔬菜中都是含有豐富的食物纖維素的，這些物質可以幫助促進胃腸的排出，因此在預防便秘、痔瘡、闌尾炎以及結腸炎的產生有著很好的效果。
6.食物纖維素還可以有效的降低膽固醇的含量，尤其是對於預防動脈硬化的產生有著很好的防治，平時大家常吃蔬菜，可以幫助預防和糖尿病都有著預防的作用。