『壹』 燉框鏡魚的做法，燉框鏡魚怎麼做好吃，燉框鏡魚的家常
主料框鏡魚1000g 輔料油適量鹽適量大蒜適量姜適量干紅椒適量大料適量醋適量十三香適量白酒適量
步驟
燉框鏡魚的做法步驟11.把魚去內臟
燉框鏡魚的做法步驟22.洗凈控水
燉框鏡魚的做法步驟33.控好水後放到菜板上改花刀
燉框鏡魚的做法步驟44.鍋中放油魚下鍋把魚身過油
燉框鏡魚的做法步驟55.然後放薑片，干紅椒，大料，大蒜，十三香
燉框鏡魚的做法步驟66.然後放鹽，醋
燉框鏡魚的做法步驟77.加 清水
燉框鏡魚的做法步驟88.加白酒燉至魚入味
『貳』 家常燉框鏡魚怎麼做
框鏡一條3斤啤酒1瓶（喜歡啤酒的可以用兩瓶）豆腐一整塊八角 三四顆干辣椒兩顆（喜歡吃辣可以多放）大蔥1根大片蒜 多半頭香菜 適量鹽 適量味精適量糖適量醋2小勺醬油1勺
家燉框鏡魚的做法步驟
步驟 1清理框鏡魚
步驟 2油燒熱，將蔥姜蒜八角辣椒入鍋炒香，加一勺醬油提味。
步驟 3把魚入鍋烹少許醋加少許糖去腥
步驟 4加入啤酒
步驟 5啤酒以沒過魚為合適。因為我不是很喜歡太濃的酒味，所以只放了一瓶啤酒，另外又加了一大碗水直至沒過大魚。
步驟 6燉十分鍾後把豆腐切小塊，加入湯里繼續燉。再燉十分鍾加鹽和味精調味，再撒一把香菜就出鍋了。美味開吃！
主料框鏡鯉魚1條五花肉5片3人份
輔料鹽雞精味精醋老抽料酒蔥姜蒜大料桂皮孜然紅辣椒花椒豆瓣醬白糖香菜
收拾好魚，並切斷，腌好。
2准備好蔥姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒，豆瓣醬。
34切好幾片五花肉
5鍋燒熱，倒入葵花籽油，一鍋底。
6放入五花肉片，煉出油。
7倒入蔥姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒。
8倒入豆瓣醬，翻炒，爆出香味後倒入水。
9水開後，放入鹽，雞精味精，醋，料酒，老抽，白糖。再放入切好的魚段，中火燉15分鍾，小火燉5分鍾。
調料根據自己口味輕重進行添加，我口重，所以鹽多些。
10備好香菜。
11魚盛入盆中，散上香菜。
12散點芝麻。
『叄』 燉框鏡魚的做法，燉框鏡魚怎麼做好吃，燉框鏡魚
【湖鄉豆腐燉魚】
原料: 草魚 豆腐 薑片 大蔥 紅剁椒 青辣椒 豬油 鹽 油 胡椒等調味料
製作： 1. 用廚房紙巾或干凈的毛巾將魚表面的水吸干； 2. 在魚背上打上十字花刀； 3. 在魚背上輕抹適量的鹽； 4. 將豆腐切成塊， 青辣椒切成小圈， 薑片和大蔥切成片准備好；
5. 鍋燒熱， 放入適量的油， 將魚背的一面放入鍋中； 6. 小火慢煎， 煎至金黃後再翻面； 7. 將魚骨面煎一下後，再下入薑片和大蔥段一起煎； 8. 稍微煎一下後加入適量的開水；
9. 再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鍾； 10. 下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鍾； 11. 加入適量的鹽和胡椒等調味； 12. 最後同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鍾就可以了；
13. 盛入盤中。
小貼士：
1. 要保持魚皮在煎的過程中完整， 就先需將魚表面的水吸干； 下入魚時鍋要燒熱， 不要急於翻動魚， 煎的差不多時晃動下鍋， 魚能動，這時魚就煎的差不多， 可以翻面了；
2. 魚背上劃花刀使得魚更能入味， 在魚的表面上抹上適量的鹽， 這樣下鍋時也能防止油濺；
3. 這次我買的魚比較大， 因此再煎魚的過程中，可以多轉動鍋， 這樣魚都能煎到；
4. 煎好魚背後，也要翻面將魚骨的一面也同時要煎一下；煎好後加入適量的開水， 加入豆腐和豬油一起煮上十五分鍾；一定要記得放勺豬油喲；
5. 加入適量的紅剁椒放在魚背上煮上五分鍾， 即能將剁椒的味道融進湯中，也能保持整道菜的美觀；出鍋前加入青辣椒放入紅剁椒上燜上一分鍾；
6. 注意出鍋裝盤時要保持整道菜的外觀，盡量讓青紅椒都在魚背上；
7. 這道菜也可以做成火鍋， 加入開水時多加入點， 最後直接下入配菜就行。
『肆』 框鏡魚怎麼做好吃
燉框鏡鯉魚的做法
1.收拾好魚，並切斷，腌好。
2.准備好蔥姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒，豆瓣醬。
3.
4.切好幾片五花肉
5.鍋燒熱，倒入葵花籽油，一鍋底。
6.放入五花肉片，煉出油。
7.倒入蔥姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒。
8.倒入豆瓣醬，翻炒，爆出香味後倒入水。
9.水開後，放入鹽，雞精味精，醋，料酒，老抽，白糖。再放入切好的魚段，中火燉15分鍾，小火燉5分鍾。調料根據自己口味輕重進行添加。
10.備好香菜。
11.魚盛入盆中，散上香菜。
12.散點芝麻。
『伍』 燉框鏡魚怎麼做好吃，燉框鏡魚的家常做法
這類魚的肉質地十分的美味，下邊就說一下好吃的做法；燉框鏡鯉魚
准備食材：框鏡鯉魚1條，五花肉5片，鹽雞精味精，醋，老抽，料酒，蔥，姜，蒜，大料，桂皮，孜然，紅辣椒，花椒，豆瓣醬，白糖，香菜。
1、首先收拾好魚，並切斷，腌好。
『陸』 什麼樣的鯉魚是框鏡魚
框鏡魚：體形與鯉魚相同，但皮膚光滑少鱗，僅側線部和背腹有少數大小不規則的鱗片。
鏡鯉是歐洲鯉魚的變種，表皮有光澤，好像鏡面一樣光滑且光澤明顯，故稱呼為鏡鯉。框形鏡鯉是其中一個主要品種之一，經常成為家庭和飯店餐桌上的一道美食。
它們體形較粗壯，側扁，頭後背部隆起，頭較小，眼較大，多棲息於水域中下層，而以富營養水域底泥砂質靜水域為主，有集體群游習性。為雜食性魚類，以小型無脊椎動物與底棲動物為主。
『柒』 框鏡魚怎麼做好吃香哈
香辣烤鏡魚
材料
鏡魚，洋蔥，料酒，鹽，生抽，白糖，蚝油，辣椒粉，孜然粉
做法
1、鏡魚去內臟、去凈腹內黑膜，洗凈控干水分，雙面側打花刀；
2、添加料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋蔥拌勻；
3、密封入冰箱冷藏2小時以上使之充分入味；
4、烤盤下層鋪一層洋蔥，把腌好的魚平擺在烤盤上，再撒上一層辣椒粉和孜然；
5、烤箱230度預熱十分鍾，排入烤盤，中層上下火烤8分鍾，
6、取出，刷上一層食用油，再烤3分鍾；
7、翻面，再撒上一層辣椒粉和孜然，上下火烤8分鍾；
8、取出，刷上一層食用油，再烤3分鍾即可。
小訣竅
鏡魚學名鯧魚，又名平魚、銀鯧
1、洋蔥鋪在盤底，一是為了不沾盤，二是為了讓魚充分吸收洋蔥的香味；
2、烤制8分鍾後，再刷油，此時魚身上的花刀張開，方便油充分浸入魚身，另外此時多餘的湯汁已經析出，便於烤過的熱油不流失，充分裹住魚身；
3、烤的過程中繼續添加辣椒粉和孜然，是因為在烤制的過程中，部分調味品已經隨著湯汁流失，補充一部分，烤出的魚味道更足更香辣；
4、具體烤制時間長短因魚的大小和個人烤箱性能不同而異，一定注意不要把魚肉烤得過干，那樣烤鏡魚的細嫩鮮美的風格就會大打折扣。