A. 蒸碗肉的製作方法竅門
蒸碗肉的製作方法
食材准備
蹄髈、米粉、醬油、味精、料酒、鹽、白糖、蔥姜蒜。
製作步驟
1.挑選蹄髈，然後將蹄髈洗凈之後，放入清水當中去焯水。焯水主要是為了去除肉當中的血水和血沫。這樣吃起來的話會更加鮮美一些。
2.將焯水過的蹄髈開始剔骨，切成厚薄均勻的肉片。切的時候一定要帶皮切，這樣蒸出來的肉才會有嚼勁，才會好吃。
3.切好的肉放入大碗中，然後加入蔥姜蒜、料酒、醬油、鹽、白糖、味精，開始調味腌制。需要腌制半小時到40分鍾左右。讓肉能夠入味。
4.過了40分鍾到1個小時左右，肉已經腌制好，然後將肉一片一片的擺入蒸碗當中。擺的時候要層疊好，這樣蒸的時候就會受熱均勻，而且蒸好後看上去也好看。
6.將米粉用溫水調開，調勻後放在一旁備用。
7.肉片全部擺盤完成之後，在上面澆上米粉糊。
6.將蒸碗放入鍋中開始隔水蒸。大約需要蒸30分鍾。
7.中間不要開蓋子，30分鍾之後可以揭開鍋蓋看一下，如果沒有蒸好的話，可以再蒸一會。
8.蒸好後撒上一些蔥花即可出鍋食用。
以上就是蒸碗肉的製作方法，這樣的蒸碗肉特別好吃，特別軟糯。而且加入了米糊的蒸肉沒有了肉原本的油膩感，反而有著米粉的香氣，吃起來更加可口了。
B. 江米蒸碗的做法
江米蒸碗的做法
用料
主料糯米200g
調料有機廚房天然超大葡萄乾適量長壽深山野蜜適量白糖適量核桃(鮮)適量棗（鮮）適量長思水晶蜜棗適量
江米蒸碗的做法
1.准備好各色乾果，核桃仁，葡萄乾，蜜棗，紅棗等等……
2.紅棗泡發去核，花生米煮熟，其他材料清洗干凈，給蒸碗每個底部都塗上食用油，防止粘連 然後把乾果平鋪在碗底一層
3.先是給鐵鍋中加入大半碗油 ，燒開，油燒開後，加入蜂蜜，攪拌讓蜂蜜燒透 繼續攪拌，讓顏色出來
4.差不多了，倒入洗好的江米
5.攪拌下，加涼水……
6.好啦，開始大火咕嘟嘟燒開啦……慢慢燜一會
7.等水基本被米吸收之後，燜的差不多，再加入白糖，分量半斤多一點，讓米的甜味出來就好了。不要多了，用勺子把米裝到擺好碗底的蒸碗中，要裝實，抹平。
8.裝好了哦，一個個整齊的擺在蒸籠中，大火開燒啦……等出蒸汽後，要燒滿40分鍾，才可以哦……
食材
主料
牛肉
500g
生粉
1大勺
雞蛋
1個
辣椒干
2顆
桂皮
1小塊
香葉
2片
輔料
鹽
適量
姜
適量
蔥段
適量
胡椒粉
適量
花椒粉
適量
啤酒
適量
茴香
適量
八角
適量
步驟
1.牛肉洗凈。
2.姜切成片，蔥切成段，放少許清水泡著。
3.把牛肉切成比較厚些的條，如中指大小。
4.加入兩大勺生粉。
5.打入雞蛋，生抽，啤酒。
6.再加入胡椒粉，花椒粉
7.加生抽和姜蔥水。
8.將其拌勻，腌漬20分鍾。
9.把油燒開。
10.把牛肉一條條的放進油鍋里炸。
11.炸至牛肉變色即可，撈起控干油份。
12.辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香葉，洗凈備用。
13.把姜切成絲，蔥切成段，
14.把油燒熱，把所有的配料放入炒出香味。
15.加入一小碗清水和蔥，姜煮開，再加入少許鹽。
16.把控干油的牛肉倒入碗里。
17.把煮開後的配料水倒進牛肉碗里，我是用電高壓鍋壓20分鍾。
18.壓好的牛肉用盤子倒扣出來即可。
D. 八大蒸碗的做法去哪學好吃的湖南蒸碗怎麼做
一、小酥肉蒸碗 做法：
1. 五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發，再擇成小朵。水發冬筍切成梳子片。
2. 將澱粉倒入碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊，腌制10分鍾。
3. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中（要防止互相黏連），用中火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝干油分。
4. 鍋中留底油，燒熱後將大蔥片、薑片、蒜片和花椒放入爆香，隨後放入木耳小朵和水發冬筍翻炒片刻，再調入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
5. 將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻，再放入蒸鍋中大火蒸制45分鍾。 6. 最後將小酥肉從蒸鍋中取出，撒上香菜碎即可。
二、條子肉蒸碗 做法：
1、肉要選帶肥帶瘦大塊，先把買回來的肉過一下開水，主要是去掉肉表面的血沫，過完水的肉放在一邊涼涼和涼干表面水份，然後用蜂蜜把整塊肉粘裹一下放一邊待用；
2、炒鍋上油燒熱，然後把裹了蜂蜜的肉塊肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，當然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色為止。然後再把炸好上色的肉塊放一邊涼涼。把涼涼的肉塊切成大肉片以肉皮朝下整齊的放入大碗中；
3、拿出一隻小碗倒入醬油、少許鹽加溫水拌均勻，然後掉入肉碗中，湯汁不用沒過肉，然後再在肉上面加入陳皮、八角、薑片、蔥段；
4、蒸鍋上水燒開放上肉碗，蒸上30分鍾。30分鍾後取出蒸碗掉出湯汁，撿出上面的陳皮、八角等配料，然後拿出一個適中的盤子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盤中；
5、將倒出的湯汁重新倒入炒鍋中，加少許雞精燒開，然後把汁澆在肉上，再在肉上撒些蒜苗裝飾即可。
三、黃燜仔雞蒸碗 做法：
1、仔雞一隻，切塊洗凈，濾干血水。用蔥、姜、料酒、老抽腌漬15分鍾。
2、黃豆泡發，瀝水待用。
3、蔥切段，生薑切片，蒜剝整顆，花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒適量。 4、鍋內放適量油燒7成熱後放入雞塊和黃豆，煸出雞里的油份.
5、依次放入老抽、料酒、白糖、雞粉、十三香和郫縣豆瓣把雞炒入味，再倒入泡好的黃豆翻炒一會兒。
6、倒入適量開水，和雞塊齊平即可，水多了會影響黃豆的口感。 7、等水再次沸騰後，將其倒入壓力鍋中燜12-15分鍾即可。 8、12分鍾過去後就可以出鍋了。
四、黃燜帶魚蒸碗 做法：
1、帶魚洗凈，主要是祛除魚肚子里的黑膜。洗凈的帶魚切段備用。
2、一個雞蛋中加入麵粉，白鬍椒調成糊狀備用
3、腌制好的帶魚放入麵糊中，均勻的蘸上麵糊。
4、鍋中加入適量的油，燒到6成熱的時候放入帶魚，兩面煎成黃色即可。 5、燒熱炒鍋，加油後放入花椒大料炒香。 6、放入煎好的帶魚，然後加入白酒。 7、沿鍋邊兒倒入米醋。 8、加入生抽、老抽。
9、加入蔥、姜、蒜、白糖和適量鹽，並加入適量開水，開水將將沒過魚即可。 10、大火燒開後關小火，加蓋兒燉15分鍾，然後大火收汁即可出鍋。
五、四喜丸子蒸碗 做法：
1、准備材料，荸薺削皮切碎，香菇切碎，肉剁碎，姜和蔥也切碎。
2、往肉末里加入荸薺碎、香菇碎、姜和蔥碎，再加入丸子材料中的其他材料：澱粉、老抽、鹽、糖。 3、沿著一個方向攪拌上勁。
4、取適量的肉沫，稍團一下後，兩手摔打三十個來回，把丸子摔結實。 5、鍋中加油，燒熱，放入丸子。 6、中火炸至表面金黃撈出。
7、鍋中放入湯汁材料，加入適量清水，煮開。 8、加入炸好的丸子，煮開後轉小火慢慢煮。
9、空餘時間，將小海菜心、包心白菜在沸水中焯一下，擺盤。
10、湯汁煮得差不多了，撈出丸子擺在白菜葉上。
11、撈出蔥段，在鍋中剩餘的湯汁中加入水澱粉，勾芡，往丸子上澆汁。
六、八寶甜飯蒸碗 做法：
1、血糯米、糯米混合均勻，淘洗干凈，放在碗中浸泡12小時。紅豆洗凈，揀去浮在水面的空豆，放在碗中浸泡12小時。
2、取一個大碗，內壁塗抹一層熟豬油，將一部分花生、杏脯在碗底擺出設計好的造型，然後填入一層浸泡過的混合糯米，在混合糯米上再放一層紅豆，然後再填一層混合糯米，以此類推，將其餘材料悉數填入碗中，最後用糯米蓋好。 3、在碗中加入適量冷水（與糯米齊平），蓋好保鮮膜備用。
4、大火加熱蒸鍋中的水，放入蓋好保鮮膜的大碗，加蓋蒸40分鍾。取出後揭去保鮮膜將八寶飯扣入盤中備用。
5、中火熔化炒鍋中的豬油，加入100ml冷水燒開，調入水澱粉勾芡，關火後調入糖桂花製成水晶糍汁。將水晶糍汁淋在八寶飯上即可。
E. 蒸碗的做法，酥肉蒸碗怎麼做好吃，酥肉蒸碗的家常做法
主料
裡脊肉500g
輔料
鹽1勺
大料1顆
醬油3勺
花椒少量
蒸碗小酥肉的做法步驟
1.
裡脊肉切成手指寬的條形狀
2.
澱粉，麵粉，雞蛋加適量水調成麵糊，將裡脊肉放入裹上麵糊。
3.
放在油鍋中炸成金黃色，大概8成熟左右，就可以撈出了。
4.
撈出炸好的肉，放在一邊待用。
5.
將醬油加鹽，加少量糖，在放入花椒，大料，蔥，少量薑片加水調和成汁子（喜歡辣的可以放些干辣椒），大概水家到大半碗的樣子。
6.
炸好的的小酥肉放入調好的的汁子中，放在鍋里，上鍋蒸。
7.
大概蒸45分鍾都一個小時，小酥肉就很入味了，就可以出鍋想用了！
F. 有沒有人知道糯米蒸碗是怎麼做的
材料：糯米、紅棗、葡萄乾、山楂膏、橘子
做法：1紅棗葡萄乾洗凈泡上一會
2糯米洗干凈，用清水泡上一陣
3將泡好的紅棗切成小條，放碗底部。放些葡萄乾
4將泡過的糯米放進碗中，中間鋪上一成山楂片，在放上些糯米。
5最後再放上些橘子，上鍋中火蒸半個小時左右就好了。
補充：
江米又叫糯米，一般來說，北方稱江米，而南方叫糯米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。元宵節（正月十五）人們吃的元宵也是由糯米粉製成的。
G. 八大蒸碗做法
八大碗中的元寶肉，做法是：
材料：鵪鶉蛋或雞蛋、五花肉、油、白糖、蔥絲、薑末、醬油、料酒、鹽
做法：
1、蛋煮至兩三成熟時（開鍋後兩三分鍾），撈出用冷水激一下，剝殼備用。
(7)怎麼做蒸碗好吃又簡單擴展閱讀：
蒸碗是西安有名的一道美食。因為要在碗內火蒸因而得名。蒸碗的8道佳餚健康少油 、口味清談 、香味濃郁 、老少皆宜。
蒸碗除了豐盛美食的本身含義之外，還承載著這一年來辛勤終有回報的自豪。
對小時而言，是除夕將至的一個標志，臘月二十三小年一過，大人開始蒸饃燒肉炸丸子，將筵席上需費功夫的菜先做至半成品，免得到時慌了手腳。
年下在陝西人口中，就是合家團聚的那個夜晚了。在除夕夜，一家人從四海歸來團聚，企盼家族在來年平安吉慶的念想，把這諸多的情愫，都化做美味菜餚，在數代同堂的桌前呈現給諸人。
H. 傳統蒸碗的做法大全
本來初衷是想把一些簡單易做的菜譜心得分享給大家，結果老爸很想吃西安的夜市小吃蒸碗小酥肉，所以今天第一次分享就做了這個超級復雜的菜，不過步驟還是分享給大家。
用料
裡脊肉 300g
雞蛋 2個
鹽 適量
料酒 1勺
還有一些配料跟步驟寫出來了。
蒸碗小酥肉的做法
300克新鮮豬裡脊切大片用牛排錘把肉捶松(沒有牛排錘用刀背)然後切比手指細的條，用料酒和鹽腌制15分鍾。
