㈠ 五仁餡料怎麼做
【五仁餡料】
製作配料：
堅果部分：花生100克 核桃仁50克 葵花籽仁50克 南瓜籽仁40克 杏仁40克 腰果40克 碧根果仁40克 白芝麻10克 黑芝麻10克
果幹部分：葡萄乾20克 蔓越莓干20克 芒果乾20克 獼猴桃干20克 百香果果乾20克
其他材料：低粉55克 糯米粉30克 麥芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克 牛奶28克 鹼水（梘水）1克 白酒8克
製作方法：
1、先准備堅果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁，其他可以所以搭配，自己喜歡就可以。這些都是生的果仁，我們先要把它們烤熟；
2、把大的果乾切成小顆粒備用；
3、烤熟的堅果稍微晾涼，花生米把外皮搓掉，然後對半擠開；核桃也同樣處理，把外衣搓掉，掰成小塊；其它的大顆粒堅果，也切成小塊；把熟的碧根果仁也掰成小塊；把所有的材料處理好之後，全部放在一個稍微大一點的盆里，攪拌均勻備用；
4、糯米粉和低筋麵粉混合放在平底鍋里開小火炒熟，炒至微微發黃，大約6-8分鍾左右，然後放涼備用；
5、把所有的液體材料混合攪拌均勻：麥芽糖、蜂蜜、玉米油、鹼水（梘水）、白酒，充分攪拌均勻；
6、然後分次少量的把液體材料加到果仁裡面拌均勻，每次加之前都要拌均勻再加下一次；
7、再把炒熟的分類混合物分3-4次加進去，每次加之前都要拌均勻再加下一次；
8、最後帶上一次性手套，抓均勻，最後搓成團即可；密封醒上30分鍾；
9、醒發好以後，再把材料分成均勻的16等份，每等份大概在45克左右；
10、我們的五仁餡料就完成了，這樣做的餡料不甜膩，而且特別的香。
【小貼士】
配方中的油可以換成豬油，這樣餡料的味道更好更油潤；堅果可以換成自己喜歡的堅果種類。