① 怎樣做䰾魚好吃
NO.1 紅燒鮁魚
准備食材如下：鮁魚2條，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，雞精1茶匙，蔥蒜適量，花椒1抓，干辣椒8個，白糖適量
具體做法如下：蔥切段，蒜切片，干辣椒，花椒適量，將鮁魚洗凈，切塊，瀝干水分備用，鍋中做油，放入鮁魚，用中火把鮁魚煎的兩面金黃，依次放入蔥、蒜、干辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鍾，放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可！
NO.2 鮁魚丸子
准備食材如下：鮁魚750克，豆油適量，雞精1茶匙，蔥1段，姜1塊，料酒1湯匙，香菜1根，五香粉1湯匙，白糖適量
具體做法如下：將魚去頭、剔出刺、洗凈後，用左手按住魚的尾部，右手拿不銹鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。（魚皮不要），剮下魚肉後，必須按同一方向攪動，先加少許料酒去腥，然後邊攪邊加水，一斤半魚，攪動中分多次共加一杯水即可。加完水後，依次加入蔥薑末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調料的魚肉裝到食品塑料袋中，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。注意：往鍋里擠丸子時，火一定要關的很小，待丸子全下鍋後再放開火，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、味精即可！
NO.3 熏鮁魚
准備食材如下：鮁魚2條，色拉油適量，食鹽1茶匙，醋5茶湯匙，味精少許，姜適量，干辣椒2個，料酒1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香油少許，甘草4片，香葉3片，五香粉1茶匙，白酒少許，白糖5湯匙
具體做法如下：鮁魚去頭，去內臟，切成小塊兒，洗凈瀝水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱腌制一夜，腌好的魚塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒，晾乾，煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、干辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水（能沒過魚塊為准），燒開後繼續煮幾分鍾（老醋，糖和鹽的用量要根據魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減），關火，加少許味精和香油，然後徹底放涼，油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個放入晾乾的魚塊，轉小火炸個七八分鍾將魚肉炸透魚骨炸酥，撈起，將鍋中的油繼續加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，復炸半分鍾撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上！
NO.4 紅燒鮁魚
准備食材如下：蔥段15克，蒜片5克，鮁魚270克
② 燉鮁魚時，加入什麼東西會讓魚肉鮮嫩沒有腥味
作為沿海城市的人，海鮮是我們最常見的食物，大家可能覺得吃海鮮是很奢侈的一件事，其實在海邊的人一點都不覺得，因為海鮮有的時候甚至比菜還便宜，所以大家都覺得海鮮是普通得不能再普通的食物了。
鮁魚是我們當地常見的一種魚類，鮁魚肉多刺少，價格便宜而且味道鮮美，一般的吃法都是燉鮁魚，或者是一到秋天的時候媽媽就會買很多鮁魚，然後晾曬成鮁魚干，到了冬天的時候，放在鍋中煎一煎就能吃了，特別好吃。
③ 鮁魚和捲心菜一起好吃嗎
鮁魚和捲心菜一起好吃，用鮁魚和捲心菜做的水餃很美味。
鮁魚水餃
鮁魚宜和什麼一起吃
鮁魚+豆腐：豆腐作為養生食品，它可以幫助人體解除清熱的病痛，經常食用可以補中益氣、清潔腸胃。同時還可以還能抑制膽固醇的攝入。可清熱解毒，兩者同時食用的話還可以促進蛋白的吸收。
哪些人不適宜吃鮁魚
1.高血脂，高膽固醇血症，動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食
鮁魚屬於發物，而發物是具有高蛋白的生物，而這些有營養的高蛋白生物，往往就是會引起痛風的病因，食用鯧魚有可能會加重病情，也有可能引起疾病的復發。
2.脾胃虛寒的人應少食
鮁魚屬於性涼的食物之一，脾胃虛寒的病患食用之後會加重病人腸胃的負擔，所以脾胃虛寒的病人應該盡量減少食用，以免病發。
鮁魚的營養成分
鮁魚的營養豐富，含有豐富的蛋白質，少量的脂肪，碳水化合物，還有種類多樣的元素鉀，磷，每100g的鮁魚中還含有膽固醇75毫克，鈉，鎂，鈣，煙酸，鋅，鐵，維生素E，銅，維生素B2，錳，維生素B1，硒，維生素A，碘，豐富的膳食纖維，維生素B6，維生素B12，維生素C，葉酸，胡蘿卜素。並且鮁魚魚肉中水分含量極高，是進補身體的好食材。
鮁魚的功效作用
1.止咳平喘
鮁魚具有補氣的效果、還有一定可以緩解咳嗽的功效，所以對與治療體弱咳喘有一定療效，體弱者可以強健身體，咳喘者還可以減緩症狀。
2.提神抗衰老
鮁魚具有豐富礦物質元素，和大量的微生物元素，所以它具有提升我們的精氣神和防止我們的衰老等功能，經常食用的話對治療貧血、提前衰老、或者營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
④ 鮁魚怎麼燉才好吃
做為沿海城市，每天都在和海鮮打交道，鮁魚對於我們來說一點都不陌生，每到秋季，開海捕撈的時候各種海鮮都是最肥美的時候，特別是鮁魚，在青島這個城市，鮁魚是有特殊意義的，每當開海的時候作為女婿都是要買鮁魚送給老岳丈的。
因為鮁魚上市的季節是秋冬季，這個時間段的鮁魚都是新鮮鮁魚。所以也是一個適合吃鮁魚的時節。去岳父家帶幾條鮁魚是不錯的選擇。至於鮁魚怎麼做好吃，做為魯菜，膠東菜的大省，這些事難不倒我們的。紅燒鮁魚，茄汁鮁魚、熏鮁魚、鮁魚餃子、醬燜鮁魚等等。
鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，成錐子狀，大概與它有用較快有關，可以說是一個「游泳健將」。接下來我就給大家分享一道，大家最喜歡吃的紅燒鮁魚的製作。為你的年夜飯再多一道硬菜。
食材准備
需要的食材有：鮁魚一條，大蔥一根、姜、八角
第一步：鮁魚去內臟，斜刀切段
（1）將鮁魚清洗干凈後，斜刀切成段，這樣後期烹飪的時候更容易入味。魚頭魚尾呢建議留著，雖然沒有什麼肉，但是中國講究完整，後期白擺盤的時候會好看。
（2）大蔥切段，生薑切片
下鍋烹飪
第一步：切好的鮁魚過油
將鍋燒熱，倒入油（寬油）燒至七成熱，將准備好的魚段少量多次的放入油中，用勺子攪拌，防止魚肉粘連，炸成黃色撈出即可，控油。
紅燒烹飪
（1）鍋中留有少於的底油，放入八角、蔥段、薑片爆香
（2）加入2勺水、一湯匙糖，一般一條魚放一湯匙的糖就可以，喜歡甜的朋友可以多加一些。加入半勺老抽調色，加入適量的鹽。
（3）把過油的鮁魚段下鍋，輕輕晃動鍋，防止魚肉粘鍋，輕輕的攪拌，讓湯汁漫過魚快且防止魚肉粘連，但還要少反動魚塊，防止把肉弄碎。
（4）少量多次的加入水澱粉，推出合適的濃稠度
（5）燒魚時的火力不宜大，燒至湯濃放香時，即可出鍋，出鍋前稍加一點明油，起到增香、調色的作用，
（6）將魚塊逐個的擺放在盤中，排放成魚的形狀，然後澆上湯汁
（7）最後撒上蔥花，這樣一道美味的紅燒鮁魚就做好了
上桌吃魚
⑤ 燉鮁魚里邊放什麼
做為居住在沿海城市的人，鮁魚是從小到大吃過的最多的魚種。因為鮁魚產量高、刺少，所以鮁魚也是特別受歡迎的魚種。燉鮁魚里邊放什麼鮁魚因為比較常見，也經常吃。普通家庭的做法一般都是以燉為主，而且可以跟鮁魚搭配的食材也很多，吃起來味道也特別的鮮美。
常見的跟鮁魚搭配的食材有這么幾種:粉條，粉皮豆腐韭菜餅子蘿卜小白菜這幾種食材和鮁魚一起燉制，都是非常美味的。尤其是【鮁魚燴餅子】，這道菜屬於漁家風味的菜，做法有很多種。其中就有把玉米餅子油炸後，跟快要出鍋的鮁魚一起燉制的。
總結一下:燉鮁魚要想美味，鮁魚的新鮮度是第一要素燉鮁魚裡面所加的食材，要有提味、增香、去腥的功效，所以蔥姜蒜、八角、干辣椒這些可以酌情添加燉鮁魚的火候要掌握好，「千滾豆腐萬滾魚」用在燉鮁魚上是非常適用的。也就是大火燒開轉小火，鍋中湯汁始終處於微沸狀態關於燉鮁魚放什麼？這個問題就跟大家分享到這里，希望我的回答，能對大家有所幫助。
⑥ 鮁魚燉什麼菜好吃
鮁魚的烹調方法是各種各樣的，例如很多人就愛燉鮁魚。由於燉鮁魚能夠 充足的將鮁魚的美味味兒散發出去，此外，也可以讓人可以更強的消化吸收鮁魚的營養成分。而在燉鮁魚的情況下，還可以添加不一樣的食物。那麼，鮁魚燉什麼東西好吃呢？下邊將為大夥兒詳細介紹幾類普遍的燉鮁魚的方式！
作法：
1、番茄切滾刀塊，鮁魚去內臟器官，鰓清洗，斜刀切薄塊。
2、滑勺內加麻椒油120克燒開，將鮁魚塊逐一放進，雙面煎硬，添加姜蒜，烹入米酒，隨加寬湯750克急火烤開，溫火熬燉。
3、另起勺加麻椒油燒開，加蔥段一烹，即添加番茄爆鍋至軟，倒進鮁魚中一起燉10分鍾，至湯濃白魚熟，再添加雞精、鹽、白鬍椒粉調料，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香萊末、淋芝麻油，邊加溫邊服用。
⑦ 咸鮁魚可以和什麼菜一起做
咸鮁魚可以燉豆腐，一般咸鮁魚比較咸和豆腐一起燉，豆腐可以吸收一些鹽分，那咸鮁魚就不那麼咸了，再一個咸鮁魚被豆腐一頓味道就更鮮了，真好吃
⑧ 鮁魚和什麼一起燉好吃
鮁魚可以和西紅柿一起吃，西紅柿燉鮁魚的具體做法如下：
材料：
去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條，蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油適量。
做法：
1、西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。
2、滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鍾。
4、至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油食用即可。
⑨ 鮁魚和韭菜搭配，可以做成什麼菜，還比較鮮
其實鮁魚和韭菜並不是做成菜，而是剁成餃子餡然後用它包餃子吃，這個應該不能算是菜，而是主食系列。鮁魚是一個平民海魚，味道鮮美還非常容易製作，通常我們可以看見的大多數是紅燒鮁魚。鮁魚實際上還有其他的做法，比如說煎炸著吃，再比如說做成熏鮁魚。在山東半島，人們還會把鮮鮁魚製作成咸魚，這樣方便儲存。而且咸鮁魚確實是會有一種獨特的香味，想要吃咸鮁魚，也有多種製作方式，可以燉，也可以煎，當然，主流是蒸。
煙台地區正統的鮁魚餃子個頭相當大，有孩子的手掌心那麼大。可以說，飯量小的人，吃一個或者兩個餃子就飽了。所以，在煙台吃餃子，你大可以自豪的說，沒關系，我不會長肉，畢竟我晚飯只吃了一個餃子！
⑩ 䰾魚餃子的作法
䰾魚餃子的做法及使用食材：
相關食材
1准備好所有食材，鮁魚盡量挑大條的，沿脊骨片出魚片，再用刀小心的把肉刮下來。靠近魚骨頭和魚皮部位的暗紅的不要。還有魚肚子部位黑黑的那些也不要。這些都會讓餃子發腥。韭菜切粒，姜剁碎。
2先和面，用的是香雪餃子粉，又白又筋道，做出來的餃子皮特別好包。多搓揉一會兒，再蓋上保鮮膜醒上半小時左右。
3調餡兒，鮁魚肉和五花肉一起放案板上再剁一下。融合。放大碗里，加生抽，雞精，鹽，香油，按一個方向攪拌。
4再一點點的打入1碗花椒水（正常吃飯的碗。花椒水提前浸泡）體積膨大後，打入1顆雞蛋（看個人喜好可放可不放）繼續按一個方向攪打。
5炒鍋加入適量油，燒熱，關火。倒入韭菜快速拌均勻，連油一起加入肉餡里。攪均勻。聞聞味道夠不夠，蓋上保鮮膜放冰箱冷凍1個小時。（包的時候正好表面凝固，再攪動一下特別好包）
6醒好的面團搓長條，再切成小塊小塊的劑子。擀麵杖擀成中間厚點旁邊薄的麵皮。整體都稍微薄點，比較好吃。
7挖一小勺肉餡，放麵皮。按自己的方式包起來。
8如果做太多吃不完，就放餃子盒裡，冰箱凍起來。
9大火燒開水，加點鹽，下餃子。蓋鍋蓋，點2次水就可以了。香雪餃子粉做的餃子皮，怎麼煮都不會破，筋道。煮出來的餃子雪白，很漂亮