㈠ 魚籽怎麼做好吃
在市面上購買的新鮮魚籽裡面一般會包裹著沒有清理干凈的魚腸,這個部位是非常腥的,因此在清洗前一定要先把魚腸等雜物去除干凈。
魚籽在清理干凈後可以放在開水中汆燙幾遍,燙一遍,倒去水,再燙,開水可以加少許白酒或者薑片去腥,汆燙過後的魚籽不僅可以去腥味還不易散塊。
在炒制魚籽的時候可以加一些料酒來幫助掩蓋腥味,此外也可以加一些豆瓣醬、辣椒之類的重口味來幫助去除腥味,另外在烹飪魚籽的時候可以加一些香醋,這樣可以最大程度的釋放出魚籽的鮮美。
㈡ 魚子怎麼炒好吃
魚籽炒雞蛋
食療功效:滋陰軟堅、益精補氣
營養價值:蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、碘
適宜人群:適宜腎虛、腰腿虛弱、缺鈣、病後恢復者
禁忌人群:一般人群皆可食用,但老年人不宜多食
所需材料
主要食材雞蛋、魚籽、鹽、紅椒、蔥
做法
1將雞蛋洗凈,打入碗中,打勻;魚子洗凈;紅椒、蔥洗凈,切絲
2鍋置火上,倒油燒熱,放入紅椒、蔥爆香。
3倒入魚子炒片刻,再倒入蛋液,調入鹽,炒熟即可。
功效與作用
雞蛋有助於加快頭發生長,蛋黃中的膽鹼有利於促進頭發生長,所以愛吃雞蛋的人頭發長得會更快。魚子有利於促進發育、增強體質、健腦等作用,而且還可起到烏發的作用,使人煥發青春。對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生。這樣的食療方法不僅可以有提高免疫力的作用,還可以促進生長發育。增強體質的痛死也可以有補腦的作用,對於提高免疫力,促進新陳代謝有好處,大家可以試試。
㈢ 魚籽怎麼炒菜才好吃
用料
魚籽 花椒 大料 小茴香 蔥 姜 蒜 紅彩椒 黃彩椒
做法
1魚籽用清水沖一下控干,彩椒切粒,蔥姜蒜切末
2鍋燒熱,鍋內放油
3放入蔥姜蒜煸出香味
4放入花椒、大料、小茴香
5放入小紅椒煸出香味
6鍋中放入控干水分的魚籽
7將魚籽煸炒一下,表面煸炒出金黃色凝固,這樣魚籽不容易散
8烹入醋、醬油、料酒
9放入開水
10大火煮開
11關小火蓋蓋燜5分鍾
12加入鹽、胡椒粉調味
13加入白糖大火收汁,用水澱粉勾一個薄芡
14撒入紅黃彩椒粒出盤即可
㈣ 魚籽怎麼做好吃
材料:野山椒,黃燈籠,小米辣,姜蒜末,蔥花,芹菜,紫蘇,料酒,白醋,魚泡,魚籽,啤酒,蚝油,醬油,蒸魚豉油,鹽,胡椒粉
1.准備野山椒,黃燈籠,小米辣,姜蒜末,蔥花,芹菜,紫蘇。
㈤ 魚子怎麼燒好吃呢
魚籽的簡單美味做法,魚籽怎麼做好吃
在用魚籽製作菜餚之前,首先要把魚籽整隻的沖洗干凈,因為魚籽一旦弄散了,就不好沖洗了。沖洗干凈後再用清水泡去血水,最後再撕掉外層的薄膜,把魚籽弄散待用。
紅燒魚籽的做法
原料:魚籽100克,花生油10毫升。
調味料:食鹽、醬油、米醋、糖、蔥姜蒜末各適量。
做法步驟:
1、花生油倒入炒鍋燒熱後,把蔥姜蒜末下鍋爆香。
2、下魚籽,同時也下入調味料和15ml清水。
3、燒開後用中小火燜5分鍾即可出鍋。
茄子燒魚籽的做法
原料:茄子、魚籽各適量。
輔料:蒜片、蔥段、花椒粒、料酒、五香粉、生抽、蚝油、鹽、香菜段。
做法步驟:
1、茄子切小塊,魚籽處理好。
2、炒鍋熱鍋下油,把乾花椒粒和蒜片炒出香味。
3、下魚籽煸炒一會,下料酒和五香粉繼續煸炒一會。
4、下入茄子塊翻炒,並加入生抽、蚝油和蔥段翻炒1分鍾。
5、加適量清水燜15分鍾,下鹽,大火收汁,出鍋,撒香菜段即可上桌。
魚籽燒豆腐做法
魚籽和豆腐同燒營養價值很高,很適合給孩子補充營養,簡單易做。這道菜好吃的關鍵就是要去除掉魚籽的腥味,掌握幾個小竅門就會鮮香而不腥。
做魚籽燒豆腐通常選用鯽魚籽,事實上各種魚籽都可以使用,但河豚魚籽和鯰魚籽不能用,因為這兩種魚籽有毒(參閱《哪些魚的魚籽有毒不能吃》),食用後可能會導致嘔吐、腹痛、腹瀉或呼吸困難等不良症狀。
魚籽燒豆腐鮮香而不腥的關鍵小竅門
原料:
鮮魚籽400克,豆腐200克,青紅尖椒4根,生薑片4片,青蒜苗20克,豆瓣醬30克,老抽、雞精、干辣椒、花椒、白糖、鹽適量。
准備工作:
如果你買的魚籽外麵包著兩層膜,要把最外面那層膜撕掉,因為它的腥味較重,如果不把它撕掉,做出來的魚籽就會很腥,這是魚籽燒豆腐鮮香不腥的關鍵竅門之一。裡面那層緊貼著魚籽的膜不要撕掉,否則魚籽容易散開,留下裡面那層膜,把整塊魚籽用清水漂洗干凈就行了。
魚籽處理干凈後放在碗里待用,接著把豆腐切成塊,生薑切成片,青蒜苗切成段,干辣椒剪成絲。至此,准備工作就算是完成了。
做法步驟:
1、炒鍋燒熱後下入適量植物油,放生薑片和花椒用小火炒香,然後倒入整塊魚籽,不要翻動,輕輕晃動鍋子,讓魚籽受熱均勻。
2、等魚籽底面被煎至金黃色以後,小心地翻個過,把另一面也煎到呈金黃色,盛出待用。
3、把切好的豆腐塊也倒入鍋里,利用油里的余油把豆腐煎至兩面呈金黃色,煎出香味後盛出待用(豆腐要不要煎,以及煎到什麼程度,隨個人喜好)。
4、接著把干紅辣椒絲放在鍋里,用余油炒出香味,再放豆瓣醬小火炒出香味,然後放入煎好的魚籽和豆腐,加老抽和少許鹽(加老抽是上色用的,少許就行,鹽也要少放,因為豆瓣醬很咸)。
5、加適量清水沒過食材,再加一點點白糖提升鮮味,蓋上鍋蓋用大火煮開,再轉小火煮20分鍾左右,感覺豆腐和魚籽入味後,轉大火收干湯汁。
6、准備出鍋之前,撒入青蒜苗段和少許雞精,起鍋裝盤。
經驗分享:
1、魚籽最外面的那層膜腥味較重,所以必須耐心的把它剝干凈,裡面那層膜不能剝掉,否則魚籽就散開了。
2、做魚籽燒豆腐還可以烹入適量料酒和香醋,去腥效果更好,尤其是香醋去除魚籽腥味的效果更強,你做的時候不妨加點香醋試試,甚至有人說香醋就是這道菜的靈魂調味料,必須多用,這樣才能最大程度的釋放出魚籽的鮮美。
3、用小火把魚籽慢慢地煎透,煎香,也是為了去除魚籽的腥味,煎魚籽的時候注意要熱鍋涼油。煎過的魚籽不僅不腥,還特別香。
4、魚籽和豆腐都是不太容易入味的食材,所以做這道菜要有小火慢燉的過程,這樣才能讓魚籽和豆腐充分入味,冬季里做這道菜可以用砂鍋小火慢燉。
5、魚籽本身的腥味較重,所以用魚籽烹制菜餚盡量多放點辣椒,用較重的辣味掩蓋魚籽的腥味,這樣做出的菜餚才會好吃而不腥。
6、豆瓣醬的味道很重,也有掩蓋魚籽腥味的作用,必不可少。
7、做魚籽燒豆腐還可以放點剁椒醬,不僅能增加菜餚的辣味,掩蓋魚籽的腥味,還能給整道菜帶來不同的風味,滋味更豐富。
8、魚籽的個頭雖然很小,但其實不太容易燒透或煮透,所以這道菜必須小火慢燉,讓魚籽充分熟透,否則食用後容易造成消化不良。
9、做魚籽燒豆腐還可以加適量五花肉同燒,滋味更絕妙,先把五花肉切成薄片放在鍋里煎出肥油,然後再和魚籽、豆腐同燒就行了。
㈥ 魚籽怎麼燒簡單好吃
1.紅燒
原料:蔥、姜、蒜、老乾媽,干辣椒、香蔥、油、鹽、糖、料酒、紅燒蓄油、高湯。
做法
姜切片、蒜剝好後整粒備用;大蔥切段、干辣椒剪段備用;鍋中入底油,約6成熱時下入蔥姜蒜,一大勺老乾媽爆香;將魚將鋪在蔥姜蒜上,加入醬油、料酒;加高湯至與魚將齊平,加干辣椒、鹽、糖後大火燒開;轉小火將魚將徹底燜熟後大火收汁至湯濃;裝盤,撒上少許香蔥花點綴一下。
2.加入雞蛋爆炒
原料:魚籽1個,雞蛋2個,蔥、料酒、五香粉、鹽。
做法
魚子去掉包衣,抓碎,加幾滴料灑去腥;魚籽中打入雞蛋,加五香粉、鹽,攪拌均勻備用;起鍋,燒油,蔥花爆鍋;倒入雞蛋液,中火翻炒;最後裝盤,撒上一點黑芝麻或者白芝麻點綴即可。
3.用魚籽炒飯
原料:魚籽、雞蛋一個、隔夜米飯一碗、火腿腸、榨菜(可不用)、鹽、生抽、蔥花、黃油。
做法
雞蛋加鹽打發均勻,熱鍋加入黃油(可用植物油代替)炒雞蛋;加入米飯,火腿腸丁,榨菜,兩勺生抽翻炒均勻。最後出鍋裝盤,撒上蔥花點綴即可。
魚籽還有很多簡單又好吃的做法,比如在普通蒸蛋上放一勺魚籽,就可以很好的提高蒸蛋的鮮味;和豆腐一起燉煮,還可以直接做涼拌菜等等。
㈦ 炒魚籽的家常做法大全怎麼做好吃視頻
炒魚籽的做法
主料
雞蛋
3個
魚籽
80g
輔料
油
適量
生抽
適量
步驟
1.魚籽,雞蛋
2.這是鯽魚籽,買鯽魚煲湯的,鯽魚肚子太多魚籽,就把魚籽留下來炒雞蛋。
3.雞蛋打散打勻,放進魚籽、生抽再打均勻。
4.燒熱油鍋,倒入魚籽蛋液,攤開
5.用筷子翻炒
6.炒熟即可。
7.魚籽炒雞蛋
㈧ 鯉魚籽怎麼做好吃又簡單
1、鯉魚魚籽炒雞蛋
准備材料:魚籽、雞蛋、蒜苗、花椒、干辣椒、料酒、白糖
做法:將魚籽去膜後洗凈,雞蛋打散,在鍋中倒油燒熱,爆香蔥姜蒜,然後把干辣椒放進去爆炒,加入魚籽翻炒,倒入適量料酒翻炒一下之後放入雞蛋液,出鍋前放鹽和蒜苗末,這樣可以增加香味。
2、青椒炒鯉魚魚籽
准備材料:魚籽、柿子椒、料酒、醬油、醋
做法:把魚籽洗凈,記得去除雜質哦,因為魚籽中是有一些不幹凈的東西的;把青椒洗凈後切成條狀備用,切好蔥姜蒜備用;在鍋中放油,爆香蔥姜蒜後加入青椒翻炒;把魚籽倒進鍋中,翻炒變色後加入料酒;繼續加入醬油和青椒翻炒,加入適量鹽,醋,調味即可。
3、鯉魚魚籽燒豆腐
准備材料:鯉魚籽、豆腐、香菜、辣椒醬、蔥姜絲
做法:在鍋中放油,把豆腐切成小塊,在油鍋中煎成兩面金黃;盛出豆腐後繼續在鍋中放油,爆香蔥姜絲,放入准備好的魚籽翻炒;在鍋中加入辣椒醬炒熟魚籽,並加水煮一下;把煎好的豆腐放入鍋中,並加入香菜,小燉一下即可。
㈨ 魚子怎樣做好吃又簡單
步驟13
夜晚可來幾瓶啤酒,下酒良菜
㈩ 魚籽怎麼炒好吃
炒魚籽
「一粒粒魚籽在嘴裡,撲嚕撲嚕,越嚼越香
食材明細
主料
鯉魚籽600克
大蔥1棵
姜1塊
干紅辣椒1個
油適量
鹽適量
醬油少許
料酒少許
涼水一碗
咸鮮口味
炒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
7
好吃,越嚼越香
輔料
炒魚籽的做法步驟
小竅門
1.多用涼水沖泡魚籽,去掉血水,就不那麼腥了;另外料酒和姜也能去腥;
2.魚籽一定要充分加熱成熟,一次不可過多食用,以防膽固醇攝入太多。