㈠ 很肥的肉，怎麼做才好吃，而且不會覺得太油膩
你可以把肉切小塊點，然後在外麵包一層面和澱粉和成的皮，然後放入油鍋中炸，等炸到金黃後撈出。撒上一些調料，就能吃了，而且不膩。建議在出鍋後不久就吃，這樣味道更好
㈡ 全是肥豬肉怎麼做好吃
豬肉比較肥可以做成五花肉，肥而不膩。將豬肉切成塊，鍋中放入白糖融化，加入豬肉炒出糖色後，加入開水沒過豬肉，加入鹽，老抽、生抽、香葉、大料燉一個小時左右即可。
㈢ 豬肥肉怎麼做好吃不膩簡單方便
秘制紅燒肉的烹飪技巧
技巧tips
1.五花肉要選取肥瘦相間並且帶有豬皮的五花肉，這樣做出來的口感更好，營養價值也更高。
2.不需要放入任何油，五花肉焯好後，一定要瀝干水分，在無水無油的鍋里煸炒出適量的油，這樣不僅減少了用油量，而且肥而不膩。
3.炒焦糖色時最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度較低，甜而不膩，上色效果也更好。
㈣ 肥豬肉怎樣做才不油膩
1.巧用豆腐去肥肉油膩
要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料後燉在鍋里。再按500克豬肉1塊豆腐的比例，將豆腐放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋里，再燉3-5分鍾即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。
2.腐乳去肥肉油膩
把肥肉切成薄片，加調料燉在鍋里，按0.5千克豬肉配1塊腐乳的比例，將腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀，等開鍋後倒入鍋里，再燉3—5分鍾即可食用。這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起來就不膩了，而且味道鮮美可口，別有風味。
3.用糖和酒腌肥肉去油膩
要做到這個效果不難，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種做法之後的肥肉，因色澤近乎透明，行中給它取一名字叫做「冰肉」，如粵菜傳統品種「桂花扎」就是用它作為材料之一。
4.啤酒去油膩法
在烹調時，加1杯啤酒，可去肥肉膩味，吃起來會很爽口。
5.高壓鍋燜煮去油膩
在入菜前，整塊放入高壓鍋內燜煮30分鍾，這樣肉肥而不膩，綿軟適口。
㈤ 肥豬肉怎麼吃好吃不膩怎麼做
在燉肉的同時，除加一般作料外，還多加一杯香濃的綠茶。這樣，將肉與茶水一同久燉，肉酥爛而且有茶之清香，好吃不膩。
燉肉不膩方法
先中火後大火，燒熱平底的不粘鍋，然後把五花肉皮朝下放入鍋中干烙，馬上把火調至中偏小火，烙至豬皮發泡發白，然後把肉翻轉，烙一下有肉的幾面，這是火可以調大一點點，把肉面烙至微泛金黃則可。雖然我沒有下油，但是豬肉自己會出油而且會濺油星子，所以做這一步是大家還是要小心，以免被油星子濺上燙傷！肉已經烙過了，不要關火，趁熱倒少許料酒，這時你可以聽見「沙拉」的聲音，把肉翻翻，倒醬油，又聽見「沙拉沙拉」的聲音，把肉再翻翻，讓肉四面都均勻沾上醬油，然後下去皮拍過的薑片，還有蔥（蔥白用刀拍拍）、4/5瓶料酒（剛好淹過肉）、冰片糖（1/2片）、花椒八角桂皮甘草片少許，大火煮沸，嘗嘗夠不夠咸，如果不夠，再下些醬油，然後改小火，慢慢煮1個半小時就OK了！由於酒遠比水容易揮發，所以留1/5瓶酒，雖然原則上燉肉應該盡量不揭蓋，但是如果你在玻璃蓋中發現汁快幹了，還是要馬上開蓋下多些料酒的！
一、清燉的做法：
好五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，加開水，放入洗干凈的香菇，大火燒開，然後用沙鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加鹽、胡椒，少許味精，即可。
二、用醬油的做法：
好五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
燉肉方法
1,燉肉第一步要素自然肉要選擇好,上好的五花肉肥瘦最好三七開,瘦肉多些,但是每塊必帶些肥肉,首先五花肉切條改成四方小塊,之後用料酒,蔥姜進行腌制,不過腌制的時候除了鹽還要加些生抽進行腌制.(需要材料:蔥,姜,生抽醬油,鹽)
2,腌制時間最少不能少於15分鍾或者更長時間,之後下一步最為關鍵的是斷生(此步驟可以有兩種方法一種是抄水,一種是油煸)此次我選擇的是過油,這種過油的方法好處是可以煸去肉中多餘的油脂,還可以鎖住水份^_^
3,下面的步驟就要進行調味料的准備,蔥,姜,蒜三種料材不用細切,姜和蒜直接用刀背拍松即可,蔥直接打結就可以了,餘下的味料還有,鹽,雞晶,料酒,大料,桂皮,醬油,花椒,糖.
4,肉煸好後直接加入高湯即可,其它的味料一並加入即可,湯要放足,燉肉也是講究文火慢燉的,除了其它味料之外我還加入了一些梅菜,主要是喜歡吃,不過這樣的好處確實大大的,梅菜可以有吸油的作用,而且肉質內還能保證有梅菜的香味,鍋內料材都加好後,就可以大火燒開,之後改文火燉即可.
5,30分鍾過後,肉已經酥爛了,用筷子插插試試,這個時候已經是香氣撲鼻了,再用老抽調一下顏色即可,現在可以用大火收汁了.
6,當鍋內湯汁收尾後(必須留一些汁)再放入香油,一為增香,二為增色,三為增亮,達到色香味三者的最好統一.
總結:祛除腥味最好的材料不過料酒以及各種香料,祛除油膩不外戶加入各種吸油食材和味材,比如各種醬類,腐乳,乾菜,蔬菜等,增加鮮味不外乎,使用好的高湯,以及和各種魚類禽骨共燉,使各種香味融合達到魚於熊掌兼得之最高境界.
燉肉放木瓜可解油膩
山楂既可葯用又可食用，燉肉時放點，還可解油膩
東坡肉
菜譜一
材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。
製作方法：
1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鍾取出洗凈。
2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鍾至肉酥透即成。
注意：
1、豬肉選以金華「兩頭烏」烏豬為佳。
2、100克蔥其中50克打蔥結。
風味特點：
薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是1956年浙江省認定的36種杭州名菜之一。
菜譜二
原料：五花肉600克、八角2個、香菜1棵
輔料：紹興酒1瓶、醬油3大匙、冰糖1大匙
做法：
1、將五花肉切四方塊，先氽燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼。
2、肉塊排放在鍋內，加入八角及所有調味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約1小時。
3、待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火夾出食用。
注意：
1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟；炸過再燒的目的是徹底去除油膩。
2、五花肉的肉質瘦而不柴、肥而不膩，以肉層不脫落的部位為佳。
㈥ 肥豬肉怎麼吃才不膩
可以做成酸甜咕嚕肉，既不肥膩又酸酸甜甜刺激食慾，它的肥不僅不招人嫌，還能在酸甜的背景下更凸現一種香濃。
我簡單說下做法,具體你可以上POCO網搜索「咕嚕肉」，就是在網路里打「POCO」，再在poco里搜索。
做法：先切好青紅椒粒（和菠蘿粒，可省）
1.把豬肉切指頭大小方塊，用常用調料腌好；
2.打個雞蛋到肉里拌勻，站上麵粉，多粘一些，裹滿均勻；
3.燒熱一鍋油，熱油到9成熱，下肥肉炸，小心油熱喔；炸到淡金黃撈起，涼5分鍾；
4.這次把油燒熱到冒青煙，再下肉炸至金黃金黃，撈起，小心油熱；
5.鍋內留少許底油，下3大勺番茄沙司，一勺白醋，大量糖（這個你自己感覺，我喜歡放多些，口感更酸甜美味），半碗水，之前切好的紅椒粒和青椒粒，煮沸後，放一些生粉水，煮到略濃稠；
6.放炸好的肥肉進去，充分拌勻，上碟子。
可在第6步放些菠蘿小塊，最後下炒1、2分鍾即可，太久變酸。口感更佳。
這道菜很合我家人胃口，想起就留口水，失禮失禮^0^
㈦ 肥豬肉怎麼做好吃
肥豬肉怎麼做好吃，我覺得這樣做吃起來健康而且又不膩，我經常就這樣做起吃，挺好吃的又下飯！
一、湘西酸肉1.將肥豬肉刮毛洗干凈，濾去水切成大塊2.將肥豬肉用鹽和花椒粉腌制大約五個小時左右3.用玉米粉和鹽與肥豬肉攪拌4.將尖辣椒、干辣椒、花生油與肥豬肉一起攪拌均勻密封起來，腌制十五天即可做成酸肉。5.把酸肉上的玉米粉刮下來放在空盤子里。6.將酸肉切成片狀。7.將紅辣椒切成辣椒細末。青蒜切成小段。8.大火燒至鍋熱放入花生油，燒至六成熱，將酸肉和辣椒細末下過煸炒。9.當肉有油滲出的時候，在單獨玉米粉在炒成金黃色，再與酸肉一起。10.最後倒入肉湯燜，待湯汁稍干，放入青蒜後即可出鍋裝盤。
二、肉末茄子1.將茄子洗干凈後撥皮備用。2.將肥豬肉剁成肉沫，放置碗內備用。3.茄子滾刀成勻塊，以可以一口一個為大小標准。4.鍋內油熱將茄子炸起均勻的氣泡為基準，然後將切至大小均勻的茄子全部放入鍋中直至炸成金黃色。5.炸好的茄子撈起瀝油。6.切蔥花，姜絲，剁蒜成泥，紅線椒切絲。7.鍋熱入油，將肉沫還有蔥姜蒜同時放入鍋內，用鏟子溜鍋底，時間不易過久否則肉質會變得不顯嫩，而後把油適量鏟出鍋外，在加入適量的飲用水和鹽繼續均勻的鏟勻。8.待水煮沸後，倒入茄子後再加入少許的味精焯均，倒入少量澱粉，國內微焯片刻即可收汁裝盤。
㈧ 純肥肉怎麼處理，好吃不膩（豬肉）
肥肉怎麼做好吃又不膩：
巧用豆腐去油膩。要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料後燉在鍋里。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋里，再燉3-5分鍾即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。
腐乳扣肉的做法：
用料：五花肉500克、豆腐1塊、腐乳(紅)3塊、腐乳汁適量、植物油適量
1.把五花肉洗干凈，鍋內放水，把肉塊冷水下鍋
2.大約煮20分鍾，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳
4.炒鍋內放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷的翻動肉塊（會有油不斷的濺出來，就用鍋蓋當盾牌擋一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬時撈出
㈨ 肥肉怎麼做好吃不膩
肥肉與豆腐、與腐乳同做，甚至可以做成甜品也可以好吃而又不膩。
三、做成甜品
豬肥肉，白糖，白芝麻，澱粉，雞蛋，鹽，十三香，水，油。
1、將白芝麻放入鍋內，不用加油，開小火，慢慢烘炒至微黃熟透，盛出晾涼備用。
2、將肥豬肉沖洗一下表面，切成4到5毫米的細長條，放入碗中。往肥豬肉裡面加一點點鹽和十三香粉，攪拌均勻，腌制5分鍾。
3、打入一顆雞蛋的蛋清，攪拌均勻。使每根肥豬肉上都均勻地裹滿蛋清。倒入適量的澱粉攪拌均勻，使肥豬肉表面均勻地裹上一層蛋糊。
4、鍋內燒油，等到油6、7成熱的時候，下拌好的肥豬肉條炸制。炸到肥豬肉條漂浮，表面蛋糊發黃發脆即可撈出瀝油。
5、將鍋內的油倒出，加一小碗清水，倒入一小碗白糖。一邊加熱，一邊用鏟子慢慢攪動，直到糖水冒密集的小泡泡，比較濃稠的樣子即可關火。倒入炸好的肥豬肉條，快速翻炒。直到每根肥豬肉條上，都均勻地裹上一層糖稀後，撒上白芝麻。（也可以加黑芝麻）繼續翻炒或者掂鍋，直到糖反沙，變成白白的糖霜即可出鍋。
㈩ 豬肉肥肉怎麼做好吃不膩
陳皮冰糖肥叉燒
材料
帶皮五花肉、花椒、茴香、香葉、還有約莫半塊新會老陳皮、加冰糖約20克、醬油20克、花雕酒20克。
做法
1、這塊帶皮的五花肉建議晚上8點以後去超市買，我比較過，晚上8點以後大部分超市都會大減價，這種帶皮的五花肉買的人不多，便宜好多，那麼大塊豬肉我在超市買，才10塊錢，而且真的是5層的五花肉，好靚！
選用花雕酒而沒有用我常用的瀘州特曲是因為花雕的味道偏甜，沒有那麼烈，煮出來的味道比較配。
這就是今天這道菜與眾不同的地方，放陳皮，是因為靈光一閃，怕放了花椒八角等的東西，會燥熱，加一小塊陳皮會化解燥熱，這些新會的老陳皮，是我家的寶貝，別說煮了，單是打開盒子來聞一下，都讓人瘋狂的流口水，平常蒸排骨，煮無鱗魚的時候才放那麼一點點，一年也用不到幾塊，誰知道自從我爸媽來我家煮飯以後，這些陳皮全讓他們來煲湯了，剩下那麼幾片了，真的是肉痛死我了。
如果你問我這新會陳皮如何辨別真假，我只能告訴大家，以前有人介紹是一個橘分三片的是正貨，不過現在假貨太多，所以我只能告訴你，這是我在新會托熟人買給我的。
2、真的是一小片，成盤豬肉的味道都不一樣了。腌約莫2到3個小時。
3、用油起鍋。
4、然後把腌好的五花肉放到鍋里，用一個蠟燭的小火煎，不過大家有沒有發現，我煎的時候，把皮和肥肉比較多的地方放在中間，肉是放在邊上的。這樣可以把五花肉上的肥肉的肥油煎出來，而且不會把肉煎得太干。
5、煎完以後就很明顯，皮的地方顏色特別的誘人。
6、撈起，切片以後，將腌肉的醬汁倒入鍋里，燜大概5－10分鍾，讓其更加的入味同上色。
因為肥肉組織里的肥油都煎出來了，所以這道肥叉燒會特別的嫩滑。而且不會那麼膩口，如果是用瘦肉煮，就會太幹了，如果用純肥肉煮，可能煎到最後，變成了豬油渣。所以用五花肉是恰到好處，又嫩口，又美味！！
老實說滑，說嫩口，誰能比得上肥豬肉啊，不過肥豬肉，大部分都是被人嫌棄的一員。
其實肥豬肉，是很有個性的，也很有它自己的原則，不偽裝，直爽，這些其實都是世人贊頌的好品質，但是，一次又一次教訓告訴我們，個性，原則在職場上都是累贅。