⑴ 自己在家做酸辣湯時，應該怎麼做呢
酸辣湯是在我們當地早上經常喝到的一種湯，一般搭配包子，油條，喝胡辣湯或者酸辣湯都非常的過癮。酸辣湯的味道又酸又辣，是加入白鬍椒調出來的辣味，並不是放辣椒的辣，因為白鬍椒是熱性的，雞蛋要充分的攪拌均勻，這樣再放入雞湯的時候才能夠打出均勻的雞蛋花，更加好喝，也看上去更加漂亮。辣味來自胡椒粉，胡椒粉去腥解膩，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗。每次出去吃飯時，總會點上一碗酸辣湯，喝完之後渾身暖暖的，還下飯。
⑵ 酸辣湯怎麼做好吃
做法一
製作食材
酸辣粉湯
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
製作流程
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。
2．將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。（可亦個人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）。
做法二
四川酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。
製作食材
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、 水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
製作流程
1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；
2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。
製作關鍵
酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。
鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度。
胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉，那就變成酸湯了.正確的放入時間是主料9.5成熟時放入，待全熟時開大火10秒.這樣，既保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的"腥"氣。
醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。
⑶ 家庭版的酸辣湯怎麼做
酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，它的特點的酸、辣、咸、鮮、香。它的主料以肉絲、豆腐、冬筍和香醋等料經清湯煮至而成。飯後飲用，有醒酒去膩，健脾養胃，幫助消化的作用。酸辣湯，酸酸辣辣的口感，無論是在暖陽還是冬日，來碗酸辣湯何嘗不是一種快樂的選擇呢！今天我們就來做一道家庭版的，十分鍾快手湯，酸辣爽口又開胃。
3.等到食物煮出香味後，再把勾芡的水澱粉，慢慢的倒進鍋裡面，在倒的時候，盡量用勺子攪拌一下，一點倒一邊攪，水澱粉倒進鍋中後，再把提前打散好的雞蛋拿出來，也倒進熱鍋中，最後再把調好的胡椒粉和醋，拿出來也倒進食物鍋里，用勺子翻攪兩下，再煮個兩三分鍾。等到煮好後，再把准備的醋放進去一點，先把火關掉，再放進去醋，然後稍微攪拌一下，准備一點蔥花放進去，再把香油倒進去一點，最後一點辣椒絲進去，今天的這個食物就做好了，就能盛出去開動了。
⑷ 酸辣湯怎麼做好吃呢
材料
用料豆腐100克，雞蛋1個，豬瘦肉50克，菠菜梗、水發木耳、水發玉蘭片各15克，香菜、花椒油、水澱粉、醬油、白鬍椒、香油、植物油、蔥、高湯、醋、味精各適量。
做法
1、豆腐、豬瘦肉、水發木耳、玉蘭片均切成絲，白鬍椒用刀拍碎。
2、將四絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末。
3、白鬍椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入高湯，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
功效
營養豐富全面，鈣、鐵含量高，開胃健脾。
⑸ 天冷了來碗酸辣湯吧，怎樣做出美味的酸辣湯
天冷了，就饞酸辣湯，食材簡單味香鮮美，咕嚕咕嚕一天喝2碗
酸辣湯是川菜中少有的不用放肉，純素的一道湯，所用的食材相對比較簡單，咸香辣又鮮，讓人充分享受到其中的美味，天冷的時候來一碗酸辣湯，口感好價值高，還能幫助健脾助消化，尤其是在飯後喝更加好，酸辣湯這道開胃湯，在食慾不振的時候喝可以激發人的食慾，讓你吃飯都能香香的，而且渾身暖暖的，下面我便會將酸辣湯的做法詳細分享給大家，其中的食材可以按照個人的喜好自行增減，只要家人吃得開心即可，接下來我們一起學習做法。
第五步，再次煮開後，即可淋入水澱粉勾芡，最後保持水在沸騰的狀態下，淋入雞蛋液，待其成蛋花後，加上雞精和香油，撒上香菜即可關火盛出享用。
烹飪小技巧：1、冷天的餐桌上，如果能有熱湯的身影，相信家人也會感到很暖心，這道酸辣湯更是不能缺少的一種，素湯的製作相對更為簡單一些，用時短，還能享受到美味，做酸辣湯的時候，可以放一些家人喜歡的食材，多樣的搭配，更加營養美味，在天冷的時候來一碗酸辣湯，健脾助消化，每次做的酸辣湯，咕嚕咕嚕一天喝2、3碗，這樣簡單方便還好喝的湯，大家不要錯過。
2、小編有話說，做川菜酸辣湯有技巧，首先因為木耳和黃花菜都是乾的，所以我們需要事先將其泡發，而大家完全可以選擇在前一天晚上將其泡發，這樣第二天做的時候也會方便很多；其次淋蛋液的時候，注意要保證水面是沸騰的，這樣蛋花才會更加漂亮；最後，在湯中淋入些許的水澱粉勾芡，湯汁會更加香濃。將這些技巧掌握好，酸辣湯的口感更加好.
⑹ 怎樣做酸辣湯會好喝呢
現在天氣越來越冷了，這樣的天氣特別適合喝一些湯品，驅寒暖胃，營養豐富，學會在家就能做。 今天就給大家分享一道簡單又家常的酸辣湯，食材和做法都比較簡單，喜歡自己動手做美食的朋友，一起來看看吧。 具體做法請看我們的操作： 1.准備嫩豆腐一塊先切成薄片，再切成細條，放入水盆中。
13.攪拌化開，下入配菜，再倒入豆腐，開大火燒開。煮開以後，改成中火煮2分鍾。 14.兩分鍾過後，掀開鍋蓋，勾入適量的水澱粉。 15.勾好芡以後淋入一點雞蛋液，等雞蛋凝固後，再加入一勺胡椒粉，加入半勺陳醋，這樣可以保證胡椒粉和醋的酸辣味不容易揮發。 16.然後關火倒入湯盆中，最後撒上香菜，蔥花就可以上桌食用了。
⑺ 怎樣做出好吃營養的酸辣湯
酸辣湯
喝湯是一種很健康的飲食方式，食物中的營養極其豐富，通過喝湯的方法，營養物質更易吸收。而且飯前喝湯，營養健康，保持健康的同時，還能保持苗條的身材。酸辣湯具有健胃消滯，助消化，增進食慾的作用。胃口不好的時候，會很想念酸辣湯的味道。
原料：豆腐、香菇、火腿、雞蛋、木耳、白鬍椒粉、玉米澱粉、鹽、香油、醬油、醋。
做法步驟：
第12步、一碗酸酸辣辣的酸辣湯就做好了，保證喝完胃口極佳～
⑻ 酸辣湯應該怎麼做
調料：大蔥15克,香菜10克,鹽4克,味精2克,醋10克,香油10克,香油10克,胡椒粉2克教您什錦酸辣湯怎麼做，如何做什錦酸辣湯才好吃1. 將海參、魷魚切細絲，洗凈。
2. 豬肉、雞肉、火腿、鴨血、香菇、豆腐切細絲。
3. 雞蛋打成蛋液。
4. 鍋內加油，加入蔥花、料酒、醋爆鍋，入主料，加清湯燒開，再入精鹽、味精、胡椒粉調味，淋上蛋液，撒入香菜末、香油燒開即可。
⑼ 如何做出美味的家常酸辣湯
酸辣湯及酸，辣，鮮，香於一體，開胃助消化，解酒去膩，是一道非常美味的家常菜。
我覺得酸辣湯味道的好壞取決於鹽，胡椒粉和醋的比例，鹽可以調節酸和辣的口感程度，胡椒粉應該在全熟出鍋前10秒加入鍋中，這樣保持了胡椒粉的辣，又不會腥，切記不要把材料一股腦入鍋，那樣會讓胡椒粉蒸發掉，就變成酸湯了，胡椒粉和醋的比例大概是6比5，如果想辣味突出一點，可以用6比4，醋最好用保寧醋，如果沒有可以用香醋，陳醋之類的代替。