① 炸東西用什麼粉才會金香酥脆呢
紅薯粉。
材料：五花肉、紅薯粉、菜籽油、雞蛋、花椒、鹽。
1、准備適量的豬肉洗凈。
② 油炸燒烤怎樣配料才香
油炸烤燒配上孜然、辣椒粉和燒烤料才香，下面介紹做法：
准備材料：火腿腸、孜然、辣椒粉、燒烤料
製作步驟：
1、准備火腿腸
③ 油炸的東西需要哪些調料
油炸的東西種類多，調料有鹽、糖、醬油、胡椒粉或辣椒面都可以。添加鹽是為了提升口感，添加食糖，可提高菜餚甜味，抑制酸味，緩和辣味。添加胡椒粉能增進食慾。
醬油可增加食物的香味，並使其色澤更加亮麗，從而增進食慾。烹調時提倡後放醬油，這樣醬油中的氨基酸和營養成分能夠有效保留。
(3)油炸食品抹什麼料好吃擴展閱讀：
油炸食物的4大危害：
1、導致肥胖
油炸食物本身是高脂肪含量的食物，不利於消化，進而影響腸胃消化功能，造成脂肪在體內的堆積，會導致肥胖症的發生。
2、衛生條件惡劣
油炸食品一般製作的原材料都是快壞或已經壞的，而且他們使用的油不衛生，很多不良的商販使用的油都是地溝油，或是多次反復使用的老油。油炸食品都是在短時間烹制而成，常常會有沒有熟透的情況，不但沒有殺死食物本身攜帶的病原微生物，而且會造成腸寄生蟲的發生。
3、毒素增多致癌
油炸食品反復使用的油脂經過反復高溫加熱後產生的聚合物二聚體和三聚體毒性較大，大部分的油炸食品含有高濃度的丙烯醯胺，是一種致癌物。
④ 油炸食物撒什麼調料好
油炸食品調味料外撒料外撒粉，食品批發，調味料，香辛料，外撒粉，辣椒，
產品系列:(1)鍋巴
沙拉薯條調味料、
餅干薯片調味料、
黃金角妙脆角外撒料、
薯塔薯笛調味料、
貓耳朵炸貝殼外撒粉、
麻辣條麻辣素食調味料、
烤饃片調味料等。供應膨化食品調味料、油炸食品外撒料、烘焙食品脫水蔬菜、麻辣食品香辛調味料。(2)方便麵
干吃面
米線
即食湯飯等方便食品、冷凍食品用香辛料
粉包醬包
油包(3)休閑食品
炒貨
花生
肉乾等小食品用香辛料
燒烤料
腌雞料
膨化食品調味料產品有:麻辣味
五香味
咖喱牛肉味
牛肉味
燒烤味
雞肉味
蔥香味
椒鹽味
孜然味
烤肉味
番茄味
海苔味
薯條味
等等風味調料
⑤ 做油炸時用什麼香料放油鍋里油會變香
油炸食品有以下九種香料，如下：
1.花椒
花椒含有的辛辣成分具有抗菌和消除食慾不振的作用。還能促進血液循環，改善寒性體質。
2.蒜
大蒜所含有的蒜素成分可以殺菌、消除疲勞、促進細胞代謝、促進血液循環。對治療動脈硬化和高血壓都有一定的作用。
3.姜
姜是最常用的佐料。所含的姜辣素可以促進血液循環、幫助排汗、促進胃腸蠕動，還具有抗酸化、殺菌、軟化蛋白質酶的作用。
4.肉蔻肉蔻可以去掉肉臭味，常見於肉料理中。而且肉蔻可以促進血液循環，提高體溫。以前常被當做是消化系統的中草葯來使用，對食慾不振、腹瀉有很好的療效。
5.胡椒
胡椒具有很強的殺菌作用，而且可以增進食慾、促進血液循環、抗酸化。
6.辣椒
辣椒素可以刺激中樞神經。促進腎上腺素的分泌，提高血液運行速率，幫助排汗。富含維他命A和維他命C。殺菌作用等也很強大。對脂肪代謝等也有一定的效用，可以預防肥胖。
7.小茴香
小茴香是異國風情料理系列的常用香料。尤其是煮肉類的菜餚時經常會用到。不僅可以增進食慾、促進消化，還被研究發現小茴香具有抗癌效果。
8.咖喱粉
咖喱粉以肉桂、丁香、肉蔻這3種材料為基本原料，再加上各種各樣的佐料混合製成的。
9.芥末
作為芥末的主要成分的烯丙基芥子油殺菌作用極強，從古時候開始就被用作是吃生魚時的佐料。此外，還有助消化吸收、預防血栓、增進食慾，而且富含維生素C，更被研究發現具有抗癌作用。
⑥ 油炸小吃刷的料是什麼調料
油炸小吃刷的料一般都是刷辣椒和甜醬。
【詳細】
油炸調料醬配料;芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 40克、辣椒粉20克、孜然粉30克、味精80克、五香粉40克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒油、辣椒粉、孜然粉、五香粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽拌合均勻。
⑦ 十分喜歡吃炸雞，在吃炸雞的時候有什麼好吃的蘸料推薦
答案絕對出乎你們預料。有許多不同種類的食用油，但是油炸食物最好用哪種食用油呢？雖然油炸不是一種健康的烹飪方法。但是好吃啊！很多人喜歡油炸食品，所以知道最哪種油適合油炸是很重要的。油條、油餅、薯條、雞翅……都是我們耳熟能詳的油炸食品，健康與否其實我們都懂，但是一想起那香酥鬆脆、外焦里嫩、鮮艷欲滴，這些色香味俱全的油炸食品就成了擋不住的誘惑。我們首先應該考慮的是煎炸食物時油的加熱溫度一般比較高，以及在高溫狀態下，油脂的穩定性和氧化速度。菜籽油，胡麻油，花生油，豆油都是可以的，不過根據自己的喜好來，有的人嫌棄菜籽油加熱煙太大，有的人聞不慣豆油的豆腥味，自己喜歡的就是最好的！
⑧ 油炸食品用什麼粉最好
油炸食物時用什麼裹粉？
1、麵粉
麵粉根據其所含的蛋白質含量的不同，分為高筋、中筋、低筋麵粉，11%左右的為中筋麵粉，以上11.5-13.5%左右的為高筋麵粉，7-9%的為低筋麵粉，低筋麵粉因筋度弱，中餐中常用來作為乾粉，而用於油炸時，炸後的成品表皮柔軟，非常適合作為炸粉使用。中筋麵粉常用於做中式面點，高筋麵粉則常用於烘焙，中餐料理中比較少用。
2、地瓜粉
地瓜粉（蕃薯粉）呈顆粒狀，分粗粒和細粒兩種，家庭一般選用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟後口感酥脆，而且酥脆度可以保持得較久，方便好用。
3、麵包粉
麵包粉一般是炸物的最外一層裹粉，因為不具有黏著性，不易附著在食材表面，所以一般在食材外層先裹粉漿或蛋液，再沾裹麵包粉，這樣炸出的食物口感才會酥脆，且不易回軟，即使冷了也很好吃。但用麵包粉油炸時，要注意油溫不能太高、而且油炸時間不能太長，否則外皮容易變焦黑。麵包粉可以用剩下的白土司去邊後，放進食物調理機絞成粉末狀即可。
4、玉米粉
玉米粉和太白粉都有凝結作用，幾乎可以相互替代，區別在於玉米粉口感比太白粉更松酥，而且玉米粉口感比較甜一點。如果要作為油炸粉使用，玉米粉大多要和其它粉類混合後再使用，以避免炸後的成品會變軟的問題。
⑨ 油炸串串用什麼底料就是刷那個醬
花椒15g，鹽5g，放在干鍋里炒，至花椒發脆後，就起鍋冷卻，然後碾碎花椒，在加入辣椒面10g，芝麻碎5g，孜然粉10g，混勻即可！
⑩ 油炸食品的調料配方
肉串類：
5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。
炸魷魚須
.將魷魚洗凈,去除嘴,眼睛等雜物,用剪刀將魷魚分解,如果魷魚個頭較小,建議兩根須為一組分開.
2.沸水中加入蔥姜,料酒,魷魚,煮15分鍾後,撈出控干水分.
3.取出雞蛋的蛋清,倒入魷魚須中,充分糅合.
4.將炸雞粉全部倒入乾燥的盤內,加入少許麵粉混合,將裹有蛋清的魷魚須在粉中翻滾,充分裹上即可.
5.油燒透,魷魚入鍋,炸至金黃色,出鍋裝盤.
炸雞柳
原料：雞脯肉、麵包糠（新鮮麵包）、炸粉(買現成的，也可自己配製）、全蛋液。
調料：鹽、料酒、油、蔥薑末 胡椒粉、辣椒粉
做法：1雞脯肉切長條，用鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉腌制、加入蔥薑末。
2雞柳沾乾粉後放入蛋液中。
3取出雞柳裹上麵包糠。
4燒油至五成熱時下入雞柳炸，快好時大火逼出余油。不光是澱粉。
炸粉是買現成的，當然也可以自己配製，用麵粉+澱粉+胡椒粉+辣椒末等
XO醬爆魷魚須
材料：魷魚須兩根，李錦記XO醬適量，姜、蒜、辣椒、鹽、料酒適量。
做法：將魷魚須切成段飛水，起油鍋，爆香姜蒜辣椒，下魷魚須爆炒了，放入適量的XO醬，料酒調好味道即可。這菜下酒最好。呵呵！
自製蒜蓉辣椒醬
准備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
准備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾！
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
瓶子一定要比較密封
（韓式辣椒醬）
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
製作方法：
1．將糯米粉用開水和面，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。
6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。