① 煎魚怎麼做好吃
什麼魚適合煎魚
最常使用的煎魚材料:鯽魚、虱目魚、小黃魚、帶魚。其實很多魚都可以用來做煎魚,只要掌握了火候與技巧,煎出的魚都很美味。
簡單澱粉煎魚:
材料:魚1尾,鹽2g,黑胡椒1g,花雕酒/料酒10g,玉米澱粉3-5g。
做法:將魚洗凈,去鱗、去鰓、去內臟,然後在魚的兩面打上一字刀數條,間距約為1cm。將魚放入容器,每一面撒上約1g鹽、0.5g黑胡椒和5g花雕酒,撒好後用手塗抹均勻。腌制30分鍾,中途需翻身一次。腌好後取出,用廚用紙巾吸干魚體表的水份,兩面和肚膛內都要全部吸干。在每一面均勻的塗抹上薄薄一層的玉米澱粉,每面約塗抹2g左右。塗好玉米澱粉後稍微靜置1-2分鍾,讓玉米澱粉回潮,這樣煎的時候玉米澱粉不會脫落。
炒鍋燒到冒煙,加入食用油,不必太多,能潤開鍋子即可,再放入塗好玉米澱粉的魚,蓋上蓋子,轉中火,大約煎1分鍾左右。打開蓋子,輕輕晃動鍋子,讓魚稍微活動位置,再蓋回蓋子,轉小火,煎至3分鍾後即可翻面。翻面後蓋上蓋子,再用中火轉小火的方法煎3分鍾,就可以出鍋了。
什麼魚適合煎魚
2、香煎帶魚做法
材料:帶魚400g,大蔥絲20,姜絲15g,干橙皮5g,花椒5g,白酒5g,鹽4-6g,十三香2g,油,麵粉。
做法:帶魚清洗干凈後,攥干水分備用。蔥絲、姜絲、花椒、鹽和十三香放入魚中,再加入撕成小塊的橙皮,倒入幾滴白酒,抓拌均勻。拌勻後放入食品袋中,擠出口袋中的空氣,丟入冰箱冷藏過夜,至少要腌制三小時。中途口袋可以翻個面腌制更均勻。腌制好以後,把帶魚中的輔料挑出來,輔料也不要丟棄。找一個干凈的食品袋。放入大約50克的麵粉,放入魚塊,袋子充氣,搖一搖,讓麵粉通過晃動包裹到魚上,用筷子抖動掉多餘的乾麵粉。厚底煎鍋,放入油,比炒菜稍微多一點,再放入腌帶魚用過的輔料,中小火來炒,輔料完全脫水,充分揮發出香氣後,再擠出油,扔掉。調料清理干凈後,放入魚塊,用鍋子里剩餘的油來煎魚,中小火慢慢煎,感覺定型以及能上色了再翻面,切記不要不停的翻動魚塊,兩面都煎熟煎透即可。
3、干煎黃魚做法
食材:黃魚,麵粉,蔥蒜,芝麻,花椒粉,料酒,醬油,鹽,糖,雞精。
做法:將黃魚去掉內臟,洗凈劃上刀口,蔥姜切末;然後在黃魚上放入料酒,鹽,雞精,糖,醬油,蔥薑末腌15分鍾;魚腌好後兩面均拍上麵粉,然後放入熱油鍋中煎至兩面金黃;裝盤後趁熱撒花椒粉,鹽和糖即可。
小貼士:腌的時間久一些會更入味,可以冷藏腌一晚。
② 煎魚怎麼做好吃又簡單
煎魚是在鍋底放入少量的魚，而後將魚放入鍋中慢慢煎的一種方法，這種方法是一種很受人歡迎的吃法。魚類是高蛋白的一種食品，並且其含有豐富的氨基酸以及微量元素等等，對人體是有好處的。
6、打開蓋子，輕輕晃動鍋子，讓魚稍微活動位置，再蓋回蓋子，轉小火，煎至3分鍾後即可翻面。
7、翻面後蓋上蓋子，再用中火轉小火的方法煎3分鍾，就可以出鍋了。
③ 美味的干煎魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料；小魚500克。
輔料；姜1塊、蔥1根、蚝油適量、醬油適量、食鹽適量、料酒適量、花生油適量。
1、准備好食材。
④ 怎麼樣煎小魚好吃
香煎小魚的做法步驟
步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1清理小魚：【注意：不要刮魚鱗…魚鱗含有豐富的鈣質，在煎魚過程中魚皮不會破，漂亮的金黃色也要靠它】摳腮，剖腹掏內臟，清理腹中黑膜（用大拇指一抹就掉了）剪掉魚尾魚鰭（喜歡吃脆脆的尾和鰭可以不剪）。洗干凈，洗到魚肚顏色白凈，沒有黏液沒有血污
步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1腌魚：將洗好的魚放進稍大的容器，撒鹽，撒多少看個人口味，我只撒薄薄的一點，因為煎過之後鹽分濃縮會咸。怕腥的朋友可以滴幾滴白酒或料酒。用力抖動容器將鹽拌勻，像農村裡篩谷殼那樣兩手端著容器朝空中抖，目的是讓鹽最大程度的拌勻。這時魚會滲出一點水或者黏液，沒關系
步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1熬油：將菜籽油倒入鍋中加熱，油里黃色泡沫慢慢減少直到菜籽油特有的生青味消失。菜籽油煎魚色澤好看香味更濃郁。用色拉油會稍遜色。
步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1開煎：一定要用不粘鍋！用薑片用熱鍋冷油都不如用不粘鍋！我個人用的是某家的，才7塊人民幣不到，超好用。倒一點點油，能潤鍋就行，我們煎魚不是炸魚。火候見圖片，介於小火和中火之間，火太小煎不熟而且顏色泛白，火大易糊。能聽到魚「滋滋滋」作響就合適。煎到有香味飄出或者直接用筷子翻面看看顏色有沒有變黃，翻面再煎。不用擔心會不會把魚翻爛導致形狀不好看，不粘鍋不會出現這種問題
步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1慢慢煎
步驟 6魚背肉厚不容易熟，再煎一下。我把背上的魚鰭剪掉了，所以魚很容易立起來步驟 7space純奶手撕吐司的做法 步驟1就是這樣一鍋一鍋的慢慢做，有耐心，如果覺得累，搬張凳子坐著煎，如果喜歡吃酥脆些的魚，可以重復煎兩次，讓魚肉里的水分蒸
⑤ 煎魚怎麼做好吃又簡單
年夜飯的魚肉你們想好怎麼做了嗎？如果沒想好的話，就來看看我今天介紹給大家的做法吧！不是清蒸魚，也不用油炸和清燉，做一個紅亮好看更入味好吃的紅燒豆瓣魚，寓意著來年紅紅火火、年年有餘！
⑥ 如何煎小魚又脆又好吃
1. 新鮮的小白魚，這種魚長不大，很適合煎著吃。把與去鱗和內臟，清洗干凈，然後撒上鹽腌一會兒
2. 米技爐開7檔，預熱煎鍋1-2分鍾
3. 倒入油，待燒至六成熱時放入腌制好的小魚
4. 轉為5檔，慢慢加熱煎至兩面金黃
5. 這個小白魚相當難煎，需要極大的耐心，就是在煎的過程千萬不要翻動，等到魚身硬之後再翻，最後可以把電源關掉，利用余熱煎另一面。如果你沒有像我一樣足夠的耐心，我建議您把魚身撲上麵粉，這樣魚肉就不會粘到鍋底了
1 把小黃魚去頭，去內臟，沖洗干凈，在魚身劃幾道口子。用少量鹽抹遍小黃魚，腌制半個小時。姜切絲，豆豉切碎，蔥花切段。
2 把鍋燒熱，用薑片擦遍鍋底。鍋中放油，大火燒熱。
3 轉最小火，把小黃魚均勻排列在鍋底，第一面煎半個小時，煎至用鏟子輕輕一鏟便可翻身的程度。
4 另一面繼續用最小火煎20分鍾左右。再盛起。鍋底留油。
5 把姜絲和豆豉放進鍋里，小火爆香。再放進小黃魚，蔥花，輕輕翻炒均勻，即可出鍋。
魚一條，鋁箔紙一張。
調料： 色拉油三大匙，澱粉兩大匙； (A)姜五片，精鹽一匙，紹酒、醬油各一大匙，胡椒粉適量。
營養價值編輯
營養豐富。
妙招編輯
1、煎魚時，魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。 [1]
2、烹醋是為了去腥提鮮，這時候多加點醋也不怕，因為還要燉煮，所以不怕出鍋後會有酸味兒。 煎魚不破皮兒的妙招：將鍋洗凈擦乾燒熱後，用姜在鍋里來回的擦拭，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣煎出來的魚不會破皮兒。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
不粘鍋編輯
1．煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾滿油，油熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
2．如是鮮魚，將魚洗凈後，晾去水分，下熱油煎即不粘鍋，如是腌魚煎前應洗干凈。
3．把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4．將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後下魚煎，煎魚時火力不宜太猛。
5．將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，使魚隔鏟預熱，然後放入油中煎之。
6．在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖色呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，而且色美味香。
⑦ 煎小魚的做法大全
煎小魚做法非常簡單的，煎之前先把小魚兒用料酒，精鹽，味精，花椒面兒，蔥絲姜絲兒，腌制半個小時左右。然後在平鍋中倒入油，再油開之後把小魚兒依次擺在鍋中。煎至金黃色，翻至另一面煎。兩面都煎至金黃色就可以吃了。
⑧ 煎小魚的做法步驟圖，煎小魚怎麼做
煎小魚的做法
1.魚買回來去掉魚鱗，把肚子切一刀把雜物去掉，
2.洗干凈，放到菜籃瀝水份，加適量的鹽腌制半個小時，（如果時間久的話，包好放進冰箱）
3.腌制好把鹽洗掉，切點蔥花（人家吃多少就煎多少）
4.鍋燒干放適量的油，燒一下再把魚下去，
5.煎制下面金黃，再翻一面，
6.煎好放蔥花關火，用余熱把鍋搖一搖，讓蔥燙到，這樣會很香的
7.裝盤開吃
⑨ 香煎小魚兒的做法步驟圖，香煎小魚兒怎麼做
用料
鹽 適量
姜、蒜
料酒
醋
生抽
豆瓣醬
剁椒、野山椒
青椒、芹菜、蘿卜絲等配料
香煎小魚兒的做法
小魚兒用鹽腌制一會兒，入鍋中大火煎至兩面金黃（油比平時炒菜略多一點），放入生薑蒜末，烹料酒、醋，加入適量豆瓣醬、生抽，倒入適量開水，燒開後加入剁椒、野山椒、青椒、蘿卜絲、小芹菜，轉中火燒至湯汁收濃，起鍋。