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什麼菜蒸好吃

發布時間: 2022-01-19 05:36:04

㈠ 哪些蒸菜比較好吃竅門

幾種家常蒸菜的做法

家常蒸菜
[原料]:
1、時令青菜(可選芹菜葉,萵苣葉,地瓜葉,蘿卜纓,掃樹苗,還可選擇老豆角,槐花等)
2、麵粉
3、食用油,鹽少許

[作法]:
1、將菜葉清洗干凈,晾至半干
2、將菜葉放入盆中,加少許食用油,攪拌(加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起)
3、摻入適量麵粉,用手充分拌勻,最好放鹽
4、鍋放水燒,屜中放入濕布,將拌好的菜放入屜中,開蒸
5、等菜蒸的快熟時,用筷子將蒸的菜拌開
6、再蒸一會,就可以出鍋了

清湯蒸菜
【原料】:
白蘿卜750克,料酒10克,精鹽5克,味精3克,胡椒粉少許,干澱粉40克,素清湯750克。
【製法】:
1.白蘿卜切去皮,切成7厘米長的細絲,多面手用紗布輕壓,吸凈水分,用細干澱粉撒在蘿卜絲上,拌均勻。
2.蒸鍋上火,鋪好乾屜布,將拌好的蘿卜絲凈多餘的澱粉,撒在屜布上,蓋好,蒸約5~6分鍾,取出,立即放入冷水泡上,將有粘連的一根根分開待用。
3.炒鍋上火,放入清湯,加入料酒,胡椒粉、精鹽、味精和蒸好蘿卜絲,燒開打凈浮末,盛示即可食用。
【特點】:蘿卜白如絲菜,清口軟糯,味鮮適口。

㈡ 什麼蔬菜適合蒸

茄子、娃娃菜、南瓜、土豆、紅薯葉等都適合蒸。

蒸茄子的做法

准備材料:紫茄子2根、蚝油、鹽、醬油、干辣椒、香菜、小蔥

步驟:

1、把茄子洗干凈。

㈢ 豬肉與什麼菜蒸好吃

今天為大家分享12道蒸菜做法,肉蒸著吃不僅精緻,而且還更香,更嫩,做出來的味道格外的鮮美!最重要的還特別省事,即便是懶人,都沒辦法拒絕!

鹽菜燒白

所需食材:選用帶皮的上五花、梅乾菜、紅醬油(自製醬油)、料酒、糖色,糖、油、花椒、姜米,醋,蔥。

1、 鍋中放入適量的水,放入料酒、花椒、蔥結,姜,五花肉,煮五花肉8成熟撈出瀝干水分,用牙簽在肉皮上紮上小孔,然後抹上糖色。

2、梅乾菜用水淘洗干凈,擠干水份,然後放入鍋中,加入干辣椒,花椒用小火煸炒,炒至干香撈出備用。

3、炒鍋內入適量的油,稍微多一點,便於跑油,然後將肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色,肉皮微微起泡時撈出,放入一盆加有醋的熱水中浸泡二十分鍾。

4、隨後將肉撈出,切成6厘米長,3毫米厚的大片裝入盆內,加入紅醬油、料酒、味精,糖,姜米,花椒,醋,然後把肉拌勻,再稍微浸一下,然後將肉皮朝下整齊地碼在一個大碗內。

5、將梅乾菜抓在肉上,然後將扣碗放入蒸鍋內蒸40-60分鍾即可,用一個大盤扣在蒸肉的碗上,翻過來將碗移走即可。

豉汁蒸鳳爪

所需食材:鳳爪、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉;

做法:

1.鳳爪一開為二,用清水沖洗干凈後,泡10分鍾,去血水。然後入油鍋中炸泡撈出來瀝干備用。

2.調一碗豆豉醬汁:干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗里,加料酒,鹽,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,攪勻。

3.把調好的醬汁倒入鳳爪里,再淋一勺油,攪拌均勻,加一小勺生粉拌勻。

4.入開水鍋,大火蒸15分鍾左右至鳳爪軟糯熟爛即可。

荷香糯米骨

所需食材:糯米200克, 豬小排300克,荷葉, 細香蔥2根 ,五香粉, 蚝油,料酒, 植物油, 食鹽

做法:

1、買小肋排,讓店家剁好,回家清洗干凈,瀝干水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒腌制半天

2、糯米提前泡上,荷葉泡好備用,每一塊排骨都在糯米里裹一下,然後用荷葉包好。

3、擺放在籠中,大火蒸制,水開後轉中火蒸40分鍾,出鍋放香蔥即可

青元粉蒸肉

所需食材:精品五花肉、青豆,紅薯、蒸肉米粉、料酒、豆辦醬,姜米、胡椒粉、糖色

做法:

1、五花肉洗干凈,瀝干水份,切薄片,切好的五花肉片,加料酒,糖色,豆辦醬,姜米,少許胡椒粉拌勻,然後加入蒸肉米粉,青豆,澆一勺生菜油拌勻。

3.紅薯去皮洗凈切塊。裝入蒸籠底墊,再放入腌好的的五花肉。入鍋蒸,大火至水開後,轉中小火30分鍾左右,撒上蔥花即可。

旱蒸紅燒肉

所需食材:五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面(不吃辣可不放) 2勺、紅糖 1勺、料酒 適量、香蔥 適量;

做法:

1、五花肉切方塊,洗干凈,冷水下鍋,燒開,加2勺料酒焯水3分鍾,不關火直接撈出來洗干凈。

2、焯好的肉洗干凈放碗里,1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面。再加1勺紅糖提鮮,增色。腌制大約半個小時左右。

3、把肉倒進砂鍋裡面。放幾根香蔥。選用砂鍋,就跟燉湯一個道理,是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感。

4、把砂鍋放進蒸鍋。大火燒開。改中火蒸兩個小時,記住蒸鍋里的水一次性放足夠了,兩小時後關火,不開砂鍋蓋,先燜一會兒。香味更濃。

千張肉

所需食材:精五花肉,豆乾,豆豉,糖色,味精,蚝油,姜

做法:

1、豆乾切丁過油,加豆豉,姜米炒勻,下味精調味備用。

2、將肥瘦相間的五花肉洗凈放入鍋中用清水煮20分鍾,煮好後撈出瀝干水分然後在豬皮表面塗抹一層糖色,然後在鍋中熱油將五花肉進行炸制,注意將豬皮朝下避免滾油溢出,待豬皮炸制金黃色後撈出放入熱水中浸泡至表皮起皺撈出晾涼。

3、將其切成厚度均勻的肉片,將肉皮朝下碼放在碗中備用。將炒好的豆乾直接擺放在肉片上。

4、醬汁調配。三勺生抽加一勺老抽加兩勺白糖加少許鹽在碗中,攪拌至糖融化。然後將調配好的醬汁均勻的淋在豆幹上,然後將其放入蒸鍋中大火燒開,然後改小火蒸制兩個小時,蒸好以後取出將其倒扣在其他稍微大的碗中。這樣一碗鮮美可口的「千片肉」就做好了。

鹽菜蒸肘子

所需食材:豬前肘,鹽菜 ,蔥姜 ,料酒, 白酒, 紅糖,荷葉餅

做法:

1、肘子火上將皮燒一下放入溫水泡軟刮凈皮,沿骨頭切一刀,放入鍋內加入蔥姜花椒料酒 煮一個小時取出脫骨。

2、將紅糖用白酒化開,在肘子皮上均勻抹上一層,鍋內油燒至七成熱,下入肘子將皮炸至起泡撈出入涼水浸一下,

3、改刀成塊。將肘子皮向下放,瘦肉放在 上層,將鹽菜和薑末蓋在肘子上,入屜蒸三個小時取出扣入盤中配上荷葉餅即可。

牛肉珍珠丸子

所需食材:牛肉餡,糯米,藕粒,鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、醬油、蔥末、薑末、植物油。

做法:

1、糯米洗凈,用清水浸泡4小時。把肉洗凈瀝干水分,剁成肉餡,藕切成粒備用。

2、肉餡放入大碗中,加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁,再用手摔打10幾次,牛肉餡中放入蔥末、薑末和植物油,藕粒攪拌均勻。

3、浸泡好的糯米瀝干水分,放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上,肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米,用手捏實,是糯米與肉餡粘緊。

4、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內,大火蒸10分鍾即可。

喜沙肉

所需食材:上五花肉500克,紅豆沙200克,糯米100克, 核桃150克,蘋果脯100克,白砂糖50克 ,蜂蜜10克 ,菜籽油60克

做法:

1、豬肉凈毛,洗凈,入湯鍋中煮至七成熟取出,趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水,晾涼;

2、炒鍋上火,入菜籽油,至五成熱時,下豬肉炸至呈板栗色,撈出瀝油,鍋下核桃仁略炸,撈出瀝油,瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻

3、糯米淘洗干凈,加水入鍋煮熟成糯米飯,蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻。

4、將五花肉切成夾刀片,中間夾入豆沙,整齊碼入碗內,鋪上糯米飯,上籠蒸,取出扣入盤內,澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。

旱蒸如意卷

所需食材:精肉餡、蔬菜,鹽、雞,白鬍椒粉,雞蛋,海苔

做法:

1、將肉調成餡,蔬菜打成汁,然後將雞蛋攪散,入鍋內攤成直徑15厘米的圓形蛋皮,取出放涼,切成正方形備用。

2、在蛋皮薄薄抹一層拌勻的肉蓉,放一片海苔,再抹一層肉蓉,放上加入蔬菜汁調成的綠色蛋皮,然後再放上一層肉蓉,將蛋皮的兩邊同時往中間卷做成如意卷,用保鮮膜封好,入蒸箱蒸5分鍾取出。

3、將蒸好的如意卷切成1厘米厚的片,放入蒸碗中擺放好,將調好的白菜土豆餡放入擺放好豆腐卷的蒸碗中,入蒸箱蒸5分鍾,取出扣在盤內,澆咸鮮味型的芡汁即可。

八寶飯

所需食材:糯米200克,紅棗2個,核桃仁2個,銀杏果10顆,葡萄乾1把,山楂糕2個,豆沙50克,果脯2個,桂圓干2個

做法:

1、糯米、紅棗、核桃仁、銀杏果、葡萄乾、果脯等備好, 糯米在水中浸泡6個小時後,瀝干水分備用。

2、籠屜內放上屜布,放入糯米,大火蒸30分鍾。

3、取小碗,抹上豬油,將處理好的紅棗、核桃、果脯、桂圓等鋪在碗底,再依次鋪上一層糯米飯、一層山楂糕、一層豆沙、一層糯米飯,大火蒸60分鍾,然後倒扣在盤中即可。

㈣ 什麼 蔬菜清蒸好吃

芝麻栗子糕的做法詳細介紹菜系及功效:精品主食 甜品/點心 延緩衰老食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味:甜味 工藝:清蒸 芝麻栗子糕的製作材料:主料:栗子(鮮)600克,芝麻120克
輔料:糯米粉120克,蓮子120克
調料:白砂糖300克 芝麻栗子糕的特色:此糕香甜可口,營養豐富。 教您芝麻栗子糕怎麼做,如何做芝麻栗子糕才好吃 1.將栗子洗凈,放入鍋中,倒入適量水,用旺火煮約30分鍾,撈出,去殼和衣搗成泥。
2.將去心干蓮子洗凈,放入高壓鍋內,倒入適量水,煮爛後撈出,攪爛。
3.將芝麻(宜選用黑芝麻)中的雜質洗凈,搗成末。
4.將栗子泥、糯米粉放入盆內,加入糖、芝麻末和蓮子泥充分攪拌均勻。
5.籠屜內墊上濕屜布,放入拌勻的栗子米粉,輕輕抹平,戳幾個孔,蓋上蓋兒,放在沸水鍋上用旺火蒸25分鍾,熟後端下晾涼。
6.將晾透的栗子糕扣在干凈的案板上,先切成長條,再切成1.5厘米厚的薄片碼在盤內,即可食用 回春燉盅的做法詳細介紹菜系及功效:補虛養身食譜 補陽食譜
口味:原本味 工藝:清蒸 回春燉盅的製作材料:主料:桑椹子30克,枸杞子30克,棗(干)30克
輔料:女貞子20克,柏子仁15克,菟絲子10克,覆盆子(干)10克,雞腰子40克
調料:姜3克,大蔥3克,江米酒5克,鹽2克 教您回春燉盅怎麼做,如何做回春燉盅才好吃1.葯材稍沖洗後,加水6杯以上大火煮開,改小火煮至湯汁剩約2杯時,去渣。棗去核,葯湯備用。
2.雞腰子洗凈,入開水汆燙,隨即撈起,洗凈瀝干。
3.燉盅入棗、雞腰子、調料及葯湯,加蓋入鍋蒸至熟透(約20分鍾)即可。
小帖士-健康提示:
養心安神,補腎益精。適用於中老年人身體虛弱、腰膝酸痛、四肢冰冷、陽痿早泄、子宮虛寒。

小帖士-食物相剋:
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
柏子仁:柏子仁畏菊花、羊蹄、諸石及面曲。
山葯涼糕的做法詳細介紹菜系及功效:甜品/點心 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 腎炎食譜
口味:甜味 工藝:清蒸 山葯涼糕的製作材料:主料:小麥麵粉250克,山葯600克
輔料:紅豆沙250克
調料:白砂糖180克 山葯涼糕的特色:此糕色彩悅目,甜香滑爽。 教您山葯涼糕怎麼做,如何做山葯涼糕才好吃 1.將山葯洗凈削皮,放入鍋中煮熟或上籠蒸爛,取出,搗爛成泥。
2.將麵粉上籠蒸熟取出冷卻後擀細,放入山葯泥揉勻揉透,分成均勻的3塊。
3.將1塊山葯泥擀成邊長12厘米的方塊,鋪上豆沙餡,抹平,上面鋪一層山葯泥,再抹一層豆沙餡,並鋪一層山葯泥,做成3層山葯泥夾2層豆沙餡的山葯涼糕,切塊裝盤,即可食用。
小帖士-食物相剋:
山葯:山葯與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性葯物同服 冰山雪蓮的做法詳細介紹菜系及功效:甜品/點心 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 腎炎食譜
口味:甜味 工藝:清蒸 冰山雪蓮的製作材料:主料:山葯750克
輔料:蓮子40克,櫻桃60克,紅綠絲30克,全脂牛奶粉120克
調料:白砂糖180克 冰山雪蓮的特色:此食品潔白如雪,形似冰峰,細嫩香甜,清涼適口。 教您冰山雪蓮怎麼做,如何做冰山雪蓮才好吃 1.將山葯洗凈,上屜蒸熟,去皮,用刀壓成泥狀。
2.將蓮子洗凈,去心泡軟,上屜用旺火蒸爛。
3.用櫻桃、青絲做成若干朵"雪蓮花"。
4.將鍋內倒入適量水,燒沸後放入60克糖,熬稠成糖汁,晾涼。
5.將剩餘的糖、奶粉放入盆內,加入山葯泥,攪勻,放在盤中,做成層見疊出的"冰山"造型,再把雪蓮花點綴在冰山上,把蓮子撒在冰山周圍,將糖汁均勻地澆在冰山上,即可食用。
小帖士-食物相剋:
山葯:山葯與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性葯物同服。
全脂牛奶粉:牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前後1小時左右,不宜吃橘子;牛奶與生魚同食會中毒;喝牛奶時不要吃巧克力,因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣,使鈣無法被充分利用。
桂花香芋的做法詳細介紹菜系及功效:甜品/點心 美容菜譜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜
口味:甜味 工藝:清蒸 桂花香芋的製作材料:主料:芋頭600克
輔料:牛奶60克,芝麻15克,松子仁15克,紅綠絲15克
調料:白砂糖180克,糖桂花5克,澱粉(豌豆)10克,豬油(煉制)60克 桂花香芋的特色:此芋圓軟爛甜嫩,桂香濃郁,清潤適口。 教您桂花香芋怎麼做,如何做桂花香芋才好吃 1.將芋頭洗凈,放入蒸鍋內蒸至八成熟,取出剝皮,碾成泥,備用。
2.將芋頭泥放入盆內,加入豬油,攪勻,放入適量糖、牛奶、糖桂花攪勻,分成均勻的小塊,做成一個個小圓球,放入盤中,上籠蒸約10分鍾後取出,撒上紅綠絲、松子仁、芝麻(熟芝麻)。
3.炒鍋內倒入清水少許,放入剩餘的糖,熬成糖汁,用澱粉勾玻璃芡,澆在芋圓上,即可食用。

㈤ 哪些菜蒸著吃美味營養

一、蒸著吃的蔬菜之茼蒿

1.蒸茼蒿真的很好吃,在挑選茼蒿的時候,一定要注意根部不要空,那會吃起來會覺得很老,最好是根部能掐出水來的那一種,這樣口感會比較嫩;

2.買回來的茼蒿洗干凈之後,晾乾水分,這里需要注意的是一定要把握它的干濕度,大約九成干,之後就把他們切成一段一段的,切好之後撒點麵粉攪拌均勻之後,再放上一層麵粉,茼蒿本身是有水分的,所以撒上麵粉,以後不要用力擠壓,以免擠出水分,茼蒿裹上厚厚的麵粉之後就可以上鍋蒸四分鍾。

3.蒸熟的時候可以調點蒜汁,往一個碗里倒入香油,香醋,生抽放上點蒜末攪拌均勻就可以了,澆上蒜汁就可以吃了。

二、豆角蒸菜

1.把豆角也洗干凈,切成段,同樣涼到九成干。

2.然後就可以把裡面放入一份的麵粉麵粉、一份的玉米面、香油、少許澱粉還有鹽,然後就用手把它們抓勻,確保每個豆角都裹上麵粉;

3.接下來就可以放鍋里蒸十分鍾左右。接著就是做醬汁,大蒜搗成泥,小蔥花,小米辣椒,淋入香醋、生抽、香油、少許白糖拌勻。蒸好之後澆在上面就行。

㈥ 什麼菜蒸來更好吃

一、雲耳蒸滑雞

原料:南豆腐、豬肉餡、橄欖菜、姜、香蔥、生抽、雞精、玉米澱粉、白糖、植物油。

做法:

1生薑切成細末,香蔥切碎分開蔥白和蔥青;生抽1小匙、雞精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米澱粉1小匙把肉碎腌制起來,攪拌均勻,再放入1又1/2大匙的橄欖菜,生薑末,蔥白碎用筷子攪拌均勻。

2.將豆腐平放在盤中,用利刀在表面橫豎劃上口子,將腌好的肉末平鋪在豆腐上。

3.放入蒸鍋,加蓋大火蒸10分鍾,生抽、清水、砂糖放入鍋內煮至水開,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。

㈦ 什麼蒸菜好吃

一、蒜蓉蒸絲瓜

食材:絲瓜1個、蒜頭10瓣、生抽適量、鹽少許;

這10道蒸菜多吃1次,就是給腸胃清掃1次,夏天做無油煙,全家都贊
做法步驟:

1.首先把絲瓜刨皮,用你靈巧的小手切成一段段的,碼在盤子里備用。

2.蒜切成蒜末,放到熱油鍋里爆出香味,把做好的蒜蓉均勻鋪在每段絲瓜的頂部,淋上適量的生抽,撒上少許鹽;

3.把盛放絲瓜的盤子放進鍋中,隔水蒸5分鍾左右就完成。

二、蒜蓉粉絲娃娃菜

食材:娃娃菜1個、粉絲1把、蒜10半、蔥適量、生抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、白糖半勺、鹽適量;

這10道蒸菜多吃1次,就是給腸胃清掃1次,夏天做無油煙,全家都贊
做法詳解:

1.娃娃菜洗凈後,去根,切成條,在沸水中焯一下,就撈出來,粉絲提前用水泡軟。

2.取一小碗,加入蒜蓉、生抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、白糖半勺、小米椒粒、鹽適量,攪拌均勻。

3.盤子中加入焯過的娃娃菜,上面放上粉絲,淋上調好的醬汁,上鍋蒸8分鍾左右取出,另起鍋放少許油燒熱淋在蒜蓉上即可。

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三、蒸淋茄子

食材:長茄子2根、蒜適量、紅辣椒1個、綠辣椒1個、香蔥適量。

這10道蒸菜多吃1次,就是給腸胃清掃1次,夏天做無油煙,全家都贊
做法詳解:

1.茄子洗凈,去蒂,切成長條,放入蒸鍋大火蒸10分鍾,蒸熟後取出。

2.條醬料汁:取小碗,倒入2勺生抽、半勺鹽、3勺香醋、1勺白糖、少許雞精、少許香油,攪拌均勻。

3.另起一油鍋,油熱後倒入蒜末爆香,然後加入青紅椒丁,翻炒均勻,再倒入步驟2中的將料汁,炒勻後出鍋。

4.調料汁晾涼後,淋到茄子上就搞定啦。

四、蒜蓉蒸扇貝

食材:扇貝8個、蒜蓉2頭、薑末適量、小米椒適量、小蔥根、料酒一勺、生抽一小勺;

這10道蒸菜多吃1次,就是給腸胃清掃1次,夏天做無油煙,全家都贊
做法詳解:

1.選擇新鮮的扇貝,先用清水養一個晚上,刷洗掉泥沙;

2.撬開扇貝,把扇貝肉和殼分離,去腮,去內臟,刷凈殼的內外。

3.將處理好的貝殼肉,重新放進貝殼上,碼到蒸盤里。

4.准備剁小米椒切丁、蒜打碎、生薑切碎末。

5.起油鍋,倒入切好的2/3姜蒜蓉,小火煸炒出香味。連油一起倒入剩下的1/3蒜蓉碗中。加少許生抽,少許白糖,少許鹽攪拌均勻。

6.用小勺子給每一個扇貝上澆上香噴噴已經調好味的蒜蓉油,加適量

㈧ 蒸什麼菜好吃又方便

這個我個人覺得你可以蒸一些槐花這樣的食物是比較好的,因為簡單而且比較方便,只要拌上一定量的麵粉,然後蒸出來味道吃起來香甜可口。