㈠ 正宗的炸醬面有什麼秘籍，味道為什麼那麼濃
炸醬面百家百味，每家的用料和味道都會有些許不同，但是只要是最適合自己口味的，在我認為就是最好吃的炸醬面。我家的炸醬面是全家都愛吃的一道麵食，用五花肉炸醬，肥瘦相間更好吃。一定要用干黃醬澥開後來炸醬，熬醬時間一定要充足，小火慢炸讓油、肉和醬充分的融合好才更好吃。醬炸出來得汪著油，拌面時要有醬也要蒯上一勺兒油來拌面，這樣面條又潤又香又好吃。下面我把我家炸醬面的製作方法寫一下分享給大家。
步驟：
1、 五花肉切丁，盡量肥瘦肉分開
2、 干黃醬用清水澥開備用
3、 黃豆提前半天以上泡開，放在鍋中煮熟撈出裝盤，黃瓜洗凈切絲、心裡美洗凈去皮切絲、香芹洗凈切末焯水撈出裝盤，以上均是面碼兒
4、 鍋中油熱放入八角炸香，放入肥肉丁炒至變色後放入瘦肉繼續編炒，隨後放入蔥、姜、蒜炒香，調入料酒去腥
5、 待五花肉炒香放入澥好的黃醬，改小火用鏟子不停地攪拌，大約7、8分鍾後放入甜面醬繼續攪拌熬至，直到水分熬完，有油浮出，醬肉交融的程度就好了，隨後關火撒一把細碎的白蔥花即可裝碗。
㈡ 美味解饞的炸醬面，好吃的秘訣是不是就在醬里
談到中國小吃，美食君心裡滿滿的自豪油然而生，單是面就有上百種，炸醬面、刀削麵、打鹵面、油潑面、擔擔面......數不勝數。
老北京炸醬面是美食君在眾多麵食中最愛的一種，來自北京的朋友說，正宗的炸醬面必須要有面碼，面碼必須得有大蔥，講究！
1. 關於炸醬製作 ——製作炸醬面最好的是干黃醬，口感、顏色都正宗，黃豆醬其次，豆瓣醬第三。
2. 關於炸醬保存 ——炸醬上需倒一層油隔絕空氣可以保存7天，或是不倒油在三天內吃完
㈢ 正宗的炸醬面有什麼秘籍，味道為什麼那麼好
正宗的炸醬面味道為什麼那麼好，是因為它的方法和配料。
步驟： 1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。 2.油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒 五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。 3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 4.醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。 5.這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。 7.醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。
㈣ 為什麼炸醬面那麼多人愛吃
因為炸醬面是大眾的口味，大多數人都喜歡炸醬面，因為口感真的很好，也有獨特的味道
㈤ 為什麼韓國炸醬面外賣味道比去店裡還好吃
說起韓國，除了那些熒幕上閃閃發光的韓國大長腿歐巴以外，想到的就是韓國的食物。其實韓國的美食並不是太多，但是這幾年還是比較受國人的喜愛的。就比如說，這幾年很火的年糕火鍋，部隊火鍋，韓國的炸醬面。這類的食物都是很受國人的歡迎的，但是，你知道么，韓國的炸醬面外賣的味道比在店裡吃的味道還要好。你知道這是為什麼么？
並且在韓國，有很多的地方是國人比較喜愛去的。就比如說明洞，是國人去韓國必去的購物地點，韓國的娛樂行業也是十分發達，經常街邊就有藝人表演的。