Ⅰ 怎麼樣可以使魚去腥
魚肉去腥方法：
1、把魚破肚以後用溫水多洗上兩遍，一定要是溫水不要用燙的水；洗魚的時候，一定要把魚的內臟洗干凈，會去除不少腥味。
2、把魚泡在一個盆子中，同時往水中放入花椒，大料，生薑，還可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。
3、把魚頭用刀剁下時可以從截面看到一個類似於繩頭的肉，把那條線用手抽出來，那樣就可以減少魚的腥味。
4、溫茶水去味法：將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。
5、白酒去味法：魚洗凈後，用白酒塗滿魚身，1分鍾後用水洗去，能去腥。
6、紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質及香味可去腥。
7、橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。
8、牛奶去味法：燉魚時，在鍋內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。
炸魚的時候，將魚放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，還能增加鮮味。
9、蒸魚如果想要魚不腥，蔥、姜、蒜是必需的，蒸魚因為時間短，所以調料可多放一些，味道厚重一點，能很好的覆蓋魚腥味。
Ⅱ 去魚腥味最好的食材是什麼
料酒、白醋、白糖，或者黃酒、啤酒。
Ⅲ 魚肉怎麼去腥味
不同的魚是有不同的製作方法，就比如說是鯽魚，煮湯喝是最鮮美的，但是像是草魚還有鯉魚等，基本上就是紅燒著會更好吃，但不管是哪一種魚，我們最先開始都是要去魚腥的。在一般的情況下，給魚去腥我們都是選擇腌制的手法，但是這不是最全面的，魚腥還是會保留在魚的內部，其實魚腥味主要是在魚的這四個部分，我們處理的時候一定要干凈哦！這才是魚「除腥」的最好方法！簡單4步驟，魚腥消失，肉質還鮮嫩！
去掉魚腹部的黑膜
跟去除蝦線一樣，魚的肚子內部其實也有很多的雜質，這就是它腥味的來源，我們處理魚的時候，可以看見魚腹部內的一層黑膜，這個部分是不能吃的，我們最好是沖著水一點一點的撕扯干凈再沖洗。
去掉喉部的腥骨
我們可以發現魚的內部腥味是明顯要多出一些的，尤其是魚頭以及魚身的連接處，可以稱得上是魚的喉部有一個腥骨頭，這也是腥味的重要來源，我們可以直接將這塊骨頭給去掉！
去掉魚的貼骨血
不管是鯽魚還是草魚，在魚脊椎骨的部分，都會有著一層比較厚的像是淤血的殘留物，這叫做是魚的貼血骨，也是魚腥味的重要部分，所以一定要記得清楚干凈哦！
去掉魚表面的粘液
我們在魚的內部清潔完了之後，一定要記得將魚表面的粘液刮干凈了，即使是魚鱗被刮干凈了，魚的表皮也會有一些豐富的氧化物質殘留，我們最好是用溫水沖一沖，然後用刀刮掉粘液，這樣洗干凈之後就不會有腥味了！所以說這才是魚「除腥」的最好方法！簡單4步驟，魚腥消失，肉質還鮮嫩！
Ⅳ 要想去除鱸魚的魚腥味，除了加料酒還需要加什麼
我很樂意為大家解答這個問題。清蒸鱸魚需要料酒。清蒸鱸魚是許多人最喜歡的食物。蒸可以很大程度上保持魚的鮮味。肉吃起來更嫩，更新鮮，味道更好。以下是我們家蒸鱸魚的方法，分享給大家。
蒸鱸魚需要提前腌制嗎？魚無腥，無柴燒。以上都是蒸鱸魚的技巧。清蒸魚追求的是魚本身的鮮味和味道，所以不需要用太多的調料，簡單的好吃味道就是好吃。你怎麼想呢？
Ⅳ 想要魚肉好吃去腥味是關鍵，去腥的方法都有哪些
要處理掉魚腥味，首先要了解魚腥味是怎麼來的？這樣可以避免處理不當再造成魚腥味兒。
魚腥味兒怎麼來的？無論是河魚還是海魚，都有一種物質，稱為：氧化三甲胺。
配料：蒸魚豉油、蔥、姜、料酒、小米辣
製作方法：
1、選一條你的最愛之魚，我一般選用鱸魚、鱖魚，現在還有一種紅福魚，這是產自俄羅斯的冷水魚，國內也有賣
2、將魚處理干凈後，魚背劃3-5刀（根據魚大小）
3、用鹽、料酒腌制。根據魚的新鮮程度，加其他配料，建議背部刀口處夾上薑片，魚身下部放上蔥薑片，也可以不放。
4、上熱鍋中蒸7-10分鍾，要根據魚的新鮮或冷凍程度選擇蒸的時間，新鮮魚要時間短一點
5、蒸好後，將魚盤中的水倒掉，薑片、蔥片等取出。
6、在魚身上澆上蒸魚豉油，再撒上新鮮的蔥絲、姜絲、小米辣（根據自己口味選擇），
7、起鍋，把油燒熱，澆在蔥姜絲上即可。
Ⅵ 想要去掉淡水魚的魚腥味，需要放那些東西
起鍋燒水，待水燒開（一定要燒開不要冷水蒸熱蒸汽更容易帶走魚身腥味）放入蒸屜 將腌制好的鱸魚放入蒸屜上面，開大火蒸8分鍾.待時間到起鍋再次撇去少許湯汁；清楚地看見魚腹中的黑膜了，這一處也是魚腥的重要來源之一，我們得將它去除干凈才行，黑膜攜帶的腥味是最濃厚的，如果做魚時沒去掉的話，那將毀了一整道菜，所以黑膜必須去掉。
魚肉切片或切段後，加適量涼水，加入食鹽反復揉搓，水會發粘且混濁，反復清洗幾次，用抹布將水攥干，再加入料酒，胡椒和蔥姜水，這樣製作絕對不會有一點腥味。魚收拾干凈後控水，加鹽、蔥、姜、料酒腌制， 如果不急著烹制的話，放入冰箱冷藏腌制一晚，第二天口感更好。
Ⅶ 自己做的魚湯腥味很重，該怎麼做才好吃呢
天氣漸漸升溫，這個宴會的菜單都准備好了嗎？不知道其他地方的風俗習慣。蘇寧家每到節日都不可缺少這條魚。一個是吉祥的意思，二是男女老少都可以吃。吃了也不必擔心油膩或吃很多長肉。
4、不要蓋上蓋子很多人煮魚湯的時候蓋上蓋子。事實上，這是錯誤的方法。前三步處理後，把這條魚最後的腥味用水蒸汽煮出來揮發。蓋上蓋子後，腥味會留在鍋里，最終會變得很腥。所以打開蓋子煮是對的。燉魚腥味大嗎？記住這四個要領，魚湯新鮮，有腥味
Ⅷ 做魚的時候，加什麼可以去除腥味，做出來的魚肉鮮嫩美味
魚肉好吃的做法很多，紅燒魚、糖醋魚、清蒸魚、水煮魚，每一種都好吃到讓人流口水。
然而，魚肉無論怎麼做，都離不開關鍵的一步，那就是去腥，沒腥味的魚才好吃。怎麼才能給魚肉去腥呢？飯店裡的大廚是怎麼做的呢？今天我就和大家分享一下魚肉去腥的技巧。
活魚宰殺，去掉魚鱗、魚鰓、內臟、黑膜這4個部位，並洗干凈魚血後，腥味就去除了一大半，剩下的就要靠調料了。在做紅燒魚、糖醋魚時，可以用大醬（比如黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬等）的醬香味蓋住魚腥味，達到去腥的目的，但是清蒸魚用什麼調料去腥呢？
————【小技巧】————
可以在腌制魚肉時就加入檸檬汁，去腥效果會更好，而且也不會有酸味。魚肉蒸好後不要馬上拿出來，防止溫度突然降低使魚肉縮緊，在鍋中燜5分鍾，肉質會更加細嫩。
Ⅸ 不會燉魚的人燉魚會有股腥味，用什麼燉魚不腥還好吃
魚類是一種非常富有營養的食物，含有蛋白質以及各種大量人體所需要的維生素和營養成分，不少醫院的醫生和營養中心的工作人員也會建議我們啊平時多吃點魚，均衡膳食。但是魚是一種常年生活在水裡面的生物，平時生的時候就會有一股子腥味，更別提對於新手廚師們來說，往往料理完更是充滿腥氣，讓人難以提起食慾了。為了不浪費自己買來的食材，小編為大家找了幾種好方法，這樣燉魚可以避免腥味而且還會很好吃呢！
除此之外，還有個方法就是我們在燉魚之前用調料把這條魚進行腌制處理，這樣魚本身的腥味就會被調料的香味所蓋過，自然我們吃魚的時候也就感覺不到什麼腥氣了。
Ⅹ 做魚時腥味難處理掌握這個小技巧，魚肉鮮嫩美味還不腥，你知道嗎
燒魚時，加什麼才能去腥味 ？大廚：學會這幾招，魚提鮮又去腥
雖然魚肉非常的鮮嫩，但是魚肉想要烹飪好，也有一個很大的問題，那就是魚會有很大的腥味，在燒魚時，要加什麼才能去掉魚腥味呢？大廚在烹飪魚的時候，會用這幾個去腥的小技巧，魚提鮮又去腥。
生薑
姜是我們日常生活中最常用到的一種去腥材料了，一般的肉類都會有一股腥味，大家要去腥的話，都會准備好姜絲。在燒魚的時候，放生薑也能夠去除魚的腥味，但是不能夠在魚還是生的時候放進去，這樣會影響生薑的去腥效果，一般要等到魚稍微熟，烹飪出汁水之後放入是最好的。除了能去掉魚腥味，它還可以減輕其它食材的味道，比如說凍雞凍鴨，都會有一股異味，這時候准備好薑汁浸泡雞鴨肉，這樣可以去除異味。
料酒
料酒是一種非常常用的調味品，一般餐館裡面烹飪魚，必加的調味品就是料酒，除了料酒之外，像白酒、黃酒、啤酒等等也都有很好的去腥作用，尤其是烹飪魚肉的時候，不管是用什麼方法烹飪，只需要加入少許的酒，就能夠很好的去腥去臭味。
食醋
醋是我們日常生活中經常會用到的一種調味品，在烹飪魚肉的時候，可以往鍋中加入少許的食醋，這樣可以去掉魚腥味，大大降低魚肉的腥臭味，做好的菜餚聞起來更加的香。但是在烹飪魚肉的時候，一般不會單獨只用醋，往往是姜、醋、料酒結合，一起使用去腥效果會更加的強。