1. 蒜蓉菜心怎麼炒好吃又簡單
食材准備如下：廣東菜心500克，大蒜5瓣，小米椒2根，食鹽2茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，水澱粉適量
具體製作方法如下：
第一步：先把大蒜拍扁，剁碎成泥，再裝到盤子裡面備用，接著把小米椒切碎成末，跟大蒜放一起備用。小米椒是用來配色用的，紅綠搭配會很好看，不喜歡的朋友可以不放。
第二步：將廣東菜心清洗干凈之後，切去桿子氧化的部分，放著備用，再起鍋燒水，水開之後放入1小勺油，加1茶匙食鹽，再把廣東菜心放入鍋中，將菜心燙熟，油鹽水焯水，可以鎖住菜心的葉綠素，不那麼容易變黃，這是這道菜翠綠的第一步！
第三步：等菜心燙熟之後，用漏勺撈起來，用鍋鏟輕輕地擠干水分，然後擺到盤子裡面，擺整齊一點看起來就不會雜亂無章！
第四步：再起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，放入蒜末和小米椒碎，小火炒香，炒香之後放入半碗清水，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，大火煮開，水開後淋入少許水澱粉，將湯汁煮至濃稠。
第五步：等湯汁煮至濃稠之後，用勺子淋到菜心上面，就可以上桌開吃了。
這樣一道脆嫩爽口，好吃又解饞的【蒜蓉菜心】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧。
2. 增城遲菜心怎麼做才好吃
白灼菜心這道菜是一道再普通不過的家常菜了，其菜譜也已經是鋪天蓋地了，這道菜看起來很簡單，但是，這裡面也有一些小細節需要注意。一般白灼類的菜大都比較鮮嫩，為了保持它們鮮嫩的感覺，一般都會用開水燙至斷生，蘸著汁吃，這樣吃，吃到嘴裡會有一種明顯的層次感，而且還不失蔬菜自身的清鮮的味道。但是，如果不注意一些小的細節，以上的感覺就會喪失全無，只剩下調料味了。這里就借著這道白灼菜心，把做白灼類菜時需要注意的小細節分享給廚友們。
用料
菜心
200克
生抽
0.5勺
蚝油
1大勺
大蒜
6瓣
糖
少量
姜
少量
小米椒（也可以不用） 1個
鹽
少量
白灼菜心（附白灼類菜的小細節）的做法
准備工作～菜心洗凈，切極少量姜絲，小米椒切碎，蒜瓣用壓蒜器壓成蒜蓉。
勾兌料汁～小碗里放入耗油，生抽和糖，再加入約半碗清水，拌勻，備用。
鍋中燒水，水裡面放少量鹽，再滴幾滴油，水開後，先將菜心的莖部放入燙灼約1分鍾，然後，再將菜心整體放入，約30秒鍾，將菜心撈出，碼入盤中。
另起一小鍋，將兌好的料汁倒入，小火燒開，放入一半的蒜蓉，一點點姜絲和小米椒碎，關火。
這時需要注意的小細節是～將剩餘的蒜蓉撒一些在碼好的菜心上，再撈一點料汁裡面的姜絲和小米椒放在菜心上面（注意，撈的時候盡量不要帶出料汁），然後，用勺子盛一些料汁沿盤邊倒入盤內，一勺一勺的盛出，再一勺一勺的倒入盤內，注意盡量不要淋在菜心上面。
*切忌，拿起鍋將鍋中的料汁直接淋在菜心上，那樣的話就失去了白灼的意義了。這樣，一盤鮮美爽口的白灼菜心就完成啦，不等了，開動吧😄
小貼士
這里的細節就在於，不要把料汁直接澆在菜心上，那樣調料味就會過重，完全沒有了蔬菜的鮮味，層次感也會大打折扣。白灼芥蘭也是這樣的。
3. 寧波有什麼特色小吃
1、慈城年糕吃年糕，要吃寧波慈城的水磨年糕。慈城水磨年糕是純手工藝製作，精選優質粳米，經種、選、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序製成，吃起來細膩柔滑有嚼勁。寧波人最常的做法是放湯和油炒。雪菜肉絲年糕湯可是相當地道的寧波菜了，湯汁濃郁，咸鮮中還有一絲微酸，極為爽口。
2、紅膏嗆蟹寧波的菜餚自然少不了海鮮。紅膏嗆蟹，是其中的傑出代表。既然叫紅膏熗蟹，選料自然講究，一是有紅膏，一是要活蟹。因為是生吃，所以新鮮很重要，以四比一的鹽水腌制，時間不要太長，以免鹹味蓋過鮮味。開動時，最好蘸姜醋，醋能殺菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保護腸胃。到底是生食，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試。
3、寧波湯圓將黑芝麻、豬油、白砂糖混作餡，塞入糯米團中，搓成圓球煮著吃。圓皮軟餡甜。當牙齒咬破外皮，帶著芝麻香的餡子瞬間沖擊味蕾，真的是滿口生香。隨著湯圓的普及，吃法也越來越多。有人喜歡在做法上動手腳，將湯圓油炸著吃。還有的喜歡對餡子動腦筋，豬肉餡、榴槤餡、紅豆餡等等。
4、寧波三臭臭中取鮮，大概最能體現寧波吃貨的本色。臭冬瓜、臭莧菜梗、臭菜心是著名的寧波三臭，那臭氣，用寧波話說:「遼遠隔水」也能聞到味兒。說是三臭，吃起來尤其香。特別在夏天，膩了大魚大肉，上一碗臭冬瓜，滴幾滴麻油，那咸中帶酸，酸里透鮮的味道像一道清泉，從嘴巴到心裡都透著股清爽。
4. 增城遲菜心好不好吃
菜心的營養價值
菜心富含鈣、鐵、胡蘿卜素和維生素C，對抵禦皮膚過度角質化大有裨益，可促進血液循環、散血消腫。菜心還含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能明目，還能清熱解毒、潤腸通便，對口腔潰瘍、牙齒松動、牙齦出血等也有防治作用。圖片
白灼菜心
這個季節的菜心非常漂亮，菜梗粗大但是非常嫩，清甜可口。白灼，能吃到它甘甜爽口的味道，然後蘸醬油，所以沒鹽也不怕。食 材：菜心1斤、蒜、蔥、醬油、油白灼菜心的做法：
1.菜心洗凈，切去頭部待用。
2.燒開水，將菜心下鍋焯熟至斷青，在鍋里加適量的油。
3.然後撈起裝盤。
4.起油鍋，拍碎蒜頭，蔥切成蔥花，下鍋過一下油，然後加入頭抽醬油調成調料，淋在菜心上面就行了。圖片
白灼菜心製作小貼士
菜心最怕買老，選購菜心基本上就是要選嫩一點的為好。最好是梗不要太粗、也不要太長的。白灼菜心，很簡單的一道素菜。不但經常出現在正式的午飯晚飯餐桌上，而且也是早茶晚茶的必備素食小菜。白灼菜心怎麼做好吃的關鍵看那一碗甜醬油，原來一直認為那都是酒樓秘制的，你我這種小民是不可能的。可自從買了蒸魚豉油，才發現用糖調一下就很像餐館里的甜醬油味道，只是咸一些，雖然不是什麼秘制，但對我來講這味道就挺完美了