① 青椒的做法大全，青椒怎麼做好吃
一、青椒牛百葉
青椒牛百葉要以青椒、牛百葉為原料，以蒜等輔料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、青椒洗凈切絲，牛百葉洗凈切粗絲，蒜切末
2、燒一鍋開水，放入牛百葉煮熟，過涼水，撈出瀝干水分
3、起鍋熱油，爆香蒜末，放入青椒絲翻炒
4、加入牛百葉，添加鹽、醬油、糖翻炒至熟
5、出鍋後滴上香油即可
青椒和牛百葉是一個很好的組合，做法不難，營養豐富。
② 怎樣做出的大辣椒才好吃
將土豆提前炸軟，澱粉加水、醬油調成醬汁，再將青椒下油鍋炒香，放入土豆、鹽，加入醬汁，炒勻即可出鍋。下面介紹做法：
主料：大辣椒2個、土豆2個
輔料：鹽適量、醬油1勺、澱粉1勺、蒜2瓣
製作步驟：
1、土豆切片
注意事項：
1、如果怕辣，可以將辣椒籽去干凈。
2、青椒不要久炒，以免過軟失去口感。
③ 貴州香酥辣椒的做法大全
香酥辣椒絲是把辣椒通過蒸、炸的工序，將辣椒做出香而不膩、酥而不辣的口感味道。
材料准備
干紅椒：75克
熟花生：50克
白芝麻：15克
蔥花：適量
植：適量
鹽：適量
具體操作步驟：
1、干紅辣椒去蒂和籽，切成絲，切好後入蒸鍋蒸5——10分鍾，整好後取出涼干。
2、花生米去皮、切碎；蔥花切碎；備用。
3、 鍋內倒油燒熱，倒入辣椒，調至小火慢慢炸，過程中要慢慢攪動，以免糊鍋。
4、十分鍾左右倒入蔥花等調料，加入適量的鹽，開中火再繼續攪動。
5、 炸至辣椒變顏色以後，加入雞精，攪拌均勻，關火，出鍋。
怎麼炸出既酥脆又香的辣椒
如果是炸紅辣椒是油浸法：油浸法大致過程是：辣椒洗過之後要涼干，如有干凈的布擦乾亦可，將辣椒放在瓷碗里。
將油燒至八成熱，用干凈的（一定要是干凈的，千萬不能有水！！！）手勺或鏟子撩起油來，聽見嘎嘎響了，就是八成熱了，將油到在盛辣椒的碗里，邊到最好邊用木筷攪動。
成功與否還與室溫、碗的溫度有關。
貴州香酥辣椒絲做法
香酥辣椒絲是把辣椒通過蒸、炸的工序，將辣椒做出香而不膩、酥而不辣的口感味道。
材料准備 干紅椒：75克 熟花生：50克 白芝麻：15克 蔥花：適量 植：適量 鹽：適量具體操作步驟： 1、干紅辣椒去蒂和籽，切成絲，切好後入蒸鍋蒸5——10分鍾，整好後取出涼干。
2、花生米去皮、切碎；蔥花切碎；備用。
3、 鍋內倒油燒熱，倒入辣椒，調至小火慢慢炸，過程中要慢慢攪動，以免糊鍋。
4、十分鍾左右倒入蔥花等調料，加入適量的鹽，開中火再繼續攪動。
5、 炸至辣椒變顏色以後，加入雞精，攪拌均勻，關火，出鍋。
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辣椒油的做法怎麼才香
辣椒油是一味非常實用的調味油，它不但可以帶來辛辣的口感，更能帶來辛香的味道，用來拌冷盤或製作面點小吃非常常見。
食材 辣椒粉 30g 油 100ml 花椒 10枚 蒜 1瓣 大蔥 1段 八角 1枚 方法/步驟 將蒜拍破，大蔥切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐熱的碗中，讓蒜、大蔥、花椒在辣椒面的上層。
炒鍋中注入油，放入八角，用中火加熱至八角變色，但並不焦黑，散發濃郁的香氣時把八角撈出放入裝有其他材料的碗中。
繼續加熱油至冒出少量油煙，舀出一些油淋在碗中，並迅速攪拌均勻。
步驟閱讀4 繼續加熱油至冒出大量油煙，將剩餘的油全部淋在碗中，並迅速攪拌即可。
辣椒紅油： 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。
方法與「自製花椒辣椒油」如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
辣椒油： 備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器里。
肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。
製作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鍾（降溫，關鍵）。
之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。
油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
重慶紅油 調料 干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2個，菜油4500克，香油500克。
製作 1.辣椒面裝入盆中備用。
2.鍋上火加菜油煉熟，下香油，八角，草果炸香撈出，待油溫降至五成熱時下白芝麻，然後淋入盆中的辣椒面中即成。
關鍵 1.重慶紅油有兩種，這是菜油煉熟的，另一種是只把菜油煉制六成熟。
2.也可以視情況不放香油。
3.掌握好油溫，油溫太高易炸糊，油溫過低煉不出香味。
4.辣椒面應選子彈頭辣椒製作。
重慶紅油 調料 辣椒面1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，薑片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。
製作 1.鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
2.辣椒面放不銹鋼桶內備用。
3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。
關鍵 1.炸香料的時候應把油燒開後關火再炸，以防油濺出燙傷。
2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發苦。
3.往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。
東北紅油 調料 大蒜50克，大蔥75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。
製作 1.豆油下鍋燒開，下大蔥、大蒜、大料炸出香味，撈出所有料渣。
2.辣椒面裝入盆中，淋入用大料等炸過的油即可。
關鍵 1.豆油要火靠熟，否則有生豆油味，吃起來澀嘴。
2.淋油時要邊淋邊攪動，以免炸糊。
3.油溫應掌握好，不要太高或太低。
鮮族辣椒油 調料 鮮族辣椒面2500克，大蔥段、大蒜瓣（拍破）、薑片、洋蔥絲各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香葉30克，蘇籽250克，豆油15千克，花椒100克。
製作 1.豆油倒入不銹鋼桶，上火燒開，煉至豆油沒有黃色時關火，放置15分鍾後，下大蔥、大蒜、薑片、洋蔥絲，再下八角、桂皮、香葉、小茴香、蘇籽、香菜籽炸出香味，撈出所有料渣。
2.另取一不銹鋼桶，裝入辣椒面，密漏放上面，將煉好的油淋入辣椒面上，淋完後加蓋捂一夜即成。
特點 鮮族風味獨特，色澤鮮紅，辣味適中。
關鍵 1.豆油一定要燒開，否則口味不佳。
2.一定要按投料的先後順序。
3.料渣要除凈，尤其是蘇籽和香菜籽，要用密漏過濾。
4.油煉好後要過濾，分開存放，此油可以做香辣板筋，辣椒面可拌風味冷盤 糊辣椒油 調料 鮮海椒500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老薑片25克，小蔥節50克，菜油1500克。
製作 1.鍋上火，擦乾鍋內水珠，入干辣椒翻炒至紅棕色，有小部分為糊辣椒時（即從海椒入鍋到起鍋在幾分鍾之內）。
2.另起鍋，入菜油，四成熱時，下薑片、小蔥炸至干香時，熄火，沖入裝有糊辣椒末的盆中，攪拌至四成熱時，放入花生米、熟芝麻，封口即成。
特點 色澤深紅，辣味十足。
適用范圍 適合脆嫩動植物冷盤製作，如筍尖、萵筍、茭白、蓮白、土雞片、大刀耳片等。
辣椒醬 蒜蓉辣醬 做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。
以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。
切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。
還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的...
請問奇香辣椒油怎麼做
奇香辣椒油做法大全 辣椒油、辣椒醬精彩做法多多 採集眾家之方，請大家根據自己的客觀條件和需要進行操作。
自製花椒辣椒油（1） 取一鍋，不妨大些，要有蓋子。
放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。
至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把（四川漢源最好），迅速將鍋從火上移開。
右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。
將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。
此時會有劇烈反應發生。
待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油又一法（2） 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油 先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
做辣椒醬（3） 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。
鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。
另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。
等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。
4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。
（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。
辣椒醬（4） 新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾乾水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。
吃的時候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會發霉。
或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。
糟辣椒的做法（5） 糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個家庭里一個重要的節目，從采購好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到准備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。
小規模的製做用普通的菜刀和菜板即可，當然將辣椒切碎費些功夫。
原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當然辣度不同由個人喜好而定，都應去籽。
大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進味。
剝蒜是一項辛苦活，得有極大的耐心和不計名利的精神。
將切好的辣椒和蒜粒混和均勻，然後加鹽，加時逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。
然後倒入國產白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。
另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。
最後的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個不錯的選擇。
注意這個製作過程中的每樣東西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦乾。
每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。
其實做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會好吃。
辣椒會漸漸變酸，開胃可口，可以當小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯，很好吃的。
自製辣椒油（6） 蒜頭一磅去皮打六成爛，但不要打成蓉了.放到油里炸，油要多多. （我每次用1L的玉米油，橄欖油最好，但成本高了些.）加入干蝦仁， 和干貝（干貝不要整塊）.小火！干尖椒用烤箱烘脆後碾碎加入，熄火. 加入鹽和蔥白.蓋上蓋子，讓其自然涼即可. 微波爐制辣椒油（7） . 用一小碗， 放上幾勺油. 以一碗底為例， 在微波爐里加熱2-3分鍾. 拿出來， 放入辣椒面. 這時如果油沸騰（別怕， 一點泡泡， 不會濺出來） 就合適了， 如果沒有沸騰， 再加熱1,2 分鍾. 優點： 現做現吃， 辣椒油格外香； 不用鍋， 省的浪費油和洗鍋； 不用擔心辣椒炸糊. 使辣椒油更辣（8） 我也是噬辣不要命的，經常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼，可還是沒記性，每當辣癮上來，我就刻苦鑽研、挖掘辣味， 後來從水煮肉的過程中發現，要使辣椒油更香更辣，不論用辣椒面還是碎辣椒，最好都先在燒熱的干鍋中，把辣椒（面）先稍炒一下（火別太大，防止炒糊），然後再放在容器中。
另在火上燒辣油……照下面的這個方子操練。
廚房體會 我嗜辣，做菜求簡單，為了不污染環境，常吃燉的和涼拌菜，熟油辣椒是關鍵。
我的熟油辣椒做法是：選用極細的辣椒面，有點象做韓國泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。
把植物油燒辣後用勺子舀...
秘制辣椒油怎麼炸最香最簡單做法,一般人我不告訴他
用料 辣椒粉 適量 熟白芝麻 適量 菜籽油 和辣椒粉1:1或者油比辣椒粉多些都可以 花椒粒 可要可不要 正宗四川辣椒油做法的做法 辣椒粉自己根據需要放進無水無油的不銹鋼盆里啊，千萬別用玻璃的。
小心碗炸了
④ 究竟辣椒應當如何烹制會較為美味
挑選辣椒並做好准備工作
01
不管是甜椒還是辣椒，首先，要保證它已經成熟。椒類通常不是甜的就是辣的，因此，在購買之前請仔細想好你要買哪種口味的椒。一般情況下，較大的椒類比較甜，而小一點兒的則更辣一些。不過，無論你選的是哪種椒，都要保證它的紋理緊致且色彩鮮艷。
成熟的辣椒有著清晰、充滿光澤的表皮，掂量起來要比它本身大小感覺重一些。紅色、黃色以及橘黃色的辣椒要比綠色的甜，因為綠色的通常表示並不夠成熟。
挑選辣椒或番椒的時候，
要注意它的表面應該是光滑的，摸起來很結實。口味溫和一點兒的辣椒尾部寬大而頂部圓潤，而比較辣的頂部則更尖銳，尾部狹窄。
02
根據需要，清洗並切辣椒。在使用前，所有辣椒都應該在自來水下沖洗干凈，然後用干凈的干紙巾輕拍表面。有些烹飪方法中，要用到一整個或是半個辣椒，而有些則需要將辣椒切成環狀、片狀或者切成一個個小塊。
03
測試辣度。如果你選用了辣椒，那麼，在烹飪或是把它添加到菜里之前，測試一下辣度是很有必要的。即便用的是單一品種的辣椒，個別辣椒也可能比其他的更辣一些。
要想測試辣椒的辣度，你可以把它切下一小塊，然後用叉子叉起來並用舌頭輕觸。從這小小的一塊上，你應該就能辨別出辣的程度。
請注意，大口喝水並不能緩解口腔中辛辣的感覺，因為水只會讓它擴散開來。相反地，你應該用粗糙而單一的東西來緩解辛辣感，比如餅干或者硬皮麵包，或是一點糖。
04
決定是否丟掉辣椒籽。如果是甜椒的話，通常來說要除掉它表面的膜以及內部的籽。而對於辣椒來說，如果你想讓味道溫和一些，你可以除掉膜和籽；要是想讓辣度發揮到極致的話，你就應該留下辣椒籽、表皮膜和它的莖，因為這些部位是最辣的。
除了辣度以外，另一個需要考慮的主要因素則是質感。吃煮辣椒或者相對順滑的含有辣椒的菜的時候，吃到辣椒籽是件令人非常郁悶的事。而如果是在質感變化較豐富的菜中（如紅椒大燉肉），辣椒籽吃起來就會相當美味。
⑤ 辣椒怎麼做好吃又簡單的方法
——青椒的新吃法——
准備食材：青尖椒六個，母雞蛋4個，精鹽，雞精，蚝油，黃豆醬，蚝油，大蔥半根，食用油少許，陳醋，生抽，大蒜2瓣，干辣椒段少許。
操作步驟：
1.首先將准備好的青尖椒六個，我們用手將其去籽。去籽的方法很簡單，直接用手裡將尖椒的柄部往裡一推就可以了。喜歡吃辣一點的青尖椒，可以買薄皮的青尖椒。不喜歡吃辣的可以買厚皮的。
2.去籽的青尖椒，我們用擀麵杖將其壓上三下。這樣可以去除青尖椒裡面的空氣，做出來的青椒椒味道會更美啦。
3.然後再將尖椒切上幾段備用，母雞蛋四個我們將其打入碗中不用攪拌均勻。大蒜三瓣將其切片，干辣椒段少許將其掰斷。
4.炒鍋燒熱，然後在裡面加入適量的食用油。油熱之後，將雞蛋液放在裡面，煎至底面定型之後。然後再翻過來煎另一面，煎至金黃就可以裝盤了。
5.將雞蛋液煎至熟透之後，我們在將其改刀，將其切成菱形狀放入盤中備用。
6.炒鍋燒熱，再次放入適量的食用油。油熱之後，將切好的青尖椒放在裡面，煎至成虎皮狀。這個煎制的過程中比較長，大概需要5分鍾左右。所以大家一定要有耐心啦。
7.青尖椒煎至變軟之後，我們就可以將其撈出裝盤了。炒鍋放油燒熱，再次將干辣椒段以及大蒜放在裡面炒出香味，炒香之後再放入黃豆醬一勺。將其炒出紅油。
8.然後再放入切好的青尖椒，大火快炒一分鍾。一分鍾之後，加入三克的精鹽調味。1克的雞精提鮮，翻炒均勻。再次將煎好的雞蛋放在裡面，將其翻炒均勻。
9.然後再烹入少許的生抽調味，適量的陳醋激發出香味。大火快炒一分鍾就可以出鍋裝盤啦。
⑥ 青椒怎麼炒好吃又簡單
青椒是我們餐桌上必不可少的一道蔬菜，很多喜歡吃辣的小夥伴，對於青椒的喜愛簡直是到了「無可救葯」的地步，一日三餐無辣不歡啊！那麼青椒怎麼炒好吃又簡單呢？今天我來跟大家分享一道青椒的好吃做法。
虎皮青椒的做法
准備配料：青椒洗凈後去蒂，甩去裡面的辣椒籽，蒜瓣拍碎後切末，干豆豉適量。調料汁：准備一個小碗，碗中倒入蒸魚豉油，辣鮮露，少許白糖，生抽，老抽，鹽，味精，雞粉，生粉，攪拌均勻備用。
一道香辣可口的虎皮青椒製作完成，簡單又下飯，喜歡的朋友可以學一下哦！
⑦ 炸辣椒的做法大全家常
炸辣椒的做法
用料：鹽一小勺 油適量 干辣椒10個 炸辣椒的做法
步驟5
干辣椒在油鍋中迅速膨脹，然後瀝油起鍋，撒上少許鹽，即可食用
炸辣椒的烹飪技巧
油溫一定要高，燒至冒煙時關火，大概涼兩至三分鍾，再把干辣椒入鍋
⑧ 大辣椒怎麼炒好吃
主料：
五花肉100g
調料：
食鹽適量、醬油3ml、蔥10g、姜10g、調和油適量。
大辣椒炒肉的做法：
1．大辣椒，洗好後掰成雞蛋個頭大小的片。
⑨ 辣椒怎麼腌好吃又脆又簡單
原料：青辣椒（線椒）懂吧？不懂的話，給你們描述一下，就是那種細長細長的青辣椒；鹽味精；白糖；白酒；生薑；大蒜；食用油；豆質醬油（最好是淘大牌的，比較純）。 為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩
白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩
食用油：3兩 豆質醬油：4兩
製作方法：
1、首先將買來的辣椒洗干凈，攤
開，晾乾，必須到沒有一點水分，
辣椒看上去有一點蔫；
2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒
把，切成斜段
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑
切成絲，可以不用太細的絲；
4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在
一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、
味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾
涼的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及
各種調味料，充分的攪拌均勻，注
意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要
是干凈並且乾燥的，不能沾有水分；
6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈並且
晾乾的壇子中，用水封住壇子，基
本一周過後就可以吃了。
1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎
2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市場或超市買到）壓碎，備用。
3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜面醬及花生碎，炒2分鍾，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱保存。
4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。
辣椒醬的做法二
1、辣椒洗凈，晾乾。
2、腌制用的器具和瓶子開水燙過或者煮一下消毒。
3、辣椒切成你想要的長度。
4、一層辣椒一層鹽，具體比例我一般10：1。就是一斤辣椒（500克）50克鹽。
5、再灑一點高度白酒，幫助發酵，一般二鍋頭就OK了，再放一勺塘，可以提鮮。
6、密封保存，一周就可以了。
7、最後可以用攪拌機磨碎，可以加一點蒜頭一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黃豆粉、花生粉進去，會很香，都要熟的。
8、當然也可以不磨碎，就是剁椒，或者顆粒感的辣椒醬，也很好吃。