㈠ 雞煮什麼菜好吃
主料： 野雞一隻配料： 八角 蔥 姜 紅棗枸杞淮山適量輔料： 鹽 料酒適量
切塊（本來沒打算切塊的，但聽說野雞很不好煮熟，就臨時決定切塊）然後焯一下水
4.焯的雞塊加入2個大料，蔥 姜，料酒 腌制一下。家裡正好有紅棗，枸杞，淮山就放了些，增加味道和營養
5.把腌好雞肉 蔥姜還有2個大料配料等 全部放入鍋中，加水（水一定要多加，中途不能加水) 小火慢燉3個小時。加鹽
野雞宰殺後去毛、頭、爪及內臟，洗凈，切成小塊，放鍋中，加水適量，並放陳皮、生薑，燒沸後，改小火煮至雞熟，再加胡椒粉、蔥花及鹽調好味即可。
材料野雞、胡蘿卜、洋蔥、西芹、雞蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、鹽
做法 1.野雞拆骨去皮，取肉待用，雞骨放入烤箱，烤至呈金黃色。
2.胡蘿卜、洋蔥、西芹切成塊；雞肉用攪肉機攪碎後加入百里香、白酒、雪梨酒、鹽、胡椒、雞蛋清混合，取出少許雞茸做成配菜用雞丸，其餘的加入冰塊。
3.將洋蔥塊炒香，再加入胡蘿卜塊和西芹塊略炒，投入烤好的雞骨，加少許白酒，翻炒後，加入適量清水，用旺火燒開，再改用小火煨燒約2小時後離火冷卻，過濾待用。
4.將雞肉混合物置於鍋內，加入上述雞骨湯，用旺火加熱並不時攪拌，使雞肉散開。湯燒開後，改用小火，保持微滾約3小時，同時將雞丸氽熟。
5.將湯過濾，出菜時加熱並配以雞丸。
1、處理干凈的野雞1000克、人參一根、枸杞20克、紅棗40克、薑片5片。
2、把野雞、薑片，加入到冷水裡，一起煮到開，然後撈出備用。這個過程也叫「飛水」，可以有效去除出雞皮的異味。
3、把經過飛水的野雞，和其餘的全部材料一起加入到湯鍋中。
4、一次加足3L的水，放在旺火上煮
5、轉文火繼續煲1小時，中途不要隨意加水。
6、最後加鹽、胡椒調味，健脾養胃、增益精氣的好野雞參杞湯就煲好了。
㈡ 雞燉什麼菜好吃
我們都想喝雞湯，味道濃郁卻不膩，味道醇厚不寡淡，又富含營養成分，是很多人喜歡的湯品。單純熬雞湯，有些小夥伴會覺得單調，喜歡加些菜品，多些口味。那麼，雞湯裡面防滲膜菜好吃呢？怎麼才能熬好一鍋雞湯？今天，就和大家一起來了解一下雞湯裡面放什麼菜好吃。
雞湯裡面放什麼菜好吃呢？雞湯有哪些訣竅？
一、雞湯裡面放什麼菜好吃
1.蘑菇
雞湯裡面放蘑菇具有比較悠久的歷史。在雞湯裡面放的蘑菇最好是香菇和草菇，如果你喜歡吃金針菇的話也是可以放到雞湯裡面的。但是，盡量不要放白菇或者是平蘑菇。
2.土豆
雞湯裡面放土豆可能是每個家庭都會做的一道美食。雞湯裡面的土豆也是相當有講究的，比如，你的土豆塊頭不能太大，大了的話不容易咬，還要再土豆雞湯裡面放一點生抽。
3.生薑
眾所周知，生薑很夠預防感冒，提高人體的免疫力。所以說再雞湯中放入適量的生薑，那麼這道雞湯簡直就是王者中的王者。
二、雞湯的訣竅
1.燉雞湯時最好是用砂鍋，而不是用鐵鍋，因為砂鍋能夠不讓鮮味散發出去，更好的達到提升鮮味的作用。煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。
雞湯裡面放什麼菜好吃
2.煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
3.放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
㈢ 雞配什麼菜炒好吃
公雞用燒，母雞用煲，理解不。
至於雞脯肉，推薦菜品：宮保雞丁、鮮熘雞絲、鮮椒鳳脯、小煎雞、茄汁雞排等！至於雞腿肉，炸、鹵、炒、燒都可以
！
㈣ 黃燜雞裡面加什麼配菜好吃
土豆、香菇
主料：雞肉300克、土豆適量、香菇適量、青紅椒適量。
輔料：鹽1勺、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、料酒適量、蚝油適量、醬油適量、生抽適量、冰糖適量。
1、鍋中放入冰糖小火炒出糖色，下一隻雞邊腿的肉，炒干水分。
㈤ 燉雞加什麼菜
傳統的有放人參，蟲草，當歸，枸杞，天麻，紅棗，扁尖筍乾等；還可以加冬瓜，木耳，香菇，茶樹菇等使味道鮮美並能除油膩。竹蓀和雞湯是絕配。黑木耳會把雞湯的鮮味吸掉，如果第一天雞湯沒喝完，第二天在雞湯里放娃娃菜，高湯娃娃菜，非常美味。
㈥ 雞炒什麼菜好吃
食材：
雞脯肉、腐乳
輔料：
蔥、姜、白糖、生抽、料酒、花生油
做法:
1、蔥洗凈切成蔥花，姜切成末，准備點花椒備用。
2、將買來的雞脯肉解凍，然後清洗干凈切成片，然後放入薑末，加入料酒、生抽腌制10分鍾去腥。（這時最好不要加鹽，如果加鹽的話腌制出的雞肉由於縮水而肉質發柴）
3、准備幾塊豆腐乳備用。（這個根據自己的口味適量加入，腐乳加多了，炒的菜會非常的咸）
4、起鍋燒油，油熱倒入腌制好的雞肉翻炒至變色，然後撈出備用。
5、鍋底留油，加入花椒炸出香味，然後撈出花椒不用。（花椒炸香之後還是撈出來的好，不然的話醬裡面太多花椒粒非常影響口感）
6、倒入准備好的豆腐乳，翻炒時碾碎成醬，然後加入少許白糖翻炒均勻。（這時可以加入少許清水避免糊底，白糖可以換成甜面醬也是不錯的選擇）
7、倒入准備好的雞肉，翻炒均勻入味，然後出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
㈦ 雞可以燒什麼菜好吃
土豆的可塑性也特別強，可以單獨製作食用，也可以搭配其它。比如搭配雞肉做成的土豆雞塊絕對是一道人人都愛吃的經典家常菜。軟糯綿甜的土豆，吸收了雞肉香濃的湯汁，讓你吃了這次還想下次~
【土豆燒雞塊】
【材料】雞肉/土豆/蔥/姜/八角/桂皮/香葉
【調料】鹽/冰糖/老抽/生抽/五香粉/料酒/胡椒粉
【製作步驟】
1，雞塊先用用清水淘洗兩遍，然後涼水下鍋，開大火把雞肉焯水。
2，焯水的雞肉用清水淘洗兩遍，把覆在雞肉表面的血沫清洗干凈，然後瀝干水分。把土豆去皮洗凈切成滾刀塊。
3，炒鍋燒熱，加少許油，然後放入10塊左右的冰糖，小火慢炒。記得一定要不停地翻炒，待冰糖全部融化，繼續小火炒，等到糖液的顏色變成紅棕色，糖色就炒好了。
4，倒入雞塊，小火翻炒讓糖色均勻裹在雞塊上，然後加入蔥姜，繼續小火炒香。
5，接下來加入料酒和老抽，給雞肉去腥、上色。
6，鍋內加水，水量為沒過雞塊就可以了。然後加入2個八角、幾片香葉、1小塊桂皮、1勺生抽、少許胡椒粉和五香粉，大火燒開。
7，倒入切好的土豆，蓋上鍋蓋，調中小火燉10~15分鍾。
8，最後大火收一收湯汁，香噴噴的土豆雞塊就做好了~
小貼士
1，雞肉一定要涼水焯水，才能把裡面的血水清除干凈，並且焯水的過程中不要蓋鍋蓋，這樣燒好的雞肉才不會有肉腥味。
2，炒糖色一定要小火慢炒，冰糖炒至紅棕色液體為最好的狀態，炒輕了起不到上色效果，炒老了味道會變苦。
㈧ 營養師雞燒什麼菜好吃又營養謝謝
老母雞燉香菇
老母雞可以和很多的食物一起搭配做成美食，但是要說到最好吃的食物，相信很多人都會異口同聲的回答是老母雞燒土豆，土豆本來就是營養價值非常高的蔬菜，再加上土豆的口感非常的好，能夠和很多食物都相互搭配，老母雞燒土豆不僅有母雞的香味，同時又有土豆特有的口感。兩種食材相互匹配，能夠讓整道食物的口感上升好幾個檔次，對於一些喜歡吃美食的人來說，這絕對是一道不可錯過的好吃食物。
老母雞燒冬瓜
老母雞燉冬瓜湯也是非常好吃的一道簡單糖品，由於在燉老母雞湯的時候，有些人不喜歡加入一些太過油膩的食材，所以在冬瓜成熟的季節就可以就地取材，選擇用冬瓜來燉老母雞。老母雞燒冬瓜這一道美食的營養價值，主要表現在能夠有效的促進人體的內部腸道蠕動，可以滋補身體，延年益壽還可以美容養顏功效的多樣化，讓人應接不暇，一定要學會製作這一道美味的食物喲，不僅對人的身體有幫助，而且還能夠滿足自己的口感需求。
㈨ 雞肉搭配什麼菜炒好吃
雞肉是非常好吃又優質蛋白質還低脂肪的肉食，搭配青椒，尖椒，胡蘿卜，香菇，土豆等青菜一起炒制，美味又有營養
㈩ 雞肉配什麼菜炒好吃
製作原料
1、主料：雞肉150克，青椒200g。
2、調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
具體做法
笨雞肉
青椒炒雞肉
500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克），香油5克，醬油40克，精鹽15克，水澱粉80克，蔥、姜絲各5克。將青椒擇洗干凈，切成絲；笨雞肉洗凈，切成塊，放入盆內，加入50克水澱粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。將炒菜油放入鍋內，熱後下入蔥姜絲熗鍋，投入青椒絲煸炒後，放入雞肉攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開後勾芡，淋入香油出鍋即成。
製作要領
青椒一定是薄皮的，口感好；肉切塊後，一定要上漿，這樣雞肉的口感比較嫩滑而不發柴(上漿即雞肉切好，略放鹽糖，料酒腌一下，放少許雞蛋清，生粉拌勻，最好擺冰箱靜置1-2小時)。鹽要後放，放早了青椒就軟塌了，口感不好；要大火翻炒，時間不宜太長。
希望採納