① 抄手皮加什麼才經煮
今天教大家做一個抄手。抄手時中國傳統麵食之一，用薄麵皮包肉餡兒，煮熟後帶湯食用，做法也非常簡單。
抄手
食材：豬肉，抄手皮，老薑，小蔥
步驟：1、半肥瘦的豬肉加1塊老薑剁成肉末，小蔥切蔥花。
2、肉末里加生抽（可用味極鮮醬油）、鹽、兩個雞蛋、胡椒粉、少許料酒，抓勻抓上勁，然後加入澱粉水（肉餡吃起來更鮮更嫩），繼續攪上勁。
3、包抄手，包的時候邊包邊放蔥（提前放蔥很容易出水，抄手容易煮爛）。
4、打蘸料：（1）紅油：碗里加生抽、蒜末、陳醋、花椒粉、味精、蔥花、紅油、白糖，一勺開水。（2）清湯：蒜末、蔥花、胡椒粉、味精、鹽、豬油，一勺開水。
5、鍋里燒水，水開下抄手，抄手熟後盛入打好蘸料的碗中。
注意事項：調餡的時候一定要攪上勁，調料根據自己的喜好放，鹽不能放多，因為打蘸料的時候還會放鹽，不然抄手皮沒味。
一道簡單美味的抄手就做好了，大家趕緊去試試吧。
② 做餛飩用什麼樣的麵粉啊
就是普通的自來水就可以哦
1、先來和面。
麵粉300克加入適量的水約是120克和成硬面團，然後醒上15分鍾，再來揉光滑，再醒30分鍾。
2、醒面的時候來拌餛飩餡。
肉泥150克中加適量的鹽、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒、十三香、小蔥、生薑、蛋液、蔥油和清水調拌。
註：清水要一點點的加，每加一次都要徹底拌均，加水的目的是讓肉吃起來嫩滑。
3、然後加切碎的芹菜和四季豆約180克拌均（用什麼蔬菜，還有量的多少根據自己喜愛定）。
註：如用四季豆一定要先焯水，因為四季豆不煮熟透是不能吃的。
4、將醒好的面團用壓面機壓成長條片，然後再手擀薄一點。
註：因我的機器最小檔好象還是有點厚。
5、然後切割成小方塊餛飩皮。
6、取一張皮子，放一小團肉餡在中間偏下一點，然後對折，再疊過來一點，最後將下面的左右兩頭捏合成元寶形。依次包好全部。
③ 做抄手麵皮用什麼面
應該是小麥麵粉
④ 抄手怎麼放佐料好吃
可以按以下方法製作：
材料：豌豆苗200克，香醋20毫升，醬油15毫升，白糖3克，熟豬油3克，白鬍椒3克，油辣椒適量。
做法：
豌豆苗開水燙熟撈出；將豌豆苗切丁備用；鍋內加入熟豬油；油熱後加入豌豆苗翻炒；加入香醋，醬油，白糖繼續翻炒；加入適量開水；加入白鬍椒，油辣椒，煮沸即可。
⑤ 抄手餡裡面可以加什麼菜
韭菜、香菜、胡蘿卜、玉米筍、青豌豆等。抄手是中國西南地區的一種麵食。以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。
⑥ 抄手包什麼餡兒的最好吃
Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子，今天教大家做一個抄手。抄手時中國傳統麵食之一，用薄麵皮包肉餡兒，煮熟後帶湯食用，做法也非常簡單。
抄手詳細視頻，點這一睹為快
抄手
食材：豬肉，抄手皮，老薑，小蔥
步驟：1、半肥瘦的豬肉加1塊老薑剁成肉末，小蔥切蔥花。
2、肉末里加生抽（可用味極鮮醬油）、鹽、兩個雞蛋、胡椒粉、少許料酒，抓勻抓上勁，然後加入澱粉水（肉餡吃起來更鮮更嫩），繼續攪上勁。
3、包抄手，包的時候邊包邊放蔥（提前放蔥很容易出水，抄手容易煮爛）。
4、打蘸料：（1）紅油：碗里加生抽、蒜末、陳醋、花椒粉、味精、蔥花、紅油、白糖，一勺開水。（2）清湯：蒜末、蔥花、胡椒粉、味精、鹽、豬油，一勺開水。
5、鍋里燒水，水開下抄手，抄手熟後盛入打好蘸料的碗中。
注意事項：調餡的時候一定要攪上勁，調料根據自己的喜好放，鹽不能放多，因為打蘸料的時候還會放鹽，不然抄手皮沒味。
一道簡單美味的抄手就做好了，大家趕緊去試試吧。喜歡這道菜的朋友記得給三德子點贊、關注、收藏、轉發哦，大家對抄手還有其他的做法或者還想吃什麼都可以再評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜哦。好了，吃飽了很踏實，我們下期再見。
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⑦ 抄手料怎麼調好吃
麻辣抄手是一道四川的特色美食，很多人去四川旅遊的情況下都是品味本地獨有的麻辣抄手。老麻抄手也就是大夥兒平常常說的小餛飩。一般來說，老麻抄手全是皮薄餡大，湯底美味的。而四川的麻辣抄手往往知名，便是由於本地獨有的獨門調味品的秘方。那麼，麻辣抄手的調味品究竟應該怎麼做呢？
老麻抄手」是四川人對小餛飩的獨特稱呼，老麻抄手的而出名。成都市的「龍抄手」1941年設立於成都市的悅來場，20世紀50年代初遷到新集場，60年代後又遷往春熙路南段迄今，迄今已有60多年的歷史時間了。
龍抄手的關鍵特點是：薄皮、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特等小麥麵粉加少量調料，細搓慢揉，擀做成"薄如紙、細如綢"的透明色狀。餃子餡鮮嫩爽滑，醇香爽口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬的身上好多個位置的肉，經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
原材料
主要材料： 肉餡 餛飩皮
輔材： 新鮮蝦 木耳菜 小蔥 薑片
調味品： 鹽 米醋 生抽醬油 白砂糖 芝麻油 水澱粉 油辣子 花椒面 雞精 蝦 姜
作法
1、新鮮餃子餡一小碗。
2、小蔥、薑片細細地切碎，碼在餃子餡上。(姜蒜的關鍵功效是除掉肉的腥味兒，提升香氣，如果不喜歡吃，能夠放改放蔥生薑水)
3、添加鹽、生抽醬油、雞精、少量水澱粉和適當冷水。
4、水需先後小量添加餃子餡中，加一點攪拌再加第二次，不必一下子全部倒入，順一個方位打成起膠，餛飩餡就搞好了
5.取一抄手皮，舀入適當豬攪肉
6.沿著頂角方位折，將餃子餡包攏
7.隨後左右兩擀麵皮尖向正中間折起來、捏住 !一個小餛飩就包變成
8.先後包好全部的小餛飩
9.取一個空碗，加入一點點鹽、生抽醬油一勺、白砂糖小勺、米醋一勺、油辣子一勺、花椒面(麻椒油)小勺，少量芝麻油，灑入蔥段。鍋內坐水，燒滾後，先舀出一些澆入調好汁的碗中，製成料碗
10.隨後再下小餛飩，火災燒開，至7完善的情況下，放入木耳菜稍燙
11.將提早解決過蝦線的新鮮蝦丟進來，待蝦身色調發紅就可以
⑧ 抄手餡要放哪些佐料（肉餡）
配料:(制10碗)特級麵粉500克雞蛋2胡椒粉1.5克姜10味精5克精鹽25克皮骨豬腿肉500克芝麻油15克原湯2000克紹酒5克
制餡豬肉洗凈筋膜用刀剁細捶茸加精鹽10克清水450克加入邊攪邊加用力順著向攪拌水全部肉吸收雞蛋?入碗內攪散倒入肉內姜洗凈捶茸加清水少許浸泡渣取汁倒入肉內加入芝麻油、味精各2.5克、紹酒5克、胡椒粉1克繼續拌至呈漿糊狀即餡。
拓展資料
餛飩(漢語拼音:hún tún 或者hún tun 輕聲;粵語:wɐn3 tɐn1，音同"雲吞";山東話:hún dùn;英文名:wonton)是中國漢族傳統麵食之一，用薄麵皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。