1. 煲仔飯什麼口味比較好吃
廣式煲仔飯最經典的兩種口味就是臘味煲仔飯和香菇滑雞煲仔飯了。這兩種口味最受歡迎。臘味煲仔飯，選用的是廣式臘腸，稍甜的臘腸吃起來也是很驚艷。香菇煲仔飯，香菇散發著獨特的香氣，米粒細嚼也帶著清甜味道。這種搭配不要太好吃。
2. 煲飯怎麼做好吃
煲仔飯算得上是廣東人民的偉大發明，對於我們懶人也有積極的借鑒作用。正宗煲仔飯須用瓦缶掌煲，看火是項復雜的活，絕對不適合懶人，幸而有電飯煲，還能湊合著弄一頓。
做煲仔飯很簡單，臘味、滑雞、排骨、豬肝、牛肉都可成為煲中物。我本人較中意的是雙拼，比如臘腸拼臘肉、滑雞拼牛肉、雙味排骨之類。最近在利苑吃煲仔飯，也是臘腸拼臘肉，還加上鮮帶子，味道就上了一個層次，不過，如果在家也照辦，那就大費周章了。煲仔飯方便，勝在飯熟菜熟，效率極高。先洗米放水煮飯，按下電飯煲的開關後，就要開始炮製用料，如果是臘肉臘腸，切薄片即可，記得不要懶到切段切塊，否則味道大打折扣。如果是排骨、滑雞之類，要用味料腌制，排骨可用搗爛的豆豉、蔥蒜來腌；滑雞略腌後，可用浸開了的冬菇切絲拌上，味道就不會那麼單調。若是很趕時間，市場上也有檔口賣調好味、切好的肉類，買上三四元便夠一餐。
料備好後，就可以干別的事去了，看看碟聽聽CD，想著差不多是時候了，就跑到廚房看看。我家的電飯煲有時間指示，離飯熟還有十分鍾的時候，放下配料就差不多了。另一個判斷准則是，飯水收幹了就可以放配料。當然，不同的配料、不同的分量時間也不同，我媽說「咸魚臘肉，見火就熟」，可見如果做的是臘味飯，四五分鍾已綽綽有餘了。我喜歡芫荽和蔥，手頭上有的話，會切碎了在最後關頭作仙女散花狀，然後捂上煲蓋等一兩分鍾。其實，用料的選配是千變萬化的，我就經常隨心所致，滑雞可以搭配切片的紅棗和寧夏杞子；做牛肉飯時，牛肉快熟時打入一隻雞蛋，變成牛肉窩蛋，也不錯；煮飯時加點史雲生清雞湯，或是像「雅苑」那樣做成油鹽蝦醬飯，光是創意也能打高分。
煲仔飯要好味，有一樣東西切不可少，那便是醬油。醬油在最後淋在飯面，滲透下去，足以帶動一煲鮮味。不過，隨隨便便的醬油不放也罷，主要是太咸了。我會在有空時事先煮些椒圈醬油，醬油加些水、放點糖和一丁點油，和辣椒圈一起煮滾。炮製好的醬油倒入油壺中放進冰箱，隨時可用。據說超市有辣椒醬油賣，我沒試過，不知有沒有我煮的好味。
說了半天，差點忘了弄青菜，與煲仔飯相配的青菜，我覺得以白灼為宜，一濃一淡，味道才配合。菜心、生菜、芥蘭洗凈灼好，費不了多少工夫。這一頓不用又煎又炒，就有肉有菜，也夠豐盛的。
瑤柱排骨煲仔飯
材料：
米 2 4 0 克 姜絲 1 湯匙
肉排
2 4 0 克 油 1 湯匙
冬菇
5 只 蔥 3 棵
清水 3 0 0 毫升
腌料：
蚝油 1 /2 湯匙 生抽 1 茶匙
生粉 1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙
糖 1 / 4 茶匙 油 2 湯匙
調味料：
生油 6 0 毫升 老抽 2 湯匙
糖 2 湯匙 麻油 2 茶匙
做法：
瑤柱用清水浸軟撕幼。
冬菇浸軟去蒂，切小件，蔥洗凈切粒。
肉排斬成小件加入姜絲和腌料拌勻。
拌勻調味料，煮至糖溶盛起。
米洗凈，加入油拌勻，放入瓦煲內加水煲滾，然後放入冬菇、瑤柱、肉排煮至水將收乾，改文火焗至肉排熟透，灑上蔥花，加入調味料拌勻，即可進食。
西式煲仔飯
米飯： 煮熟
雞快(或者是其他)加醬油，鹽，泡上若干小時
蔬菜：胡羅卜，芹菜(這樣做好後，顏色會比較好看，還可以加別的)
取烤蛋糕用的錫紙烤盤，抹上少許油，倒入煮熟的米飯，平鋪上蔬菜，在放上雞塊，最 好蓋在蔬菜上，這樣蔬菜的味道會好一些。最好隨便灑上一些醬油，用錫箔紙密封烤盤，放入烤箱，溫度500-550（250?），時間30分。
臘味油鴨飯
材料：臘鴨5件，臘腸2條，米1碗
做法：1、煲仔燒紅下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分鍾至干水。2、倒去多餘水分，再放入臘味封蓋，慢火煲7分鍾即可。3、局3分鍾，香氣更濃郁，飯味更香。
貼士：1、先用溫水將臘味略洗凈，因臘味是風干食品，這樣做可洗去臘味上的灰塵及「益味」，2、煲仔要預先燒紅，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起飯來分外軟綿綿。3、想有飯焦靚效果，在飯收水時可轉用火力平均的電熱飯煲熱，這樣飯會更易起焦
3. 煲飯怎麼做
120克米，水浸40分鍾。
內徑15CM（外徑18CM）日本土鍋一個，鍋底抹豬油，我兩手油呢照片沒拍，參考諾諾的樣子。我用的是豬油，最後的鍋巴非常香。
把浸過的米倒進鍋里，放水高出米面5-6毫米，就是水量要少，反正米浸過了。廚房裡隨手按的，照片跑焦了，大家湊和看。
我建議這時候不要急著開火煮飯，因為我試驗下來，飯熟得非常快，我手腳不算慢，後面的料都沒准備好。廚房新手估計夠嗆。所以，都准備好了再煮飯也不急。
臘腸兩條切片，用的是榮華605克裝的特瘦腸，朋友送的。查了查，淘寶上很多。這臘腸不錯的，比起鏞記的既便宜又容易買，而且每條分量小，便於一兩個人下廚房。
熱鍋（平底鍋或者中華鐵鍋都可以），下一點點色拉油（臘腸會出油，油只是潤潤鍋），然後關小火，把切片的臘腸放下去煎熟。注意火要小，不行就把火關了。我一邊煎一邊刷微信結果煎焦了一點。煎熟的標志就是臘腸里的白色油脂變透明了。
把臘腸撈出，直接在這口鍋里煎出來的臘腸油里放一個小蔥的蔥白，一小片姜，炒香後撈出，再倒4瓷勺生抽（單人用的中式白瓷勺）、2瓷勺水、1瓷勺糖、2瓷勺料酒（我用的自己喝的加飯，反正料酒用好些是會很香的），然後翻炒一下成為醬汁。注意小火，火太大了醬油很容易炒焦。就炒炒香而已，一會就可以關火倒出了。
油炒過的醬汁要比直接倒醬油進煲仔香，這里是針對諾諾的方子進行了修改。@伊斯特艾格 的醬汁方子一看就靠譜，不過我手邊沒烈酒，所以用了最簡單的醬油、紹酒和糖的配比。各位有興趣可以試試他的醬汁。加中國高度白酒也可以，會非常香的。
醬油我用了手邊最好的， @默識先生 介紹的新加坡的廣和興醬油，用上次的圖，左邊那瓶叫「醬青」的就是了。好到什麼程度呢？我可以倒出來喝一杯。
把醬汁倒出後，仍然利用這口鍋，放入兩大碗熱水，加一勺鹽（到嘗一口水覺得略有點鹹的程度），上蓋煮開。這口鍋用來焯燙小青菜用。加鹽是為了讓青菜入味。加熱水……是節省時間。還用這口鍋是為了……不用洗鍋。
三顆小青菜，依次用筷子夾下鍋，燙到綠就可以撈出了。買小青菜的時候一定要干，要問攤主是不是比較甜的那種。回家洗洗干凈就好，不要用水泡。最討厭的是攤主一直往上淋水的那種，嚼起來一包自來水味。
焯燙小青菜是為了解決諾諾的青菜發黃問題——焯過後進煲燜就不怕黃了。
廚房新手這時候就可以胸有成竹地開始煮飯了。上蓋大火煮開後（大約四五分鍾）轉小火煮8分鍾（按我的鍋我的水量），飯差不多就熟了。煮飯時不怕開蓋子其實，所以你不確定就多開幾次吃吃飯有沒有熟。反正做煲仔飯，一開始下鍋的水就一定要少就對了。
如果是熟手，請參考這個時間，自行評估開始備料的時間，醬汁其實是熱炒過後淋上去比較好。小青菜焯燙後其實也是趁熱進鍋比較好，冷了比較浪費熱量。
飯小火煮熟了以後開蓋。先在飯上澆一半醬汁，把臘腸放上去，再把小青菜放上去，再打一個蛋，最後把剩下的一半醬汁淋上去。
4. 什麼飯煲做飯好吃
現代家庭不如使用電鍋做飯已成為常事，像電飯鍋、電飯煲等都成為現代家庭常備之品。像電飯煲等用具，使用方便，簡單，而且快速。因此，這些用具也成為媽媽們最青睞的用具，就拿電飯煲來講，它可以燜大米，蒸飯等，功能多，那在選擇電飯煲方面，哪種電飯煲做飯好吃。
3.針對以上兩種情況美的推出了黑晶內膽的電飯煲，使用了厚度達2毫米的合金鋁材，並採用了航天科技氧化工藝，不但使強度更高，耐磨性不粘性也都大大提高;而蘇泊爾則推出了陶晶內膽的電飯煲，將陶瓷成熟技術應用於電飯煲內膽上，使傳統的化學表面處理工藝轉向天然表面處理，這種純天然無機物完全避免了塗料和金屬內膽在煮飯過程中長時間的二次污染。很多消費者在購買新的電飯煲的時候，也往往更傾向於這種採用了新工藝的電飯煲。但是價格會較前兩種貴!
通過上面的描述，一般人們對自己的生活質量都要求得比較的高，陶瓷內膽和黑晶內膽的電飯煲是不錯的選擇。而如果您對於煮飯很有經驗，基本不會在煮好飯後在內膽上留下鍋巴，不銹鋼內膽的電飯煲您使用起來也會比較輕松。如果您為這項電器准備的預算不是太高，不妨選擇經濟型的合金鋁材內膽的電飯煲。這些可以根據自己的選擇和實際的經濟情況來進行選擇!
5. 怎樣做煲仔飯好吃
6. 臘味煲仔飯正宗做法
1、飯用砂鍋煮好，臘肉切薄片，用溫水泡10分鍾。
2、大蒜和青紅椒切好。
3、先把臘肉控去水分，爆炒至肥肉變成透明。
4、下辣椒翻炒一會兒。
5、再下蒜白部分再炒一會兒。
6、放醬油、少許鹽和雞精，和一小勺糖，最後下蒜葉，炒至斷生，澆在煮好的米飯上，加蓋燜一會兒即可。
方法二
材料：臘腸、香菇、芹菜、胡蘿卜、米、香菜、蔥、蒜
調料：醬油、麻油
1，將米淘好，加入平水煮飯的水量，泡一會。
2，泡米的時候可以將芹菜洗凈切段，胡蘿卜去皮洗凈切片，香菇洗凈備用，蔥蒜切末，香菜切碎。
3，將米放入電飯鍋中，按下煮飯鍵。
4，煮大約10分鍾後，將臘腸整根放入，香菇放入繼續煮。
5，煮飯時將芹菜和胡蘿卜一起用開水燙熟。
6，電飯鍋跳起時，將臘腸和香菇取出，臘腸切片。
7，將蔥蒜香菜放入一個碗中，加入適量的醬油和麻油拌勻，再倒入電飯鍋中拌勻。
8，這時將切好的臘腸繼續放到拌勻的米飯上，將煮飯鍵再次按下，這樣就能出現可愛的小鍋巴了。
9，待按鍵跳起時就可以食用了，食用時將蔬菜。
方法三
煲仔飯用砂鍋來煮是最好的，香味很足，而且鍋底還有一層薄薄的鍋巴，可好吃了。不過在家裡燒砂鍋煲仔飯是一件比較費時費力的活，而且要燒好更是不容易，因此很多人選擇了電飯煲來燒。其實用電飯煲來做煲仔飯也是聽不錯的，從營養上來講雖然沒有砂鍋來的好，但是電飯煲版的煲仔飯也有他的獨特優勢。像我們這樣的上班一族是更加喜歡電飯煲版的吧。至於裡面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜歡加什麼就加什麼，不過臘肉和香腸是必不可少的哦。
做法四
1、准備的材料：大米半斤，臘肉和香腸各50克，
調味料：生抽、老抽、料酒和味精
2、大米洗凈後，放高出大米一節半手指高度的清水，浸泡半小時左右，
3、將香腸臘肉切薄片，
4、電飯煲煮米飯，待米飯基本成型後打開蓋子放入切好的香腸片，
5、放入切好的臘肉薄片，蓋上蓋子繼續煮飯，
6、煮好米飯後，放入調味料，燜10分鍾就可以出鍋了。
7. 廣式煲仔飯怎麼做才好吃
煲仔飯也稱為瓦煲飯，是廣州地區特色美食，屬於粵菜系，深受食客喜愛！好吃的煲仔飯有兩個特徵，一是煲仔飯的調味汁，揭開蓋子把調味汁倒上去發出滋滋的聲音，二是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的鍋底燒出一層金黃的鍋巴，於普通鍋巴相比煲仔飯的鍋巴更脆味道更濃，是煲仔飯的精髓。
迫不及待地舀一勺送到嘴裡，米粒的軟韌與肉類的咸香配合得天衣無縫，滋味悠長，頰齒留香。
8. 怎樣燒煲飯
煲仔飯的做法
首先呢，要挑選了後大米，然後進行浸泡。然後可以加入一點食用油，這樣的話你會更加松軟，更加香。在今後的過程中呢，可以選擇製作醬料將量呢?是准備好魚露，生抽，醬油，蚝油，老抽，麻油和食鹽。然後將這一些佐料進行攪拌，一定要攪拌均勻，避免一些粘稠的狀態出現。隨後呢進行腌制排骨，把排骨首先展架，然後加入蔥姜蒜，料酒，還有生薑進行腌制。還可以倒入白酒，味道更鮮美。然後把米們知道鍋中，然後上面兒擺上排骨，最後呢進行燜制。這個時候呢，可以准備一些蔬菜在半個小時以後把蔬菜放入，最後呢，還可以打上雞蛋進行繼續燜制。快要熟的時候把湯料澆上即可。這個時候再等一會兒即可關火，端出，這個時候美味的煲仔飯就做好了。
怎樣用電飯鍋做煲仔飯
用電飯煲做煲仔飯是比較簡單的，因為不需要用其它的鍋進行煮。首先呢，就是要把所有的食材都准備好。然後進行清洗和浸泡，然後將米進行陶寫，最後呢放入容器中，把所需要准備的食材也都准備好。然後將一些湯汁醬料也都做好，最後呢，將排骨或者是其他的肉類放入米上，然後放入電飯煲里進行蒸，點開啟動鍵即可。還可以在中間的時候加入一些其他的一些事，菜和醬料，然後等時間到了會自動進行保溫。
吃煲仔飯會不會上火
吃煲仔飯會不會上火是要根據你所吃的煲仔飯是有什麼食材和佐料的。因為有一些煲仔飯足需要的食材和佐料是會引起上火的，如果裡面的蔬菜比較多的話，也就會平衡一樣，這樣的話，上火的幾率也就比較小了。在使用煲仔飯的時候可以搭配上涼茶，這樣的話不僅可以使得降溫的功效，還可以很好的幫助身體消溫解暑。
煲仔飯用什麼米
煲仔飯所挑選的米一定要挑選粘米，粘米的吸水性好，這樣煮出來的米會更好吃。而且包在方針米在挑選的過程中一定要選擇比較好的米，而且盡量選擇不要浸泡如果選擇浸泡的話，一定要放入幾滴食用油，這樣做出來的煲仔飯才會更加好吃，有油香。而且煲仔飯在製作的過程中呢，一定不要水量過多，如果過多的話會使得做出來的煲仔飯不好吃。煲仔飯的米食材和水都是非常有考究的，所以在製作煲仔飯的過程中一定要詳細的了解這些才可以讓自己的煲仔飯做的更加好吃。煲仔飯的時候一定要選擇米質優良的大米，這樣的話做出來的煲仔飯也很好吃，而且還很符合營養物質和營養價值的吸收。
煲仔飯用什麼砂鍋
煲仔飯用砂鍋，鐵鍋，電飯鍋，其實都是沒有特別大的差異的，可以選擇用瓦砂鍋，這種鍋呢不僅僅是指一種過得產品名字也是一種煲仔飯製作的一種方法，這種執著的方法呢?可以食煲仔飯更加好吃，而這種鍋呢，也是最合適做煲仔飯的鍋。可以選擇用這種鍋來製作煲仔飯，這樣的話更加搭配符合煲仔飯也可以，更是的煲仔飯的營養物質和口味更發揮的更加大，更適合做出美味的煲仔飯。
煲仔飯的醬汁怎麼調
煲仔飯最重要的呢就是湯料，如果醬料好吃的話，那麼煲仔飯也就會非常好吃。煲仔飯在製作的過程中呢，需要的就是湯料兒，湯料呢，也是最為關鍵的一步。准備好魚露，生抽，醬油，蚝油，老抽，麻油和食鹽。然後將這一些佐料進行攪拌，一定要攪拌均勻，避免一些粘稠的狀態出現。而且煲仔飯的醬料是很需要按制熬制的。這樣想聊才做出來更加好吃，更加滿足人們的口味。
懷孕可以吃煲仔飯嗎
孕婦是可以使用煲仔飯的，但是在製作煲仔飯的過程中呢，一定要更加了解孕婦所需要的膳食營養，再做製作煲仔飯的過程中的多放入一些蔬菜，然後再使用以後呢要注意營養的平衡，這樣呢才會使得孕婦更加健康。煲仔飯的營養的也比較豐富，其中含有的排骨也是很適合孕婦食用的蔬菜。那也可以為孕婦補充各種各樣的營養，是很適合的。所以不用擔心孕婦是不可以使用煲仔飯的，是可以使用的，一定要注意營養的均衡就很好了。然後孕婦在使用的過程中呢，一定要搭配好一樣，然後在飯後也選擇食用水果。